Prečo sa mi nedarí Pavlovova torta: Najčastejšie chyby a ako sa im vyhnúť

Pavlova torta je elegantný a efektný dezert, ktorý si získal obľubu po celom svete. Hoci sa zdá byť zložitá na prípravu, v skutočnosti je prekvapivo jednoduchá, pokiaľ viete, na čo si dať pozor. Mnohí sa však pri jej pečení stretávajú s problémami. V tomto článku sa pozrieme na najčastejšie chyby, ktoré vedú k neúspechu, a poradíme vám, ako sa im vyhnúť, aby sa vám Pavlova vždy podarila.

Kľúčové ingrediencie a ich správne použitie

Už som to písala v recepte na klasickú Pavlovu, ale naozaj nepoznám dezert, ktorý by bol tak jednoduchý ingredienciami a tak efektný pri podávaní. Aby sneh dobre držal, na 1 bielko použite 50 g cukru.

Dokonalý sneh je základ

Sneh na Pavlovu musí byť vyšľahaný dokonale, to znamená žiadne zrnko cukru. Použite vysoké, ale nie najvyššie otáčky (inak sa do snehu dostáva priveľké množstvo vzduchu a sneh je menej pevný).

Vaječné bielky si vyšľaháme mixérom do polotuha. Po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme, kým sa celkom rozpustí a v snehu necítiť čiastočky cukru. Pridáme kukuričný škrob a ocot.

Tvarovanie a pečenie

Hotový sneh hneď naplňte do cukrárskeho vrecka a naneste na plech s papierom na pečenie. Medzitým si rúru rozohrejeme na 110 st. Tuhý sneh naplníme do cukrárskeho vrecka so špičkou. Na plech dáme papier na pečenie. Snehom robíme na papier užšie vysoké kruhy s priemerom cca 7 cm. Z tohto množstva dostame 4-5 kusov.

Ako zistíte, či je Pavlova upečená?

Dĺžku pečenia uvádzam na 60-70 minút, ale podľa rúry sa môže trochu líšiť. Po hodine skontrolujem Pavlovku tak, že ju nadvihnem špachtľou. Ak je zospodu pevná a netečie, je už upečená.

Pečieme pri 110 st. C asi 60-70 minút, kým sú Pavlove celkom pevné. Kontrolujem to tak, že špachtľou nadvihnem jednu mini Pavlovku a ak sa neláme a zospodu je pevná, sú upečené. Necháme ich vo vypnutej pootvorenej rúre vychladnúť ešte 15 minút. Uložíme na mriežku, kde celkom vychladnú.

Skladovanie a servírovanie

Hotové mini Pavlovky sú vlastne usušený sneh s cukrom. Nenaplnené vám odložené v krabici v špajzi vydržia aj 3 dni, preto si ich môžete pripraviť vopred. Tesne pred podávaním ich stačí ozdobiť krémom a ovocím.

Recept na krém a sušienkový základ

Okrem samotnej Pavlovky je dôležitý aj krém a prípadný základ. Tu je jeden recept na krém a sušienkový základ:

Ingrediencie:

• Misku
• Tortovú formu s priemerom 24 cm
• Ručný mixér

Postup - Korpus:

Pomleté maslové sušienky nasypeme do misky, pridáme roztopené maslo a zmiešame. Zmes utlačíme na dno tortovej formy a odložíme do mrazničky stuhnúť, kým pripravíme krém.

Postup - Krém:

Do misky pridáme nátierku z čerstvého syra, mascarpone, 300 ml smotany na šľahanie a vyšľaháme ručným mixérom do polotuha. Zvyšných 150 ml smotany na šľahanie spolu s bielou čokoládou roztopíme v mikrovlnke a pridáme do krému. Vyšľaháme do tuha. Na stuhnutý sušienkový základ nanesieme polovicu krému, rozotrieme až ku okrajom. Pridáme v kôpkach jahodový džem, ktorý mramorovaním zľahka zapracujeme do krému. Pokračujeme zvyšným krémom, ktorý rozotrieme až ku okrajom a následne okraje očistíme a zarovnáme.

tags: #prečo #sa #mi #nedarí #Pavlovova #torta

Populárne príspevky:

• Varenie zeleniny a mäsa: Jednoduché recepty
• Recept na sicílske mäsové guľky
• Druhy čínskeho korenia
• Nutričné hodnoty zapekaného karfiolu
• Významné osobnosti starovekého Egypta