Prekladaná kapusta s ryžou: Tradičný recept

Prekladaná kapusta s ryžou je obľúbené a sýte jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, ryže, mletého mäsa a smotany. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základné ingrediencie a postup zostávajú rovnaké. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept na prekladanú kapustu s ryžou, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie

• 1 kg kyslej kapusty
• 150 g ryže
• 600 g mletého bravčového mäsa (alebo zmes bravčového a hovädzieho)
• 1 ks veľká cibuľa
• 1 lyžička drvenej rasce
• 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
• 1 lyžica masla (alebo masti)
• 4 strúčiky cesnaku
• 150 g domácej klobásy (nemusí byť)
• 300 ml kyslej smotany (alebo hustej smotany na varenie)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olej alebo masť na vymastenie misy

Príprava

Dĺžka prípravy: 130 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Postup

Príprava ryže:

Ryžu preberieme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Zalejeme ju 400 ml vody, osolíme a dáme variť. Keď sa voda celkom odparí, ryžu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Ryža nemusí byť celkom uvarená, pretože ju budeme ešte zapekať.

Príprava mäsovej zmesi:

Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na oleji alebo masti. Pridáme mleté mäso, osolíme a necháme 20 minút dusiť. Podľa potreby mäso podlejeme vodou alebo vývarom. K mäsu pridáme drvenú rascu a mletú červenú papriku a dusíme ešte 10 až 15 minút. Na záver ešte primiešame prelisovaný cesnak a lyžicu masla.

Príprava kapusty:

Kyslú kapustu prepláchneme pod tečúcou vodou (ak je príliš kyslá), scedíme a pokrájame na menšie kúsky. V hrnci roztopíme 1 až 2 lyžice masti a kapustu udusíme do mäkka. Ak treba, podlejeme ju vodou alebo vývarom.

Vrstvenie:

Hlbšiu ohňovzdornú misu alebo pekáč vymastíme tukom. Na dno uložíme vrstvu asi tretiny kapusty, pričom dbáme na to, aby v nej nebolo príliš veľa šťavy.

Smotanová zálievka:

Kyslú smotanu zmiešame so smotanou na šľahanie (ak používame) a polovičným množstvom zalejeme vrstvy kapusty v mise.

Druhá vrstva:

Na smotanovú zálievku dáme vrstvu ryže, druhú polovicu mäsa a klobásy (ak používame). Potom uložíme vrstvu zvyšnej kapusty.

Zapekanie:

Naplnenú misu polejeme zvyšnou zmesou kyslej smotany (prípadne zahustenej smotany, recept viď nižšie). Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút, alebo kým kapusta nie je zlatistá a prepečená.

Tipy a triky

• Výber kapusty: Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju pred varením pod tečúcou vodou. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo slaninu.
• Ryža: Použite ryžu, ktorá sa nerozvarí, napríklad guľatozrnnú ryžu. Ryžu nemusíte variť úplne do mäkka, pretože sa ešte dopečie v rúre.
• Klobása: Ak používate klobásu, vyberte si kvalitnú domácu klobásu s výraznou chuťou.
• Smotana: Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustú smotanu na varenie, alebo smotanu zmiešanú s trochou múky na zahustenie.

Alternatívny recept na zahustenie smotanovej zálievky:

V miske zmiešame 600 g hustej smotany (20%), 2,5 PL múky, soľ, mletú papriku a 3,5-4 dl mlieka. Dobre rozmiešame metličkou do hladka. Nakoniec pridáme 0,5 dl oleja a zľahka premiešame. Touto zálievkou pomaly, rovnomerne polejeme celú kapustu. Lyžicou prejdeme trocha kraje pekáča, nech sa oddelí a aj tam zíde ľahšie zálievka. Zopárkrát pichneme aj lyžicou do kapusty, aby sme urobili akoby malý rez nech aj tam medzi zíde zálievka.

Servírovanie

Prekladanú kapustu s ryžou podávame teplú, ako hlavné jedlo.

tags: #prekladana #kapusta #s #ryzou #recept

Populárne príspevky:

• Základné pravidlá varenia pre psov
• Účinky mišpuľového sirupu
• Tradičné zapekané fliačky
• Pestovanie zeleného čaju
• Červená kapusta s klinčekmi