Je pizza zdravá? Pohľad na obľúbené jedlo z hľadiska výživy

Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, je symbolom radosti, spoločenských stretnutí a kulinárskej rozmanitosti. Od klasickej Margherity po extravagantné kombinácie s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny, pizza si získala srdcia a žalúdky ľudí všetkých vekových kategórií. Ale je pizza skutočne taká zlá, ako sa o nej hovorí? Alebo môže byť súčasťou zdravého a vyváženého stravovania? Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Pizza na raňajky? Prekvapivo lepšia voľba ako cereálie!

Možno vás to prekvapí, ale dietologička Chelsey Amerová tvrdí, že jesť pizzu na raňajky je lepšia voľba ako dopriať si cereálie. Priemerný kúsok pizze a miska obilnín s plnotučným mliekom obsahujú takmer rovnaké množstvo kalórií. Pizza obsahuje oveľa viac bielkovín, ktoré dokážu človeka zasýtiť na dlhšiu dobu. Taktiež kúsok pizze obsahuje viac tuku a oveľa menej cukru ako väčšina studených cereálií. Telo tak nezažije prudký príval cukru. Samozrejme, pizza by sa nemala konzumovať pravidelne, ale ako občasná alternatíva raňajok môže byť prekvapivo lepšou voľbou ako sladké cereálie.

Čo sa deje s vaším telom po konzumácii pizze?

Po každej konzumácii naše telo určitú potravinu spracuje. Veľmi však záleží na tom, o čo konkrétne ide. Prvé sústo pizze aktivuje centrum potešenia v mozgu, ktoré sa znižuje, akonáhle prestanete jesť. Väčšina sacharidov sa premení na cukor, pankreas nefunguje tak, ako by mal a rýchlo sa začne vylučovať inzulín, ktorý ukladá prebytočný cukor. Ak ste zjedli viac ako 1 plátok pizze a bunky už uložili maximum, prebytok cukru zostane v krvi. Zvýšená hladina cukru v krvi môže spôsobiť mnoho kardiovaskulárnych problémov a taktiež ťažkostí s krvným obehom. Telo prestane vylučovať grelín, hormón hladu a vy sa cítite spokojní a sýti. Krvný tlak sa mierne zvýši a negatívne ovplyvní ľudí s problémami so srdcom. Hladina leptínu je veľmi vysoká a vy na jedlo ani len nepomyslíte. Po niekoľkých hodinách sa hladina cukru v krvi stabilizuje, hladina krvného tlaku sa zníži a hormón hladu sa zvyšuje. Ak netrpíte žiadnym zdravotným problémom, môžete si občas pochutnať na kúsku pizze, ktorý vám neublíži.

Na túto rýchlu a jednoduchú domácu pizzu stačí pohárik a lyžica !

Kalorická hodnota pizze: Čo ju ovplyvňuje?

Kalorická hodnota pizze sa môže výrazne líšiť v závislosti od viacerých faktorov:

  • Typ cesta: Cesto je základnou zložkou pizze a druh cesta má veľký vplyv na kalorickú hodnotu. Tradičné cesto na pizzu sa pripravuje z pšeničnej múky, droždia, vody, oleja a soli. Tenké cesto má menej kalórií ako hrubé cesto, pretože obsahuje menej múky a tuku.
  • Prísady na vrchu: Výber príloh na pizzu, ako je syr, mäso, zelenina alebo omáčka, výrazne ovplyvňuje kalorickú hodnotu. Hlavným zdrojom kalórií v pizzi je syr, najmä mozzarella alebo iné tučné syry. Mäso (napr. saláma, slanina, feferónky) a omáčky (napr. majonéza, cesnak, barbecue alebo dokonca olej navyše na pizzi) tiež zvyšujú jej kalorický obsah.
  • Spôsob prípravy: Pizze pripravené v peciach na drevo majú trochu inú štruktúru ako pizze pečené v elektrických peciach, čo ovplyvňuje chuť, ale aj obsah vody a tuku.

Vyberte si tenké cesto: Tenké cesto má menej kalórií ako hrubé cesto. Pridajte viac zeleniny: Zelenina ako paprika, cibuľa, špenát, cuketa, paradajky a huby má nízky obsah kalórií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Obmedzte množstvo syra: Namiesto veľkého množstva mastného syra si vyberte verziu s menším množstvom mozzarelly alebo použite nízkotučné druhy syra. Vyhnite sa mastnému mäsu: Namiesto salámy, slaniny a feferóniek si vyberte chudé mäso, ako je kuracie alebo morčacie.

Pizza ako súčasť vyváženej stravy? Áno, je to možné!

Pizza je síce kalorická, ale môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak ju jete s mierou a vyberáte si zdravšie ingrediencie. Kľúčom k úspechu je striedmosť a správny výber príloh, ktoré zvýšia výživovú hodnotu bez nadmerného množstva kalórií. Ak ste fanúšikom pizze, nemusíte sa jej vzdávať. Namiesto toho sa pokúste zvoliť ľahšie varianty - tenké cesto, viac zeleniny a menej mastných príloh sú skvelé spôsoby, ako si vychutnať pizzu bez výčitiek.

Pizza a zdravie: Čo hovoria odborníci?

Experti na stravovanie donedávna hodnotili klasickú pizzu skôr skepticky a nepripisovali konzumácii pizze väčší význam pre zdravie človeka. Až zistenie talianskych expertov, postavilo túto tradičnú stravu obyvateľov Apeninského poloostrova, ktorá si postupne dobyla srdcia a žalúdky obyvateľov Európy i ďalších častí sveta, do mimoriadne priaznivého svetla. Podľa renomovaného odborného časopisu British Medical Journal, konzumácia pizze chráni človeka pred infarktom. Pri konzumácii pizze má blahodarný účinok nielen pohoda a vychutnávanie jedla, ale aj vysoký obsah karotenoidu lykopenu v paradajkovom pretlaku, ktorým býva pizza bohato „ozdobená“. Tím odborníkov z Harvardskej univerzity v Bostone tvrdí, že stačí zjesť jednu paradajku denne, prípadne porciu pizze či kečupu, obsahujúcich práve toto množstvo paradajky, či jej extraktu, a srdce by malo byť chránené pred srdcovými chorobami.

Alternatívne pizze: Zdravšie a chutné varianty

Ak sa chcete vyhnúť tradičnému cestu z bielej múky, existuje mnoho alternatívnych receptov na zdravšiu pizzu:

  • Pizza s karfiolovým základom: Karfiol je zelenina, ktorá nie je veľmi chuťovo bohatá sama o sebe, ale po upečení vytvorí chutný a zdravý základ pre pizzu.
  • Mini baklažánové pizze: Plátky baklažánu sú skvelou alternatívou cesta a sú chutné, nenáročné na prípravu a milujú ich aj deti!
  • Pizza z celozrnnej múky: Ak sa nechcete vzdať pravej pizzovej chuti, stavte na kvalitné cesto z celozrnnej múky a vyhnite sa fastfoodom!

Pizza efekt: Metabolické dôsledky nadmernej konzumácie

Ak si doprajete “food trip” s pizzou častejšie, prejaví sa to aj na množstve uloženého tuku (hlavne okolo pása) a vašej výkonnosti. Ak zjete takéto jedlo dopravíte do tela naraz veľkú dávku sacharidov a tukov. Preto si tieto jedlá telo tak pýta a vytvára sa na ne doslova závislosť. Kombinácia tukov a sacharidov je kaloricky výdatná, zasýti a uloží zásoby na horšie časy. Vedela si, že s niekoľkými drobnými zmenami môže byť pizza zdravé a nutrične vyvážené jedlo? Zdravá pizza je jedlo, ktoré musíš skúsiť. Jej celozrnné cesto je skvelým základom pre každú pizzu. Aké prílohy dať na pizzu tak, aby sme ju mohli stále radiť medzi nutrične vyvážené jedlo? Vajce je bohatým zdrojom bielkovín, železa a viacerých esenciálnych živín. Má blahodarné účinky na zrak a kosti, vyvoláva pocit sýtosti. Tuniak výborný zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín, ktoré sa starajú o zdravé fungovanie srdca, mozgu aj očí. Kuracie mäso je jedným z najlepších zdrojov bielkovín. Špenát chráni oči, upokojuje nervy a posilňuje mozog. Kukurica zasýti a dodá telu potrebné nutričné látky.

Recept na zdravú karfiolovú pizzu

Miluješ pizzu a bojíš sa dopriať si ju často? Už sa báť nemusíš. Zdravá pizza už nie je iba nedosiahnuteľným snom. Karfiolové pizzové cesto hravo nahradí to obyčajné z múky. Jedlu uberie množstvo sacharidov a kalórií a naopak zvýši obsah vlákniny a bielkovín. Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály, antioxidanty a tiež vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Podporuje tiež funkciu kĺbov, šliach, spomaľuje vypadávanie vlasov, spevňuje nechty, pomáha pri hojení zápalov na koži, pomáha regenerovať sliznicu čriev, stimuluje rast a regeneráciu buniek, podporuje krvotvorbu, optimálne zásobovanie buniek živinami, podporuje imunitný systém, pomáha predchádzať infekciám a naviac aj znižuje krvný tlak. Karfiolová pizza poteší vaše bruško a aj chuťové poháriky.

Postup:

  1. Karfiol rozmixujte na malé kúsky.
  2. Rozmixovaný karfiol dajte na panvičku a opekajte do mäkka. Keď začína hnednúť, dajte ho do utierky alebo gázy a vyžmýkajte z neho šťavu. Musí byť čo najsuchší.
  3. Keď už ste ho vysušili, dajte ho do misky spolu s ostatnými ingredienciami a poriadne premiešajte.
  4. Cesto uložte na plech (vyložený papierom na pečenie) do tvaru pizze.
  5. Cesto upečte do zlata.
  6. Potrite rajčinovým pretlakom a pridajte oblohu podľa chuti. Pizza je hotová.

Recept na zdravú pizzu z ryžovej múky

Pizza nemusí byť len mastné a nezdravé jedlo. Práve naopak! Ak jemne upravíte zloženie surovín, doprajete si výživný a zdravý obed. S týmito receptami si doma upečiete pizzu, na ktorej si pochutnáte bez výčitiek. Milujete pizzu no často si ju odrieknete, pretože nie je zdravá? S tým môže byť koniec. Úplne stačí, ak sa naučíte pizza recept, ktorý bude pozostávať výlučne zo zdravých surovín. Odriekate si chrumkavú pizzu, pretože ste alergický na lepok? S týmto receptom si na nej môžete pochutnať bez obáv.

Pizza z celozrnnej múky ponúka niekoľko výhod oproti tradičnej pizze z pšeničnej múky:

  • Bezlepková: Je ideálna pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo alergiou na pšenicu.
  • Ľahko stráviteľná: Múka je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka, čo znižuje riziko nadúvania a tráviacich ťažkostí.
  • Nižší obsah kalórií: V závislosti od receptu môže mať pizza z múky nižší obsah kalórií ako pizza z pšeničnej múky.
  • Vhodná pre rôzne diéty: Je vhodná pre vegánov, vegetariánov a ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami.
  • Experimentovanie s chuťou: Múka má neutrálnu chuť, ktorá umožňuje vyniknúť chuti ostatných ingrediencií. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.
  • Vysoký obsah vlákniny (pri celozrnnej): Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k zdravému tráveniu.

Čo je ryžová múka?

Jednou z možností, ako si pripraviť chutnú a zdravú pizzu, je použiť ryžovú múku. Ryžová múka je múka vyrobená z mletých ryžových zŕn. Existujú dva hlavné druhy: biela ryžová múka a celozrnná ryžová múka. Biela ryžová múka sa vyrába z lúpanej ryže, zatiaľ čo celozrnná ryžová múka sa vyrába z celej ryže, vrátane otrúb a klíčku. Vďaka tomu má celozrnná ryžová múka vyšší obsah vlákniny a živín.

Ryžová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je tiež ľahko stráviteľná a má jemnú, neutrálnu chuť, ktorá neprebíja chuť ostatných ingrediencií. Rôzne druhy ryžovej múky sa líšia v konzistencii. Hladká ryžová múka sa používa na jemné pečivo, polohrubá na univerzálne použitie a hrubá na chrumkavé textúry.

Recept na pizzu z ryžovej múky

Príprava pizze z ryžovej múky je podobná príprave tradičnej pizze, ale existuje niekoľko kľúčových rozdielov, na ktoré je potrebné dbať. Cesto z ryžovej múky môže byť krehkejšie a suchšie ako cesto z pšeničnej múky, preto je dôležité používať správne ingrediencie a techniky.

Ingrediencie:

  • 250 g ryžovej múky (hladká alebo polohrubá)
  • 1 čajová lyžička sušeného droždia
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 200 ml teplej vody
  • 2 lyžice olivového oleja

Postup:

  1. V miske zmiešajte ryžovú múku, sušené droždie, cukor a soľ.
  2. Pridajte teplú vodu a olivový olej a vymiešajte na hladké cesto.
  3. Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Predhrejte rúru na 220°C.
  5. Cesto rozvaľkajte na tenký kruh a preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Potrite cesto paradajkovou omáčkou, posypte syrom a pridajte obľúbené prísady.
  7. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený.

Tipy na dokonalú pizzu z ryžovej múky

  • Používajte kvalitnú ryžovú múku: Kvalita ryžovej múky má veľký vplyv na výslednú chuť a textúru pizze.
  • Pridajte xantánovú gumu: Xantánová guma pomáha spojiť cesto a zabrániť jeho rozpadávaniu. Pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy na 250 g ryžovej múky.
  • Používajte teplú vodu: Teplá voda pomáha aktivovať droždie a urýchliť kysnutie cesta.
  • Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho: Dlhšie kysnutie cesta zlepší jeho chuť a textúru.
  • Predpečte cesto: Predpečenie cesta na pár minút pred pridaním prísad zabráni jeho premočeniu.
  • Používajte kvalitné prísady: Kvalitné prísady zlepšia chuť celej pizze.
  • Experimentujte s rôznymi prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí.
  • Používajte vysokú teplotu: Pečenie pizze pri vysokej teplote zabezpečí chrumkavé cesto a roztopený syr.
  • Kombinácia s inými múkami: Pre lepšiu štruktúru cesta je možné ryžovú múku kombinovať s inými bezlepkovými múkami, napríklad zemiakovou, kukuričnou alebo tapiokovou.
  • Vlhkosť cesta: Cesto z ryžovej múky má tendenciu byť suchšie. Dávajte pozor na dostatočnú hydratáciu a prípadne pridajte viac tekutiny.

Zdravá pizza bez múky (Fathead pizza)

Nízkosacharidová a bezlepková pizza, ktorej príprava je úplne jednoduchá a najviac pripomína klasické pizzové cesto. Najlepšia zdravá pizza sa nevyrába z karfiolu, ale z mandľovej múky.

Ingrediencie

  • Mandľová múka BIELA 200 g

Čo znamená „fathead pizza“? Fathead cesto na pizzu neobsahuje lepok, má nízky obsah sacharidov a je vhodné pre keto diétu. Výsledkom je sýte a chutné low carb cesto, ktoré sa textúrou a chuťou podobá klasickému cestu na pizzu. Na výrobu cesta na fathead pizzu sme použili strúhanú mozzarellu na pizzu, ale veríme, že dobre poslúži akýkoľvek syr, ktorý máte radi. Ak nemáte ricottu, môžete použiť aj lučinu.

Ako pripraviť dokonalé cesto na zdravú pizzu bez múky

Vyskúšali sme niekoľko postupov. Jeden z nich spočíval v tom, že najprv rozohrejete syr a ricottu v menšom hrnci, aby sa spojili do hladkej zmesi, a potom pridáte zvyšok ingrediencií. Nakoniec sme však zistili, že to bol zbytočný krok. Cesto sme položili na papier na pečenie, prikryli ďalším papierom na pečenie a opatrne ho vyvaľkali. Potom sme odstránili vrchný papier na pečenie a cesto sme nechali piecť dozlatista pri teplote 220 °C približne 6 až 10 minút.

Ako pripraviť dokonalú paradajkovú omáčku na pizzu

Väčšina ľudí si pizzu natrie neochutenou paradajkovou omáčkou, a to je všetko. Ak však milujete talianske chute, určite venujte príprave paradajkovej omáčky päť minút navyše. Stačí dať koncentrovaný paradajkový pretlak do malého hrnca, potom pridať roztlačený cesnak a bylinky podľa chuti (výborná je čerstvo nasekaná bazalka alebo provensálske korenie).

Čo si dáte na pizzu, je len na vás. My máme radi syr mozzarella, niekoľko nakrájaných cherry paradajok, červenú cibuľu a šampiňóny. Na pizzu však môžete dať aj šunku, olivy alebo čokoľvek iné, čo máte radi. Áno, naša nízkosacharidová pizza je zdravá a vhodná pri redukčnej diéte na chudnutie.

Recept

Cesto:

  • 1/2 šálky strúhaného syra
  • 1/2 šálky mandľovej múky
  • 2 lyžice ricotty
  • 1 vajce

Paradajková omáčka na pizzu:

  • paradajkový pretlak
  • 2 strúčiky cesnaku
  • bylinky (bazalka, talianske korenie)

Postup:

  1. Strúhaný syr dôkladne premiešame s múkou, ricottou a šťastným vajíčkom.
  2. Zmes dáme na papier na pečenie, prikryjeme ďalším a zľahka cesto povaľkáme, aby sme vytvorili tenkú pizzu. Opatrne vrchný papier odstránime.
  3. Vložíme cesto do rúry a pečieme do zlatista pri teplote 220 °C približne 6 - 10 minút. Medzitým si pripravíme paradajkový pretlak.
  4. Vložíme paradajkový pretlak do hrnca, zahrejeme na nižší stupeň a pridáme prelisovaný cesnak a bylinky.

Denný prídel zdravej ženy

V Rádiu Slovensko sa moderátorka STVR Barbara Štubňová v rubrike Vieme, čo jeme pýtala odborníka na zdravý životný štýl Michala Páleníka na pizzu. „Pizza sa skladá z cesta. Cesto zväčša z pšeničnej múky. Sto gramov pšeničnej múky predstavuje 340 až 370 kcal. Navyše, cesto sa neskladá len z pšeničnej múky.

Z energetickej bomby zdravá potravina

Takže veľmi záleží, čo je na pizzi. „A na pizzu poukladáme trošku kukurice, rukoly, alebo listovej zeleniny a tak šunku, vôbec nemusí byť energetickou bombou. Jednoducho teda podľa Barbory Štubňovej skladáme našu zdravú kombináciu snov a pizzu podľa vlastnej chuti. „Oveľa dôležitejšie ako samotné cesto je, čo si na to cesto dáme. Pizza môže byť teda aj zdravá.

Cottage pizza

Cottage pizza je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať obľúbené jedlo v zdravšej verzii. Táto pizza bohatá na bielkoviny a má nižší obsah sacharidov. Je ľahká, no zároveň výživná a zasýti na dlhý čas. Pasírované paradajky poslúžia ako skvelý základ, ktorý si môžeš dochutiť cesnakom a bylinkami pre ešte intenzívnejšiu chuť. Cottage pizza je rýchla na prípravu a ideálna na ľahký obed alebo zdravú večeru, ktorú si môžeš prispôsobiť podľa vlastných chutí.

Ako na to?

  1. Predhrej rúru na 200 °C.
  2. V miske zmiešaj cottage cheese, vajce a múku.
  3. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotri vzniknutú zmes do tvaru kruhu. Hrúbka cesta by mala byť maximálne 0,5 cm.
  4. Peč v predhriatej rúre približne 10-12 minút.
  5. Medzitým si nakrájaj cherry paradajky, šampiňóny a nastrúhaj mozzarellu.
  6. Upečený základ potri pasírovanými paradajkami, poukladaj šampiňóny, olivy, paradajky a posyp mozzarellou.
  7. Vlož späť do rúry a peč ďalších 12-15 minút, kým sa syr nerozpustí a pizza nezíska krásnu zlatistú farbu.

💡 TIP 1: Ak chceš mať cesto dokonale hladké bez hrudiek, môžeš cottage cheese rozmixovať tyčovým mixérom pred použitím.

💡 TIP 2: Pre výraznejšiu chuť môžeš do pasírovaných paradajok pridať pretlačený cesnak, nasekanú bazalku, mleté čierne korenie alebo bylinkovú soľ.

Výživové hodnoty na 1 porciu (na 1 celú pizzu):

Objav zdravé dobroty na Fitshaker e-shope! 🛒✨

Hľadáš inšpiráciu na zdravé varenie, darčeky alebo doplnky pre svoj aktívny životný štýl? Na našom e-shope nájdeš všetko, čo potrebuješ - od zdravých receptov, Fitnutky, až po knihy a fitness plánovače.

➡️ Navštív náš e-shop a objav produkty, ktoré ti pomôžu na ceste k zdravšiemu JA! 💚

Mojou životnou filozofiou je žiť v harmónii mysle, tela a duše. Som absolútnym milovníkom jedla, ktoré by malo byť z môjho pohľadu vždy vyvážené, nutrične bohaté a z tých najkvalitnejších surovín. Pohyb je mojím prostriedkom ako vypnúť. Fascinuje ma, čo telo všetko dokáže, koľko sily v sebe skrýva. Čo dáte, to sa vám vráti, a u vášho tela to platí dvojnásobne.

tags: #prečo #je #pizza #zdravá

Populárne príspevky: