Produkcia ovčieho mlieka na Slovensku: Plemená, chov a faktory ovplyvňujúce produkciu

Chov oviec a získavanie mlieka je stáročná tradícia na Slovensku. Ak uvažujete o chove oviec na mlieko, je dôležité vedieť, koľko mlieka môžete od ovce očakávať a aké faktory to ovplyvňujú.

Prečo chovať ovce na mlieko?

Ovčie mlieko je cenná surovina s mnohými výhodami:

  • Výživná hodnota: Ovčie mlieko je bohaté na bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
  • Výroba syra: Je ideálne na výrobu syrov, bryndze, jogurtov a ďalších mliečnych výrobkov.
  • Ekologický chov: Ovce sú nenáročné na chov a môžu spásať pasienky, ktoré nie sú vhodné pre iné hospodárske zvieratá.
  • Príspevok k biodiverzite: Spásanie oviec prispieva k udržiavaniu a zlepšovaniu biodiverzity pasienkov.

Faktory ovplyvňujúce produkciu mlieka

Množstvo mlieka, ktoré ovca nadojí za deň, závisí od viacerých faktorov:

  • Plemeno: Niektoré plemená sú vyšľachtené na produkciu mlieka, zatiaľ čo iné sú mäsové alebo vlnárske. Mliekové plemená produkujú výrazne viac mlieka.
  • Výživa: Kvalitná strava, bohatá na živiny, je nevyhnutná pre produkciu mlieka. Ovce by mali mať prístup k pastve, senu, jadrovému krmivu a minerálnym doplnkom.
  • Vek a fáza laktácie: Mladé ovce a ovce v prvej fáze laktácie produkujú menej mlieka ako staršie ovce v plnej laktácii.
  • Zdravotný stav: Zdravé ovce s dobrým zdravotným stavom produkujú viac mlieka ako choré alebo oslabené ovce. Zdravie oviec je tiež kľúčovým aspektom chovu. Starostlivosť o ovce vyžaduje pravidelnú kontrolu ich výživy.
  • Počet jahniat: Ovce, ktoré odchovávajú viac jahniat, produkujú spravidla viac mlieka.
  • Frekvencia dojenia: Častejšie dojenie stimuluje produkciu mlieka.

Priemerná produkcia mlieka u mliekových plemien oviec sa pohybuje od 1 do 3 litrov denne v čase laktácie. Niektoré vysoko produkčné jedince môžu nadojiť až 600 kg mlieka ročne s 5,5 % tuku, pričom rekordy dosahujú až 1 400 kg mlieka so 6 % tuku. Po odstavení jahniat sa ovce dojia 2-krát denne, neskôr stačí raz denne.

Mliekové plemená oviec

Ak sa chcete zamerať na produkciu mlieka, vyberte si mliekové plemeno oviec.

  • Slovenská dojná ovca: Vyšľachtená na Slovensku, vhodná na strojové dojenie, produkcia 150-300 litrov mlieka za laktáciu. Slovenská dojná ovca je špecializované dojné plemeno so zameraním na zvýšenie produkcie a kvality mlieka a využívaním strojov pri dojení. Je naším najnovším národným plemenom, od mája 2017. Vznikla 25-ročným šľachtením. Prioritne krížením pôvodných plemien - cigája a zošľachtená valaška (v menšom množstve aj merínske ovce) so špecializovanými dojnými plemenami - lacaune a východofrízska ovca. Slovenská dojná ovca bola vyšľachtená na zvýšenie produkcie ovčieho mlieka pre výrobu mliečnych výrobkov - ovčieho syra, bryndze a žinčice. Taktiež na zvýšenie produkcie ovčieho a jahňacieho mäsa. Je to polointenzívne plemeno. To znamená, že si nevyžaduje intenzívny chov v maštaliach s kŕmením jadrovým krmivom. Ovce spásajú lúky a pastviny a s drobným prídavkom jadra dosiahnu požadované parametre. Priemerná produkcia mlieka je 160 litrov za rok. V porovnaní s valaškou vo vysokohorských podmienkach, je to o 60 litrov viac. V šľachtiteľskom programe je cieľom dosiahnuť produkciu mlieka viac ako 200 litrov ročne. Plodnosť bahníc prekračuje hodnotu 160 %. Veľmi dôležité pritom je, že bahnice majú vemená s výbornými funkčnými a morfologickými vlastnosťami.
  • Východofrízska ovca: Pôvodom z Nemecka, vysoká produkcia mlieka, náročnejšia na chov.
  • Lacaune: Francúzske plemeno, známe pre vysokú produkciu mlieka a kvalitu syra Roquefort. Veľké mliečnobiele dlhovlnné a bezrohé plemeno s veľkým širokonasadeným vemenom je najužitočnejším z mliečnych plemien. V čase laktácie nadojí 1 - 3 l denne.
  • Cigája: Plemeno s trojstrannou úžitkovosťou (mlieko, mäso, vlna), stredného telesného rámca. V dobrých podmienkach predstihuje v mliečnosti zošľachtenú valašku.
  • Zošľachtená valaška: Plemeno s trojstrannou úžitkovosťou, dobrá chodivosť a prispôsobivosť k drsnejším klimatickým podmienkam, produkcia mlieka 80-100 kg po odstave jahniat.

Ďalšie plemená: BERGSCHAF, BIELA ALPSKÁ, LEICESTER, LEIN, MERINOLANDSCHAF, MERINO, ASKÁNSKE MERINO, NEMECKÁ DLHOVLNOVÁ OVCA, ROMNEY MARSH /KENT/, ŠUMAVKA, ZWARTBLES


Výroba kozieho syru 2.čast

Chov oviec na mlieko - praktické rady

  • Výber plemena: Zvoľte si mliekové plemeno oviec, ktoré je vhodné pre vaše podmienky a ciele. Zvážte slovenské plemená, ako je slovenská dojná ovca alebo zošľachtená valaška.
  • Ubytovanie: Zabezpečte ovciam suché a čisté ubytovanie, chránené pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami.
  • Výživa: Kŕmte ovce kvalitným krmivom, ktoré obsahuje dostatok živín pre produkciu mlieka. Zabezpečte im prístup k pastve, senu, jadrovému krmivu a minerálnym doplnkom.
  • Zdravotná starostlivosť: Pravidelne kontrolujte zdravotný stav oviec a v prípade potreby vyhľadajte veterinárnu pomoc. Dôležité je odčervovanie a prevencia ochorení paznechtov.
  • Dojenie: Dojte ovce pravidelne, najlepšie 2-krát denne, ráno a večer.
  • Reprodukcia: Zabezpečte pravidelné pripúšťanie oviec, aby ste udržali produkciu mlieka. Ovce dosahujú sexuálnu zrelosť vo veku okolo 6 až 12 mesiacov, v závislosti od plemena. Obdobie bremenitosti oviec trvá približne 147 až 150 dní (približne 5 mesiacov). Po ukončení bremenia prichádza na rad pôrod.
  • Pasienky: Rotujte pasienky, aby ste predišli prepašeniu a zabezpečili ovciam prístup k čerstvej tráve.

Ovce nie sú vyberavé a zožerú rôzne druhy krmiva. Na druhej strane, ovca nie je taká vyberavá a spása pasienky. Koza dáva viac mlieka ako ovca a jej mlieko sa dá piť ako bežné mlieko, zatiaľ čo ovčie mlieko je silnejšie a zvyčajne sa spracováva.

Súčasný stav chovu oviec a kôz na Slovensku

Počet oviec na Slovensku v poslednom čase opäť začal klesať. Kým pred 9 rokmi sa na Slovensku chovalo 400 000 oviec, aktuálny počet je 297 000. Dochádza k tomu aj napriek pomerne slušnému objemu celkovej podpory na ovcu (takmer 100 €). Najviac oviec je v Banskobystrickom kraji (98 891), nasledujú Žilinský (80 284), Prešovský (61 207), Trenčiansky (31 362) a Košický kraj (26 115). V rámci okresov je na prvom mieste Rimavská Sobota (22 734), ktorá dominuje najmä zásluhou mierneho boomu chovu mäsových plemien oviec.

Situácia v chove kôz u nás je mierne optimistická: Za posledných 8 rokov vzrástol ich počet z 15 937 (2015) na 19 752 (2023). Najviac kôz sa chová v Žilinskom kraji (4 545), na druhom mieste je kraj Banskobystrický (3 805) a na treťom mieste je Košický kraj (2 816). Z okresov na prvo mieste Čadca (1 271), nasledovaná Trebišovom (1 132) a Žilinou (734).

Počet ročne ohodnotených mladých plemenných baranov (900 na 7 nákupných trhoch, celkovo ich je takmer 4 600) je podľa slov Igora Nemčoka dostačujúci pre potreby slovenskej populácie oviec. V registri plemenných kníh je 230 chovov oviec a 51 chovov kôz.

Výsledky reprodukcie oviec

Napríklad percento oplodnenia stúplo z 85,9 na 93,6 %. Plodnosť sa zvýšila zo 116,1 na 127,5 % a hlavný ukazovateľ (percento plodnosti na obahnenú bahnicu sa prakticky nezmenil (135,2 vs. 136,2 %).

Mlieková úžitkovosť oviec

Z výsledkov kontroly úžitkovosti vyplýva, že celoslovenská „priemerka sa drží už 4 roky nad úrovňou 150 l (maximum dosiahla v roku 2024 -155,49 l). Počet bahníc v kontrole mliekovej úžitkovosti stúpol najmä v posledných 2 rokoch (maximum za sledované obdobie - 17 549 - bolo dosiahnutý v roku 2023).

Porovnanie úžitkovosti za posledné 2 publikované roky (2022 a 2023) konštatoval Igor Nemčok, že pri plemene zošľachtená valaška klesla mlieková úžitkovosť medziročne o 40,5 l (na 106,61 l), pri plemene cigája došlo k jej nárastu o 6,37 l (na 121,12 l), pri plemene lacaune bol zaznamenaný pokles o 9,67 l (na 294,05 l), pokles „priemerky“ pri východofrízskom plemene o 40,1 l (na 229,56 l) je zapríčinený najmä rapídnou redukciou chovateľskej základne (tento boli ohodnotené len 4 plemenné barany). „Priemerka“ slovenskej populácie pôvodnej valašky za rok 2023 klesla medziročne o 22,51 l (na 79,63 l). Jediné stádo plemena assaf vykázalo medziročný pokles úžitkovosti 45,83 l (na 164,74 l). pokles bol zaznamenaný aj pri plemena slovenská dojná ovca (o 16,83 l na 154,42 l).

Plemená kôz a ich úžitkovosť

Pri kozách bol za posledné 4 roky zaznamenaný mierny nárast úrovne percenta plodnosti na okotenú kozu (z 149,4 na 178,8 %). Zato pri % oplodnenia sa počiatočný medziročný rast medzi rokmi 2020 a 2022 (zo 79,4 až na 162,6 %) podpísal na nižšej úrovni tohto parametra ako vo východiskovom roku (76,5 %). Zato pri mliekovej úžitkovosti došlo za posledných 5 rokov k poklesu o viac ako 300 l (na aktuálnych 771,47 l mlieka). V roku najvyššej produkcie za laktáciu (2019), bol zaznamenaný aj najvyšší počet kôz v kontrole úžitkovosti (432). V poslednom uzavretom kontrolnom roku ich bolo 398.

Z jednotlivých plemien kôz majú najvyššiu hodnotu „priemerky“ hnedé kozy krátkosrsté (897,03 kg), nasledované anglonubjskými kozami (879,06 kg), bielymi krátkosrstými kozami (846, 29 kg) a alpínskymi kozami (664,30 kg).

Plemená kôz:

  • HNEDÁ KOZA KRÁTKOSRSTÁ
  • BIELA KOZA KRÁTKOSRSTÁ
  • BURSKÁ KOZA
  • ALPÍNSKA KOZA
  • ANGLONUBIJSKÁ KOZA
  • MOHÉROVÁ-ANGORSKÁ KOZA
  • KAŠMÍROVÁ KOZA
  • KAMERUNSKÁ KOZA
  • DURÍNSKA KOZA
  • SÁNSKA KOZA
  • WALISSKÁ ČIERNOKRKÁ KOZA

Tabuľka: Priemerná produkcia mlieka u vybraných plemien oviec

Nasledujúca tabuľka uvádza priemernú produkciu mlieka u niektorých plemien oviec chovaných na Slovensku. Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych chovateľských podmienok a genetiky zvierat.

Plemeno ovce Priemerná produkcia mlieka za laktáciu (litre)
Slovenská dojná ovca 150-300
Zošľachtená valaška 80-100
Lacaune 300-600
Cigája 100-150

Pre zdravé mlieko a mäso je dôležité, čím zvieratá kŕmime. Pasené a senom kŕmené ovečky produkujú mlieko a mäso bohatšie na protizápalové omega-3 mastné kyseliny a konjugovanú kyselinu linolovú, ktoré pôsobia proti rakovine, kôrnateniu ciev, cukrovke, obezite a priaznivo pôsobia na imunitu, podporujú teda výrazne zdravie ako oviec, tak i konzumentov.

Zaujímavosti zo života oviec a kôz

  • Ovce a kozy boli prvými hospodárskymi zvieratami domestifikovanými človekom.
  • Chov oviec bol pôvodne rozšírený v oblasti vplyvu gréckej kultúry, na blízkom východe a v Izraeli, čo je zrejmé z historických záznamov. Rimania zaviedli chov bielovlnných oviec v západnej Európe.
  • Tri štvrtiny svetovej populácie kôz sa v súčasnosti chová najmä v rozvojových krajinách tretieho sveta, chov oviec má tiež značný vplyv na ekonomiku Nového Zélandu a Austrálie.
  • Ovce a kozy patria medzi prežúvavce a približne tretinu denného času trávia prežúvaním.
  • Kozy majú tendenciu vyhľadávať si potravu vo väčšom priestore a tak ich kŕmenie v prirodzených podmienkach trvá až 11 hodín denne (ovciam trvá asi 8 h).
  • Kozľatá a jahňatá sa už od ranného veku hrajú, pričom formy hravého správania sa odlišujú v závislosti od pohlavia.
  • Na Slovensku je najčastejším problémom krívanie oviec - až u 20 % stáda.
  • Na území Slovenska sa chovali ovce už dvetisíc rokov pred naším letopočtom. Svedčia o tom vykopávky z predhistorickej doby v jaskyni Domica. Odvtedy sa ovčiarstvo rozvinulo.
  • Pred 2. svetovou vojnou bolo na Slovensku takmer 50 bryndziarní.

Ako začať s chovom oviec?

  • Pred kúpou oviec sa snažme vidieť reálny zabehnutý chov a tiež navštíviť niekoľko chovateľských búrz. Súbežne si pripravujme napríklad posuvný ohradný systém. Potom si obstaráme najmenej 3 ovečky (baránky vykastrované), lebo ovce sú spoločenské, stádové zvieratá a len v skupine dobre prosperujú; dôležité je, aby boli zdravé a odčervené. Plemeno by malo byť odolné, nenáročné, najlepšie mäsové, ktoré by sme do zimy dochovali do jatočnej zrelosti.
  • Pri kupovaní oviec by sme si mali zistiť, ako boli kŕmené. Prudká zmena krmiva by im mohla uškodiť. Ak boli kŕmené len suchým objemovým krmivom a obilím, tak ich prechod na zelené krmivo alebo čerstvú pašu musí byť veľmi pozvoľný. Treba ich najprv nakŕmiť senom a potom na maximálne 1 hodinu ich môžeme pustiť na suchý pasienok zložený najmä z tráv.
  • Na pasienku by mali mať prístrešok proti dažďu, ale i proti slnečnej páľave. Keď je daždivé počasie a ovce sa nemôžu pásť, počítame na jednu ovcu s 8 kg zeleného krmiva (alebo 2 kg sena), 1 kg jačmennej slamy, 0,5 kg ovseného alebo obilného šrotu a dávkou minerálnej zmesi.
  • Brezivosť ovce trvá asi 150 dní. V posledných 2 mesiacoch sa vytvára 80 % pôrodnej váhy, čo si, samozrejme, vyžaduje kvalitné prikrmovanie.

tags: #produkcia #mlieka #ovca #liter

Populárne príspevky: