Odšťavovací hrniec: Recepty na prípravu domácich sirupov

Odšťavovacie hrnce sú skvelým pomocníkom pri príprave domácich sirupov, džemov a štiav. Vďaka nim si môžete jednoducho a rýchlo spracovať ovocie zo záhradky alebo od miestnych pestovateľov a vychutnať si tak lahodné a zdravé nápoje počas celého roka. V tomto článku sa pozrieme na to, ako funguje odšťavovací hrniec a aké recepty môžete s jeho pomocou vyskúšať.

Ako funguje odšťavovací hrniec?

Odšťavovací hrniec je zvyčajne trojdielny systém, ktorý pozostáva z:

Spodnej varnej nádoby: Táto nádoba sa naplní vodou a umiestni sa na sporák. Mnohé moderné odšťavovacie hrnce majú sendvičové dno, ktoré efektívne rozvádza teplo a je vhodné aj na indukčné varenie.
Zbernej nádoby na šťavu: Táto nádoba sa umiestni nad varnú nádobu a slúži na zachytávanie šťavy, ktorá sa uvoľňuje z ovocia. Často je vybavená vypúšťacou hadičkou, ktorá uľahčuje prelievanie šťavy do fliaš.
Perforovanej nádoby na ovocie: Táto nádoba sa umiestni navrch a naplní sa ovocím, ktoré sa má odšťaviť. Para, ktorá vzniká v spodnej nádobe, prechádza cez ovocie a uvoľňuje z neho šťavu.

Niektoré odšťavovacie hrnce majú aj sklenenú pokrievku s otvorom pre únik pary, ktorá umožňuje sledovať proces odšťavovania.

Výhody používania odšťavovacieho hrnca

Používanie odšťavovacieho hrnca má niekoľko výhod:

Jednoduchosť: Príprava sirupu je jednoduchá, rýchla a nie je náročná na prácu.
Šetrnosť: Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť ovocných sirupov.
Všestrannosť: Môžete použiť rôzne druhy ovocia, jednotlivé odrody alebo zmiešané zmesi.
Dlhá trvanlivosť: Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na dlhú dobu.

Domácí malinový sirup

Recepty na sirupy z odšťavovacieho hrnca

S odšťavovacím hrncom môžete pripraviť sirupy z rôznych druhov ovocia. Tu je niekoľko tipov a receptov:

Všeobecný postup

Lahodné sirupy z drobného ovocia môžu byť vyrobené v jednom jednoduchom procese pomocou parných odšťavovačov, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Jednoducho vložte do koša pasteru v striedavých vrstvách ovocie a cukor, odčerpajte počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a nalejte naspäť na ovocie rovnomerne aby ste rozdistribuovali cukor do šťavy, parte požadovanú dobu, odčerpajte sirupy do horúcich fliaš a uzatvorte skrutkovacími viečkami.

Tipy na kombinácie ovocia

Ríbezle: ODŠŤAVŇOVANIE parou je ideálne pre ríbezle (čierne ríbezle, červené ríbezle a biele ríbezle).
Tvrdé ovocie: Odšťavovač je vhodný pre tvrdé ovocie, ako dule.
Bobuľové ovocie: Môžete použiť plody ako čučoriedky, maliny, ostružiny a bazy.
Maliny a slivky: Chutia dobre odparené samostatne.
Černice, moruše: Ak majú nižší obsah kyselín, môžu chutiť lepšie miešaním s ostrejším ovocím ako ríbezle, baza. Alternatívne môžete pridať podľa chuti dávku kyseliny citrónovej.
Červené ríbezle: Ak sú použité na sirupy, sú najlepšie v zmesi s iným ovocím napr. malinami, ktoré zabezpečia fantastickú farbu a sú bohaté na vitamín C.

Recept na domáci sirup (podľa Tescoma)

S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA na výrobu sirupov zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov.

Do hrnca alebo kastróla Ø 24 cm nalejte 2 l vody a nahor umiestnite zásobník na šťavu s vloženým parným sitkom a zavesenou hadičkou.
Do parného sitka rozprestrite cca polovicu roztlačeného alebo pokrájaného ovocia či zeleniny (500 g) a zasypte polovicou krupicového cukru (500 g). Potom pridajte druhú polovicu ovocia či zeleniny a posypte zvyškom cukru.
Súpravu uzavrite pokrievkou, premiestnite na sporák a zapnite na najvyšší výkon. Ako náhle voda v hrnci začne vrieť, stíšte výkon sporáka, aby voda len mierne bublinkovala.
Ovocie alebo zeleninu odšťavujte 90 minút, v priebehu odšťavovania zmes každých cca 25 minút opatrne premiešajte.
Po ukončení odšťavovania sporák vypnite a súpravu aj s hrncom či kastrólom preneste na miesto vhodné na stáčanie sirupu do fliaš. Z okraja sitka odstráňte hadičku a zasuňte ju do hrdla vopred sterilizovanej fľaše s klipsou DELLA CASA (prípadne inej vhodnej fľaše). Posunutím kolieska dozadu otvorte uzáver hadičky a horúci sirup stočte do fľaše.
Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť, domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.

Tabuľka: Pomer ovocia a cukru na výrobu sirupu

1,5 litra tradičného domáceho sirupu vyrobíte z 1 kg ovocia (ale aj zeleniny) a 1 kg cukru. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.

Ovocie/Zelenina	Množstvo	Cukor	Množstvo
Jahody, ríbezle, egreše, maliny, čučoriedky, čierny bez, brusnice, hroznové víno, jablká, hrušky, višne, marhule, broskyne, slivky, dyne či rebarbora	1 kg	Biely alebo trstinový	1 kg

Vďaka parnému odšťavovaciemu hrncu získate lahodný nápoj, ktorý vám umožní vychutnať si esenciu chuti čerešní, jabĺk, malín, čučoriedok, hrušiek alebo sliviek v každom ročnom období. Stočte si chuť letného ovocia do pohára!

tags: #odstavovaci #hrniec #na #sirup #recepty