Prečo sa nedarí dodržať novoročné predsavzatia a ako to zmeniť?

Nový rok je pre mnohých z nás novým začiatkom pri dosahovaní našich cieľov. Ruku na srdce, koľkokrát ste si už dali novoročné predsavzatie a nesplnili ste ho!? Viete, že novoročné predsavzatia skutočne dodrží len okolo 12 % ľudí?

Skončili sa sviatky a vy ste sa rozhodli, že chcete zmeniť svoje stravovacie návyky. Na Silvestra ste si naposledy dopriali hranolčeky, vyprážaný rezeň, kapustnicu, koláče, chlebíčky,… a v polovici januára smutne hľadíte do misy zeleninového šalátu a premýšľate, ako dlho to ešte vydržíte? Neskáčte z extrému do extrému a naučte sa stravovať zdravšie ale najmä správne.

Musíte si uvedomiť, že zdravá strava nie je len o zelenine, ovocí a odopieraní si akéhokoľvek bežného jedla. Je o nastavení denných porcií tak, aby v nich boli zastúpené všetky makronutrienty, základné zložky potravín, v optimálnom pomere.

V prvej polovici dňa si naservírujte celozrnné výrobky (ovsené vločky, celozrnné pečivo), ktoré doplňte zdravým tukom (avokádo, kokos, kokosový olej, maslo, olivový olej,…) a bielkovinou (syr, vysokopercentná šunka, proteín). Na obed určite nevynechajte polievku! Teplá polievka v žalúdku vytvorí optimálne prostredie na strávenie tuhej stravy tým, že spustí sekréciu slín a žalúdočných štiav a rozbehne pohyb čriev. Druhý chod môže pozostávať z rýb alebo iného kvalitného mäsa, doplneného o čerstvý šalát a menšiu porciu zemiakov, ryže alebo celozrnných cestovín.

Na večeru voľte ľahšie jedlá v podobe rôznych zeleninových šalátov s kúskami mäsa, tofu, tempehu, syru, ochutené kvalitným rastlinným olejom, semienkami, orechmi alebo dresingom z jogurtu či kyslej smotany. Na desiatu si môžete dať obľúbené ovocie a chutný olovrant si môžete pripraviť z tvarohu, jogurtu, cottage syru či acidofilných mliek.

Najedli ste sa cez sviatky do sýtosti? Dopriali ste si všetko, čo máte radi? Brali ste si už piaty koláč po sebe so slovami: „ Ešte si dám jeden, však po sviatkoch chudnem!“. Aby vaše slová nevyšli na prázdno a aby vás nadšenie neopustilo hneď v januári, mali by ste postupovať nasledovne.

V prvom rade je nutné zistiť, aké je zloženie vášho tela. Analýza prístrojom InBody 370S presne určí vašu hmotnosť, hmotnosť svalov a hmotnosť a percento tuku vo vašom tele. Toto je pre vás ten správny odrazový mostík na to, aby ste vedeli v čom máte zabrať. Pre zníženie telesného tuku zaraďte aspoň trikrát do týždňa kardio. Pre naberanie svalovej hmoty zase silové cvičenia. Nezabúdajte na to, že bez správnej stravy to nepôjde.

Prístroj InBody vám určí, aký je váš bazálny metabolizmus, čiže množstvo energie, ktorú vaše telo potrebuje na zabezpečenie základných životných funkcií, ako aj odporúčaný kalorický príjem. Ak chcete, aby vaša hmotnosť klesala, musíte svojmu telu zabezpečiť určitý kalorický deficit. Vďaka nemu bude vaše telo na tvorbu energie prednostne využívať tuk uložený vo vašom tele a spolu s pravidelným cvičením bude váš cieľ čoskoro na dosah.

Každý z nás by chcel mať svoju vysnívanú postavu čo najskôr a preto sa zbytočne púšťame do dennodenného náročného cvičenia, ktorým často nedosiahneme viac, než bolesť svalov a hnev, že sa nikam neposúvame. Nastavte si reálnejšie, ľahšie dosiahnuteľné ciele. Ak chcete zhodiť povedzme 15 kilogramov, dajte si za cieľ, že mesačne schudnete 2,5 kilogramu.

Každý z nás má počas týždňa množstvo povinností, ktoré nie je jednoduché zladiť s cvičením. Ak ste sa však odhodlali, že budete cvičiť pravidelne, je dôležité určiť si presný harmonogram a dodržať ho. Výbornou pomôckou môže byť kalendár, na ktorom si označíte tréningové dni. Úspešne odtrénované dni si označte zelenou fajočkou. Narastajúci počet týchto značiek vás bude pozitívne motivovať.

Často sa stáva, že hoci sa snažíte a na 100 % plníte svoje plány, výsledky neprichádzajú tak rýchlo ako očakávate a vaša motivácia klesá. Nesprávne nastavený tréning môže mať často úplne opačný efekt, aký očakávate. Aby vaša snaha nevyšla navnivoč, je dobré zistiť, ako pracuje vaše telo resp. váš metabolizmus. Hranice, kedy spaľujete tuk a kedy sacharidy, vám určí záťažová diagnostika - spiroergometria.

Patríte k tým, ktorí sa stále niekam ponáhľajú a nikdy na nič nemajú čas? Žijete pod neustálym tlakom aby bolo všetko pripravené správne a na čas? Viete aký vplyv má toto životné tempo na vaše zdravie? Pomocou prístroja MaxPulse zistíte, ako vaše telo vníma stres, aká je vaša stresová odolnosť, ako funguje váš autonómny nervový systém, srdce, či to, v akom stave sú vaše cievy.

Výsledky z diagnostiky vám ukážu, v akom stave sa nachádza váš organizmus a či je vhodné ubrať z vášho zabehnutého tempa. Hoci je dnešný život rýchly a stresujúci, nikdy nezabúdajte na oddych a regeneráciu.

Ako prežiť vianočné sviatky bez kíl navyše

Vianoce sú najkrajším obdobím v roku. Skoré západy slnka ponoria krajinu do tmy, ktorá nechá vyniknúť krásu ligotavých vianočných svetielok. Vzduchom sa šíri nádherná vôňa čerstvo napečených zákuskov, horúceho punču a dobrého jedla. Vianočné sviatky sú jednoducho sviatkami pokoja a blahobytu. Každý z nás sa teší na vianočné dobroty. Aby sa ich konzumácia nepodpísala na vašom výzore, treba si už pri nákupe rozmyslieť, aké suroviny použijete. Skúste nahradiť tradičné suroviny menej tradičnými, zdravšími variantmi.

Počas sviatkov s veľkou obľubou vysmážame a fritujeme. Neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola je vyprážaný kapor, ako aj rôzne vyprážané chuťovky. Nevýhodou vyprážania je, že sa veľké množstvo použitého tuku nasaje na pripravovaný pokrm. Navyše sa pri vyprážaní používa vysoká teplota, ktoré spôsobuje tepelné zmeny tukov a vznik nebezpečných, karcinogénnych látok. Vhodnejšou alternatívou je preto pečenie, pri ktorom sa používa výrazne menšie množstvo tuku. Ak si však nedokážete predstaviť Vianoce bez vyprážaných pochúťok, voľte správne tuky (s vyšším podielom nasýtených mastných kyselín) a použite radšej nižšiu teplotu a dlhší čas.

Najzdravším spôsobom úpravy jedál je varenie v pare, pri ktorom sa nepoužíva žiadny tuk a minimálne ovplyvňuje stratu živín a vitamínov. Vianočných dobrôt sa nemusíte nadobro vzdať. Treba si však dávať pozor na to, koľko toho skonzumujete. Jednoduchým spôsobom, ako si ustrážiť veľkosť porcií, je naberať si jedlo na menší tanierik. Takýmto spôsobom uspokojíte oči plne naloženým tanierom a oklamete myseľ. Ak sa celý rok počas dňa stravuje v pravidelných intervaloch, prečo by to malo byť cez sviatky inak?! Dodržujte svoj zaužívaný rytmus a vyhnete sa zbytočnému prejedaniu. Ak skonzumujete viac, ako bolo treba, nevadí!

Jedlo nie je počas sviatkov jedinou neresťou. V tesnom závese sú sladené nápoje, džúsy a alkohol. Alkohol je dobrý sluha ale zlý pán. Na jednej strane pomáha s trávením jedla, no nadmerná konzumácia spôsobuje prekyslenie organizmu a bolesť hlavy. Doprajte si alkohol ako aperitív pred jedlom. Podporí produkciu žalúdočných štiav a pomôže vám s trávením.

Vianočné sviatky nám dávajú čas venovať sa zimným radovánkam. Lyže, bežky, guľovačka či stavanie snehuliaka? Každá aktivita sa počíta. Pobyt na čerstvom vzduchu vás osvieži po celodennom leňošení, dodá vám energiu a pomôže spáliť nadbytočné kalórie.

Čo sú to sacharidy a ako ich delíme? Ide o jed či nutrient?

Človek denne skonzumuje približne 1860 gramov jedla, ktoré je v organizme pomocou rôznych mechanizmov a enzýmov premieňané na energiu nevyhnutnú pre správnu funkciu orgánov a vykonávanie každodenných činností. Až polovicu energie získavame zo sacharidov, ktoré predstavujú najpohotovejší zdroj energie. Sacharidy, ľudovo nazývané cukry, patria spolu s bielkovinami a tukmi medzi základné živiny. Predstavujú najlepší zdroj ľahko dostupnej energie pre potreby organizmu. Okrem energie sú v organizme využité na tvorbu glykogénu, zásobnej formy glukózy, uloženej v pečeni a vo svaloch.

Najlepším zdrojom sacharidov sú rastliny, ktoré vytvárajú sacharidy vo svojich pletivách v procese fotosyntézy. Sacharidy slúžia primárne rastlinám ako výživné a zásobné látky, až neskôr sa stávajú našou potravou. Najvyšší obsah sacharidov majú plody, semená, hľuzy či korene.

Delenie sacharidov

• Monosacharidy: sú jednoduché cukry, ktorých spájaním sa vytvárajú zložitejšie sacharidy. Najvýznamnejšími zástupcami sú glukóza (hroznový cukor) a fruktóza (ovocný cukor). Nájdeme ich v ovocí, víne, mede, koláčoch, sladkostiach i zelenine. Poskytujú veľké množstvo energie, ktorá sa však veľmi rýchlo spotrebuje, čo sa už po krátkom čase prejaví pocitom hladu a únavou.
• Disacharidy: ako už napovedá názov, sú zložené z dvoch monosacharidov. Sú súčasťou skupiny oligosacharidov, teda sacharidov zložených z 2-10 monosacharidov. Medzi najznámejšie disacharidy patrí sacharóza a laktóza. Sacharóza, známa ako stolový cukor (repný alebo trstinový) je používaná ako hlavné sladidlo. Mliečny cukor, laktóza, je sacharid typický pre mlieko a mliečne výrobky.
• Polysacharidy: sú sacharidy zložené z viac než desiatich monosacharidov. Rastliny poskytujú dva druhy polysacharidov - škrob a vlákninu. Oba druhy nájdeme v rovnakých potravinách (najmä obilninách, strukovinách či zelenine), no ich využiteľnosť našim organizmom je rozdielna. Glykogén je zásobná forma glukózy a je uložený v pečeni a vo svaloch.

Zatiaľ čo využiteľné sacharidy dokáže telo po konzumácii enzýmami tráviaceho systému štiepiť a získať z nich energiu, nevyužiteľné sacharidy prechádzajú tráviacim systémom v nezmenenom stave - nepremenia sa na energiu. K ich odbúravaniu dochádza až v hrubom čreve prostredníctvom anaeróbnych sacharolytických baktérii. Tento proces môžeme označiť ako fermentácia (kvasenie).

Glukóza má v organizme jedinečné postavenie. Je základným zdrojom energie využívaným v ľudskom tele a je nevyhnutná pre metabolizmus každej jednej bunky. Obzvlášť dôležitá je pre mozog a červené krvinky (erytrocyty), pre ktoré je hlavným zdrojom energie. Glukóza cirkuluje v krvi človeka ako krvný cukor. Glykémia, teda koncentrácia glukózy v krvi, sa pohybuje u zdravého človeka v intervale 3,3-5,5 mmol/l. Pre správnu funkciu mozgu, ako aj celého organizmu je nevyhnutné, aby bola glykémia konštantná.

Ak je príjem potravy nízky, prípadne po požití väčšieho množstva alkoholu, môže dôjsť k výraznému poklesu glykémie (pod 3,3 mmol/l). Tento stav, nazývaný hypoglykémia, sa prejavuje slabosťou, bolesťou hlavy, zníženou psychickou aktivitou, studeným potom, pocitom hladu a kŕčmi. Hyperglykémia je opakom hypoglykémie. Ide o stav, pri ktorom glykémia výrazne stúpne nad 5,5 mmol/l. Vzniká v dôsledku prejedania sa, stresu, či nedostatočnej sekrécie inzulínu - hormónu, ktorý zabezpečuje, aby sa glukóza z potravy dostala do buniek a bola premenená na energiu. Hyperglykémia sa prejavuje pocitom smädu, suchom v ústach, nadmerným močením a rozostreným videním.

Oba tieto stavy zažije počas života každý z nás. U zdravého človeka dokážeme takýto problém riešiť pestrou, racionálnou stravou konzumovanou vo vhodnej miere. Vo svete pribúda stále viac ľudí, ktorí trpia metabolickou poruchou neschopnosti organizmu spracovať glukózu nazývanou diabetes (cukrovka). Diabetes 1. typu sa vyskytuje najmä u detí a mladých ľudí. Pri tomto type ide o poruchu pankreasu (podžalúdkovej žľazy), ktorý nie je schopný produkovať inzulín. Diabetes 1. typu sa občas nazýva vrodený, pretože je do určitej miery geneticky podmienený. Diabetes 2. typu môžeme označiť prívlastkom získaný, pretože si ho z veľkej časti zapríčiňujeme sami nesprávnym životným štýlom (obezita, sedavý spôsob života, nevhodná strava,…). Pri tomto type diabetesu pankreas síce produkuje inzulín, ale v množstve, ktoré nedokáže pokryť potreby organizmu. Správnym životným štýlom a dodržiavaním vhodnej diéty dokážu mať pacienti trpiaci diabetesom 2.

Sacharóza je klasický stolový cukor. Vyrába sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a používa sa ako hlavné sladidlo. V potravinárstve sa pre svoju sladkú chuť využíva najmä ako sladidlo, avšak často býva použitá aj ako konzervačná látka na spomalenie kazivosti potravín, alebo slúži ako fermentačný substrát pri výrobe alkoholu či droždia. Sacharóza tvorí koncentrovaný zdroj energie, ale neobsahuje žiadne výživovo cenné zložky. V procese trávenia sa štiepy na glukózu a fruktózu, rýchlo sa vstrebáva a rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi (glykémiu).

Fruktóza, na rozdiel od glukózy, nemá vplyv na regulačné mechanizmy, ktoré vyvolávajú pocit hladu a nasýtenia, čo môže viesť k prejedaniu a prebytočnému príjmu energie. Trávenie sacharózy sa začína už v ústnej dutine, kde metabolizuje na organické kyseliny, ktoré spôsobujú vývoj zubného kazu.

Laktóza je mliečny cukor prítomný v mlieku a niektorých mliečnych výrobkoch. V tele sa štiepy za pomoci enzýmu laktázy na monosacharidy glukózu a galaktózu. Niektorí ľudia majú problém stráviť mliečny cukor. Príčinou je nedostatočná tvorba enzýmu laktázy, ktorá vekom prirodzene klesá. Ide o tráviaci problém, kedy ľudia nemôžu mlieko a mliečne výrobky v rôznej miere konzumovať. Nemali by sa ho hneď vzdať, ale urobiť pokus, aké množstvo je pre nich stráviteľné a kde je hranica, ktorá im už nerobí dobre.

Jedným z riešení pri tomto probléme je konzumácia kyslomliečnych (fermentovaných) výrobkov akými sú acidofilné mlieka, bryndza či jogurty, u ktorých procesom fermentácie (kvasenia) došlo k výraznému poklesu obsahu laktózy. Ďalšou možnosťou je pri nakupovaní vyberať delaktózované produkty, z ktorých bola odstránená laktóza. Bezlaktózové mlieko si však vieme ľahko vyrobiť aj doma - stačí pár kvapiek enzýmu laktázy nakvapkať do mlieka.

Škrob je v našej strave najbohatšie zastúpený. Medzi potraviny s najvyšším obsahom škrobu patrí chlieb, cestoviny, ryža, kuskus, zemiaky, raňajkové cereálie a ostatné obilné zrná. Škrobnaté potraviny sú pre nás dôležitým zdrojom energie, ktorú na rozdiel od mono- či disacharidov poskytujú dlhodobejšie. Ako sa vlastne premieňa škrob na energiu? Pre človeka sa škrob stáva stráviteľným až po kuchynskej úprave. Škrob je totiž tvorený takzvanými škrobovými zrnami, ktoré sa nachádzajú v potravinách zapuzdrené v kapsulách.

Aby sa z kapsúl jednotlivé škrobové zrná uvoľnili a mohli byť vstrebané do organizmu a konvertované na glukózu, musia potraviny prejsť kuchynskou úpravou, ktorá zabezpečí zmäknutie týchto kapsúl. Výsledkom štiepenia škrobu je glukóza, ktorá je hlavným palivom celého tela, najmä mozgu a svalov. Škrob sa stal veľmi zaujímavým činiteľom v športovej výžive, nakoľko ide o sacharid, ktorý nespôsobuje energetické výkyvy.

Podľa niektorých vedcov sa môže stať cukrovka vo vyspelých krajinách hrozbou tohto storočia. Štatistiky ukazujú vzostupnú tendenciu. Len na Slovensku ju má 240-tisíc ľudí. Diabetes mellitus je pritom fakticky nevyliečiteľná - jediné, čo pacientov chráni pred smrteľným poškodením orgánov, je pravidelné podávanie hormónu inzulín. Inzulín - spočiatku zvierací, dnes humánneho pôvodu - pomáha už 80 rokov.

Objav Bantinga a Besta korunoval úsilie lekárov, ktorí sa snažili odhaliť príčiny cukrovky už od staroveku. Túto chorobu poznali už starí Egypťania a Gréci, ale až v 18. storočí sa zistilo, že súvisí s vysokou hladinou cukru v krvi a poškodenou podžalúdkovou žľazou - pankreasom. Nevedeli však ešte to, čo zistili ich nasledovníci - že ide o neschopnosť pankreasu produkovať hormón regulujúci hladinu cukru v krvi, tzv. inzulín.

Krok vpred urobili v roku 1889 dvaja Nemci - Oskar Minkowski a Josef von Mering. Pri pokusoch odobrali psom pankreas a zvieratá začali trpieť symptómami akútnej cukrovky - s výnimkou tých, ktorým ponechali kúsok žľazy alebo ju všili pod kožu. V týchto prípadoch sa choroba nerozvinula. To dokázalo, že podviazanie kanálika, ktorý privádza tráviace enzýmy z pankreasu do tenkého čreva, ešte diabetes nespôsobuje. Pankreas má teda dve rozdielne funkcie - reguláciu cukru v krvi a produkciu tráviacich enzýmov.

Vedci sa začali zaoberať otázkou, či môže v pankrease existovať substancia, z ktorej by sa dal vyrobiť liek proti cukrovke. Francúz Edouard Laguesse označil za najpravdepodobnejšie miesto jej výskytu tzv. Langerhansove ostrovčeky. Jeho belgický kolega Jean de Meyer potom túto substanciu nazval inzulín - podľa latinského „insula“, teda ostrov. Zázračná substancia ešte nebola získaná, ale už mala meno.

Niekoľko pokusov extrahovať inzulín z pankreasu zlyhalo. A tu nastúpil na scénu Kanaďan Frederick Banting. Dospel k názoru, že predošlé pokusy nevyšli, pretože každý sa snažil vyrobiť inzulín z celého rozdrveného pankreasu. Podľa jeho domnienky však tráviace enzýmy ešte predtým stihli inzulín zničiť. Rozhodol sa, že donúti pankreas najprv prestať enzýmy produkovať. Na to potreboval laboratórium.

Banting požiadal o pomoc univerzitu v Západnom Ontáriu, nemali však priestor. Potom oslovil profesora Johna MacLeoda z Torontskej univerzity. Profesor bol skeptický, dal mu však osem týždňov času a ako asistenta čerstvého absolventa školy Charlesa Besta. Už skôr sa teda vedelo, že podviazaním kanálikov pankreasu sa znefunkční väčšina žľazy, ale nie tá časť, ktorá produkuje inzulín, teda Langerhansove ostrovčeky. Banting sa spoliehal na fakt, že podviazaním možno dosiahnuť aj zastavenie produkcie tráviacich enzýmov.

Začal pokusmi na psoch. O sedem týždňov prišiel na to, prečo sa mu nedarí - kanáliky nepodviazal dosť pevne. Musel začať odznova. Mac Leoda poprosil o viac času. Na druhý pokus to vyšlo. Banting s Bestom vyňali znefunkčnený pankreas a vypreparovali z neho látku, ktorú potom injekčne podali psovi s príznakmi cukrovky. S nadšením konštatovali, že hladina cukru sa mu znížila a jeho stav sa zlepšil. Objav bol na svete.

Profesor MacLeod sa vrátil z prázdnin a trval na ďalších overovacích pokusoch. K tímu sa pripojil biochemik James Collip, ktorý sa zaslúžil o zvýšenie čistoty získaného inzulínu. Zostalo posledné - vyskúšať nový liek na človeku. Prvého januára 1922 sa tak stalo. Dávku inzulínu podali 14-ročnému Leonardovi Thompsonovi, ktorý umieral na cukrovku v torontskej všeobecnej nemocnici. Nezabralo to - naopak, chlapec dostal hnisavý absces. Ale druhá dávka, ktorú Leonardovi vpichli 23. januára, zaúčinkovala. Hladina cukru v jeho krvi klesla na normál. Za objav inzulínu dostali v roku 1923 Nobelovu cenu za medicínu dvaja muži - lekár a vedec Frederick Banting a profesor, ktorý mu poskytol laboratórium - John MacLeod. Banting sa však o svoju cenu rovným dielom rozdelil so svojím mladým asistentom Charlesom Bestom.

Tabuľka: Porovnanie vlastností sacharidov

tags: #preco #nevysli #zemiaky #príčiny

Populárne príspevky:

• Recepty na plnené karé
• Tradičný recept na svadobné buchtičky
• Trvanlivosť guláša
• Štátny porovnávač cien a mäso
• Trendy v pestovaní zemiakov