Priprava Tzatziky Recept: Osviežujúca Grécka Delikatesa

Leto, more, olivové háje a slnko - to všetko sa nám vybaví pri pomyslení na tradičné grécke tzatziki. Tento ikonický studený dip, ktorého hlavné zložky tvoria jogurt, uhorka a cesnak, je viac než len omáčka k mäsu. Je to esencia stredomorskej kuchyne, ktorá spája jednoduchosť s dokonalosťou chutí. A čo je na tom najlepšie? Tzatziki si môžete ľahko pripraviť aj doma!

Tzatziki (po grécky τζατζίκι, vyslovuje sa „dzadziki") je studený dip alebo omáčka, ktorá pochádza z oblasti Blízkeho východu a Balkánu, ale najčastejšie je spájaná práve s Gréckom.

V Grécku sa podáva ako mezé - teda drobný predkrm - ale bežne sa tiež podáva ako príloha ku gyrosu, souvlaki alebo k pečenej zelenine.

Nielenže je nízkokalorické a bohaté na bielkoviny, vďaka jogurtu prospieva tráveniu a podporuje črevnú mikroflóru.

Navyše sa dá veľmi ľahko pripraviť aj v rastlinnej verzii - ak použijete napríklad sójový alebo kokosový jogurt bez cukru.

A práve v tom spočíva kúzlo tzatziki - v jednoduchosti, univerzálnosti a zdraví.

Ako si pripraviť pravé grécke tzatziki?

Nie každý recept na tzatziki je rovnaký. Ak chcete ochutnať tzv. pravé grécke tzatziki, je potrebné venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým detailom.

Kľúčové detaily pre prípravu dokonalého tzatziki

  1. Výber jogurtu: Grécky jogurt je hustejší a krémovejší ako bežné jogurty, pretože sa z neho počas výroby odstráni väčšina srvátky.
  2. Príprava uhorky: Správny postup vyžaduje uhorku nastrúhať najemno, osoliť a nechať „vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať, aby sa odstránila prebytočná voda.
  3. Korenie: Typické korenie do tzatziki zahŕňa okrem soli a korenia aj čerstvý alebo sušený kôpor a niekedy aj mätu.

Recept na domáce tzatziki

Poďme sa pozrieť na jednoduchý recept, ako si pripraviť toto chutné jedlo doma. Suroviny sú dostupné v každom slovenskom obchode a výsledok vás určite nadchne!

Ingrediencie:

  • 2 šalátové uhorky (hadovky)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%)
  • 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
  • šťava z 1/2 citróna
  • cca 2 PL olivového oleja
  • soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti (kôpor, mäta)

Postup:

  1. Najprv olúpte šalátovú uhorku a nastrúhajte ju nahrubo.
  2. Potom ju vložte do sita, jemne osoľte a nechajte asi 10 minút odležať, aby pustila prebytočnú vodu.
  3. V mise zmiešajte grécky jogurt, vytlačenú uhorku, prelisovaný cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a oregano alebo kôpor.
  4. Tzatziki dochuťte soľou a čiernym korením podľa vlastnej chuti. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte ešte trochu cesnaku alebo citrónovej šťavy.
  5. Hotové tzatziki prikryte a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať ho odležať 1-2 hodiny, alebo aj cez noc.

Množstvo jednotlivých ingrediencií uvádzam len približné. Tzatziki je jedným z tých receptov, kedy odporúčam orientovať sa čisto len podľa svojej chuti.

Väčšinou sa pripravuje iba z bieleho jogurtu. Ja rada používam kyslú smotanu. Ak chcete tzatziki redšie, použite smotany, či jogurtu o niečo viac. Pre výdatenjšiu verziu niekedy nahrádzam kyslú smotanu aj créme fraiche.

Tipy a triky pre dokonalé tzatziki

  • Oregano môžete nahradiť čerstvými bylinkami, ako je kôpor alebo mäta, pre originálnejšiu chuť.
  • Ak chcete ušetriť čas, použite hotovú zmes korenia na tzatziki.
  • Nebojte sa experimentovať s korením. Pridajte napríklad rímsky kmín pre orientálny nádych.

Tzatziki - Roman Paulus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Použitie tzatziki v kuchyni

Tzatziki má univerzálne použitie, čo z neho robí ideálneho spoločníka k mnohým pokrmom.

  • V gréckej kuchyni sa obvykle podáva ako príloha k mäsu - napríklad ku gyrosu, souvlaki (grilovaným špízom) alebo ku smaženým cuketám.
  • Menej tradičné, ale o to viac prekvapujúce je využitie tzatziki ako zdravšej alternatívy majonézy v sendvičoch, wrapoch alebo burgroch.
  • Podávajte ho ako studený dip k rôznej zelenine, či ako súčasť obloženej misy.
  • Vyskúšajte ho ako prílohu ku grilovanému mäsku, pečeným zemiakom.

Recept: Grécke tzatziki so zapečenou bagetou

Ak chcete tzatziki povýšiť na gurmánsky zážitok, vyskúšajte tento recept so zapečenou bagetou:

Ingrediencie:

  • 3 šalátové uhorky
  • 500 g bieleho jogurtu
  • 3 lyžice zmesi Tzatziki
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 veľké bagety
  • 150 g syra s modrou plesňou

Postup:

  1. Uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do sita a dôkladne z nich vyžmýkajte vodu. Pridajte jogurt, korenie a lyžicu olivového oleja. Nechajte v chladničke asi 1 hodinu odležať.
  2. Bagety nakrájajte na plátky, pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte plátkami nakrájaného syra.
  3. Dajte zapiecť na 5 až 7 minút do rúry vyhriatej na 150 °C.

Nechajte sa inšpirovať a preneste si chuť Grécka do svojej kuchyne. Pripravte si pravé grécke tzatziki a vychutnajte si dokonalé schladenie v horúcich letných dňoch!

tags: #priprava #tzatziky #recept

Populárne príspevky: