Privarok z Čínskej Kapusty: Recepty a Inšpirácie

Placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z menej tradičných, ale o to zaujímavejších variant je príprava placiek z čínskej kapusty, známej aj ako pekinská kapusta. Tieto placky sú nielen chutné a chrumkavé, ale aj zdravé, pretože pekinská kapusta je bohatá na vitamíny a minerály. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na placky z čínskej kapusty, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.

Prečo si vybrať placky z pekinskej kapusty?

Pekinská kapusta je výbornou surovinou pre prípravu placiek z niekoľkých dôvodov:

• Nutričná hodnota: Obsahuje vápnik, draslík, železo a je bohatá na vitamíny A, C, B a K.

Základný recept na placky z kapusty

Tu je jednoduchý recept na prípravu placiek z kapusty:

Ingrediencie:

• Kapusta (hlávková, pekinská, alebo iná)
• Múka
• Soľ
• Olej na smaženie

Postup:

1. Kapustu očistíme, postrúhame alebo posekáme nadrobno.
2. Pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto.
3. Na panvici s rozpáleným olejom tvarujeme placky a z oboch strán osmažíme do zlatista.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť základný recept na placky z kapusty. Tu je niekoľko nápadov:

• Kapustovo-mrkvové placky: Do zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a farebnosť.
• Placky s cesnakom a bylinkami: Pridáme prelisovaný cesnak a obľúbené bylinky (kôpor, petržlen, pažítka) pre výraznejšiu chuť.
• Placky s mäsom: Do zmesi pridáme mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) pre sýtejšie jedlo.
• Placky s hubami: Pridáme orestované huby pre bohatšiu chuť a arómu.
• Pikantné placky: Pridáme čili papričku alebo pálivú papriku pre pikantnú chuť.

Ako vylepšiť chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty?

Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty:

• Vyžmýkanie kapusty: Ak je kapusta príliš vodnatá, po pokrájaní ju vyžmýkame, aby placky neboli príliš mäkké.
• Použitie rôznych druhov múky: Okrem klasickej múky môžeme použiť aj kukuričnú, ryžovú, pohánkovú alebo cícerovú múku pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
• Pridanie strúhanky: Strúhanka pomáha placky spojiť a dodáva im chrumkavosť.
• Použitie korenín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako sú rasca, majoránka, oregano, tymián, koriander, kurkuma alebo zázvor.
• Pridanie vajca (alebo náhrady): Vajce pomáha placky spojiť a dodáva im bohatšiu chuť. Pre vegánsku verziu môžeme použiť rozmixované ľanové alebo chia semienka s vodou.
• Teplota oleja: Olej na smaženie by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo zatiahli a neboli príliš mastné.
• Ne preplňte panvicu: Placky smažte v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.

Čínska kapusta v kuchyni: Viac než len placky

Pekinská kapusta je v kuchyni veľmi všestranná surovina a dá sa použiť nielen na prípravu placiek. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Šaláty: Pekinská kapusta je výborná do šalátov, či už samotná alebo v kombinácii s inou zeleninou, ovocím, mäsom alebo syrom.
• Polievky: Pridajte pokrájanú pekinskú kapustu do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
• Prívarky: Pekinská kapusta sa dá pripraviť ako prívarok, podobne ako špenát alebo kel.
• Plnená kapusta: Použite listy pekinskej kapusty na prípravu plnenej kapusty, namiesto tradičnej hlávkovej kapusty.
• Kimchi: Pekinská kapusta je základnou surovinou pre prípravu kórejského kimchi.
• Závitky: Použite listy pekinskej kapusty ako obal pre rôzne druhy závitkov.
• Príloha: Orestujte pekinskú kapustu s cesnakom a sójovou omáčkou ako rýchlu a chutnú prílohu.

Recept na nakladanú čínsku kapustu

Nakladaná čínska kapusta je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá použiť ako príloha k mäsu, do šalátov alebo len tak na chrumkanie.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Červená repa
• Voda
• Cukor
• Olej
• Ocot
• Nové korenie
• Bobkový list
• Cesnak
• Koriander
• Klinčeky

Postup:

1. Čínsku kapustu nakrájame na plátky a potom na malé kúsky.
2. Červenú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom ju cez gázu odšťavíme do misky. Poriadne povytláčame, aby sme získali čo najviac šťavy.
3. Šťavou, ktorú sme získali, teraz polejeme kapustu.
4. Do hrnca si dáme vodu, nasypeme cukor, pridáme olej a povaríme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme ocot.
5. Teraz vložíme do zálievky bobkový list, nasypeme klinčeky, koriander a korenie. Privedieme do varu.
6. Prikryte pokrievkou a chvíľu varte. Medzitým si pripravte cesnak. Ošúpte a nakrájajte.
7. Nálev z hrnca precedíme cez sitko a pridáme nakrájaný cesnak.
8. Do nálevu teraz ponoríme čínsku kapustu, ktorá nám medzitým nasiakla šťavou z červenej repy. Prikryjeme tanierom a na to položíme misu s vodou. Necháme odležať.
9. Potom scedíme a podávame.

Biela kapusta v hlavnej úlohe: Jednoduchý a poctivý prívarok s bravčovým karé

Prívarok z bielej kapusty je pokrm, ktorý má svoje miesto v mnohých domácnostiach už po generácie. Tradičný recept v sebe spája chuť sladkej kapusty a jemné bravčové karé. Dokonalé!

Kapusta, základ tohto jedla, je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a B, a minerály ako vápnik a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí, pokožky a tráviaceho systému.

Biela kapusta je jednou z najlacnejších a najzdravších zelenín, ktorú môžeme nájsť na našich stoloch počas celého roka. Je bohatá na antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú zdravé trávenie a pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Kapusta tiež obsahuje látky, ktoré majú protizápalové účinky, a preto je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia predchádzať chronickým ochoreniam. Je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilniť imunitný systém, a zároveň podporuje zdravú pokožku.

Okrem týchto zdravotných benefitov je biela kapusta veľmi všestranná v kuchyni. Môžeme ju konzumovať surovú v šalátoch, fermentovanú ako kyslú kapustu, alebo ju použiť do rôznych polievok a prívarok, ako je tento recept.

Tipy na využitie bielej kapusty v kuchyni:

• Kapustová polievka: Skúste pripraviť výživnú kapustovú polievku s pridaním strukovín alebo údeného mäs.
• Kyslá kapusta: Nezabudnite, že biela kapusta je ideálna na fermentáciu. Domáca kyslá kapusta je skvelá nielen ako príloha, ale aj pre svoje zdravotné prínosy.
• Kapustové rolky: Skombinujte kapustu s mäsom a ryžou a vytvorte tradičné kapustové rolky - perfektné na nedeľný obed.

Prívarok z bielej kapusty s bravčovým karé je skvelým spôsobom, ako si vychutnať výživnú zeleninu a zároveň si dopriať chutné jedlo. Kapustu nakrájajte na tenké rezance. Pridajte kapustu a rascu, osoľte ju a podlejte vodou. Kapustu varte domäkka asi 20 minút. Zaprášte múkou, dobre premiešajte a prilejte smotanu. Naklepte karé, osoľte, okoreňte ho a potrite prelisovaným cesnakom.

Kelový prívarok z čínskej kapusty - Celer nappa cabbage

V obchode ma zaujala táto čínska „kapusta“ s „krepovými pokrčenými“ listami; ak jeden z nich pomädlíte medzi prstami, cítite vôňu kelu. Kúpenú dočistenú „hlávku“ som pozdĺžne rozrezal na ¼ a tie následne priečne pokrájal ~ na 10 mm pásiky.

Na obr. povrch prívarku „ozdobil“ ¼_mi 1 PL masla (to abi še na ňim ňeurobila „skurka“) a „zameldoval“ HOTOVO!

Ja už teraz potrebujem iba veľkú lyžicu a „burkovčiak“ dobrého chlebíka, ale vedľa seba mám aj „kostovníka“ - moju krajšiu ½ - a tá, univerzitne vzdelaná „felčiarka“ z košickej LF UPJŠ - by mi za takéto „suché - posné - jedlo, vicisla oči z hlavi“ - teda doslova a do písmena „ortodoxný mäsožravec“ - ktorému, ak si vážim sám seba, pre istotu upečiem „aspoň“ šťavnaté mafiny z hovädzieho mletého mäsa; len tak medzi nami „gazdiniakmi“, k takémuto fajnovému prívarku sa hodí bárs čo a bárs koľko!

Ďalšie recepty z čínskej kapusty

• Palacinky z pekinskej kapusty: Žĺtky, múku, mlieko a trochu soli rozšľahajte na hladkú hmotu. K hmote pridajte surovú, nadrobno nakrájanú pekinskú kapustu a z bielkov vyšľahaný sneh. Na panvici rozpáľte olej a vyprážte...
• Šalát z pekinskej kapusty: Pekinskú kapustu nakrájajte, alebo nastrúhajte, na tenké rezance. Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu umyte a nastrúhajte na strúhadle. Pridajte olej, ocot, soľ a okoreňte. Podľa chuti oslaďte...
• Dusená pekinská kapusta na masle: Umyté listy kapusty pokrájame na hrubšie rezance, dáme na rozpustené maslo, osolíme, podlejeme vriacou vodou a prikryté dusíme do mäkka. Hotovú kapustu dochutíme worcesterovou omáčkou.

Polievka z čínskej kapusty s ázijským nádychom

Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Ázijská úprava kapusty je známa svojou jednoduchosťou a pikantnosťou, no v tomto recepte ju prispôsobíme európskym chutiam, aby si ju mohol vychutnať každý. Tento recept na červenú polievku z čínskej kapusty je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov, ktoré posilnia vašu imunitu.

Ingrediencie:

• 1 hlávka čínskej kapusty
• Kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda)
• Lístky bazalky
• Čerstvá petržlenová vňať
• 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska)
• Soľ
• Korenie (Voliteľné)
• 1 PL medu (Voliteľné)
• 1 PL citrónovej šťavy (Voliteľné)
• Muškátový oriešok (Voliteľné)
• Kúsok masla (Voliteľné)
• Čili

Postup:

1. Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
2. Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
3. Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate a 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
4. Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia čínskej kapusty.
5. Ak chcete, môžete na konci varenia pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať trošku čili.
6. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a obmeny:

• Pre vegetariánsku verziu: Namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby.
• Krémová verzia: Po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu.
• Ďalšia zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo pór.
• Ázijská inšpirácia: Pre autentickejšiu ázijskú chuť môžete pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.

Čínska kapusta je mimoriadne všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Šaláty: Čerstvá čínska kapusta je skvelá do šalátov. Nakrájajte ju na tenké pásiky a zmiešajte s mrkvou, citrónovou šťavou, olejom a soľou.
• Prílohy: Pečená pekinská kapusta je zaujímavá príloha k mäsu.
• Polievka z pekinskej kapusty: Vyskúšajte polievku z pekinskej kapusty so zemiakmi, kôprom a kyslou smotanou.
• Čínska kuracia polievka s kapustou: Klasická ázijská polievka s kuracím mäsom a čínskou kapustou.
• Opekané čínske rezance: Pridajte čínsku kapustu do opekaných rezancov s kuracím mäsom a zeleninou.

Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu

Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia.

Čínska vs. Pekinská kapusta

Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou.

Pekinská kapusta sa viac podobá na hlávkový šalát, má široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. Listy vyrastajú z vnútorného srdiečka a nemá takmer žiadny hlúbik.

tags: #privarok #z #čínskej #kapusty #recept

Populárne príspevky:

• Recept na domáce zemiakové lupienky
• Psychologické aspekty depresie v perimenopauze
• Rýchly syrový koláč
• Použitie klieští na otvory
• Recept na zapekaný baklažán s tuniakom