Bravčové rezne na prírodno: Recepty pre každého kuchára

Bravčové rezne na prírodno sú obľúbené jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme zbierku vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne. Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti.

Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne na prírodno

Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti. Fotografia nie je nutná, lebo na pohľad vyzerajú ako klasický rezeň, ktorý určite každý pozná. Druh mäsa, ktoré budeme vyprážať záleží na výbere kuchára. Ja som vyskúšala bravčové karé, krkovičku, kuracie a morčacie prsia, ale kľudne to môže byť aj čerstvá ryba.

• Výber mäsa: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
• Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom.

Dobrá rada. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Recepty na bravčové rezne na prírodno

1. Bravčové rezne na slaninke

Ingrediencie:

• 600 g pleca (4-5 plátkov)
• Horčica plnotučná
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (voliteľné)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
8. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
9. Nakoniec ozdobíme petržlenom.

Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.

2. Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• Soľ, korenie
• Olej
• Kúsok masla

Postup:

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
5. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.

3. Liptovské rezne na cesnaku

Recept mám od tety Evky z Liptova. Toto mäsko je tak jemné a lahodné, až je ťažké uveriť, že ide o bravčové karé. V tejto úprave je ale naozaj nebesky chutné. Ak chcete recept obzvláštniť, môžete pridať iné koreniny alebo bylinky.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti

Postup:

1. Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
3. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán.
4. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
5. Teraz a zalejeme mliekom.
6. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame.
7. Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
8. Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.

Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

4. Námornícke rezne

Ingrediencie:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

5. Lovecké rezne na šťave

Vynikajúci a jednoduchý recept z bravčového mäsa, ktorý si určite zamilujete. Lovecké rezne na šťave sú veľmi jemné, lahodné a u nás dokonca obľúbenejšie ako tie vyprážané. Podávajte ideálne so zemiakovou kašou, alebo pečenými zemiakmi.

Potrebujeme:

• 1500 g bravčové pliecko, stehno alebo karé
• 4 PL masť bravčová
• 4 ks cibuľa
• 10 strúčikov cesnak
• soľ
• rasca celá
• bobkový list

Na obaľovanie:

• 4 PL múka hladká
• štipka korenie kari
• 1 lyžička paprika mletá sladká

Postup:

1. Najskôr si pripravíme bravčové mäso. Ak ho máte v celku, nakrájame ho na hrubé rezne, asi po 2 cm. Ak máte už nakrájané, budete mať o starosť menej.
2. Pekáč vytrieme dvomi lyžicami masti.
3. Cibuľu nakrájame na polkolieska.
4. Strúčiky cesnaku očistíme.
5. Dno pekáča hojne posypeme nakrájanou cibuľou a celými strúčikmi cesnaku.
6. Posypeme rascou podľa chuti.
7. V hladkej múke rozmiešame koreniny (bez soli) a na panvici rozohrejeme zbytok bravčovej masti.
8. Pláty mäsa (nenaklepané) obaľujeme v múčnej zmesi a opečieme z oboch strán, z každej asi dve minúty, aby sa mäso zatiahlo.
9. Vďaka múčnemu obalu zostane všetka šťava v mäse.
10. Opečené mäso poukladáme pomocou klieští do pekáča na cibuľu.

tags: #prirodny #bravcove #rezne #recept

Populárne príspevky:

• Ako upiecť miňonky
• Tradičná slovenská fazuľová polievka
• Recept na Čiernohorský rezeň
• Recept na Dvojité Srdce Tortu
• Návod na Pestovanie Starčeka