Prečo konzumovať kakao: Benefity pre zdravie a pohodu

Mnohým z nás sa kakao spája najmä s detstvom, kedy sme tento nápoj pili na raňajky či na večeru. Kakao by však určite nemalo zostať len záležitosťou detí, pretože v sebe skrýva bohatstvo v podobe zdraviu prospešných látok. Ak ste doteraz kakao používali len sporadicky pri varení či pečení, oplatí sa dať mu šancu. Kakao je doslova nadupané výživnými látkami.

Existuje veľa dôvodov, prečo si kakao cenili už v dávnych dobách a využívali naplno jeho liečivé účinky na organizmus. Aj dnes môžeme podporiť svoje zdravie tým, že zaradíme kakao do svojej stravy.

Čo je kakao a odkiaľ pochádza?

Kakao, základná surovina pre výrobu čokolády, má dlhú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti až k civilizáciám Mayskej a Aztéckej ríše v Latinskej Amerike.

Pôvod: Kakaovník, Theobroma cacao, pochádza z dažďových pralesov Amazonky a Orinoka. Domorodé kultúry ako Májovia a Aztékovia ho prvýkrát pestovali a konzumovali už okolo roku 1900 pred n. l.

Pre staroveké civilizácie bolo kakao symbolom bohatstva a luxusu. Často sa používalo ako platidlo a obetované bohom. Kakaové bôby sa získavajú z plodov kakaovníka, ktoré majú podlhovastý tvar.

Prečo je kakao superpotravina?

Kakao je výživná potravina, ktorá obsahuje mnoho dôležitých látok pre zdravie. Ponúka bohatú paletu živín, vrátane dôležitých minerálov, antioxidantov a stimulantov.

Benefitov je viac. Za ten hlavný a veľmi zaujímavý asi považujem obsah minerálnych látok, antioxidantov a polyfenolov pozitívne pôsobiacich na kardiovaskulárny systém, správnu reguláciu cholesterolu v krvi ako aj ochranný prvok buniek proti oxidačnému stresu.

Za ďalší významný faktor, o ktorom by som sa určite zmienil je podiel alkaloidov teobrominu a v malom množstve aj kofeínu. Obsahuje ďalej aj významný neurotransmiter serotonín, ktorý je zložením veľmi podobný tryptofanu a melatonínu. Tie významne pôsobia na centrálny nervový systém ako aj svalovú činnosť, a tým príjemne stimulujú organizmus k vyššiemu výkonu a spolu so spomínanými serotonínovými zložkami aj príjemne "ukľudňujúcemu" efektu.

Faktom je, že ľudia to poznajú, aj v kontexte s tým, že čokoláda, teda aj kakaový bôb, navodzuje pocit sladkej "blaženosti" a dobrej nálady.

Kakao je skutočnou pokladnicou zdraviu prospešných látok, ktoré majú široké spektrum pozitívnych účinkov na náš organizmus. Od ochrany srdca až po zlepšenie nálady, kakao ponúka oveľa viac ako len lahodnú chuť.

Hlavné benefity konzumácie kakaa

• Znižuje krvný tlak - tento účinok podporujú aj viaceré štúdie.
• Udržiava zdravé trávenie - vláknina v kakau pomáha udržiavať pravidelné pohyby čriev a je prevenciou zápchy.
• Pomáha proti depresii - kakao je plné antioxidantov a minerálov, ako je napríklad horčík, ktoré pomáhajú zlepšiť náladu, zmierniť príznaky depresie a stresu a celkovo pomôcť udržiavať psychickú pohodu.
• Podpora mozgu - kakao je známe svojimi pozitívnymi účinkami na mozog a jeho funkcie. Flavonoidy zvyšujú prietok krvi do mozgu, ktorý sa často zhoršuje hlavne v dôsledku starnutia.

Flavonoidy v kakaových bôboch môžu podporovať rozšírenie krvných ciev, čo zlepšuje prietok krvi a kyslíka do mozgu. Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia kakaových flavonoidov môže zlepšovať kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí.

Kakao obsahuje látky, ktoré môžu mať povzbudzujúce a antidepresívne účinky. Kakao pôsobí preventívne proti najrozšírenejším ochoreniam v súčasnosti. Ľuďom, ktorí tento nápoj pravidelne pijú, hrozí až o päťdesiat percent nižšie riziko úmrtia na srdcovocievne choroby či rakovinu v porovnaní s tými, ktorí si ho nedoprajú vôbec.

Okrem kalorickej a stimulačnej hodnoty tohto nápoja, keďže obsahuje theobromin a kofeín, skrýva v sebe kakao aj látky, ktoré znižujú krvný tlak.

Kakao obsahuje široké spektrum minerálov zásadných pre naše plné zdravie: horčík, železo, draslík, zinok, meď, vápnik, selén, fosfor a mangán a síru. Horčík, alkalický minerál dôležitý na detoxikáciu, potrebuje každá naša bunka, a všeobecne je najviac nedostatkovým minerálom, najmä u žien.

Žiadna iná potravina neobsahuje toľko horčíka ako čisté kakao. Podporuje naše srdce, uvoľňuje svaly a stimuluje mozgové funkcie.

Druhy kakaa a ich využitie

Aby sme využili všetky benefity kakaa pre zdravie, je dobré zvoliť si raw kakao alebo kakaové bôby v bio kvalite. Raw kakao má horkastú chuť a výborne chutí v kombinácii s banánmi a kokosom - ideálne na prípravu smoothies, horúcej čokolády a nepečených dezertov.

Akýmsi kompromisom je prírodné nealkalizované kakao. To prechádza procesom fermentácie a praženia. Má svetlejšiu farbu než raw kakao a je prirodzene kyslé s nižším pH.

Dnes je kakao najznámejšie ako hlavná zložka čokolády. Používa sa tiež v kozmetike a farmaceutickom priemysle.

Ruby cocoa je špeciálna odroda kakaových bôbov, ktoré sú vnútri ružové. Tieto kakaové bôby sa spracovávajú na čokoládu, ktorá má jasne ružovú farbu. Aj keď sa zdá, že ruby čokoláda obsahuje potravinárske farbivá, je jej farba úplne prírodná.

Ako vybrať kvalitné kakao?

• Krajina pôvodu: Každá krajina má špecifickú chuť a vôňu kakaa v závislosti od podnebia a kvality pôdy.
• Pražené alebo naturálne: Uprednostňujte špecializované predajne a bio obchody s doloženým pôvodom.
• Alkalizácia: Vyhnite sa alkalizovanému kakau (tzv. "holandské kakao"), ktoré má znížený obsah antioxidantov.
• Podiel kakaového masla: Vyšší podiel masla znamená nutrične bohatšie kakao s intenzívnejšou chuťou.
• Zloženie: Čítajte zloženie a zamerajte sa na kvalitu, nie na cenu.

Kakao a čokoláda

Keď sa povie kakao, mnohým napadne aj čokoláda. Táto pochúťka môže byť taktiež podporou zdravia, ak zvolíme kvalitnú horkú čokoládu s vysokým, aspoň 70%-ným obsahom kakaa. Platí však, že na podporu zdravia nám denne stačí zjesť len 10-30 gramov takejto čokolády.

Takmer každý má rád čokoládu, no nie je čokoláda ako čokoláda. Britský The Times porovnal pravé prírodné kakao až s „instantnou terapiou“.

Ľudia vo svetovo inovatívnych gastro metropolách ako San Francisco, New York, Berlín, Amsterdam či Tokyo čím ďalej tým viac vyhľadávajú pravú čokoládu v rôznych prevedeniach. Či už ide o klasický indiánsky prístup horúceho až ceremoniálneho nápoja bez cukru, alebo zdravšie sladkosti, ktorými sa stávajú pravé čokolády nad 70 %.

Ceremoniálne kakao

Zázrak zvaný kakao objavili mezoamerické kultúry už 3500 rokov dozadu. Oficiálny názov kakaovníka je theobroma cacao, zložený z gréckych koreňov theo („boh“) a brómy („jedlo“), čo interpretujeme ako „jedlo bohov“.

Označenie pochádza z interpretácie toho, ako Aztékovia hovorili o tejto plodine, pretože bolo evidentné, že kakao malo „božské“ postavenie a vyjadrovalo jeho ústredný význam v ich lokálnej kultúre.

Aztékovia si kakao veľmi vážili a z rastliny sa bežne pripravoval horký nápoj na použitie pri rituálnych a náboženských obradoch vyhradených pre elitu vtedajšej spoločnosti (vládcovia, kňazi, armádni velitelia…).

Po odpozorovaní úcty ku kakau doniesli Španieli bôby do Európy, kde sa nakoniec vyvinula osladená forma čokolády, ako ju poznáme.

Dávkovanie: Ak chcete ochutnať zážitok ceremoniálneho pitia, môžete si to vyskúšať aj u vás doma. Odporúčam 30-40 g kakaovej hmoty v kombinácii s MCT olejom alebo C8 MCT olejom. Pri ceremoniálnom pití je dôležité v ten deň nepiť kávu ani alkohol, aby ste dokázali rozlíšiť efekt kakaa. Taktiež zvýšiť príjem pitia čistej vody a 3 hodiny pred ceremóniou už nič nejesť.

Kakao v kuchyni: Tipy a recepty

Samotné kakao má horkú chuť. S čím ho kombinovať, aby bolo príjemné aj pre naše chuťové poháriky?

Áno, kakaový bôb má, aj podľa regiónu, kde sa pestuje, výraznú horko-kyslú chuť. Pri kakau je chuť mierne znížená. Najdôležitejším prvkom je kvalitné prírodné sladidlo, napr. trstinová šťava nazývaná aj ako Panela, Rapadura, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky a je považovaná za domov kakaa.

Z vlastných skúsenosti môžem doporučiť kombinácie s kvalitne dozretými banánmi do rôznych nápojov, ďalej sa dobre snúbi aj s kokosovými prísadami (strúhanka, kokos, kokosové maslo). Veľmi dobre sa kombinuje aj do rôznych kaší, takže výborne sa hodí k bezlepkovým cereáliám. Niekomu môže chutiť, a pridáva sa ako náplň, do praliniek s ovocnými náplňami, ako je malina a pod.

Tip na jednoduchý recept s kakaom: Raňajkový vysokonutričný Shake

Tento recept správne naladí organizmus už od skorého rána.

Ingrediencie:

• 0,5 l enzymaticky spracovaného domáceho mandľového mlieka (alebo kvalitného rastlinného mlieka z obchodu, napr. kokosové mlieko)
• 2 dozreté banány (hnedé škvrnky na šupke)
• 5 kopcovitých polievkových lyžíc kakaového prášku
• 2 polievkové lyžice rozpusteného kakaového masla

Postup:

Všetko dobre vymixujeme na chutný a zdravý raňajkový nápoj.

Kakaové maslo: Všestranný tuk v kuchyni a kozmetike

Kakaové maslo je zaujímavý prvok v modernej kuchyni.

Využitie v kuchyni:

• Stužovač krémov, nápojov a ciest
• Náhrada za živočíšnu želatínu
• Vysoký bod prepaľovania (do 200 stupňov)
• Dezerty v raw kuchyni
• Kaše, rastlinné nápoje a smoothies
• Príprava hovädzích steakov
• Nevhodné kombinácie: S vysoko vodnatým ovocím.

Využitie v kozmetike:

• Zložka krémov, antiperspirantov a balzamov
• Zvláčňuje a ukľudňuje pokožku
• Lieči suchú ekzematickú pokožku

Aplikácia: Rozpustite vo vodnom kúpeli alebo nad horákom a aplikujte na pokožku. Vhodné sú aj masáže celého tela. Kakaová vôňa pôsobí relaxačne a afrodiziakálne.

Tabuľka: Nutričné hodnoty kakaa

Kakao je viac ako len surovina pre čokoládu, má hlboké historické korene a významné miesto v mnohých kultúrach. Jeho výroba a spotreba prinášajú nie len potešenie pre chuťové bunky, ale aj výzvy v oblasti udržateľnosti a etických postupov.

tags: #preco #konzumovat #kakao #benefity

Populárne príspevky:

• Tradičné šťuchané zemiaky
• Druhy rezných vrtákov na obklad
• Všetko pre pečenie v Martine
• Chutné celozrnné cestoviny
• Šampiňónová omáčka s kari: jednoduchý recept