Prekladaný Kysnutý Koláč s Jablkami a Orechmi
Prekladaný kysnutý koláč je vynikajúca pochúťka, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečiva. Tento recept kombinuje vláčne kysnuté cesto s osviežujúcou jablkovou plnkou a chrumkavými orechmi, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr.
Ingrediencie
- Múka
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Maslo
- Jablká
- Škoricový cukor
- Mleté orechy
- Vajcia
- Žĺtok
- Citrónová kôra
- Rum (voliteľné)
Postup Prípravy
Najprv si pripravíme všetko potrebné na pečenie. Z uvedeného množstva múky odoberieme 10 dkg a spracujeme ju s maslom, následne necháme odpočívať. Pripravíme si kvások, do mlieka pridáme trocha medu k droždiu.
Ostatnú múku, dve vajíčka, žĺtok, cukor a kvások spracujeme na vláčne cesto a necháme kysnúť asi hodinu. Do cesta môžeme pridať postrúhanú citrónovú kôru a lyžicu rumu pre lepšiu chuť. Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime a dáme na dosku prikryté obrúskom kysnúť asi 30 minút.
Potom cesto rozvaľkáme a do prostriedka dáme spracovaný tuk v tvare štvorca. Prekladáme ako obálku - z každej strany cesto s tukom prikryjeme a prehneme, aby bol tuk preložený kysnutým cestom.
Z mlieka, droždia a trošky cukru pripravíme kvások. Po vykysnutí kvások dáme do pripravenej múky s ostatnými surovinami, vymiesime cesto a necháme kysnúť na teplom mieste.
Vykysnuté cesto rozdelíme na malé časti a spravíme bochníčky veľké cca 5x5 cm. Jabĺčka si nastrúhame na tenučké plátky, ideálne obyčajnou škrabkou, aby nepustili šťavu.
Malé bochníčky cesta všetky vyvaľkáme a postupne ukladáme do formy. Ideálna je keramická tortová forma. Uložíme kúsok vyvaľkaného cesta, potrieme roztopeným maslom, poukladáme pár plátkov jabĺk, posypeme škoricovým cukrom a mletými orechami. Tento postup opakujeme s ostatným cestom, ukladáme do kruhu okolo celej formy.
Pečieme pomaly. Prvých pár minút pečieme vo vyhriatej rúre na 230°C, potom zmiernime na 200°C a podľa farby (ak veľmi pripeká) aj viac. Dopiekame na 170°C. Každý pozná svoju rúru najlepšie, takže teplotu a čas prispôsobíme.
Pečieme pomaličky, 10 minút necháme ešte kysnúť v rúre na 50 stupňoch, potom pridáme na 15 minút na 120 stupňov a dopekáme do zlatista na 170 stupňoch.
Makovník necháme vychladnúť a nekrájame teplý.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tabuľka s časmi pečenia
| Fáza | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Kysnutie v rúre | 50°C | 10 minút |
| Pečenie | 120°C | 15 minút |
| Dopekanie | 170°C | Do zlatista |
| Začiatočné pečenie | 230°C | Pár minút |
| Znížená teplota | 200°C | Podľa potreby |
Dobrú chuť!
tags: #prekladaný #kysnutý #koláč #recept
