Morčacie medailóniky na milánsky spôsob
Tradične sa medailóniky pripravujú z jemného a chudého teľacieho mäsa, ale každý vie, že jediné, čo vás v kuchyni obmedzuje, je vaša vlastná fantázia. Preto si pripravíme morčacie medailóniky na milánsky spôsob.
Recept na morčacie medailóniky
Kombinácia talianskych chutí bazalka + paradajka + syr nikdy nesklame a dá sa použiť na čokoľvek. Zachránila nás, keď sa z kuracích rezňov po rozmrazení vykľuli medailóniky. Nič to, plánovanú roládu urobíme nabudúce.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Paradajky
- Cesnak
- Pesto alebo čerstvá bazalka
- Eidam alebo parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibule nakrájame na kolieska a opražíme na troche oleja.
- Pridáme nakrájané mäso, ktoré sme predtým osolili a okorenili. Restujeme zo všetkých strán do biela.
- Pridáme nakrájané paradajky, prelisovaný cesnak, pesto, alebo ak nemáme, nakrájanú čerstvú bazalku.
- Dusíme a potom odokryjeme, aby sa trošku odparila voda.
- Pred dokončením zamiešame nastrúhaný eidam alebo parmezán.
Podávame s ryžou. Vždy je tak akurát, ani tvrdá, ani rozvarená.
Ako uvariť klasickú ryžu
Ďalšie varianty prípravy medailónikov
Medailóniky s ananásom a paradajkami
- Kúsky mäsa zľahka naklepeme, osolíme, posypeme bylinkami, obalíme v múke a potom v strúhanom syre zmiešanom s rozšľahanými vajcami.
- Na olivovom oleji opečieme plátky ananásu a paradajok.
- Na ozdobné špajdle navlečte po 2 olivy a špajdle zapichnite do medailónikov.
Plnené medailóniky
- Mäso nakrájajte na plátky a posypte korením a soľou. Medailóniky opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
- Vajíčko uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Obsah panvice preložte do misky a nechajte vychladnúť. Potom pridajte vajce, žĺtok a strúhanku. Premiešajte, dochuťte soľou a korením.
Medailóniky s kôprovou omáčkou
- Pšeničné krúpy uvaríme v litri vody tak, aby boli mäkké, ale nie rozvarené. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, zmiešame s krupicou, vločkami a koreninami.
- Z masla a múky pripravíme zápražku, ktorú za stáleho miešania zalejeme mliekom, pridáme citrónovú šťavu, nadrobno nasekaný kôpor, korenie a povaríme.
Mäso na taliansky spôsob so zeleninou
Mäso na taliansky spôsob je v podstate bravčové v rajčinovej omáčke so zeleninou. S kuracím budete mať jedlo len rýchlejšie hotové. Čo sa týka zeleniny, aj tú viete obmieňať, ak nie ste zástancom cukety alebo zeleru. Mne však táto kombinácia dosť chutila a hlavne som mala väčšinu vecí akurát v chladničke. Plusom je aj rýchla príprava jedla a to, že sa jedlo skvele hodí na obed do práce, keďže veci na šťave sa vždy najlepšie zohrievajú a nestrácajú až tak kvalitu deň/dva po uvarení.
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové, kuracie alebo morčacie)
- Cibuľa
- Baby mrkva
- Slanina
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Kápia
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
Postup:
- Fazuľu namočíme na celú noc do vody.
- Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom 12 - 14 otvorov, do ktorých vložíme asi 20 g slaniny a sušené paradajky nakrájané na menšie kúsky.
- Zo všetkých strán mäso osolíme, okoreníme a na rozohriatej panvici s olivovým olejom sprudka opečieme. Potom ho preložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Počas pečenia mäso polievame výpekom. Upečené ho preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odstáť.
- Cibuľu nasekáme nadrobno a v kastróle s rozohriatym olejom restujeme. Ochutíme ju soľou a korením.
- Postupne pridávame baby mrkvy pozdĺžne prekrojené na polovice, 100 g slaniny na malé kocky, očistený stonkový zeler na hranolčeky, soľ, korenie a rozmarín. Podľa potreby môžeme pokvapkať olejom. Základ dusíme za občasného miešania, kým zelenina zmäkne a pustí šťavu.
Kým sa cibuľa robí a mäso pácuje, nakrájajte si zeleninu - 2 stonky zeleru, 3 mrkvy, 2 plátky kápie a 1 menšiu cuketu. Teraz, záleží od mäsa - keďže ja som mala bravčové, tak som najprv v tejto zmesi mäso asi 5 minút povarila až potom som pridala zeleninu a už len varila, kým bolo všetko mäkké. Ak máte kuracie, pridávajte zeleninu hneď a pokojne ju dajte aj na menšie kúsky ako ja, lebo minimálne kuracie prsia sú hotové aj za tých 5 minút, keďže ste ich predtým opiekli a zelenina by sa vám robila zbytočne dlhšie. Keď je všetko mäkké, máte hotovo, môžete odstaviť a podávať s ryžou alebo ako ja, s kus-kusom.
Rezeň so šalátom
Rezeň podávame so zeleninovým šalátom, ktorý posypeme nastrúhaným parmezánom.
Postup:
- Do jedného hlbokého taniera nasypeme múku a do druhého strúhanku. Oba taniere osolíme.
- V treťom hlbokom tanieri rozšľaháme vajíčko.
- Najprv mäso obalíme múkou, potom ho presunieme a obalíme vajíčkom a nakoniec obaľujeme strúhankou. Pritlačíme prsia do strúhanky, aby sa dôkladne na ne nalepila.
tags: #recept #morcacie #medailonky #na #milansky #sposob
