Recepty na pečenú hus: Tradičná pochúťka na váš stôl

Jeseň sa nesie v znamení husacích a kačacích hodov. Výborne pečená hydina, k tomu pohár lahodného vína a nič nevie lepšie podčiarknuť atmosféru tohto ročného obdobia.

Sviatok svätého Martina, ktorý prichádza 11. novembra, je sviatkom svätého Martina, ktorý sa v slovenskej aj stredoeurópskej tradícii spája predovšetkým s husou. Staré povery hovorili, že kto na svätého Martina zje hus, tomu sa bude po celý rok dariť a nebude mu chýbať blahobyt. Ak chcete túto tradíciu priniesť aj do svojho domova, vyskúšajte jeden z našich výnimočných receptov na hus.

Chrumkavá a zároveň jemná. Toto tradičné jedlo má svoje nezameniteľné miesto na sviatočnom stole v mnohých domácnostiach a jeho lahodná chuť si získala srdcia mnohých gurmánov.

Príprava husi na pečenie

Kľúčom k dokonalému výsledku je nasolenie husi. Tento jednoduchý krok urobí veľký rozdiel v chuti aj konzistencií mäsa. Ideálne je nasoliť hus deň vopred a nechať ju odpočívať v chladničke, aby soľ prenikla hlboko do mäsa a zlepšila jeho chuť. Ak ale plánujete hus piecť ešte dnes, môžete ju nasoliť aspoň na pár hodín - aj to vám prinesie výrazne lepší výsledok.

  1. Solenie: Hus dôkladne osušíme papierovými utierkami. Z vnútornej aj vonkajšej strany ju dôkladne nasolíme. Soľ votrieme aj do vnútra. Ak máte čas, hus necháme odpočívať v chladničke cez noc.
  2. Príprava na pečenie: Pred pečením hus z chladničky vyberieme a necháme ju trochu zohriať na izbovú teplotu.
  3. Koža: Po celej koži rozotrieme mleté čierne korenie a rascu. Kto má rád sladkú chuť, hus môže potrieť tenkou vrstvou medu. Do vnútra husi vložíme rozpolené jablká, nakrájanú cibuľu a rozmačkané strúčiky cesnaku.
  4. Pečenie: Hus položíme na rošt do pekáča (môžeme použiť aj hlboký pekáč s mriežkou), aby tuk, ktorý sa bude vypekať, mohol voľne odtekať. Hus pečieme pri teplote 160 °C približne 4 hodiny.
  5. Zvyšovanie teploty: Pre extra chrumkavú kožu, posledných 30 minút teplotu zvýšime na 220 °C.
  6. Oddych: Po upečení hus vyberieme a necháme ju odpočívať približne 20-30 minút pred porcovaním.

Pre ešte lepší výsledok môžete hus pod kožu natrieť zmesou masla a byliniek. Zmiešajte mäkké maslo, nasekaný tymián, rozmarín a prelisovaný cesnak. Túto zmes opatrne vtierajte pod kožu na prsiach a stehnách.

Tradičné recepty na pečenú hus

Pri pečení husi sa držte niekoľkých overených rád, ktoré používali staré gazdinky.

  1. Hus vždy večer pred prípravou nasoľte. Použite väčšie množstvo a natrite ju z vnútra a taktiež z vonkajšej časti.
  2. Ráno hus preložte na pekáč a pridajte trochu mletej rasci.
  3. Podlejte hydinu trochou vody a po povrchu ju potrite mliekom.
  4. Teraz si zvoľte jeden z dvoch spôsobov pečenia. Prvý je pri teplote 150 až 180 stupňov. Najprv pečte hus prikrytú a potom ju približne v polovice odokryte, aby chytila krajšiu farbu. Celkový čas vypočítate podľa váhy hydiny.
  5. Druhý spôsob je pomalý, na veľmi nízkej teplote. Získate tak šťavnatejšie a chutnejšie mäso. Rúru nastavte na 80 stupňov a takto pečte hus 12 hodín. Potom ju zvýšte na 180 a pečte ešte hodinu.

Niekto má rád len obyčajnú pečenú hus, iní zase radi ku nej pridávajú aj plnku. Tú môžete upiecť priamo v hydine, alebo si dobre natrite olejom hrubší alobal, zabaľte ju do neho a takto upečte na plechu. Nikdy neurobíte chybu overenou klasikou. Vyskúšajte napríklad aj jesennú verziu, keď medzi tieto suroviny pridáte nakrájané pečené gaštany. Do plnky môžete použiť aj časť pečene. Jemne ju opečte na cibuľke a zamiešajte k ostatným surovinám.

Moderné recepty na pečenú hus

Pre milovníkov modernejších chutí sú husacie prsia v slivkovej omáčke ideálnou voľbou.

  1. Prsia potrite soľou a korením, kožu narežte do mriežky.
  2. Medzitým pripravte omáčku: na tuku, ktorý zostal po pečení, orestujte cibuľu, pridajte sušené slivky, víno, vývar a štipku škorice.
  3. Prsia nakrájajte na plátky a podávajte preliate aromatickou slivkovou omáčkou.

Aromatická, šťavnatá hus s jemne sladkastou chuťou brusníc a hĺbkou červeného vína - ideálna na slávnostný obed ku Dňu svätého Martina.

  1. Hus dôkladne umyte, osušte a potrite soľou, korením a majoránom - aj zvnútra.
  2. Preneste mäso do zapekacej misy.
  3. Pridajte červené víno a sušené brusnice, priveďte k varu.
  4. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 3 hodiny.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejšiu chuť.

Prílohy k pečenej husi

Samozrejme plus červená kapusta a domáca knedľa. Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu...

Prilohu domace knedle, lokse, dule dusene a cervenu kapustu klasika. U nas sa podava cervena kapusta na karameli so susenymi brusncami, dusena s cervenym vinom (nastastie kapusta sa da pripravit vopred a aspon sa v chladnicke pekne rozlezi).

Čo robiť s husacou masťou?

Pri pečení husi vám vznikne aj veľa masti. Bola by však veľká škoda, keby ste ju iba vyliali von. Môžete si ju odložiť a použiť neskôr. Preceďte ju do pohárov, nechajte stuhnúť a preložte do chladničky. Tam vám vydrží niekoľko týždňov.

Môžete si z nej urobiť aj inú zaujímavejšiu pochúťku. Z tuku si pripravte oškvarky, ktoré zmiešajte s masťou a nechajte takto stuhnúť. Taktiež môžete takto zaliať kúsky restovanej pečene.

Husacia pečeň

Jednou z najlepších častí husi je pečeň. Pri jej varení musíte byť opatrní, pretože je krehká a mohla by sa ľahko rozpadnúť. Základom je, že ju najprv musíte uvariť v tuku. V hrnci rozpustite husaciu masť, úplne do nej ponorte vnútornosti a takto varte dovtedy, pokiaľ nevyplávajú na povrch.

Pri ďalšom spracovaní ju pokrájajte na plátky a veľmi krátko orestujte na oleji. Taktiež ju môžete takto narezať na rezance a na cibuli spoločne opiecť. V oboch prípadoch dávajte pozor, aby sa vám nerozpadla.

Hus verzus kačica

Prídu rodičia čo je lepsie pečená hus ,alebo kačica ,príloha bude kapusta a knedla Tak kacky musis spravit dve, hus ti staci jedna... my mavame hus na stedry vecer.... kacku robim viac krat do roka, na vianoce chcem nieco "specialne", co inak cez rok nerobime..Kacica je chutnejsia hus lepsie vyzera ale kacica chuti lepsie.

Nam chuti kacka a mavame kacku. Ale pre viac osob musis urobit 2....Kacku robím hocikedy cez rok.

Kacku as tak pre 4 ludi ked vas bude viac, tak potom hus. Len hus treba zacat chystat uz na Stedry den aby stihla aj rozmrznut. 25. nasolit a 26. skoro rano strcit do rury, nech sa pecie na 150° aspon 5 hodin, a potom uz len zachrumkavit kozu na 200°.

Husokacka ked sa nevies rozhodnut.

chovame svoje a teda najeme sa z nej v pohode 5ti aj zostane 🙂 hus som mala raz mne to nic extra neprislo oproti kacice 🤷‍♀️

Nech sa už rozhodnete pre klasickú pečenú hus s jablkami, delikátne stehná vo víne alebo prsia v slivkovej omáčke, jedno je isté - hus je dokonalou voľbou pre výnimočný novembrový obed. Nechajte sa uniesť tradíciou svätomartinských hodov a naplňte svoj dom vôňou domácej kuchyne.

Svatomartinská husa - Tradiční recept krok za krokem | Jak upéct husu na Martina

Ďalšie produkty z farmy:

  • Ochutnajte aj vy kvalitné slovenské ryby.
  • Kvalitné údené bravčové stehno bez E.
  • Gazdovská klobása je vďaka kvalitnému zloženiu a tradičnej výrobe je zaručenou pochúťkou. Vhodná na varenie, jedlu dodá jedinečnú chuť.
  • Darčekový poukaz na nákup vo FARMOVE, je skvelý darček pre milovníkov jedla.
  • Debnička so zeleninou poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom ako pre studenú kuchyňu, tak i tepelnú úpravu alebo chutný vývar.
  • NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. Novinka! Pokračovanie úspešnej debničky Smoothie zdravé ja s vynoveným zložením. Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň!
  • Prikrmujete vaše dieťatko a hľadáte pre neho to najlepšie? Varte z preverenej zeleniny a prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips.
  • Debnička do práce obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie.
  • Čerstvé kuracie prsia - chladené bez kosti a kože.
  • BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa určené pre mamičky, ktoré chcú svojím malým ratolestiam dopriať len to najlepšie.
  • Mäsité bravčové rebrá pochádzajú z farmy Ekoprodukt v srdci Slovenska. Výborne chutia pečené aj grilované.
  • Bratislavské Rožky sú pečivom, ktoré si zamiluje každý. Tradičná výroba, jemné cesto a fantastická náplň, to je niečo čomu sa proste nedá odolať.
  • Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov.
  • Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou.
  • Cuvee vín ktoré vás prekvapí zakaždým niečím novým.

tags: #predam #hus #na #pecenie #recepty

Populárne príspevky: