Prečo má maslo Rajo dlhú trvanlivosť?

Otázka dlhej trvanlivosti masla, najmä v prípade masla Rajo, je komplexná a závisí od viacerých faktorov. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.

Oxidácia masla

Zožltnutie masla signalizuje oxidáciu, ku ktorej dochádza z viacerých dôvodov vrátane vyššej teploty a prítomnosti kyslíka. Oxidácia je bežný proces a začína hneď po tom, ako maslo otvoríte. V prípade, že maslo bolo v teple len zopár hodín, žltý povlak dajte nožom dole a maslo vyskúšajte. Ak nedošlo k výraznej zmene chuti, môžete ho konzumovať aj naďalej.

To, ako dlho vám maslo vydrží po otvorení, závisí aj od použitých surovín a spôsobu spracovania. Vo všeobecnosti platí, že maslo zo sladkej smotany je trvanlivejšie ako to z kyslej.

Skladovanie masla

Maslo môžete skladovať v chladničke aj mimo nej. Mnohí odborníci radia, aby ste maslo skladovali v chlade. Ak máte doma masla viac, môžete ho dať do mrazničky. V tej vám pri teplote od -18 °C do -20 °C vydrží až rok bez rizika znehodnotenia. Na maslo v mrazničke však nesmiete zabudnúť.

Chladnička síce zabezpečí, že maslo vydrží dlhšie, no často spôsobuje, že je tvrdé a nedá sa natrieť na chlieb alebo žemľu. Ak necháte maslo mimo chladničky, nájdite mu miesto, kde naň nebude svietiť priame slnko. Zároveň sa uistite, že teplota v kuchyni nepresahuje 21 °C. Následne dbajte aj na to, v čom maslo máte. A ako dlho vydrží maslo mimo chladničky? Klasické 5 až 7 dní.

Zabudli ste vytiahnuť maslo v predstihu z chladničky a potrebujete, aby vám čo najrýchlejšie zmäklo? Možností, ako na to, je viacero. Starou dobrou klasikou je mikrovlnka. Dávajte si však pozor, aby ste v nej maslo nenechali príliš dlho. Inou alternatívou je horúca voda. Na tento trik vám bude stačiť pohár, do ktorého nalejete vriacu vodu. Minútu počkajte, vodu vylejte a s takto nahriatym pohárom maslo prikryte. A skvelo pomôže aj nastrúhanie alebo nakrájanie masla na menšie kocky, ktoré zmäknú oveľa rýchlejšie ako celý veľký blok.

Technológia spracovania masla Rajo

Argumentuje sa, že maslo Rajo má dlhšiu trvanlivosť vďaka špičkovej technológii spracovania. Aj vďaka tomu má ich maslo o mesiac dlhšiu trvanlivosť než ostatné.

Už niekoľko rokov sa maslo RAJO vyrába v našej materskej spoločnosti Meggle. Dôvod rozhodnutia presunúť našu výrobu do Nemecka bol ten, že materská firma je špecializovaná na výrobu masla a tomu zodpovedá aj vysoká úroveň výrobného procesu a technológie.

Dlhá záručná doba sa dosahuje aj vďaka tomu, že až 99 % mlieka, ktoré nakupuje spoločnosť RAJO, je najvyššej kvality a vyrovná sa kvalite mlieka v Európskej únii. Všetky RAJO jogurty obsahujú živé jogurtové kultúry.

Rajo pokiaľ viem, iba spracúvava mlieko v Nemecku, kvôli lepšej technológii. Ale pokiaľ viem, stále používajú slovenské mlieko. Cize vlastne to ide tam, a potom naspat, lebo fabriky su tam.

Maslo z obchodu? Už nikdy! Domáci recept: lacnejšie, chutnejšie, za 5 minút!

Alternatívy bieleho jogurtu

Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičnému mliečnemu bielemu jogurtu, existuje niekoľko možností. Rastlinné jogurty, ako je sójový, mandľový, kokosový alebo ovsený, sa stávajú stále populárnejšími. Tieto produkty sú vhodné najmä pre vegánov alebo osoby s intoleranciou laktózy.

Biely jogurt a jeho vlastnosti

Produkt s označením biely jogurt sa tradične vyrába kysnutím kravského mlieka s pomocou mliečnych baktérií. Biele jogurty sa navzájom líšia najmä obsahom tuku, ktorý by nemal byť nízky, ako to je pri nízkotučných jogurtoch. Namiesto takéhoto nízkotučného jogurtu je omnoho lepšie siahnuť po klasickom, ktorý obsahuje všetky živiny, ktoré jogurt obsahovať má.

Pravý biely jogurt má obsahovať len mlieko a baktérie mliečneho kvasenia. Klasický biely jogurt by mal obsahovať iba mlieko či smotanu a jogurtové kultúry: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus.

Podľa vyhlášky môže niesť označenie jogurt len výrobok, ktorý neprešiel tepelnou úpravou a neobsahuje konzervačné látky. Slogany „jogurt so živými baktériami“ či „neobsahuje žiadne konzervanty“ sú vlastne zbytočné. Jogurt bez živých baktérií nie je jogurt a konzervanty obsahovať ani nemôže, zničili by baktérie mliečneho kvasenia.

Ak je zloženie jogurtu veľmi pestré, výrobca vám neponúka pravý jogurt, ale určitý typ krému. Pokiaľ ide o pravý biely jogurt, žiadne prídavné látky by sa v jeho zložení nemali nachádzať. Výrobky, ktoré obsahujú É-čka, nie sú pravé jogurty.

Pravý jogurt neobsahuje žiadne regulátory kyslosti. Sú to rôzne kyseliny okysľujúce prostredie. Ak sa v niektorých jogurtoch nachádzajú, ich úlohou je predĺžiť trvanlivosť výrobku. Tiež môžu pomôcť pri záruke stability.

Ďalšie typy jogurtov:

Grécky jogurt: Je oproti klasickému smotanovému krémovejší a hustejší. Je to spôsobené tým, že jogurt gréckeho typu sa po spracovaní ešte zbavuje srvátky. Grécky jogurt obsahuje približne dvakrát viac bielkovín ako klasický jogurt a má nižší podiel sacharidov, keďže spolu so srvátkou sa odstráni aj isté množstvo laktózy, čo je v podstate mliečny cukor.
Skyr: Patrí k základným potravinám obyvateľov Islandu už mnoho rokov. Je podobný niektorým druhom gréckych jogurtov, má však hustejšiu štruktúru. Vyrába sa z odstredeného mlieka, teda z mlieka, z ktorého bola odstránená smotana. Do zahrievaného mlieka sa následne pridávajú živé kultúry, ktoré ho svojou činnosťou zahustia. Odstránením tekutiny sa skyr zbaví aj prebytočnej srvátky.

Nutričné hodnoty bieleho jogurtu

Biely jogurt je skutočným zdrojom výživy, ktorý prináša telu celú radu výhod:

Podpora trávenia: Vďaka prítomnosti probiotík, čo sú priateľské baktérie podporujúce zdravú črevnú mikroflóru, pomáha biely jogurt zlepšovať trávenie.
Zdroj kvalitných bielkovín: Bielkoviny obsiahnuté v bielom jogurte sú ľahko stráviteľné a pomáhajú telu budovať a regenerovať svalovú hmotu.
Zdravé kosti a zuby: Jogurt obsahuje vysoké množstvo vápnika, čo je kľúčový minerál pre pevné kosti a zuby.

Pre lepšiu ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty tradičného bieleho jogurtu Zvolenský a Rajo Hustý tradičný biely jogurt 3,3%:

Nutričná hodnota	Zvolenský biely jogurt	Rajo Hustý biely jogurt 3,3%
Energetická hodnota	65,9 kcal / 276 kJ	65 kcal / 272 kJ
Bielkoviny	3,7 g	5 g
Sacharidy	5,3 g	3,7 g
Cukry	5,3 g	3,7 g
Tuky	3,3 g	3,3 g
Nasýtené mastné kyseliny	2,1 g	2 g
Soľ	0,1 g	0,22 g

Prečo jesť biele jogurty?

Jogurty sú vynikajúcim mliečnym produktom, ktorý je mimoriadne zdraviu prospešný. Nezaťažuje naše trávenie, keďže už prešiel určitým procesom a obsahom bielkovín sa jednoznačne hodí do jedálnička každého aktívneho človeka. Jogurty sú bohaté na vitamín D, vápnik či draslík, ktoré prispievajú k silným kostiam či svalom.

Čo si však zaslúži osobitú pozornosť, je obsah probiotík, ktoré pomáhajú pri zápche, hnačkách, znižovaní „zlého“ cholesterolu, zlepšení imunity (nakoľko je známe, že imunitný systém je úzko spojený s trávením), no a napokon tiež znižujú riziko infekcií v tele.

Je bohatým zdrojom vápnika a živých kultúr, preto sa pokladá za potravinu, ktorá pomáha v boji proti osteoporóze. Jeho pravidelná konzumácia môže pozitívne ovplyvniť hustotu kostí a znižuje dokonca aj riziko rakoviny hrubého čreva.

Využitie bieleho jogurtu v kuchyni

Jednou z najväčších predností bieleho jogurtu je jeho univerzálnosť. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodí ako do sladkých, tak do slaných jedál.

Raňajky a desiaty: Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako konzumovať biely jogurt, je kombinácia s čerstvým ovocím, medom a müsli.
Omáčky a dipy: Biely jogurt je ideálny základ pre rôzne omáčky a dipy.
Pečenie a dezerty: V receptoch na koláče, muffiny alebo chleby môže biely jogurt nahradiť smotanu alebo maslo, čím zníži obsah tuku a kalórií.

Ako si vybrať kvalitný jogurt?

Pri výbere kvalitného gréckeho jogurtu je dôležité čítať zloženie a nutričný obsah. Tento jogurt by nemal obsahovať žiadne pridané cukry, resp. pomer sacharidov a cukrov by mal byť rovnaký, nakoľko sacharidy v jogurte by mali predstavovať len spomínanú laktózu. Pokiaľ tento pomer nesedí, tak ihneď pozeraj zloženie, ktoré by nemalo uvádzať žiadny pridaný škrob ani pridané srvátkové bielkoviny.

Mnohí výrobcovia si takto „pomáhajú“ a pre urýchlenie procesu pridávajú tieto látky, aby bol jogurt správnej hustej konzistencie.

V bielom jogurte by sme nemali nájsť žiadne umelé látky, farbivá, sladidlá a konzervačné látky. Preto je biely jogurt na konzumáciu najvhodnejší.

Pravý biely jogurt má obsahovať len mlieko a baktérie mliečneho kvasenia. Prídavné látky tzv. É-čka sú nežiadúce.

Ak je zloženie jogurtu veľmi pestré, výrobca vám neponúka pravý jogurt, ale určitý typ krému.

Probiotické vlastnosti jogurtu

Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z mliečnych výrobkov, ktoré boli fermentované, obsahuje prospešné probiotiká a je vyváženým zdrojom bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálov. Medzi kmene zdravých baktérií pridaných do jogurtu a kefíru patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.

Jednou z najdôležitejších výhod probiotík je ich schopnosť posilniť tráviace zdravie. Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt.

Čo si všímať pri výbere jogurtu?

Obsah bielkovín - najmä pri diétnom stravovaní je výhodný grécky typ jogurtu s vyšším obsahom proteínu.
Množstvo tuku - odtučnené jogurty majú menej kalórií, ale niekedy aj menej chuti. V striedmom množstve sú vhodné aj plnotučné.
Prítomnosť živých kultúr - napríklad Lactobacillus acidophilus alebo Bifidobacterium.
Zloženie - vyhnite sa jogurtom s umelými sladidlami, arómami a škrobmi.

Jogurty pre deti, alergikov a celiatikov

Deti: Jogurty by mali mať jednoduché zloženie a menej cukru. Výborné sú plnotučné biele jogurty s ovocím.
Ľudia s laktózovou intoleranciou: Vyberajte jogurty označené ako bez laktózy - baktérie v nich mliečny cukor už predtrávili.
Celiatici: Vhodné sú jogurty bez lepku, čo sa týka najmä ochutených druhov - vždy skontrolujte etiketu.
Diétny režim: Najvhodnejšie sú grécke biele jogurty s nízkym obsahom tuku a bez pridaného cukru.

Mýty o jogurtoch

Jogurty treba jesť len ráno. Jogurt je vhodný kedykoľvek počas dňa - ako desiata, olovrant, ale aj večera.
Jogurty spôsobujú hlieny. Neexistujú dôkazy, ktoré by potvrdzovali túto teóriu, pokiaľ nie ste alergik.
Jogurty z chladničky sú škodlivé. Teplota nemá vplyv na zdravie, ale môže ovplyvniť trávenie - citlivejším ľuďom vyhovuje mierne ohriaty jogurt.

tags: #prečo #má #rajo #maslo #dlhú #trvanlivosť