Prírodné lieky na cholesterol: Huby, med a kapusta pre zdravú pečeň a trávenie

Pečeň je jedným z najdôležitejších vnútorných orgánov, ktorého správna činnosť zabezpečuje zdravie celého organizmu. Bohužiaľ, zlá strava, užívanie niektorých liekov alebo pravidelná konzumácia alkoholu ju môžu vážne poškodiť. Navyše aj zdanlivo veľmi zdravá zelenina môže poškodiť našu pečeň, hoci len za určitých okolností. Udržiavanie zdravej pečene si vyžaduje venovať pozornosť všetkému, čo jete.

Pečeň je najťažším a zároveň jedným z najväčších orgánov v tele. Nachádza sa v pravej hornej časti brucha pod rebrami a je mimoriadne dôležitá pre naše zdravie, pretože zodpovedá za množstvo životne dôležitých funkcií - odborníci pripisujú pečeni najmenej 500 dôležitých funkcií!

Funkcie pečene

  • Prakticky hneď po prijatí potravy ju náš tráviaci systém začne rozkladať na menšie a menšie časti. Nakoniec sa živiny dostanú do krvi a cez portálny systém sa dostanú do pečene. Zvyčajne sa časť uloží vo forme, ktorú môže telo využiť ako rýchlu energiu. Zvyšok sa použije na výrobu ďalších dôležitých chemických látok, ktoré telo potrebuje.
  • Keď už hovoríme o krvi, je potrebné spomenúť, že všetka krv v tele nakoniec prejde pečeňou. Je to preto, že tento orgán musí z krvi odstrániť všetky zlé veci, ako sú toxíny, a pripraviť ich na odchod z tela. Pečeň tiež metabolizuje mnohé lieky a alkohol a pomáha odstraňovať poškodené bunky, bielkoviny alebo staré hormóny.
  • Pečeň tiež pomáha tráviť potravu, najmä tuky, keď prechádzajú zo žalúdka do čriev.
  • Pečeň je tiež zodpovedná za tvorbu mnohých druhov bielkovín, ktoré telo využíva každý deň. Pečeň napríklad produkuje mnoho bielkovín, ktoré sú zodpovedné za zrážanie krvi. Preto ak dôjde k poškodeniu pečene, telo niekedy nie je schopné účinne zrážať krv. V miernych prípadoch sa krvácanie po dlhom čase jednoducho zastaví. V závažných prípadoch sa však krv nedokáže zrážať vôbec.
  • Okrem toho pečeň napríklad reguluje hladinu cukru v krvi, vyrába vitamíny, produkuje cholesterol alebo zabraňuje svalovému traseniu.

Selén detoxikuje pečeň – a dokáže oveľa viac!

Potraviny a pečeň

Odborníci odporúčajú konzumovať čerstvé produkty, okrem iného aj ovocie a zeleninu, ktoré by koniec koncov mala obsahovať každá zdravá strava. Ukázalo sa však, že môže existovať minimálne jedna zelenina, ktorá môže pečeň poškodiť. Tou zeleninou je veľmi obľúbená cibuľa, ktorá sa označuje za prírodné antibiotikum. Ako je to však možné?

Cibuľa je bohatým zdrojom mnohých živín, napríklad vitamínov A, C, E, K, vitamínov skupiny B, železa, vápnika, zinku, kremíka, selénu, horčíka a vlákniny. Bohužiaľ, aj taká zdravá zelenina ako cibuľa môže poškodiť pečeň. Cibuľa totiž stimuluje tráviaci systém a podporuje tvorbu žlče v pečeni. Nadmerná tráviaca činnosť a prebytok žlče môžu tento dôležitý orgán nadmerne zaťažovať, preto by ľudia s problémami s pečeňou mali príjem cibule obmedziť. Treba však zdôrazniť, že to neplatí pre ľudí, ktorí nemajú problémy s pečeňou.

Na tomto mieste treba spomenúť aj to, že veľmi obľúbenou zeleninou v ázijskej kuchyni je bambus. Hoci sú čerstvé bambusové výhonky chutné a pomerne ľahko sa konzumujú, obsahujú veľmi vysoké množstvo kyanidu, a keď sa táto látka dostane do tela, premení sa na kyselinu, ktorá je škodlivá pre pečeň.

Ako už bolo spomenuté, zdravie pečene sa považuje za kľúčové pre celkovú pohodu nášho organizmu. Preto by sme sa mali snažiť riadiť rizikové faktory, ktoré môžu zdravie pečene narušiť, a to tak, že sa vyhneme nezdravým potravinám a nápojom. Už vieme, že cibuľa a bambusové výhonky sú zeleninou, ktorá poškodzuje pečeň, ale len v špecifických prípadoch. Stojí za to vedieť, že existujú aj iné druhy zeleniny, ktoré ničia pečeň...

Mastné jedlá a plesne

V zásade sú pre pečeň škodlivé všetky druhy mastných potravín. Pečeň totiž metabolizuje tuky a premieňa ich na energiu. Preto ju konzumácia príliš veľkého množstva mastných potravín môže nadmerne zaťažovať. Hromadenie tuku v pečeňových bunkách môže viesť aj k závažnému ochoreniu, ako je napríklad tuková choroba pečene. Tu je potrebné upozorniť na tzv. Keď pečeňové bunky napučia, pečeňové tkanivo sa stáva tvrdším a zjazveným, čo vedie k cirhóze alebo odumieraniu pečeňových buniek.

Plesne majú nepriaznivý vplyv na celý náš organizmus a môžu vzniknúť na mnohých potravinách vrátane zeleniny, ako sú paradajky, paprika, karfiol a mrkva. Je to spôsobené prítomnosťou tzv. mytotoxínov, čo sú toxické látky, ktoré zvyšujú množstvo zápalových cytokínov v tele. To následne vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s poruchami pečene vrátane fibrózy a nekrózy. Chronický zápal tiež preťažuje pečeň, čím zvyšuje riziko vzniku inzulínovej rezistencie. Okrem toho, keď je pečeň zaťažená mykotoxínmi, poškodzuje to mitochondrie, čo spôsobuje negatívne účinky na chuť do jedla a produkciu energie.

Tieto mykotoxíny by mali byť filtrované pečeňou a vylučované močom alebo stolicou, ale u ľudí s génom HLA-DR ich telo nevytvára protilátky proti mykotoxínom. Preto pred konzumáciou akýchkoľvek produktov, nielen zeleniny, venujte osobitnú pozornosť ich stavu a skontrolujte, či nie sú plesnivé alebo poškodené.

Odborníci vo všeobecnosti neodporúčajú konzumovať akékoľvek spracované výrobky, pretože majú vysoký obsah transmastných kyselín, rafinovaného cukru a nadmerného množstva soli. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2024 v časopise The Journal of Clinical Nutrition sú vysoko spracované potraviny (ultra-spracované potraviny; UPF) obzvlášť nebezpečné pre zdravie našej pečene. Zelenina, ktorú možno zaradiť do tejto skupiny, sú napríklad nakladané uhorky, ktoré sa často používajú ako príloha v obľúbených jedlách mnohých ľudí. Bohužiaľ, tieto nakladané uhorky často obsahujú vysoké množstvo dusitanov a solí, ktoré môžu pri dlhodobej nadmernej konzumácii poškodiť pečeň, pretože zvyšujú jej zaťaženie.

Stojí za to vedieť, že existujú aj iné produkty, ktoré môžu nadmerne zaťažovať pečeň a spôsobiť jej nesprávnu funkciu. Sladkosti sú už roky veľmi obľúbeným občerstvením. Je však zaujímavé, že niektorí ľudia možno konzumujú viac sladených potravín, ako si myslia. Mnohé výrobky totiž obsahujú veľké množstvo cukru. To je zlé, pretože telo musí tvrdo pracovať, aby tieto dodatočné cukry spracovalo, a tak zaťažuje pečeň. To môže viesť aj k priberaniu na váhe, čo je rizikový faktor nealkoholovej steatohepatitídy.

Cukor sa často pridáva do nápojov, ktoré tak tiež škodia našej pečeni. Treba však poznamenať, že so sladenými nápojmi sa spája ešte väčšie nebezpečenstvo, pretože pri ich pití sa človek necíti tak rýchlo sýty. Preto je ľahké vypiť oveľa viac cukru, ako telo potrebuje. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2023 vo vedeckom časopise Nutrients platí, že čím viac sladených nápojov človek vypije, tým vyššie je riziko spomínanej nealkoholovej steatohepatitídy.

Našu pečeň môžu poškodiť aj diétne výrobky alebo výrobky bez cukru, pretože hoci umelé sladidlá, ktoré obsahujú, neposkytujú kalórie navyše, podľa odborníkov môžu tieto náhrady cukru nielen škodiť pečeni, ale môžu negatívne ovplyvniť aj zdravé baktérie žijúce v črevách, čo má dôsledky na trávenie a metabolizmus.

Ak si nechcete poškodiť pečeň, odborníci tiež neodporúčajú siahať po výrobkoch obsahujúcich rafinované obilniny. Hoci vás tieto výrobky môžu lákať dlhšou trvanlivosťou, počas procesu rafinácie sa z nich odstraňuje vláknina a dôležité vitamíny a minerály. Okrem toho konzumáciou rafinovaných obilnín rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi a pocit sýtosti je pomalší(takže je ľahké takýchto výrobkov jednoducho zjesť viac). To všetko môže, žiaľ, zvyšovať riziko hromadenia tuku a zápalov v pečeni.

Podobne by sme sa podľa odborníkov mali vyhýbať aj červenému a spracovanému mäsu, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov. Ich vysoká konzumácia zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a riziko hromadenia tuku v pečeni. Sú tiež spájané so vznikom niektorých typov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva.

Alkoholické nápoje, ako napríklad víno alebo pivo, ktoré sa vstrebávajú priamo do krvi v črevách a potom cez pečeň, môžu tiež poškodiť pečeň. V pečeni sa tieto látky spracúvajú, aby sa zabránilo priamemu poškodeniu organizmu, ale aj malé množstvo alkoholu môže pečeň viac zaťažovať, čo vedie k jej poškodeniu.

Prírodné spôsoby na podporu trávenia

Správne fungovanie trávenia súvisí s celkovým zdravím človeka. Ak v našom tele nie je niečo v poriadku, môžu na to poukazovať práve tráviace problémy. Existuje viacero prírodných spôsobov, vďaka ktorým možno funkciu tráviaceho traktu podporiť.

Najčastejšie problémy s trávením predstavuje napríklad nadúvanie, plynatosť, pálenie záhy, hnačka, zápcha, bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, nadmerné grganie či pocit plnosti. Každý z nás sa už určite minimálne s jedným z nich stretol. Okrem týchto príznakov sa tráviace ťažkosti ukazujú aj inak - pomerne netradične.

Na zdravie nášho tráviaceho traktu pôsobí predovšetkým pestrá a vyvážená strava. Naopak, neprospievajú mu ťažké, mastné, slané jedlá či polotovary. Základom je dbať na pravidelný príjem vlákniny, probiotík, prebiotík a omega-3 mastných kyselín. Vo vašom jedálničku by preto nemali chýbať napríklad celozrnné potraviny, listová zelenina, brokolica, ľanové semienka, kyslá kapusta, zázvor, chia semienka, červená repa, losos, fenikel, jablká či poctivý jogurt. Z prírodných doplnkov, ktoré majú výborné účinky na tráviace procesy, sú odporúčané chlorella a spirulina. Vhodné budú aj prírodné výživové doplnky, ktoré obsahujú napríklad extrakty z ovocia, zeleniny alebo byliniek.

Bylinky, s ktorými sa spájajú pozitívne účinky na trávenie, sú napríklad bazalka, aníz, echinacea, medovka, mäta prieporná, rozmarín, púpava alebo materina dúška. Na správnu funkciu trávenia vo veľkej miere vplýva aj pitný režim, preto je potrebné dbať o dostatočný príjem tekutín - ideálne je piť vodu, šťavy či bylinkové čaje. Tráveniu taktiež veľmi prospieva pravidelný pohyb. Nemusí sa však jednať o náročnú fyzickú aktivitu, postačí napríklad pravidelné prechádzka alebo joga.

Kyslá kapusta - jedlo a liek pre každého

Hľadáte niečo na trávenie? Kyslá kapusta je jedlo a liek pre každého. Surovú i kyslú kapustu odborníci svorne považujú za najzdravšiu potravinu vôbec, ktorá je vhodná pre zdravých, chorých a chudnúcich. Tento článok je venovaný pozitívnym účinkom domácej kyslej kapusty, nie tej, ktorú kúpite v obchode a ktorá okrem kapusty, soli a bežných korenín obsahuje veľa konzervačných zložiek. V zime vyžaduje ľudský organizmus zvýšenú potrebu vitamínov. Chýbajúce vitamíny sa snažíme dopĺňať exotickým ovocím, ako sú napríklad kiwi, citróny, pomaranče alebo banány a zabúdame pritom na vynikajúci domáci zdroj vitamínov, akým je kapusta.

Najstaršia kultivovvaná zelenina
Kapusta je najstaršou kultivovanou zeleninou. Pestuje sa viac ako 4-tisíc rokov. Jej pravlasťou je pobrežie západného Stredomoria a Atlantiku. V starom Egypte pripisovali kapuste božskú moc a stavali jej oltáre. Starí Gréci ako aj starí Rimania využívali kyslú kapustu pri liečbe žalúdočných vredov a morovej nákaze. Moreplavci od 16. storočia ju používali ako osvedčený prostriedok proti skorbutu (nedostatok vitamínu C). Uchovanie celých kapustných hlávok nasolením už poznali starí Rimania. Dnešný spôsob výroby kyslej kapusty údajne prevzali v stredoveku Slovania od Tatárov.

Jedlo pre každého
Kyslá kapusta má u nás bohatú históriu a v mnohých domácnostiach s ňou majú výborné skúsenosti. Je jedlo pre každého. Pravidelnou konzumáciou kyslej kapusty sa dá predísť infarktu, depresívnym stavom, mŕtvici a mnohým iným civilizačným chorobám. Najmä diabetici by ju mali jesť čo najčastejšie.

Najcennejšou zložkou šťavy kyslej kapusty je kyselina mliečna
Jeden deciliter čerstvej šťavy z kapusty 3- až 4-krát denne sa môže využiť ako doplnok pri liečbe podráždeného alebo zapáleného hrubého čreva, bakteriálneho kvasenia, či pri nerovnováhe v celom tráviacom trakte. Spolu s vitamínmi skupiny B obnovujú poškodenú črevnú sliznicu. Šťava z kapusty lieči žalúdočné a dvanástnikové vredy. Kyselina mliečna pomáha tiež priamo pri trávení v žalúdku tým, že kompenzuje nedostatok tvorby kyseliny soľnej. Nepasterizovaná kyslá kapusta je bohatá na živé enzýmy pôsobiace rovnako ako enzýmy pankreasu, ktoré pomáhajú pri trávení. Preto denná konzumácia kyslej kapusty je veľmi účinná pomoc u tých, ktorí majú zníženú činnosť pankreasu, napríklad pri udržiavaní hladiny cukru u diabetikov.

Šťava z kyslej kapusty má priaznivé účinky na črevnú mikroflóru
Obsahuje probiotické baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú množeniu škodlivých a hnilobných mikroorganizmov. Aktivuje tiež funkciu čriev a vylučovanie toxických látok. Podporuje i látkovú výmenu a má odvodňujúci účinok, čím umožňuje rýchle odstraňovanie odpadových látok z tela. Baktérie mliečneho kvasenia mimoriadne priaznivo vplývajú na činnosť žlčníka - znižuje tým hladinu cholesterolu v krvi. Pre zdravie konzumenta kapusty je nezanedbateľný aj jej vysoký obsah celulózovej vlákniny, ktorá zlepšuje priechodnosť čriev, podporuje pravidelné vyprázdňovanie, a tak zabraňuje zápche. Je veľmi osožná aj pri chronickej zápche a divertikulóze. Toto je len niekoľko príkladov.

Pozor na tepelnú úpravu
Sterilizáciou, varením, dusením či pečením sa vzácne látky ničia, preto by sme mali jesť čo najviac kvasenej kapusty v surovom stave ako súčasť šalátov. Keďže obsahuje veľké množstvo vitamínu K, nevhodná je pre tých, ktorí trpia na zvýšenú zrážanlivosť krvi - na trombózu.

Kyslá kapusta významný zdroj živín?
Je bohatá najmä na betakarotén (provitamínA) a vitamín C. Obsahuje aj významné množstvo vitamínu B, E a K. Obsahuje mnoho minerálnych látok, najmä pre nás veľmi nedostatkový draslík, ale aj vápnik, fosfor, železo, zinok a horčík, ako aj stopové prvky, z ktorých najdôležitejšia je síra. Bohaté sú aj na fytochemikálie s protirakovinovými a antibiotickými účinkami, životodarné enzýmy, aminokyseliny obsahujúce síru a horčičný olej.

Kyslá kapusta obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako čerstvá, ako dôsledok činnosti baktérií mliečneho kvasenia. Už 200g kyslej kapusty pokryje dennú potrebu vitamínu C. Obsahuje tiež kyselinu listovú - vitamín B9, ktorá zužitkovanie vitamínu C synergicky podporuje. Je bohatá na vitamín K. V 100g sa nachádza až dvojnásobok odporúčanej dennej dávky. Napomáha hojeniu rán a zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Kolagén a zdravie kĺbov

Funkčné schopnosti kolagénu v ľudskom tele je umožnenie flexibility, sily, plynulý pohyb kĺbov bez bolesti. Medzi ďalšie efekty kolagénu patrí udržanie zdravia kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, či zlepšené hojenie rán. Kolagén skrátka funguje ako lepidlo, držiace naše telo pohromade. V skutočnosti slovo kolagén je odvodené od gréckeho výrazu „kolla,“ alebo v preklade „lepidlo.“ Existujú potraviny, ktoré môžu podporiť hojenie celého tela, vrátane poranenia a ochorenia spojivového tkaniva. Správnymi rozhodnutiami v strave môžete napríklad udržať vitálne svoje kĺby, chrupavky, väzy a šľachy. Čo vám bude ako nápomocné v pokročilejšom veku, tak aj pri vykonávaní športov či bežného pohybu teraz.

Aké potraviny napomáhajú zdraviu kĺbov? Tu je výber hviezd zaručujúcich dostatočný príjem kolagénu z potraviny. Viem, že témou vývaru a kolagénu sme sa už v článkoch zaoberali, ale bez zmienky vývaru by list potravín zlepšujúcich vitalitu kĺbov nebol kompletný. Vývar je kombináciou super účinných látok podporujúcich ako zdravie spojivových tkanív, tak aj celého tela.

Potraviny ako brokolica, karfiol, kapusta alebo cibuľa majú jedno spoločné, a to je vysoký obsah sulfátov spoločne s chondroitínom formujúcim chrupavky. Čučoriedky, černice, čerešne, škorica, acai, červená kapusta alebo cibuľa obsahujú anthokyanidíny, ktoré pomáhajú zosilňovať spojivového tkaniva tvorbou väzieb medzi vláknami kolagénu.

Zverina, hovädzie mäso, ustrice, sezamové či tekvicové semienka, toto sú všetko potraviny bohaté na zinok. Avokádo, kakao, sezamové či slnečnicové semienka, kešu orechy, potraviny obsahujúce meď. A začneme zostra, nielen že pomáha syntéze kolagénu, taktiež urýchľuje regeneráciu kostí pri zlomeninách či znižuje množstvo oxidatívneho stresu v tele. Pre jedincov trpiacich osteoartrózou prinesie benefit najmä spomalenú degradáciou chrupaviek. Extrakt z kurkumy (Turmeric) obsahuje hneď dve látky chrániace kĺby a to kurkumín - ten znižuje zápal*vosť tela a turmeron - ktorý podporuje rast kmeňových buniek. Dohromady pomáhajú vyživovať a opravovať vaše kĺbové tkanivo.

Organizácie zaoberajúce sa liečbou artritídy v USA odporúča konzumáciu týchto mastných kyselín vo forme kvalitného suplementu či priamo z ryby obsahujúcej omega 3 mastných kyselín vo veľkom množstve ako sú losos, tuniak, makrela, sardinky, čí ančovičky. Vo vyšších dávkach je táto substancia tak efektívna pri liečbe osteoartrózy, že ju americký úrad FDA (ústav na kontrolu potravín a liečiv) zaradil na listinu látok pomáhajúci uľaviť pri tejto chorobe. Odporúčaná a funkčná verzia je podľa FDA injekčnou formou od lekára priamo do miesta kĺbu. Látka nevyhnutná pre tvorbu GAGs (glucosaminoglycan), čo je látka nutná pre tvorbu a udržanie kolagénu a spojivových tkanív. Jedná sa o štrukturálnu zložku chrupavky, chondroitín dodáva chrupavke pružnosť a odolnosť proti tlakom. Nájdeme ho vo vývaroch av suplementoch z neho vyrobených (bone broth proteín).

Táto superpotravina získaná živinami obsahuje superoxid dismutázu, enzým prirodzený pre ľudské telo pôsobiaci ako antioxidant. Mätový olej je často odporúčaný na zmierňovanie príznakov reumatoidnej artritídy, a to z dôvodu svojich analgetických, anestetických či protizápal*vých vlastností pomáhajúci uvoľňovať bolesti či stuhnutosť kĺbov. Oba tieto oleje môžu byť prospešnými pomocníkmi pre jedincov trpiacich reumatoidnou artritídou. Štúdie ukazujú, že pri kombinácii dohromady môžu znižovať záp*l v kĺbe a uľaviť od bolestí. Opäť skúste oleju potrieť postihnuté miesto a čakajte na výsledky.

Zdravie kĺbov pre nás nie je problém, ktorý by sme mali riešiť, do tej doby, než sa objaví bolesť či prvé zranenie. Pokiaľ prechádzate práve týmito stavmi bolesti, konzumácia kolagénu a suplementov podporujúcich jeho tvoru bude určite prínosná. Ale pravdou je a bude, že pokiaľ sa o naše kĺby budeme starať ešte pred vypuknutím bolesti a proaktívne zaradíme kolagén a suplementy podporujúce zdravie kĺbov, nielen že oddialime prípadné problémy, ale môžeme im napríklad aj zabrániť. Skúste porozmýšľať nad tým, že by ste sa mohli vyhnúť všetkým tým operáciám a návštevám doktorov. Mohli by ste zostať aj v postaršom veku stále aktívni a pohybliví. Pridaním kolagénu do našej každodennej stravy toto nemusí byť len predstava, ale môže sa to stať realitou.

Ako zatočiť s vysokým cholesterolom?

Slovensko sa zaraďuje medzi krajiny, v ktorej sú najčastejšou príčinou úmrtí ľudí ochorenia kardiovaskulárneho systému. Máte vysoký cholesterol?

„Vo väčšine prípadov je vysoký cholesterol ,tichý‘ stav. Zvyčajne nespôsobuje žiadne príznaky, mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že ho má, až kým sa nevyvinú vážne komplikácie, ako je srdcový infarkt alebo mozgová príhoda,“ varuje nutričná terapeutka Nikola Kozelková z Centra pre liečbu obezity LF UPJŠ v Košiciach. Preto absolvujte preventívky a do svojho jedálneho lístka zaraďte jej top favoritov, ktoré dajú cholesterol do laty.

Nutričná terapeutka Nikola Kozelková z Centra pre liečbu obezity LF UPJŠ v Košiciach.„Potraviny proti vysokému cholesterolu? Sú to jednoznačne potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Odporúčam preto denne konzumovať sezónne ovocie, zeleninu a celozrnné potraviny a zároveň dbať na dostatočný príjem tekutín a pohyb. Pri nákupe a potom pri varení dávajte pozor, aby boli v jedle obsiahnuté všetky potrebné živiny - sacharidy (60 %),tuky (25 %), bielkoviny (15 %), vláknina (30 g/deň) a esenciálne látky," radí odborníčka.

Top 5 potravín proti vysokému cholesterolu

  1. Obilniny
    „Ovos a jačmeň významne znižujú hladinu cholesterolu, lebo obsahujú vlákninu nazývanú betaglukány. Vločky jedzte denne.
  2. Ovocie a zelenina
    Jablká, hrozno, jahody, citrusové plody, granátové jablko a listová zelenina sú bohaté na pektín, typ rozpustnej vlákniny, ktorá znižuje LDL, čiže ,zlý‘ cholesterol.
  3. Strukoviny
    Sója má výnimočné postavenie vďaka vysokému obsahu bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a lecitínu - dôležitého pre reguláciu cholesterolu. Arašidy majú zas žiaduci nízky obsah nasýtených mastných kyselín.
  4. Huby
    Predovšetkým hliva ustricová je plná lovastatínu, ktorý znižuje cholesterol.
  5. Tekuté rastlinné oleje
    Repkový olej obsahuje vyvážený pomer omega-6 k omega-3 mastných kyselín. Podobný obsah má aj olivový olej, navyše obohatený o polyfenoly, silné antioxidanty.

Recepty a zdravé jedlá

V Rehabilitačnom stredisku Radosť sa snažia u klientov budovať pracovné návyky, sústredenie, komunikáciu, sebavedomie, samostatnosť prostredníctvom rôznorodých aktivít. Naším primárnym cieľom je ich integrácia do spoločnosti a rúcanie stereotypov o duševných ochoreniach. V roku 2022 sme vydali receptár obsahujúci klasické domáce recepty. Počas prípravy pokrmov sme u klientov podporovali počítačové zručnosti (vyhľadanie receptu na internete), rozvoj komunikačných zručností (oboznámenie ostatných klientov so surovinami a pracovným postupom). Taktiež sme s nimi rozvíjali finančnú gramotnosť - vytvorili si rozpočet na každý recept, následne spoločne zrealizovali nákup. Navyše sme podporovali návyky súvisiace s dodržiavaním hygieny pri príprave a následnom uprataní pracovných priestorov. Posilnili sa aj samoobslužné a praktické zručnosti. Klienti sa učili spolupracovať a niesť zodpovednosť za svoju prácu, získali nové praktické zručnosti. Zhotovené jedlá spoločne skonzumovali. Videli a ochutnali tak výsledok svojej práce. Zhmotnenie receptu do receptára a následný krst v nich vyvolal hrdosť na dobre vykonanú prácu, posilnilo sa sebavedomie. Pre veľký úspech chceme s klientmi v týchto činnostiach pokračovať.

Príklady pripravených jedál

  • Zapekaná cuketa s bravčovým mäsom a syrom doplnená čerstvým uhorkovým šalátom. Cuketa, cibuľa a cesnak obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie, a uhorky sú ľahkou a osviežujúcou voľbou pre jesenný šalát.
  • Zeleninový šalát so základom z vlastných bio paradajok, ľadového šalátu, papriky, mrkvy a uhorky s osviežujúcou zálievkou z olivového oleja, dijonskej horčice, šťavy z limetky, medu, soli a čierneho korenia.
  • Kuracie mexické soté s čerstvou zeleninou, strukovinami, kuracím mäsom, domácou tatárskou omáčkou a semolinovými cestovinami.
  • Špagety bolognese s celozrnnými špagetami, cibuľou, cesnakom, mrkvou, petržlenom a lúpanými paradajkami.
  • Mrkvovo-šošovicové placky z červenej šošovice, mrkvy, cukety, cibule a cesnaku, pečené v rúre.
  • Bublanina so špaldovou múkou a zaváranými čerešňami.
  • Zapekaný karfiol s brokolicou v syrovej omáčke.
  • Kuracie rezance s karí ryžou.
  • Šošovicová polievka s údeným tofu.
  • Bryndzové makaróny so smotanou (so semolinovými penne a bezlaktózovou smotanou).
  • Slaný kapustový koláč so špaldovým alebo zemiakovým cestom.
  • Zeleninový ukrajinský boršč.
  • Pórová polievka.
  • Tofu so zeleninou a ryžou.

    • tags: #prírodný #liek #na #cholesterol #huby #med

    Populárne príspevky: