Prírodný kurací rezeň: Recepty a inšpirácie pre každého

Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov vďaka svojej univerzálnosti a relatívne nízkej cene. Kuracie rezne, či už vyprážané, grilované alebo dusené, sú obľúbeným jedlom na celom svete. Avšak, samotné kuracie plátky sa môžu zdať trochu fádne a sem-tam sa nám pritrafí, že sú i suchšie.

Na to máme jednoduché a chutné riešenie. Omáčky. Nabudúce keď si kúpite kuracie prsia či rezňové rezy, myslite aj na omáčku. Dodá jedlu vláčnosť a zabezpečí, že sa bude hodiť naozaj k akejkoľvek prílohe. Hoc aj ku krajcu staršieho chleba. Šťavnaté kuracie rezne budú ešte lahodnejšie, ak k nim alebo spolu s nimi pripravíte aj chutnú omáčku. Dnes si takéto pochúťky predstavíme hneď na niekoľko spôsobov a na svoje si prídu milovníci zeleninových i krémových omáčok. S omáčkami nebude kuracie mäso nikdy suché.

Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu prírodného kuracieho rezňa, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Recepty na kuracie rezne s omáčkou

• Delikátna omáčka s kuracím mäsom: Kuracie mäso obalené v syrovom trojobale, vysmažíme a nakoniec krátko podusíme v aromatickej vínovej omáčke.
• Kura s kôprovou omáčkou: Domáca kôprovka sa výborne hodí k mäsu a nemusí to byť len varené hovädzie. Vyskúšajte ju aj s kuracími rezňami.
• Rezne v osviežujúcej omáčke: Výborné dusené rezne v omáčke s citrónom a smotanou. Perfektný obed aj na horúce dni.
• Chrumkavý rezeň s bešamelom: Jednoduchý dvojobal - múka, vajce - zabezpečí chrumkavý povrch. Z výpeku potom do pár minút pripravíte chutnú omáčku s výdatnou dávkou čerstvo zomletého čierneho korenia. Je to delikatesa!
• Rezeň na prírodno: Šťavnaté kuracie plátky dusené spolu s pikantnou omáčkou. Tento recept poteší najmä milovníkov pálivej kuchyne. Ale množstvo pridaného čili si samozrejme môžete regulovať alebo ho nahradiť napríklad jemnejším zázvorom.
• Zapekané kuracie rezne: Prienikom predchádzajúcich dvoch receptov je táto delikatesa, známa tiež ako „kurča parmezán“. Opražené kuracie rezne sa ešte zapekajú v rúre spolu s paradajkovou omáčkou a kopcom strúhaného syra. Prudko návykové jedlo!

Francúzsky kurací rezeň

Máme pre vás skvelý tip ako ich pripraviť na vynikajúci francúzsky spôsob. Určite si pochutnáte!

Potrebujeme:

• 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože
• 3 ks vajec
• 4 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice hladkej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ a čierne korenie
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky.
2. Tie dôkladne osolíme a okoreníme.
3. K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku.
4. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
5. Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne.
6. Vypražíme z oboch strán dozlatista.
7. Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.

Prajeme vám dobrú chuť!

Najobľúbenejšie víkendové jedlo v rôznych variáciách.

Ďalšie recepty na kuracie rezne

• Kuracie nugetky v syrovom obale pečené v rúre: Jednoduchý a zdravý recept. Mäso je pripravované bez oleja a s netradičným obalovaním bez múky.
• Zapekaný kurací rezeň: Príprava tohto jedla zaberie minimum času aj energie. Výborný rezeň so šalátom, s čerstvou zeleninou a bežnými prílohami.
• Krehké kuracie rezne s kukuričnou múkou: Rezne nemusíte obaľovať len v strúhanke. Vyskúšajte pre zmenu kukuričnú múku a horčicový prášok.
• Pečené rezne obalené v lupienkoch: Kuracie rezne marinované v jogurte a obalené v kukuričných lupienkoch sa pečú v rúre. Zdravé a chrumkavé si ich zamilujú aj deti.
• Marinované kuracie rezne na sladko-kyslo: Rezne v netradičnej marináde je potrebné pripraviť deň vopred, no ich výsledok stojí za to.
• Zapekané plnené rezne: Bravčový rezeň plnený šunkou a syrom patrí k obľúbeným víkendovým klasikám.
• Jednoduché marinované rezne: Na prípravu marinovaných rezňov možno použiť bravčové, morčacie aj kuracie mäso.

Kuracie mäsko je nenáročné na prípravu a jeho chuť je výborná. Kuracie mäso a ryža - klasické duo v piatich jemne netradičných prevedeniach.

Recept na vynikajúce rezne bez vyprážania

Vynikajúce rezne bez vyprážania, pripravené rýchlo a jednoducho na jednom plechu. Navyše, vďaka chutnej oblohe ostane mäsko aj po upečené šťavnaté a úžasne chutné!

Potrebujeme:

• 2 ks kuracích pŕs
• 2 ks paradajok nakrájané na plátky
• 2 ks cibule nakrájané na plátky
• 1 vajce
• 100 g nízkotučného syra nakrájaného na tenké plátky
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na tenké plátky - ochutíme soľou a korením.
2. Vajcia vymiešame s jogurtom, soľou a korením.
3. Kuracie mäso uložíme na plech vymastený rastlinným olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
4. Na mäso uložíme plátky cibule, plátky paradajok a potom na každý kúsok navrstvíme jogurtovú zmes.
5. Nakoniec uložíme na vrch kúsky syra, vložíme dovyhriatej rúry a vložíme do vyhriatej rúry.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie tipy na prípravu kuracích rezňov

• Kuracie placky: Tieto kuracie placky jednoducho pripravíte z potravín, ktoré potrebujete zužitkovať. Jemne nakrájané kuracie mäso stačí skombinovať so zeleninou, zahustiť múkou a opiecť na panvici.
• Strapaté kuracie rezne: Vynikajúco ochutené a mäkké kuracie rezne pripravíte s pomocou smotany a kukuričného škrobu.
• Pečené kuracie prsia v syrovom cestíčku: Veľmi jednoduchý recept na rezne z kuracích pŕs zapečené v rúre. Syrové cestíčko pripravíte zo strúhaného syra, jogurtu a vajíčka.
• Obrátené rezne: Tieto obrátené rezne môžete pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Či už sa rozhodnete pre kuracie, hovädzie alebo bravčové, výhodou je príprava v rúre.
• Chrumkavé kuracie stehná: Aj kuracie stehná môžete obaliť do jemného a chrumkavého cestíčka.

Zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke

Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré ohúri celú rodinu? Pripraviť obed či večeru pre seba a svoju rodinu môže byť náročná úloha, najmä ak máte počas dňa málo času. Vyskúšajte tento slávny francúzsky recept na zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke!

Je to ideálne jedlo pre rodinnú večeru, obed s priateľmi alebo aj len tak cez víkend.

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 4 vajcia
• 200 g kyslej smotany
• 100 g syra mozzarella
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• Parmezán na posypanie
• Soľ, korenie

Postup prípravy:

1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.
2. V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, korenie a nastrúhanú mozarellu.
3. Pridáme nakrájané kuracie prsia do zmesi a dôkladne premiešame, aby boli kúsky rovnomerne pokryté.
4. Zapekaciu misku vymažeme olejom a pridáme pripravené kuracie prsia.
5. Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
6. Nakoniec posypeme parmezánom a zapečieme v rúre dozlatista.

Ak hľadáte jednoduché, chutné a rýchle jedlo, toto je to pravé pre vás.

Strapaté francúzske kuracie rezne

Strapaté francúzske kuracie rezne sú chutným a jednoduchým jedlom, ktoré ponúka kombináciu krehkosti a šťavnatosti. Recept ponúka príjemnú zmenu v tradičnom prístupe k príprave kuracích rezňov. Tieto rezne sú jemné a mäkké a ideálne sa hodia na podávanie so zemiakovou kašou.

Potrebujeme:

• 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože
• 3 ks vajec
• 4 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice hladkej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ a čierne korenie
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky.
2. Tie dôkladne osolíme a okoreníme.
3. K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku.
4. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
5. Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne.
6. Vypražíme z oboch strán dozlatista.
7. Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.

Prajeme vám dobrú chuť!

Francúzske rezne s "tajnou" prísadou

Takzvané francúzske rezne sa pripravujú z kuracích pŕs, ale skutočný „charakter“ im dodáva obal z pomerne nezvyčajných prísad. Na prípravu budete okrem iného potrebovať polotvrdý syr, ako aj... instantnú cibuľovú polievku. Táto kombinácia sa môže zdať dosť zvláštna, ale zaručujeme vám, že osloví každého gurmána.

Budete potrebovať:

• 600 g kuracích pŕs
• 120 g polotvrdého syra
• 120 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g hladká múka
• vrecko instantnej cibuľovej alebo cesnakovej polievky
• olej alebo masť na vyprážanie

Postup:

1. Mäso osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blanky. Prsia nakrájajte na tenké a jemne ich naklepte tĺčikom.
2. Do hlbokej misy dajte prísady na cestíčko: nastrúhaný syr, mlieko, múku, vajce a polievkový prášok. Dôkladne premiešajte a potom do cestíčka namočte plátky mäsa.
3. Obalené kotlety vložte do panvice s horúcim tukom.

Cordon Bleu: Francúzska klasika

Cordon bleu, v preklade "modrá stuha", je slávny francúzsky pokrm, ktorý si získal popularitu po celom svete. Pôvodne sa pripravoval z kvalitného teľacieho mäsa, šunky a syra typu Ementál alebo Gouda. Dnes existuje mnoho variácií, vrátane tých s kuracím mäsom, ktoré sú rovnako chutné a jednoduchšie na prípravu.

Ak si objednáte takto označený plnený rezeň mali by ste dostať rezeň z teľacieho mäsa plnený bravčovou šunkou polotvrdým syrom, obalený v tradičnom trojobale a následne vypražený do chrumkava.

Gordon bleu, Cordon blue, Modrý Gordon a všetky ďalšie názvy potom môžu označovať podobne vyskladané rezne, ktoré však spájajú napríklad bravčové či hydinové mäso a plnku z kuracej šunky alebo taveného syra.

Ak teda kuchári označujú tento rezeň všelijak inak ako Cordon bleu, s veľkou pravdepodobnosťou tak robia vedome a znamená to, že ho nepripravujú zo surovín na pravý Cordon bleu.

Základný recept na Cordon Bleu:

Budeme potrebovať:

• plátky teľacieho mäsa
• plátky šunky
• plátky syra (napríklad ementál)
• múku, vajcia, strúhanku na obalenie
• soľ, mleté čierne korenie

Recept na pravý Cordon bleu

Postup:

1. Plátky teľacieho naklepme na tenko a z oboch strán zľahka osolíme a okoreníme.
2. Na každý plátok mäsa položíme dva plátky šunky a dva plátky syra a preložíme ich tak, aby nepretŕčali cez okraj mäsa.
3. Nakoniec plátok mäsa preložíme na polovicu.
4. To isté zopakujeme aj s ostatným mäsom, šunkou a syrom.
5. Plnené mäso potom obalíme v klasickom trojobale. Začneme múkou, pokračujeme vajcami rozšľahanými s trochou soli a nakoniec mäso obalíme v strúhanke.
6. Rezne potom vyprážame v horúcom oleji do zlato-hneda cca 8 až 10 minút, pričom ich kliešťami niekoľkokrát otočíme, aby sa rovnomerne prepiekli a boli chrumkavé na povrchu.
7. Rezne necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame s plátkom citróna a prílohou podľa chuti - najatejšie zemiakovou kašou či hranolčekmi.

Cordon Bleu z kuracieho mäsa pečený v rúre - zdravšia alternatíva:

Ak hľadáte zdravšiu verziu tohto obľúbeného jedla, vyskúšajte Cordon Bleu z kuracieho mäsa pečený v rúre. Je rovnako chutný, ale s menším množstvom tuku.

Potrebujeme:

• 4 ks kuracích pŕs
• 1 lyžičku cesnakového prášku
• 1 lyžičku soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 5 lyžíc horčice
• 1 lyžičku sušeného petržlenu
• 8 plátkov šunky
• 8 plátkov tvrdého syra
• 2 vajcia
• ¼ šálky mlieka
• 1 a ½ šálky strúhanky
• 3-4 lyžice oleja

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a prekrojíme na polovice (tak, aby nám vzniklo 8 plátkov).
2. Plátky rozklepeme pod potravinouvou fóliou a ochutíme soľou a korením. Posypeme sušenou petržlenovou vňaťou a cesnakom.
3. Plátky potrieme horčicou a na každý kúsok uložíme plátok syra a šunky a zrolujeme.
4. V miske rozšľaháme vajíčka s mliekom a v tejto zmesi obaľujeme každú rolku.
5. Nakoniec obalíme v strúhanke a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý potrieme olejom.
6. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 210 stupňov približne 35 minút.

Tip na záver: Pre extra šťavnatosť môžete kuracie prsia pred plnením krátko marinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy a obľúbených korenín. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, hranolčekmi alebo zeleninovým šalátom.

Ďalší recept na rýchly Cordon Bleu v alobale:

Katarina P. ponúka recept, ktorý je rýchly a jednoduchý na prípravu. Je potrebné si najprv dať zohrievať trúbu na 250 °C.

Kuracie prsia nakrojíme na dve polky (v prípade ak ich prekrojíte úplne nevešajte hlavu, v alobale aj tak syr nevytečie).

Jednotlivé nakrojené kuracie prsia si vyklepeme, okoreníme a nasolíme (pozor na soľ - šunka a syr zvyknú byť samé o sebe slané).

Pripravíme si alobal asi vo veľkosti 25 x 25 cm a ten potrieme troškou oleja, aby sa nám mäso neprilepilo k alobalu, keď sa bude piecť v trúbe.

Na vymastený alobal vložíme 1 kurací rezeň. Naplníme šunkou, syrom (poprípade vajíčko/ broskyňa), priložíme vrchný diel mäsa a dobre zabalíme do alobalu, aby nám neunikla šťava von ( - balíme ako šunku u mäsiara záhybmi alobalu nahor).

Čím pevnejšie bude mäso zabalené tým menej syra utečie von.

Jednotlivé prsia zabalené v alobale položíme na suchý plech a pečieme v rozohriatej trúbe na 225°C cca 20 - 25 min.

Mäso netreba ničím podliať, pustí vlastnú šťavu. V prípade ak sa Vám zdá mäso veľmi biele, zlejte šťavu z alobalu a dajte ho zapiecť ešte na 3 minúty do rúry. (Moja rúra má funkciu horného grilovania s ventilátorom).

POZOR kuracie prsia sa rýchlo vysušia, preto netreba priveľmi špekulovať. Mäso si naporcujeme na rezne. Jemne vyklepeme na úhľadné pláty do tvaru, aby sa dali preložiť. Syr pokrájame na plátky. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Na polovicu rezňa položíme plátok syra a plátok alebo aj dva šunky. Rezeň preložíme napoly a okraje po celom obvode zaklepeme. Vajíčka rozšľaháme s troškou mlieka. Rada navyše: Ja obaľujem tak, že po strúhanke znovu do vajíčka a zase do strúhanky. Po vypražení sa nádherne napuchnú s vytvorením bubliny podobne ako u viedenského rezňa. Vyprážame v horúcom oleji, preložíme na servítku, kde zostane prebytočný olej. Ja som Cordon bleu podávala s maslovými zemiakmi s petržlenovou vňaťkou a uhorkovým šalátom. Hodí sa však aj tatárska omáčka, prílohu si zvolíte ľubovoľne. Pripravujte k nedeľnému obedu rezne? Máme pre vás skvelý tip ako ich pripraviť na vynikajúci francúzsky spôsob. Určite si pochutnáte!

Tabuľka: Porovnanie prípravy kuracieho rezňa

tags: #prirodny #kuraci #francuzsky #rezen #recept

Populárne príspevky:

• Staročeské šúľance: Tradičný recept
• Recept na metrový koláč z BeBe keksov
• Viac o tradičnom slovenskom recepte
• Renovácia drevených mlynčekov
• Malotraktory a zber zemiakov