Priehrada Uherce Guláš Recept: Tradičná Slovenská Pochúťka

Na východe Slovinska často pripravujú chutný guláš, ktorý má pôvod v Maďarsku. Tradične sa varí v kotlíku na ohňom, ale dá sa samozrejme pripraviť aj na sporáku. Tento recept je ideálny pre oddych na chatách alebo chalupách.

Ingrediencie

Hovädzie mäso
Cibuľa
Zemiaky
Kápia
Zavarená biela alebo červená fazuľka
Gulášové korenie
Bobkový list
Majoránka
Soľ
Nové korenie
Mletá sladká paprika
Štipľavá paprika
Cesnak
Rasca
Olej
Víno (biele a červené)
Masť

Postup prípravy

Kotlíkový guláš 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Zemiaky očistíme, pokrájame na väčšie kúsky a uvaríme zvlášť.
Mäso nakrájame na menšie kocky.
Cibuľu nakrájame na hrubšie kúsky.
Zemiaky pripravíme v dvoch veľkostiach. Do menšej misky nakrájame nadrobnejšie. Tie nám poslúžia na zahustenie gulášu, namiesto múky, alebo škrobu.
V hrnci na guláš zahrejeme masť, pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu a restujeme do sklovita.
Použijeme tlakový hrniec. Zohrejeme si uvedené množstvo oleja, do ktorého vložíme mäso a miešame, až sa neuzavrie na povrchu.
Posolíme ho počas tepelnej úpravy, soľou sa spevní a vôňa pri úprave bude príjemnejšia.
Pridáme cibuľu a všetko premiešame. Cibuľa sa po chvíli zjemní.
Mäsá pokrájame na kocky a prvé pridáme do hrnca hovädzie, nasekaný cesnak, rascu, papriku, bobkový list, nové korenie, premiešame a podlejeme polovicou oboch vín.
Vložíme nakrájané zemiaky. Tie nakrájané na menšie sa rozvaria skôr a zahustia nám guláš. Nemusíme použiť škrob ani múku na zahustenie. Najlepšie sú tie s vysokým obsahom škrobu.
Posypeme na povrch gulášové korenie - polovicu obsahu šáčika. Pridáme bobkový list.
Keď sme takto pripravené ingrediencie premiešali, zarovnáme všetko vodou. Množstvo cca 1,5 litra.
Uzavrieme tlakový hrniec. Dáme variť po dobu 30 minút.
Po uvedenej dobe pridáme do gulášu nadrobno nakrájanú kápiu a zavarenú bielu, alebo červenú fazuľku. Dosypeme zvyšné korenie zo sáčka a pridáme uvedené množstvo majoránky.
Majoránka je najlepšia nakoniec, varom stráca svoju arómu, stačí ju chvíľu nechať prejsť varom.
Ešte to 5 minút necháme zovrieť a dochutíme soľou.

Dôležité rady pri dochucovaní

Teplý guľáš sa dochucuje zle, preto si ho naberieme do naberačky malé množstvo. Tam nám skorej schladne a tak si ho lepšie vychutnáme. Potom ho nepresolíme. Po presolení sa odporúča pridať ešte zemiaky a doliať vodou.

Servírovanie

Podávame s čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajeme!