Prírodná krkovička so zelím: Recept na tradičnú pochúťku

V kategórii literatúry grilovanie, wok nájdete knihy a publikácie, ktoré sa zameriavajú na umenie grilovania a varenia vo woku. V literatúre o grilovaní a príprave jedál na woku nájdete rady na výber správneho grilu a woku, tipy na marinovanie, dochutenie a správnu prípravu jedál. Zistíte, ako správne grilovať mäso, ryby, zeleninu a ďalšie ingrediencie.

Naše knihy o grilovaní a woku prinášajú recepty pre všetkých - od začiatočníkov, ktorí sa tešia na prvotné kroky na grile a vo woku, po skúsených kuchárov, ktorí hľadajú nové výzvy a chuťové kombinácie.

Prírodná krkovička so zelím

Recept na jeleniu krkovičku so zelím

Tuná je ten pekný kúsok jelenej krkovičky. Pripravíme si koreniny napísané v surovinách. Okrem soli, tu dáme až na záver varenia. Počas celého varenia nesolíme!

Postup

Koreniny rozmixujeme na jemno a zmiešame s olejom.
Mäso ešte očistíme od blán a pokrájame na rezne o hrúbke 1,5 cm.
Zmesou korenín a oleja potrieme rezne, dáme do hrnca a do chladničky večer pred varením.
Na druhy deň vytiahneme asi hodinu pred použitím, nech mäso naberie kuchynskú teplotu.
Na panvici zohrejeme masť a na nej opečieme rezne z každej strany tak po štyri minúty.
Odložíme horúce mäso do hrnca a prikryté dáme do rúry, nech vydrží teplé pokiaľ urobíme zeleninu.
Na výpek z mäsa dáme slaninu pokrájanú na drobno aj s cibuľou, tiež pokrájanou na drobno.
Robíme to až sa nám cibuľa začne strácať a zo slaniny ostanú iba malé kúsky. To trvá asi 20 minut.
Potom na to nasypeme zeleninu nakrájanú na 1 cm kocky. Opekáme až pekne do červena. Mne to trvalo asi 16 minút.
Keď je to všetko hotové, tak mäso aj zeleninu naložíme do liatinového hrnca a zalejeme po vrch mäsa vývarom.
Vložíme zakrytý a naplnený hrniec do rúry a zapneme na 240 °C na 20 minút a potom prepneme na 180 °C na 100 minút. Čiže 2 hodiny pečieme v rúre bez vytiahnutia hrnca.
Po tejto dobe to takto vyzerá. Mäso vytiahneme a výpek so zeleninou ochutnáme a pripadne až teraz dosolíme.
Celý ten výpek rozmixujeme, alebo prepasírujeme cez sitko. Položíme na sporák a varíme asi 30 minút.
Počas toho do hrnca dáme šípkový lekvár a smotanu na varenie. Ak je to stále moc husté, prilejeme vývar.
A varením si zredukujeme hustotu omáčky akú chceme. Rada - kto má rad víno, tak miesto smotany môže dať biele víno.
Na koniec pridáme do omáčky maslo na zjemnenie.

Prílohu si zvoľte sami podľa seba. U nás bola kaša zemiaková. Tu je porcia s dubákmi pre rodinu. Pre mňa k tomu čerstvú cibuľu. Tak toto je moja verzia na jeleniu krkovičku.

GRILOVANÁ KRKOVIČKA NA PANVICI - JEMNÁ A ŠŤAVNATÁ KRKOVIČKA

Tipy a triky

Kapustu nakrájajte najemno a vložte do misy. Ak preferujete chrumkavejšiu konzistenciu, nakrájajte kapustu viac nahrubo.
Inac, co tu niektore spominate, ze svojpomocne a majstri a ze zistite, ze mate spolocnych znamych a debatite pri stole a tak...to su aki majstri?? cudzi ludia?? ti robia zadarmo??
V poriadku, v tom pripade je varenie na mieste, len sa mi zda zvlastne, ze cudzi ludia /na odporucanie/ robia zadarmo a v opacnom pripade, teda v pripade vyplacania si predsa papkaju za svoje...

Čo dnes na obed? Inšpirácie z diskusie

Hľadáte inšpiráciu na dnešný obed? Pozrite si, čo varia ostatní:

Dnes a zajtra zeleninová polievka, vyprážané kuracie rezne (klasika - v trojobale), zemiakové pyré, čalamáda. Na večeru urobila dcéra fantastické tvarohové palacinky s karamelovým topom.
Zeleninove rizoto, taka rychlovka. Vecera - palestinska polievka, varene zemiaky, podmaslie, bylinkovy caj. Kriza EU.
Kapustovo-mrkvová polievka, karfiolový nákyp so šunkou, zemiaky.
Kyslá polievka zo zelenej fazuľky s cesnakovými rožtekmi a kuracie prsíčka dusené na talianskej zeleninovej zmesi zaliate jogurtovým dresingom .
Dnes robím brokolicovú krémovú polievku (pravdepodobne ostane aj na zajtra) a lievance s lekvárom alebo čokoládou.

Nech sa nám všetky kulinárske lahôdky, ktoré dnes vyprodukujeme, podaria a nech všetkým ulahodia!

Na prispôsobenie obsahu a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych médií a analýzu návštevnosti používame súbory cookie. Tie najlepšie recepty českej kuchyne na jednom mieste!