Predaj konského mäsa na Slovensku: Dostupnosť, kontrola a spotrebiteľské preferencie

Konzumácia a predaj konského mäsa je na Slovensku povolený, avšak až po veterinárnej prehliadke v schválených prevádzkárňach. Na Slovensku nie sú žiadne chovy koní, ktoré by sa zaoberali chovom týchto zvierat na mäso. Kone sa využívajú na pracovné a športovo - rekreačné účely. Bežne sa nepárnokopytníky u nás na schválených bitúnkoch nezabíjajú.

Podľa Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) to potvrdzujú aj čísla. „V Slovenskej republike bolo za prvý polrok 2012 zabitých a veterinárne prehliadnutých dvanásť kusov,“ uviedla Paulína Komarová zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy. O predaji konského mäsa na pultoch vždy rozhoduje obchodný subjekt. „Na Slovensku nie je zvyčajné a ani nie je tradíciou predávať takéto mäso v maloobchode,“ dodala P. Komarová.

Výrobky, obsahujúce konské mäso, sa dostali aj do našich škôl. Úrad verejného zdravotníctva preto začal kontrolu. Pátranie po konskom mäse sme rozbehli aj my. "Ide len o klamlivé označovanie tohto výrobku, kde vlastne na obale je napísané, že je tam hovädzie mäso, pritom je tam konské mäso, takže to neohrozuje naše ľudské zdravie," uviedla Lenka Skalická, hovorkyňa Úradu verejného zdravotníctva.

Gurmánska lahôdka Keďže je konské mäso považované za gurmánsku lahôdku a dokonca ešte aj zdravú, chceli sme pre vás pripraviť zopár nápaditých receptov. Avšak konské mäso v obchodoch nájdete len veľmi ťažko. "I keď máme tri bitúnky, kone sa tu na tieto účely zabíjajú len minimálne, väčšinou sa odvezú do zahraničia za týmto účelom," uviedol riaditeľ Štátnej potravinovej a veterinárnej správy Ivan Bíreš. Lepšie pochodíte v blízkosti hraníc s Poľskom a Maďarskom. "Zákazníci vyslovene vyhľadávajú túto klobásu, veď preto ju aj predávame," predavačka z Maďarska.

Slovákom však predstava jesť koňa nie je vôbec po chuti. Ak by sa však akýkoľvek výrobca rozhodol rozšíriť predaj konského mäsa na Slovensku, musel by spĺňať rovnaké podmienky ako pri všetkých ostatných druhoch mäsa.

Konské mäso je už častejšie na pultoch Naši predajcovia tvrdia, že výrobky z koňaciny obsahujú aj hovädzie mäso Na začiatku 90. rokov stálo desať dekagramov konskej salámy 2,50 Kčs. Pretože bola aj na tie časy lacná a mnohí si ju nevedeli vynachváliť, stala sa vyhľadávaným artiklom najmä tých, ktorí do Prahy chodili na pracovné cesty. Konzumácia konského mäsa a výrobkov z neho sa v niektorých štátoch západnej Európy v súčasnosti zvyšuje a predstavuje istú alternatívu hovädziemu, ktorého spotreba rapídne klesla.

Obava z BSE hovädzieho dobytka a strach z hormónov v bravčových rezňoch vedie zákazníkov v západných krajinách k väčšiemu záujmu práve o konské mäso. Jeho predaj tam v poslednom čase stúpol miestami až o 100 %. Najviac sa ho spotrebuje na Islande, a to okolo 1,5 kilogramu na obyvateľa za rok. V Nemecku jeho konzumácia dosahuje len 50 až 100 gramov ročne.

Na Slovensku sa takáto štatistika nevedie, množstvo tohto mäsa, ktoré sa dostane v podobe výrobkov do predajní, je takmer zanedbateľné. Pretože informácia o prudkom zvýšení záujmu o tento druh požívatiny v krajinách EÚ môže vyvolať zvýšený dopyt aj u nás, spýtali sme sa vo viacerých predajniach, či majú konskú salámu a či obsahuje aj hovädzie mäso.

V bratislavskej predajni na Dunajskej ulici mali v stredu jeden a pol „štangle“ salámy. Jej cena bola 118 Sk za kilogram. Iný mäsiar v ďalšej známej predajni poukázal na „nešťastnú informačnú kampaň“ v súvislosti s BSE, ktorá ho ako obchodníka „značne poškodila, hoci táto choroba dobytka sa u nás nevyskytuje“. Asi 60 % všetkých nákupov mäsa u neho predstavuje bravčové, tretinu hydina a iba 10 % hovädzie mäso. „V konskej saláme je 15 % konského mäsa,“ hovorí ďalší predavač a bez problémov oznamuje, že zvyšok je hovädzie mäso. „Originál konské mäso by ste určite dostali v Česku,“ radí nám ochotná predavačka, pričom nevie, z čoho sa takáto saláma skladá.

Do predajne v Senci pri Bratislave dostali naposledy približne 3 kg tohto výrobku a v čase našej „previerky“ mali asi jeden kilogram. „Je pravda, že konská saláma sa robila aj z hovädzieho mäsa,“ potvrdzuje nám obchodník. Kilogram tam mali po 92 Sk, v nasledujúcej predajni, s ktorou sme sa skontaktovali, bola tiež, ale po 116 Sk. Na otázku, či konzument môžem mať istotu, že keď si ju kúpi, nebude v nej hovädzie mäso, nám v nemenovanej bratislavskej predajni jej vedúci úprimne povedal, že „tú istotu nemám ani ja“. Konskú salámu nemali ani vo viacerých predajniach v oblasti Prešova a Košíc. V jednej prešovskej podľa vyjadrenia obchodníka obsahovala saláma aj hovädzie mäso.

V s. r. o. Kabát konskú salámu vyrábajú len občas, lebo „toto mäso sa veľmi málo vyskytuje“, hovorí nám výrobný riaditeľ tejto firmy Ing. Ján Beňadik. „My vyrábame konskú trvanlivú salámu, ale existujú aj ďalšie tri výrobky, na ktoré existujú štátne normy, čiže nebol by problém ich produkovať, napríklad konskú točenú salámu. Pred dvoma rokmi sme konské mäso kupovali z Argentíny. Salámu kupovali aj ľudia, ktorí mali špeciálnu diétu.“ „Okrem tohto mäsa do salámy ide aj bravčové mäso.“ Na pripomienku, že predajcovia hovoria aj o hovädzom mäse v konskej saláme, uviedol, že štátna norma ju povoľovala.

Zámena konského mäsa za orez z hovädzích hláv je bežná. My to však nepoužívame, možno iní to ešte robia, ťažko povedať.“ V tejto súvislosti pripomíname, že hovädzie hlavy sú vo vzťahu k BSE pokladané za rizikovú časť tiel hovädzieho dobytka a nesmú sa dostať do potravinového reťazca. Viacerí slovenskí predajcovia dovážajú konskú salámu z Moravy, iní prestali a nemajú ju, lebo aj tam výrobcovia mäsových produktov majú problémy a niektorí už skončili.

V pražských predajniach majú momentálne konskú salámu, ale jej zloženie sme sa nedozvedeli, odporučili nás na výrobcov. Na južnej Morave, kam chodia nakupovať aj mnohí naši občania, vyrába štyri druhy konskej salámy mäsokombinát Poštorná. Jeho pracovníci tvrdia, že do salámy dávajú len konské mäso dovážané z Kanady. Podľa jednotlivých druhov stoja tieto výrobky na Morave od 90 do 124 Kč. Najlacnejšia je konská vysočina, najdrahší konský „uherák“.

Na mäso sa používajú aj kone, ktoré sa nevyliečiteľne zranili napríklad na dostihoch. Tie už nie sú pre šport použiteľné a neraz idú na bitúnok, tvrdí prezident Dostihového spolku SR Juraj Gressner. Ako povedal, takéto kone sa často sústredia na jednom mieste a keď ich je viac, tak sa aj vyvezú do zahraničia, najčastejšie do Talianska, kde s veľkou obľubou konzumujú konské mäso.

Na celom Slovensku je momentálne len 8000 koní, pričom v povojnovom období to bolo až 320-tisíc, čo je tiež príčina, že v konzumácii mäsa z týchto zvierat sa západnej Európe nijako nemôžeme vyrovnať. Mnohí by však konské mäso nedali do úst z úcty pred týmito ušľachtilými zvieratami.

IKEA uviedla, že zastavila predaj všetkých mäsových guliek zo šarže, v ktorej odhalili konské mäso testy v ČR.Štokholm 25. Česká Štátna veterinárna správa predtým informovala, že konské mäso objavili pri testoch kilogramových balení mrazených mäsových guliek, ktoré boli vyrobené vo Švédsku s označením "Guľky z hovädzieho a bravčového mäsa".

"Berieme to veľmi vážne," povedala hovorkyňa IKEA Ylva Magnussonová v ústredí spoločnosti v juhošvédskom Helsingborgu. Okrem Českej republiky boli mäsové guľky z príslušnej várky dodané na Slovensko, do Británie, Portugalska, Holandska, Belgicka, Maďarska, Francúzska, Talianska, Španielska, Grécka, Írska a na Cyprus, uviedla Magnussonová. Nič podľa nej nenasvedčuje tomu, že odhalenie konského mäsa sa týka aj iných dávok. Všetky mäsové guľky, ktoré predáva IKEA, vyrába vo Švédsku dodávateľská firma Familjen Dafgard. IKEA podľa svojej hovorkyne vykonáva aj vlastné testy.

IKEA stiahla mäsové guľôčky! 27-02-2013(26.02.2013; www.aktuality.sk; 10.05, s. -; Aktuality.sk, dy, TASR)Obchodný reťazec predajní nábytku IKEA zastavil v celej Európe predaj jednej zošpecilít, ktoré ponúkajú - tradičných švédskych mäsových guľôčiek. V Česku sa totižv jednej šarži objavilo nedeklarované konské mäso.Slovenská IKEA reagovala na správu, že v českej predajni IKEA objavili švédskemäsové guľôčky s obsahom nedeklarovaného konského mäsa rovnako ako všetky ostatnéobchody tejto švédskej siete. "Dočasne sme pozastavili predaj mäsových guľôčok, ažpokým nebudú známe výsledky testov, ktoré by sme mali dostať v priebehu tohtotýždňa," povedala pre spravodajský portál Aktuality.sk Jana Hrubcová z PR oddeleniabratislavskej predajne IKEA.

Už včera nám upresnila, že "v Českej republike bolotestovaných viacero šarží mäsových guľôčok. Jedna z nich bola pozitívne hodnotená nastopy konského DNA. Oficiálne výsledky Státní veterinární správy kolegovia v Českejrepublike ešte nedostali. Táto šarža sa v našom sortimente nenachádza. Preventívnesme však poslali vzorky všetkých mäsových výrobkov na analýzu nezávislému laboratóriu".

Konské mäso potvrdené aj na Slovensku Vo výrobku Lasagne Bolognese Nowaco, ktorý dovozca nechal stiahnuť zo slovenskéhotrhu, sa testami potvrdila prítomnosť konskej DNA. V lasagniach malo byť pritompodľa informácií na obale iba hovädzie mäso. Informovala o tom dnes hovorkyňa Úraduverejného zdravotníctva (ÚVZ) SR Lenka Skalická. "Keďže sa uvedený výrobok ešte môženachádzať v obchodnej sieti na území SR, odporúčame spotrebiteľom, aby tento výroboknekupovali, už zakúpený výrobok nepoužívali a prípadne ho vrátili späť do miestapredaja. V prípade jeho zistenia na trhu, prípadne v zariadení spoločnéhostravovania môžu spotrebitelia upozorniť regionálny úrad verejného zdravotníctva,"povedala Skalická. V súčasnosti podľa jej slov prebieha sťahovanie všetkých šaržípredmetného výrobku z trhu, vrátane zariadení spoločného stravovania.

Minister pôdohospodárstva SR Ľubomír Jahnátek, ktorý sa včera zúčastnil na zasadnutíRady EÚ pre poľnohospodárstvo v Bruseli, uviedol, že Slovensko nenamieta protinemeckému nápadu rozdať potraviny s chybne označeným konským mäsom medzi chudobnýchľudí. Podľa neho však EÚ má aj vážnejšie problémy v oblasti kvality potravín, ako jesúčasná aféra s konským mäsom.

Minister Jahnátek v súvislosti s prebiehajúcou aférous chybne označeným konským mäsom v polotovaroch v EÚ uviedol, že je prekvapenýpublicitou tejto kauzy."V každom prípade ide o podvod, toto nespochybňujem, ale myslím si, že štáty EÚ majúiný a vážnejší problém a tým je otázka nekvality potravín, pokazených a neoznačenýchpotravín s neidentifikovateľným pôvodom," uviedol šéf slovenského agrorezortu vrozhovore pre TASR.

Minister Jahnátek dodal, že na túto skutočnosť upozornil v listeaj Európsku komisiu.V súvislosti so správami z Nemecka, kde cez uplynulý víkend padol návrh, aby sachybne označené polotovary rozdali chudobným ľuďom, Jahnátek uviedol, že on protitakémuto nápadu nenamieta, a súhlasil by, aby sa takéto potraviny zadarmo rozdalimedzi chudobných ľudí, pričom by to išlo na úkor koncernov, ktoré tieto potravinyvyprodukovali.

Minister zároveň dodal, že na Slovensku zatiaľ nebola identifikovanáani jedna pozitívna analýza s konským DNA v skúmaných potravinách, avšak nevylučuje,že by mohlo dôjsť k pozitívnym prípadom. "Som za tento návrh, ale myslím si, žeEurópska komisia by sa mala všeobecne viac venovať nekvalitným a zdraviu škodlivýmpotravinám a nemíňať toľko energie len na konské mäso," zdôraznil Jahnátek.

V tomto kontexte minister upozornil na skutočnosť, že Slovensko od júna 2012vykonalo asi 52.000 kontrol zameraných na domáce potraviny a tiež potraviny dovážanézo zahraničia. Výsledky sú podľa neho katastrofálne, Najviac nepodarkov ? 36 percentz kontrolovaného tovaru ? bolo z Poľska, okolo 10 percent z Českej republiky aprekvapili aj potraviny z Rakúska, ktoré nezodpovedali požadovaným normám.Nepodarkovosť v prípade domácich potravín bola na úrovni 14 percent. Jahnátekzdôraznil, že nevhodné potraviny boli stiahnuté z predaja.

Jahnátek uviedol, že na domácej scéne príslušné kontrolné úrady idú tvrdou rukou ajpo slovenských subjektoch, ktoré si objednávajú nekvalitné potraviny, keď v rámcisankcií môžu zavrieť prevádzky, ktoré vystavujú spotrebiteľov zdravotným rizikám.Týmto smerom by sa podľa neho mala uberať aj európska legislatíva. Bruselu byodporučil celoeurópsky monitoring všetkých dovážaných potravín, a nie ibamechanizmus jednorazovej kontroly potravín, ktoré vchádzajú na územie EÚ. Problémomje podľa neho aj skutočnosť, že potraviny vyrobené v rámci EÚ nepodliehajú žiadnejkontrole, keďže sa očakáva, že príslušné národné autority sú garantom toho, ževšetky potraviny sú v poriadku. Čo nie je vždy pravda.

"Ukazuje sa, že to nie je riešenie a členské štáty by mali mať právo vedieť o tom,aké potraviny sa k nim dostávajú," uviedol Jahnátek a dodal, že SR už zaviedlaprísny systém kontroly, keď od dovozcov požaduje 24 hodín vopred oznámiť napríslušnú regionálnu správu, čo presne dovážajú. EÚ by podľa jeho slov pomoholzjednotený systém kontroly potravín. Problémom je, že niektoré členské štáty majú"rozbitý" systém kontroly, príliš diverzifikovaný a výsledkom je, že nedokážuidentifikovať napríklad konské mäso v potravinách.

Hovädzie lasagne s konským mäsom. BRATISLAVA - Ako sa zdá, škandál s konským mäsom sa nevyhne ani našej krajine. Ešte včera to vyzeralo, že jeho primiešavanie do výrobkov z hovädziny síce postihlo susedné Česko, ale nás "zázračne" obišlo. Distribučná spoločnosť Bidvest najprv vyhlásila, že lasagne od firmy Nowaco s nepriaznivým podielom koniny sa na Slovensko nedostali. "Zostali u výrobcu v Luxembursku. V súčasnej dobe sa šarže vyšetrujú v akreditovanom laboratóriu, či obsahujú stopy konského mäsa, alebo nie. Portál denníka SME však večer informoval, že dodávka dorazila aj na náš trh. Ide o výrobky rovnakej šarže bolonských lasagní, v ktorých našli kontrolóri v českom Tescu konskú DNA.

Obchodný riaditeľ firmy Bidvest Slovensko Petr Kadáš povedal, že v sklade majú asi 300 kusov týchto bolonských cestovín a ďalších 2200 kusov sa už predalo. Bidvest tvrdí, že produkty odoberá od luxemburskej firmy Comigel. Tú mal podviesť jej dodávateľ z Francúzska, firma Spanghero, ktorá sa začala spomínať hneď v začiatkoch kauzy. Škandál s konským mäsom, ktorý sa dotýka stále väčšieho počtu krajín EÚ, prepukol v polovici januára v Británii a Írsku, keď potravinová inšpekcia objavila konskú DNA v mrazených hovädzích hamburgeroch. Viaceré veľké spoločnosti ako Tesco alebo Burger King v reakcii prestali odoberať mäso od írskych dodávateľov.

Spoločnosť Tesco potvrdila, že identifikovala viac ako 60 percent konského mäsa aj v mrazených špagetách s mäsovou omáčkou vlastnej značky, ktoré z predaja stiahla.

Spotreba mäsa v Európe

Spotreba rôznych druhov mäsa sa v jednotlivých krajinách Európy líši. Nasledujúca tabuľka uvádza spotrebu mäsa na obyvateľa v niektorých vybraných krajinách:

Zatiaľ čo v niektorých krajinách, ako je Island, je spotreba konského mäsa relatívne vysoká, na Slovensku a v Nemecku je jeho spotreba nízka. Celková spotreba mäsa je však v jednotlivých krajinách rôzna, pričom bravčové a hydinové mäso sú často najviac konzumované druhy.

tags: #predaj #konského #mäsa #Slovensko

Populárne príspevky:

• Bravčové karé v cesnakovom cestíčku
• Rýchly recept na ryžové cestoviny
• Torta Boston: Recept
• Čo jesť dávam svojmu škrečkovi sýrskemu?
• Správne rozpúšťanie čokolády