Recepty na prílohy z kyslej kapusty: Tradičná chuť a zdravie na tanieri

Kyslá kapusta je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená a vďaka svojim blahodarným účinkom patrí medzi najzdravšie potraviny. Prečisťuje, lieči, skrášľuje a zvyšuje odolnosť proti vírusom a infekciám.

Ponúka bohatstvo vitamínov a probiotík, a zároveň autentickú chuť tradičnej slovenskej kuchyne. V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Ak nemáš kapustu doma pripravenú, pri nákupe hľadaj nepasterizované druhy s vysokým obsahom živín.

Kyslá kapusta sa môže pýšiť vysokým obsahom probiotík a vitamínov C, B a K, ktoré kvasením svoju silu umocnia. Denne by sme mali skonzumovať približne 200 g kyslej kapusty. Lebo je to vitamínová bomba pre náš organizmus, kráľovná zdravia a krásy. Nezabúdajme predovšetkým na konzumáciu surovej kyslej kapusty, kvôli výživnosti.

V zimnom období je náročnejšie mať po ruke čerstvú zeleninu. V obchodoch toho síce nájdeme veľa, no treba si pamätať, že veľa z týchto surovín je dovezená z veľkej diaľky, nakoľko u nás práve nie je ich sezóna. A teda, táto zelenina nemá veľmi veľkú výživovú hodnotu, keďže sa oberá nedozretá. A nejdem ani spomínať tie rôzne chemické ošetrenia, aby vydržala dovoz až k nám.

Netreba to však brať negatívne, aj v tomto období môže byť tvoj jedálniček pestrý a chutný. Vykúzliš si ho napríklad z fermentovanej zeleniny akou je aj kyslá kapusta. V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Aby tvoje telo nedostatkom prospešných látok netrpelo, zaraď nejakú takúto dobrotu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa.

Kyslá kapusta sa môže pýšiť vysokým obsahom probiotík a vitamínov C, B a K, ktoré kvasením svoju silu umocnia. Ak nemáš kapustu doma pripravenú, pri nákupe hľadaj nepasterizované druhy s vysokým obsahom živín.

Dusená kyslá kapusta je veľmi univerzálna a hodí sa nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k rôznym jedlám. Jednoduchosť, sezónnosť a dostupnosť surovín robia z tohto receptu skutočne výnimočný klenot našej kuchyne.

Vybrali sme pre vás skvelé recepty, ktoré si môžete pripraviť medzi sviatkami aj potešiť vzácnu návštevu. Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť kyslú kapustu v kuchyni:

• Dusená kyslá kapusta: Tradičný rodinný recept na dusenú kyslú kapustu, ktorá sa pripravuje zo štyroch základných ingrediencií.
• Kapustnica: Na kapustnici si nemusíš pochutnávať len na Vianoce. Ak máš doma kyslú kapustu a nevieš čo s ňou, pokojne si priprav túto polievku.
• Špaldové kapustníky z kyslej kapusty: Tak toto je doslova pochúťka. Môžeš si ju pripraviť napr. ako jedlo na cesty, resp. zdravú desiatu. Navyše, hodí sa aj ako pohostenie pre návštevy či na oslavy.
• Zemiakové placky s kyslou kapustou: Jednoduchý chutný recept, kedy zmiešaš strúhané zemiaky, kyslú kapustu, smotanu, ochutíš to a buď opekáš na panvici, alebo pečieš v rúre. Určite si nechaj kúsok kyslej kapusty aj bokom, aby si si ju k plackám dala ako formu šalátu.

Recepty na prílohy z kyslej kapusty

Babkina dusená kapusta

Babkina kapusta - pre mňa najlepšia príloha na svete. Nevieme sa jej dojesť.

Potrebujeme:

• 1 kg kyslej kapusty
• 2 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)
• 1 polievkovú lyžicu masti
• 1 lyžica medu alebo cukru
• Korenie nové a čierne celé, bobkový list, celá rasca
• Zásmažka: 1 lyžicu masla a dve polievkové lyžice hladkej múky
• Voliteľné - slaninka nakrájaná nadrobno

Postup:

1. Kyslú kapustu scedíme zo šťavy a nakrájame na menšie kúsky.
2. Dajte kapustu do hrnca a potom zalejte vriacou vodou takým spôsobom, aby voda pokryla celú kapustu.
3. Taktiež pridáme do hrnca nasekanú cibuľu.
4. Pridávam polovicu čajovej lyžičky soli, med, vavrínový list a korenie.
5. Potom privedieme do varu, znížime teplotu a varíme niekoľko desiatok minút, kým kapusta nebude mäkká.
6. V masti orestujeme zvyšnú cibuľu (môžeme pridať aj slaninku).
7. Keď je cibuľa pekne hnedastá, pridám lyžicu masla a dve polievkové lyžice múky.
8. Osmažíme cibuľu s maslom a múkou do zlaté farby, a keď má zásmažka peknú zlatú farbu, naleje do panvice pohár vody z varenej kapusty.
9. Rozmiešame, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a potom obsah panvice pridáme do vriacej kapusty a dôkladne premiešame.
10. Krátko necháme prevariť a fantastická kapusta je na svete.

Smažená kapusta dobre zapadá do rôznych druhov mäsa. Zvyčajne to slúžim v spoločnosti so zemiakmi. Som taký veľký fanúšik tohto jedla, že som jesť kapustu vyprážané aj v zime, pridávam do sendvičov a dokonca aj na pizzu! :-)

Dusená kyslá kapusta so slaninkou a cibuľkou

Tento recept som si priviezla zo Záhoria od mojej rodiny a vraj sa používal ako jedna z najobľúbenejších príloh k mäsku. Ja podávam k pečenému, dusenému a dokonca aj grilovanému mäsku. Včera som podávala k mäsovým guľkám a bolo to vynikajúce. Neváhajte vyskúšať! :-)

Potrebujeme:

• 500 g kyslej kapusty
• 1 a 1/2 lyžice kr. cukru
• 1 väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
• 2 lyžice bravčovej masti

Postup:

1. Ja používam domácu sudovú kapustu, ale môžete použiť aj kupovanú.
2. Kapustu vyžmýkame a na pracovnej doske nakrájame nadrobno.
3. My máme doma radi poriadne kyslú kapustu, ale podľa chuti môžete pokojne prepláchnuť vodou.
4. Na panvici s hrubým dnom rozpustíme cukor.
5. Keď má zlatistú farbu, pridáme masť, premiešame a necháme rozpustiť.
6. Keď je masť rozohriata, pridáme cibuľku a opražíme.
7. Pridáme kyslú kapustu, chvíľu restujeme a potom podlejeme horúcou vodou tak, aby voda siahala nad kapustu.
8. Keď voda začne vrieť, kapustu prikryjeme pokrievkou a na slabšom plameni varíme, kým nie je kapusta celkom mäkká (cca 30 minút).
9. Potom pokrievku zložíme a necháme vodu odpariť (nie však úplne, trochu šťavy necháme v kapuste, je ešte lepšia).
10. Podávame s mäskom podľa chuti, ja ju však papám aj samú, je skutočne výborná!

Ďalšie tipy a triky

• Kupovaná kyslá kapusta obsahuje zväčša omnoho menej vitamínu C, ako poctivá domáca.
• Denne by sme mali skonzumovať približne 200 g kyslej kapusty, lebo je to vitamínová bomba pre náš organizmus, kráľovná zdravia a krásy.
• V surovom stave obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako citrón.

Overené jedlá aj nové inšpirácie, čo pripraviť z kyslej kapusty. Budete ich chcieť vyskúšať všetky:

• Strapačky s kyslou kapustou, opraženou slaninou a cibuľou.
• Zemiakové placky s kyslou kapustou: Naložte si na zemiakovú placku podusenú kapustu, posypte opraženou slaninkou a bude to nebíčko v papuľke.
• Fazuľovica s kyslou kapustou: Sýta fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou doplnená kyslou kapustou.
• Kuracie mäso na kyslej kapuste: Kyslej kapuste to v tomto recepte perfektne ladí s jablkami, brusnicami, so zeleninou, slaninou a kuracinou.
• Zapečená prekladaná kyslá kapusta: Obed či večera na štýl koložvárskej kapusty.
• Kuracie stehná na kyslej kapuste a hubách: Stačí jeden pekáč, tri suroviny a najete sa dosýta.
• Paradajková kapusta s tofu: Dusená kyslá kapusta s paradajkovým pyré a opečeným údeným tofu. Chutná večera pre každého vegetariána či vegána.

Využite kyslú kapustu inak, ako do kapustnice! Placka z kyslej kapusty od Pyca je famózna. Kyslá kapusta je jedným z najtradičnejších a najzdravších pokrmov našich kuchýň. Je nielen lahodná, ale aj výnimočne prospešná pre naše zdravie.

Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha bojovať proti infekciám. Kyslá kapusta je bohatá aj na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravé trávenie a reguluje hladinu cholesterolu. Navyše, proces fermentácie, ktorým kyslá kapusta prechádza, obohacuje jej obsah o probiotiká, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie črevnej mikroflóry.

Okrem zdravotných benefitov, kyslá kapusta je aj veľmi všestranná v kuchyni. Môžete ju pridať do polievok, ako je tradičná kapustnica, použiť ako prílohu k mäsu, ale aj vytvoriť z nej originálne recepty, ako plnené placky alebo rolky. Či už ju jete ako súčasť jedla, alebo ju používate v rôznych receptoch, kyslá kapusta je vždy dobrým a zdravým výberom.

Kyslá kapusta je skutočným pokladom našich kuchýň - nielen pre svoju výnimočnú chuť, ale aj pre zdravotné benefity, ktoré ponúka. S jej pomocou môžeme pripravovať chutné, tradičné jedlá, ktoré sú nielen výživné, ale aj lahodné. Navyše, jej zdravé vlastnosti z nej robia skvelého spoločníka v našich každodenných stravovacích návykoch. Či už v polievkach, na prílohy, alebo ako súčasť moderných receptov, kyslá kapusta je jednoducho nenahraditeľná.

Tak neváhajte a využite jej potenciál, aby ste si obohatili jedálniček a dodali svojmu telu všetky potrebné živiny. Skúste Pycov recept na plnené placky z kyslej kapusty a objavte nové využitie tohto obľúbeného pokrmu. "V tejto placke nie sú žiadne zemiaky, hlavnou surovinou je skutočne kyslá kapusta. Superpotravina, ktorá väčšinou mimo kapustnice nenašla v receptoch veľké uplatnenie. Placky z kyslej kapusty sú jemnejšie a ľahšie ako tie zemiakové, poslúžia skôr ako pochúťka či občerstvenie. S výdatnejšou plnkou aj ako ľahšia večera a hlavný chod. Skúste ich aj s bryndzovým dipom" radí Pyco.

Kyslú kapustu zbavte prebytočnej šťavy a nakrájajte ju na malé kúsky. V miske zmiešajte nakrájanú kyslú kapustu s roztlačeným cesnakom, nasekanými jarnými cibuľkami, čili papričkou (jemne nakrájanou), dijonskou horčicou, vajcami, olejom, nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením. Na rozohriatej panvici s lyžicou oleja vytvarujte zo zmesi 2 placky.

Tak a sme na konci. Ako si si mohla všimnúť, využitie kyslej kapusty v receptoch je naozaj rozmanité. Môžeš ju zakomponovať do šalátu, podusiť do hlavného jedla buď na vegetariánsky alebo mäskový spôsob. Alebo ju môžeš pridať do placiek či chlebíka. Vyber si sama, kde ti bude chutiť najlepšie. :-)

Ďalšie skvelé recepty aj na posilnenie imunity nájdeš v našich knihách Z fitka do kuchyne.

Veríme, že tieto recepty a tipy vám prinesú inšpiráciu a obohatia váš jedálniček o túto zdravú a chutnú potravinu.

tags: #príloha #z #kyslej #kapusty #recepty

Populárne príspevky:

• Sprievodca pre Gurmánov: Párovanie Vína a Jedla
• Vlastnosti kanalizačného potrubia DN300
• Zdravé varenie s ľanovými semienkami
• Dôvody poklesu vitamínov v ovocí a zelenine
• Recept na čokoládovo-vanilkový koláč