Prekladané palacinky s tvarohom a hrozienkami: Recept na obľúbený dezert

Prekladané palacinky s tvarohom a hrozienkami sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého, kto má rád sladké jedlá. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú lahodné palacinky, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň? Ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Možností, ako ich urobiť, je viac. Sladké, slané, prekladané, zrolované, zapekané. V každej domácnosti iné a predsa vždy rovnako chutné. Palacinky nikdy nevyjdú z módy. Ako ich máme radi?

História a pôvod receptu

Recept na prekladané palacinky s tvarohom a hrozienkami má svoje korene v tradičnej kuchyni. Podobné recepty sa vyskytujú v rôznych krajinách, pričom každá z nich má svoje vlastné variácie a prísady. Na Slovensku sa tento dezert často pripravuje ako súčasť slávnostných udalostí alebo len tak, pre potešenie.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu prekladaných palaciniek s tvarohom a hrozienkami budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Palacinky
• Tvaroh
• Cukor
• Žĺtky
• Orechy
• Smotana
• Hrozienka
• Poleva z lesných plodov

Postup:

1. Pripravte si palacinky podľa svojho obľúbeného receptu.
2. V miske zmiešajte tvaroh, cukor, žĺtky, prípadne orechy, smotanu a hrozienka.
3. Naplňte palacinky tvarohovou plnkou a prekladajte ich na tanieri.
4. Polejte palacinky polevou z lesných plodov.
5. Podávajte s obľúbeným nápojom.

Tabuľka ingrediencií:

Ako pripraviť dokonalé palacinky

Príprava palaciniek je pomerne jednoduchá a zvládnu ju aj deti. Občas sa ale vyskytnú tri menšie problémy a to - prilepujú sa o dno panvice, trhajú sa pri prevracaní, alebo sú až príliš hrubé. Ako teda urobiť tie najlepšie?

Aj u tých najšikovnejších kuchárov platí pravidlo prvej palacinky, ktorá nevyzerá príliš vábne. Je to preto, že panvica ešte nie je dostatočne rozohriata a pripravená spolupracovať. Najlepší priateľ na prípravu palaciniek je plytká palacinkáreň - nie hlboká panvica. Či už vsadíte na teflón, keramiku alebo starý dobrý smalt je iba na vás. Palacinkáreň by mala byť dobre umytá a utretá do sucha. I tá najmenšia nečistota z minulej prípravy by mohla spôsobiť pripaľovanie. Takisto by nemalo byť cesto až príliš sladké, cukor by sa pripaľoval. Pred každou dávkou cesta stačí použiť kvapku oleja.

Nalejte cesto na panvicu a rovnomerne ho rozlejte na požadovaný tvar a veľkosť. Snažte sa pracovať rýchlo. Ak je spodná strana zlato hnedá palacinku prevráťte. Či už obracačkou, alebo vo vzduchu. Hotové palacinky ukladajte jednu na druhú, keď skončíte s ich pražením, naplníte ich podľa chuti.

Základný recept na palacinky

Ingrediencie:

• 3 dl mlieka
• 1 vajíčko
• 300 g hladkej múky
• štipka soli
• štipka cukru
• olej na prípravu

Postup:

1. Vajíčko s mliekom vyšľahajte a postupne prisýpajte za stáleho miešania preosiatu múku, soľ alebo cukor.
2. Poriadne premiešajte tak, aby sa vám nevytvorili z múky hrudky.
3. Cesto nechajte približne 15 minút ustáliť.
4. Na rozpálenú panvicu dajte kvapku oleja, rovnomerne rozlejte dávku cesta a palacinku opečte z každej strany dozlatista.
5. Takto postupujte kým neminiete cesto.

Tip: Do cesta pridajte 1-2 PL oleja. S cestom sa bude pracovať lepšie, obzvlášť na panvici s nelepivým povrchom.

Tipy a triky pre dokonalé cesto

V dnešnej dobe moderných mixérov, šľahačov alebo robotov na tom už asi tak veľmi nezáleží, ale voľakedy platilo pravidlo, že palacinky boli pripravené vždy z hladkej múky. Do múky sa postupne a za stáleho miešania prilievala časť mlieka, neskôr vajíčko a opäť mlieko podľa potreby. Husté krémové cesto sa teda riedilo. Nikdy nie naopak.

Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám. Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte stiecť cesto rovnomerne do krajov. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy odchlipovať.

Zmiešajte v miskách zvlášť suroviny na tvarohovú náplň a na zálievku. Palacinky rozpoľte, každú potrite tvarohovou zmesou a ukladajte vedľa seba do malého pekáčika. Na záver celé zalejte zálievkou.

Variácie a tipy

Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Niektoré z možností zahŕňajú:

• Pridanie citrónovej kôry alebo vanilkového cukru do tvarohovej plnky
• Použitie rôznych druhov ovocia namiesto hrozienok, ako napríklad ríbezľový lekvár
• Pridanie orechov do plnky pre extra chrumkavosť
• Použitie špenátových palaciniek pre zaujímavú farebnú a chuťovú variáciu

Do múky vmiešajte vajíčko, žĺtok, a postupne počas miešania prilievajte kokosové mlieko. Nakoniec prilejte olej a vymiešajte hladké cesto. Prikryte a nechajte 30 minút postáť. Medzitým si načistite a rozkrájajte na kúsky ovocie. Najchutnejšiu kombináciu vytvoríte zmiešaním banánu, manga, papáje a liči. Do ovocia primiešajte med a citrónovú šťavu. Z cesta usmažte do zlotohneda z obidvoch strán 8 palaciniek. Hotové palacinky naplňte na jednej strane zmesou ovocia, zrolujte do tvaru kornútika a dozdobte nasekanou mätou.

Jablkové palacinky

Suroviny na 4 porcie:

• 300 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 4 jablká
• 2 vajíčka
• 1 balíček škoricového cukru
• 2 PL kryštálového cukru
• olej

Postup:

1. Ošúpané jablká nastrúhajte na strúhadle.
2. Z múky, vajíčok, mlieka a cukru vytvorte hladké cesto.
3. Primiešajte do cesta nastrúhané jablká, škoricový cukor a premiešajte.
4. Podľa potreby dolejte trochou vlažnej vody, alebo naopak, prihustite múkou. Záleží od odrody a šťavnatosti použitých jabĺk.
5. Z cesta upečte palacinky.
6. Servírujte s javorovým sirupom či melasou, čokoládovou polevou alebo posypané práškovým cukrom a pokvapkané limetkovou šťavou.

Zapekané palacinky s tvarohom

Suroviny na 4 porcie:

Na palacinky:

• 300 g polohrubej múky
• 20 g práškového cukru
• 1 vajíčko
• 300 ml mlieka
• štipka soli
• olej

Na plnku:

• 250 g tvarohu
• 1 žĺtok
• 40 g práškového cukru
• citrónová kôra (predmočené hrozienka)

Na zálievku:

• 1 vajíčko
• 20 g cukru
• 150 ml mlieka
• 60 g masla na vymastenie nádoby

Postup:

1. Zo surovín vypracujte hladké palacinkové cesto.
2. Palacinky usmažte a ukladajte na seba.
3. Každú palacinku potrite tvarohovou plnkou, ktorú ste pripravili zmiešaním surovín a zaviňte.
4. Každú palacinku prekrojte na polovicu a naukladajte do vymastenej zapekacej misy.
5. Zalejte mliekom, v ktorom ste rozšľahali vajíčko s cukrom a zapečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 25 minút.

Tip: Ak očakávate návštevu znásobte dávky a pri ukladaní zrolovaných palaciniek vytvoríte v mise niekoľko poschodí v rôznych smeroch. Jedlo sa bude pripravovať o niečo dlhšie, ale výsledok bude na reze krajší - poschodový.

Slané syrové palacinky

Suroviny na 4 porcie:

Na cesto:

• 400 ml mlieka
• 2 vajíčka
• 200 g hladkej múky
• soľ, mleté biele korenie
• nasekaná petržlenová vňať
• olej

Na plnku:

• 2 ks topených syrov v črievku
• 2 jarné cibuľky
• 2 PL horčice
• soľ, mleté biele korenie
• voliteľná príchuť (pažítka, špenátové listy, zmes byliniek, šampiňóny)
• 100 g tvrdého syra na posypanie

Postup:

1. Zo surovín vypracujte hladké cesto, nechajte ho chvíľku odstáť a usmažte palacinky.
2. Na prípravu plnky postupujte akoby ste pripravovali nátierku.
3. Syry vidličkou roztlačte a dobre zmiešajte s horčicou, nadrobno nakrájanými jarnými cibuľkami aj zo zelenou časťou, nasekané špenátové listy (alebo inú obľúbenú surovinu).
4. Palacinky natrite plnkou, zrolujte, posypte strúhaným, syrom a dajte na pár minút pod gril.
5. Servírujte horúce.

Palacinky na každú príležitosť

Palacinky sa udomácnili v rôznych formách azda v každej kuchyni sveta. Majú zvláštne osobité čaro, všetci ich majú radi a pre ich prípravu netreba žiadne špeciálne suroviny. Len tie základné - mlieko, vajíčko, múku a tuk. Palacinky si neodpustíme na raňajky, ako hlavný chod alebo dokonca i ako dezert. Takže nás neprekvapí ani neohlásená návšteva. Zvyknú sa kombinovať s rôznymi náplňami, polevami, posýpkami a celkovo majú veľa podôb i pri servírovaní. Dokonca sa čoraz častejšie stretávame na našich tanieroch s palacinkami pripravenými na slano s mäsovými či zeleninovými náplňami.

Na výnimočnejšie príležitosti, alebo pre viacero hostí sa zvyčajne zvolí iný druh úpravy a to zapekanie. Je to krásne navrstvený pokrm, pripomínajúci tortu.

Zapekané palacinky: Ďalší spôsob, ako si vychutnať palacinky

Ak hľadáte inšpiráciu na zaujímavé recepty s palacinkami, môžete vyskúšať aj zapekané palacinky. Tieto palacinky sú samý tvaroh, je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.

Orechové zapekané palacinky

Tento starý recept sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe, ešte som sa s takýmto spôsobom prípravy nestretla.

Zaujímavosti

Dezertom boli prekladané palacinky s tvarohom a hrozienkami poliate polevou z lesných plodov.

tags: #prekladane #palacinky #s #tvarohom #a #hrozienkami

Populárne príspevky:

• Objavte Hamburg
• Sprievodca pestovaním Mexickej Mini Uhorky
• Lesklá kôrka na kváskovom chlebe
• Recept na tortu pre mladého hráča
• Výhody grilov s pevnými platňami