Medzinárodný deň mlieka: História a význam

Medzinárodný deň mlieka je celosvetová oslava, ktorá si kladie za cieľ pripomenúť význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí. Odborníci na výživu a laická verejnosť si v tento deň pripomínajú prínos mlieka. Mlieko a mliečne výrobky predstavujú jednu z najdôležitejších a nenahraditeľných zložiek plnohodnotnej ľudskej stravy. Nezáleží na tom, či si dáš pohár mlieka, jogurt na desiatu alebo kúsok syra - dôležité je si pripomenúť, že mlieko je viac než len nápoj. Táto tradícia má hlboké korene a jej posolstvo je v súčasnosti aktuálnejšie ako kedykoľvek predtým.

História a rôzne dátumy Svetového dňa mlieka

Myšlienka oslavovať mlieko vzišla na svetovej konferencii odborníkov na výživu, ktorá sa konala v roku 1957 v švajčiarskom Interlakene. Podnetom pre vznik tohto sviatku boli odporúčania lekárov a odborníkov na výživu, ktorí zdôrazňovali dôležitosť mlieka pre zdravie. Odvtedy sa spravidla každý tretí, prípadne štvrtý utorok v mesiaci máj organizujú rôzne semináre, výstavy a diskusie o mliečnych výrobkoch.

Informácie o dátume, kedy si pripomíname Svetový deň mlieka, sa rôznia. Podľa niektorých patrí Svetovému dňu mlieka tretí májový utorok každého roka. Rozhodli o tom odborníci na výživu, ktorí sa v roku 1957 stretli na medzinárodnej konferencii v Interlakene vo Švajčiarsku.

Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) ustanovila v roku 2001 za Svetový deň mlieka 1. jún a tento termín si osvojila aj Medzinárodná mliekarenská federácia (IDF). A môžeme sa stretnúť aj s informáciou, že Svetový deň mlieka na školách si pripomíname poslednú septembrovú stredu.

Medzinárodný deň mlieka sa každoročne oslavuje tretiu stredu v máji. Od roku 1957 sa oslavuje pod záštitou Medzinárodnej mliekarskej federácie.

Význam mlieka pre zdravie a výživu

Mlieko je komplexná potravina, ktorá obsahuje široké spektrum živín nevyhnutných pre správny rast a vývoj organizmu. Mlieko je svojím zložením uznávaným, nenahraditeľným, výživným prostriedkom pre zdravú výživu. Mlieko je akýmsi tekutým vápnikom v pohári.

Medzi hlavné zložky mlieka patria:

• Bielkoviny: Mliečne bielkoviny sú plnohodnotné a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vytvoriť. Sú dôležité pre stavbu a udržiavanie tkanív, tvorbu hormónov a enzýmov. Z bielkovín mlieka dominuje kazeín (82 %) a srvátkové bielkoviny laktalbumín a laktoglobulín (12 %). Biologická hodnota mliečnych bielkovín je veľmi vysoká, až 98 % z nich sa využije v prospech organizmu.
• Tuky: Mliečny tuk je ľahko stráviteľný vďaka jemným kvapôčkam a vysokému obsahu mastných kyselín s krátkym reťazcom a fosfolipidov.
• Sacharidy: Laktóza je hlavným sacharidom v mlieku, ktorý je ľahko stráviteľný a slúži ako zdroj energie. Galaktóza, ktorá vzniká z laktózy, je dôležitá pre vývoj mozgu a nervových tkanív. Navyše, priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a pohyb čriev, ako aj absorpciu minerálnych látok.
• Minerálne látky: Mlieko obsahuje 14 minerálnych látok, najmä vápnik, fosfor, draslík, horčík, síru, sodík a chlór, ako aj stopové prvky (železo, meď, kobalt, mangán, jód, zinok, fluór). Vápnik a fosfor sú nevyhnutné pre stavbu kostí a zubov.

Druhy mlieka a ich osobitosti

V súčasnosti sú na trhu dostupné tri hlavné druhy mlieka: kravské, ovčie a kozie. Každé z nich má svoje osobitné zloženie a zdravotné účinky. Ovčie mlieko je najbohatšie na zloženie, no využíva sa najmä vo forme ovčích syrov, bryndze a žinčice. Z nutričného hľadiska 1 liter kravského mlieka (ale i kozieho a u ovčieho mlieka zvlášť) obsahuje také množstvo bielkovín, ktoré zhruba pokryje požadovanú dennú dávku tejto látky u detí.

Spotreba mlieka na Slovensku a vo svete

Aj keď vo svete a v Európskej únii produkcia mlieka a mliečnych výrobkov každoročne rastie, na Slovensku je situácia alarmujúca. Tak ako sme stratili sebestačnosť vo výrobe potravín, klesla u nás aj výroba a spotreba mlieka. V r. 2017 klesla výroba mlieka na 45,5 % stavu v r. 1990, pričom počet dojníc klesol za toto obdobie na 25 % pôvodného stavu. Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku klesla takmer na polovicu oproti susednej Českej republike a oproti vyspelým štátom máme spotrebu iba tretinovú.

U nás je už dlhoročne doporučená dávka spotreby minimálne na úrovni 220 kg mlieka a mliečnych výrobkov na osobu a rok. Žiaľ v skutočnosti je spotreba iba okolo 150 kg, hoci v susedných Čechách je to až 280 kg a v západnej Európe až 360 kg na osobu a rok.

Nasledujúca tabuľka porovnáva odporúčanú a skutočnú spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov v rôznych krajinách:

Oslavy Svetového dňa mlieka na Slovensku

Na Slovensku sa Svetový deň mlieka pripomína rôznymi spôsobmi, najmä v školách a odborných kruhoch.

Seminár na fakulte

V roku 2022 sa na fakulte uskutočnil seminár pre širokú odbornú verejnosť. Účastníkov z rôznych inštitúcií privítal hlavný organizátor, Ing. Staruch. Pán dekan zdôraznil, že nie je náhoda, že si Deň mlieka už tradične pripomíname na fakulte. Z radov študentov fakulty vzišli viacerí odborníci pracujúci v mliekarenskom priemysle a výskume a pracovníci fakulty spolupracujú na riešení problémov mliekarenskej praxe aj výskumu.

Prednášky odborníkov

Počas seminára odzneli prednášky od rôznych odborníkov:

• Doc. Kajaba: Spotreba kyslomliečnej komodity - zdroj zdravia a dlhovekosti.
• Doc. Greifová: Mýty o jogurtoch.
• Ing. Herian: Možnosti zvýšenia spotreby mliečnych výrobkov.
• Ing. Juhász: Produkcia mlieka na Slovensku v kontexte Strategického plánu Spoločnej poľnohospodárskej politiky EÚ pre nasledujúce programové obdobie.
• Ing. Ján Keresteš: sa vo svojom vystúpení zameral na úlohu mlieka a mliečnych výrobkov v systéme stratégie výživovej politiky štátu.

Oslavy na školách

Na školách si pripomínajú tento deň rôznymi aktivitami. Žiaci sa prostredníctvom prezentácií dozvedeli, odkiaľ pochádza mlieko, kde sa spracúva a akým spôsobom sa dostane na náš stôl. Prváci si pozreli videá ,,Cesta mlieka“ a vyplnili si tajničku. Zasúťažili si na tému ,,Čo sa vyrába z mlieka?“ a ochutnávali rôzne jeho príchute. Žiaci si priniesli mliečne výrobky a so zaviazanými očami ochutnávali a rozpoznávali.

Druháci sa venovali prezentáciám o mlieku a zdravej výžive. Z mliečnych výrobkov od firmy ,,RAJO“ vytvorili na školskom dvore logo, následne z nich zhotovili zaujímavé výrobky. Z prinesených potravín si vyrábali a pochutili si na mliečnych kokteiloch.

Tretiaci si zopakovali svoje vedomosti formou prezentácií ,,Cesta mlieka“ a ,,Mliečne výrobky a spracovanie mlieka“. Vyrobili si maslo, z neho rôzne maslové nátierky s pridaním čerstvých byliniek, ktoré s veľkou chuťou ochutnávali. Po ochutnávke si vymenili medzi sebou recepty na ich prípravu. Z obalov ,,RAJO“ konštruovali rôzne stavby.

Štvrtáci si prezreli prezentáciu a vypracovali si pracovné listy s mliečnou tematikou. Po sledovaní rozprávok ,,Mliečna hliadka“ a ,,Luisov hrnček mlieka“ sa oboznámili s pasterizáciou. Popri tvorivom písaní básní a príbehov o mlieku si pochutili na prinesenej mliečnej desiate. Výrobky z krabíc mlieka ,,RAJO“ vystavili v triedach.

Mlieko a školstvo

Svetový deň mlieka na školách je medzinárodnou každoročnou udalosťou podporovanou a propagovanou od roku 2000 Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo. Podstatou tohto dňa je oslava významu mlieka na školách. Deň mlieka má za cieľ sprostredkovať študentom zaujímavé informácie o mlieku a objasniť, ktoré tvrdenia sa považujú za mýty alebo fakty.

Mlieko a školstvo Ing. Medzinárodný deň mlieka sa na celom svete každoročne oslavuje tretí májový utorok. Tento rok sme si tento deň pripomenuli rovnako v našej škole v utorok 21. Počas dopoludnia vedúca školskej jedálne rozdávala mliečne produkty všetkým žiakom školy. V rámci školského programu od firmy MEGGLE mali žiaci možnosť ochutnať tieto mliečne produkty. Pre prvákov a druhákov sme pripravili popoludní zábavné mliečne aktivity.

Žiaci skladali puzzle s motívmi kravičiek a mliečnych výrobkov, podporili si tým logické myslenie a trpezlivosť. Rozvoj sústredenia a zručnosť si rozvíjali v hre - hádzanie na terč. Zabávali sa pri bowlingu, kde namiesto klasických kuželiek použili mliečne fľaštičky. Táto hra bola nielen zábavná, ale podporila ich fyzickú zdatnosť a koordináciu. V rámci tvorivých dielní si deti vyrábali kravičky z papiera a odpadového materiálu mlieka, čím rozvíjali jemnú motoriku a kreativitu. Rovnako riešili úlohy, kde mali správne usporiadať slová vo vetách v súvislosti s mliekom. Medzinárodný deň mlieka v škole bol plný radosti, smiechu a vzdelávania.

Odporúčania pre spotrebu mlieka

Výchova k správnym stravovacím návykom sa formuje od útleho detstva. Najmä matky by mali dbať na pestrosť a inováciu jedálneho lístka detí i rodiny vyplývajúcu z nových poznatkov o modernej a skutočne racionálnej výžive. V prípade mlieka a mliečnych výrobkov treba deťom jednoznačne dávať ich dostatok a ponuku spestrovať dochutenými mliečnymi nápojmi, kyslomliečnymi výrobkami a tvarohovými výrobkami a syrmi.

V školských bufetoch spravidla nie sú žiadne zdravé potraviny a v jedálňach detí a aj dospelých sa málo využívajú fermentované mliečne výrobky a syry, ktoré sú ľahko stráviteľné , majú veľa esenciálnych látok, vitamínov a aj minerálií. Podľa odporúčaní odborníkov na výživu by každý človek mal skonzumovať denne aspoň 2 dcl fermentovaných mliečnych nápojov, alebo 10 dkg tvarohových, alebo syrárskych výrobkov. Deti by mohli konzumovať mlieko aj vo forme kakaa, alebo spolu s cereálnymi vločkami a pod.

Mlieko ako strategická surovina

Prínos mlieka a mliečnych výrobkov má celosvetovo význam. Potraviny a zvlášť mliečne výrobky sa postupne stávajú strategickými surovinami. Každá vyspelá krajina sa snaží byť preto čo najviac sebestačná. Nemali by sme sa spoliehať iba na dovoz často krát nekvalitných potravín. My na Slovensku máme predsa na to ideálne možnosti - máme bohaté tradície výroby zdravých potravín, máme pritom nedostatočne využitú pôdu a pasienky a máme dostatok nezamestnaných ľudí.

tags: #medzinárodný #deň #mlieka #história #a #význam

Populárne príspevky:

• Recepty na nedeľný obed
• Bezlepkové sušienky ako BeBe
• Dusené šampiňóny: jednoduchý recept
• Starostlivosť o zemiaky
• Recepty z batát