Prívarok zo zelenej fazuľky s kuracím mäsom: Tradičný recept

Dnes si pripravíme tradičný slovenský prívarok z luskovej fazuľky s kuracím mäsom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické jedlá s jednoduchou prípravou a bohatou chuťou.

Ingrediencie:

• Lusková fazuľka
• Kuracie mäso (napríklad prsia alebo stehná)
• Zemiaky
• Cibuľa
• Maslo
• Hladká múka
• Mlieko
• Bobkový list
• Soľ, korenie
• Ocot (alebo citrónová šťava)
• Cukor
• Kôpor (nasekaný)
• Vajíčko (uvarené na podávanie)
• Kváskový chlieb (na podávanie)

Postup:

Príprava fazule:

Deň vopred si namočíme fazuľu. Na druhý deň ju dáme opäť do čistej vody a dáme variť. Po zovretí ju necháme 15 minút variť a vodu opäť zlejeme a vymeníme za druhú. Tento postup opakujeme 2x. Potom už do novej vody pridáme bobkový list a korenie, najlepšie v sitku, aby sa na konci lepšie vyberalo. Vody dáme len toľko, aby bola fazuľa ponorená. Fazuľu uvaríme do polomäkka.

Varenie prívarku:

Očistíme zemiaky, nakrájame na menšie kocky a pridáme k fazuli, prípadne pridáme ešte troche vody. Nesolíme! Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu, orestujeme na masle, pridáme hladkú múku a spravíme zápražku. Zalejeme mliekom a dobre rozmiešame. Finálnu chuť si vyberieme sami. Môžeme pridať cesnak alebo cukor a ocot, prípadne nasekaný kôpor, všetky varianty sú chutné. Zvolíme si kyslú verziu.

Príprava mäsa:

Na farmárskych trhoch sme kúpili domácu sekanú a lančmít, ktoré sa k tomuto jedlu výborne hodia. Samozrejme sa dá použiť aj pečená klobása či iná údenina alebo mäso.

Zápražka:

Rozpustíme si maslo a pridáme hladkú múku. Chvíľku orestujeme, pridáme nastrúhaný cesnak a kôpor. Následne stiahneme z ohňa a za stáleho miešania pridávame studenú vodu. Necháme zovrieť a vlejeme do prívarku.

Najemno nakrájanú cibuľku, prípadne aj trošku papriky opražíme na masti (ak nemáte masť môžete použiť aj olej). Zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme na kúsky nakrájané fazuľové struky a uvaríme. Ak nemáte čerstvé strúčky môžete použiť aj zavarenú fazuľku. Múku, mlieko a kyslú smotanu rozmieŠame a stále mieŠania pridáme ku fazuľke. Krátko povaríme a pridáme ocot.

Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky. Zemiaky varíme v osolenej vode spolu s bobkovým listom približne 10 minút. Vody použijeme len toľko, aby boli zemiaky ponorené. Po uvarení prilejeme smotanu na varenie a necháme prevrieť. Prívarok dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou, korením.

Ja pridávam aj malé faŠírky do uvarenej fazuľky a krátko povarím. Podávame s varenými zemiakmi alebo so slaným pečivom. ja to rada jedávam aj s volským okom.

Podávanie:

Prívarok podávame s uvareným vajíčkom a pečivom. Podávame s čerstvo upečeným kváskovým chlebom.

Alternatívne verzie a tipy:

• Namiesto luskovej fazuľky môžeme použiť aj žltú fazuľku.
• Pre vegetariánsku verziu vynecháme mäso a pridáme viac zeleniny.
• Prívarok môžeme dochutiť aj smotanou na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.

Ďalšie varianty prívarku:

• Prívarok zo zelenej fazuľky s fašírkou a strateným vajcom
• Prívarok z mladej fazuľky s kôprom

Sandra odporúča:

Volám sa Sandra a varenie som si zamilovala vďaka môjmu otcovi, ktorý celý život pracoval v gastronómii. Práve preto som sa rozhodla pre štúdium na Hotelovej akadémii v Bratislave. Rada si vychutnám čaj v dobrej kaviarni a zájdem na kvalitné jedlo do talianskej reštaurácie.

Tip na záver:

Ak chcete prívarok ešte viac obohatiť, pridajte doň na záver lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.

tags: #privarok #zo #zelenej #fazuľky #s #kuracím

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na koložvársku kapustu
• Neodolateľný tekutý čokoládový koláč
• Lekári a predpisovanie liekov pre rodinu
• Kde si dať bezlepkovú pizzu v Trebišove?
• Recept na plnené zemiaky