Recepty na bezlepkové cestoviny: Zdravá a chutná alternatíva pre každého

Patríte medzi milovníkov cestovín, ale vyhýbate sa lepku? Nemusíte sa ich vzdať! Vďaka širokej ponuke bezlepkových cestovín si môžete vychutnať obľúbené jedlá bez obáv. Navyše, bezlepkové cestoviny sú často nutrične hodnotnejšie ako tie klasické, pretože sa vyrábajú zo šošovice, kukurice alebo ryže.

Chute talianskej kuchyne sú teraz dostupné úplne pre každého! Vďaka bezlepkovým cestovinám si “Taliansko doma” pripravíte aj vy.

Domáce bezlepkové cestoviny

Ak máte chuť na domáce cestoviny, tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• 250 g múky Mix B
• 3 vajcia
• 3 PL olivového alebo slnečnicového oleja
• 3 PL vody
• Štipka soli

Postup:

1. Vajcia rozšľaháme spolu s vodou.
2. Múku premiešame so soľou, pridáme vajcia s vodou a olej, dobre vymiesime hladké, pružné cesto a necháme odpočinúť cca 15 min.
3. Cesto vyvaľkáme na tenké pásiky (môžeme použiť aj strojček na vaľkanie rezancov) a pokrájame na tenučké pásiky.
4. Čerstvé vyvárame vo vode, do ktorej sme pridali pár kvapiek oleja (vodu už nesolím, pretože dávam do cesta soľ) - vyberieme z hrnca, hneď ako vyplývajú na vrch vody.
5. Zvyšok rezancov necháme dobre preschnúť a uskladníme.
6. Preschnuté rezance, keď vyvárame s odstupom času, vtedy ich varíme max.

Tip: Namiesto vaľkania cesta môžete použiť slzičkové strúhadlo na vytvorenie rezancov. Cesto nastrúhajte na slzičkovom strúhadle na dlhšie rezance a nechajte do druhého dňa vysušiť na doske. Varíme najskôr v nasledujúci deň, vsypeme ich do osolenej vriacej vody a po tom, ako vyplávajú, varím ešte cca 6 minút. Výborné sú do mäsového vývaru, ale aj s tvarohom a prepusteným maslom alebo nasladko s makom, či orechmi.

Bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou

Po sviatočných mäsitých jedlách si pripravte ľahšiu alternatívu - bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou. Ich základom je krémová omáčka z obľúbenej hokkaido tekvice a bezlepkové cestoviny. Pre tento recept sú ideálne špirálky.

Ingrediencie:

• Bezlepkové cestoviny Procel - špirálky
• 1 hokkaido tekvica
• 150 ml rastlinnej smotany
• 1 hlavička cesnaku
• Olivový olej
• Šťava z citróna
• Čili
• Muškátový orech
• Soľ a korenie
• Listy bazalky

Postup:

1. Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadierka a nakrájame na kocky aj so šupkou.
2. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme.
3. Hlavičku cesnaku zhora zrežeme, tiež pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu lesklou stranou dovnútra.
4. Pečieme v rúre, kým tekvica nezmäkne.
5. Cestoviny Procel - špirálky - uvaríme podľa návodu na obale.
6. Upečenú tekvicu dáme do mixéra, k nej vytlačíme upečený cesnak.
7. Pridáme rastlinnú smotanu, šťavu z citróna, čili, muškátový orech, soľ a korenie.
8. Všetko spolu rozmixujeme na hladkú omáčku.
9. Bezlepkové cestoviny zmiešame s tekvicovou omáčkou, pridáme kúsky tekvice a ozdobíme listami bazalky.

Druhy bezlepkových cestovín

V ponuke nájdete mnoho druhov cestovín, ktoré sú šité na mieru slovenským pokrmom. Či už zavárky do polievky (v podobe jemných niťoviek alebo písmenok), alebo si môžete vybrať rezance na sladké a slané múčne jedlá. Na cestoviny s omáčkou sa najlepšie hodia špirálky, ktoré sa krásne prepoja s omáčkou, alebo kolienka - tie sú najradšej k paprikášu alebo jedlám s mäsom a šťavou. Do cestovinových šalátov odporúčame zas bezlepkové mušličky alebo tarhoňu - ktorá je skvelou náhradou za cous-cous.

Cestoviny od značky Antico Molino Rosso sú vyrábané z bezlepkových plodín, ktoré boli zomleté na kamennom mlyne, určenom výhradne na mletie týchto bezlepkových surovín - vďaka čomu sú cestoviny absolútne bezpečné pre celiatikov s rôznymi stupňami intolerancie. Cestoviny sa vyrábajú tzv. “bronzovou formou”, vďaka čomu majú porézny povrch, ktorý lepšie nasaje akúkoľvek chutnú omáčku! Sušia sa 36 hodín, na drevených doskách, pri teplote max.

Bezlepkové strukovinové cestoviny sú vyrobené zo zmesi tých najlepších strukovín a bohaté na bielkoviny. Sú absolútne bez lepku a vhodné aj pre celiatikov. Bezlepkové pohánkové japonské rezance sú obľúbené najmä v japonskej kuchyni. Soba rezance sú ideálne so zeleninou a tofu.

Sezónne bezlepkové cestoviny

Leto prináša farby - dáva ich prírode i jedlám na tanieri. Pochutnávať si môžete na sezónnych plodoch, ktorých konzumácia je zdraviu prospešná. Sezónne potraviny zabezpečia rozmanitosť, ale aj ďalšie benefity:

• Lepšia chuť: Sezónne produkty sú čerstvé, a tak je aj ich chuť oveľa výraznejšia, sladšia a intenzívnejšia.
• Lepšia stráviteľnosť a využiteľnosť v ľudskom organizme.
• Podpora lokálnych predajcov či farmárov.
• Ekológia a šetrnosť k planéte.

Môžete ich použiť v rámci pestrej palety jedál - jednými z nich sú bezlepkové cestoviny.

Tipy na sezónne kombinácie s bezlepkovými cestovinami:

• Baklažán: Pridajte na kocky nakrájaný baklažán, ochuťte ho podľa preferencií, prikryte a varte, kým nebude mäkký.
• Figy: Dajte variť cestoviny a počas ich prípravy umyte a rozrežte každú figu na polovicu.
• Cuketa a hrášok: Cesnak nakrájajte na tenké plátky, osmažte na troške oleja, pridajte čili a na menšie kúsky nakrájanú cuketu.

Rýchly recept: Smotanové bezlepkové cestoviny so šampiňónmi a šunkou

10 minút príprava, 10 minút varenie - toľko času vám bude trvať, kým sa na vašom stole objavia smotanové bezlepkové cestoviny podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

• Bezlepkové cestoviny Procel
• Šampiňóny
• Paradajky
• Cibuľa
• Šunka
• Smotana
• Olivový olej
• Bazalka
• Soľ a korenie

Postup:

1. Cestoviny Procel uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
2. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
3. Umyté paradajky nakrájame na polovice, očistenú cibuľku na drobno.
4. Šunku pokrájame tiež na malé kúsky.
5. Na rozpálenom olivovom oleji si opražíme cibuľku, pridáme šunku so šampiňónmi a krátko orestujeme.
6. Pridáme paradajky a dobre premiešame.
7. Necháme restovať ešte asi 2 minúty.
8. Podlejeme smotanou a za stáleho miešania necháme poriadne prevrieť.
9. Nakoniec osolíme a okoreníme.
10. Odstavíme a pridáme nasekanú bazalku.
11. Precedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a dôkladne premiešame, aby ňou nasiakli.

Tabuľka nutričných hodnôt bezlepkových cestovín (príklad)

V našom archíve bezlepkových receptov máme ešte niekoľko nápadov, ako si pripraviť cestoviny Procel.

tags: #recept #bezlepkové #cestoviny

Populárne príspevky:

• Aktivitami nabitý mliečny týždeň
• Tradičný recept na zapekanú fazuľu
• Baba: Tradičný veľkonočný recept
• Teflónová fólia Orion: Ako ju používať?
• Recept na nechtíkový čaj