Pstruh dúhový lososovitý: Chov a charakteristika
Naše stránky používajú k poskytovaniu služieb a analýze návštevnosti súbory cookies.
Pstruh lososovitý nie je žiadnym novým druhom pstruha, ale pstruh dúhový, ktorý je dokrmovaný podobne ako lososy špeciálnou stravou. Práve tá môže za ich krásne lososovité sfarbenie.
Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss)
Pôvodným domovom pstruha dúhového je Severná Amerika, odkiaľ sa postupne rozšíril nielen do Európy. Pstruh obýva predovšetkým horné partie potokov a riek, ale dokáže sa prispôsobiť aj životu v jazerách či moriach. Dobre znáša podmienky v rybochovných zariadeniach, tak aj ten náš pochádza z malebného pstruhárstva na českej Šumave.
Ochutnajte aj vy kvalitné slovenské ryby.
Rybolov je na Slovensku obľúbenou aktivitou, ktorá spája relax, zábavu a možnosť dosiahnuť pozoruhodné úlovky. Slovenské vody ukrývajú rozmanité druhy rýb, od menších potočných pstruhov až po skutočné vodné monštrá. Rybári sa často vydávajú k vode s nádejou na úlovok, ktorý by sa zapísal do histórie.
Slovensko, krajina bez prístupu k moru, sa môže pochváliť bohatým a rozmanitým svetom rýb vo svojich riekach, jazerách a priehradách. Tieto vody poskytujú domov pre širokú škálu druhov, od malých pstruhov v horských potokoch po majestátne sumce v hlbokých priehradách. Slovenské vody ponúkajú jedinečné príležitosti pre rybárov, milovníkov prírody a všetkých, ktorí si cenia biodiverzitu a ekologickú rovnováhu.
Losos je hovorový názov pre niektoré druhy rýb z čeľade lososovité (Salmonidae), najmä z rodov Salmo a Oncorhynchus. Najčastejšie sa týmto názvom označujú druhy ako losos atlantický (Salmo salar) a rôzne druhy lososov pacifických (Oncorhynchus spp.). Slovo losos sa používa na označenie ryby ako živočícha, ale aj mäsa z tejto ryby, ktoré je cenené pre svoju chuť a nutričnú hodnotu. Slovo losos je podstatné meno mužského rodu, neživotné.
Slovo losos má pravdepodobne staroslovanský pôvod. Pochádza zo slova *loso, ktoré malo podobný význam. Predpokladá sa, že toto slovo má indoeurópsky pôvod, avšak presný etymologický koreň je neistý.
Pstruh dúhový lososovitý verzus Losos atlantický
Pstruh dúhový lososovitý nie je kríženec pstruha a lososa. Je to pstruh dúhový, ktorého názov je odvodený od zafarbenia svaloviny, ktorá sa približuje farbe svaloviny lososa atlantického - Salmo salar.
Losos atlantický sa vytiera v horských potokoch atlantického pomoria, v ktorých prežíva aj prvý rok svojho života. Po tomto období tiahne do mora, kde žije až do dospelosti, a potom sa vracia do rodných potokov, aby sa tam rozmnožil. Pre mnohých jedincov je to aj koniec života. Ryby, ktoré prežijú, sa vracajú do mora, aby nasledujúci rok znovu absolvovali túto cestu. Losos je schopný v mori veľmi rýchlo priberať na hmotnosti, a to až jeden kilogram za mesiac. To je možné vďaka hromadeniu značného množstva tuku, ktorý má za následok zafarbenie svaloviny do oranžovočervenej farby.
Túto farbu spôsobuje prítomnosť xanthofylového farbiva astaxanthinu a karoténu, ktoré sa do tela lososa dostávajú potravinovým reťazcom - kôrovcami, prítomnými v tzv. kryle a krevetách, najmä v ich pancieroch, ktoré tento pigment produkujú. Zdanlivo krkolomný názov tohto pigmentu vznikol z latinského názvu raka riečneho Astacus astacus, ktorý tiež patrí medzi kôrovce a jeho zafarbenie sa prejaví po uvarení.
Losos atlantický (Salmo salar)
Efekt astaxantínu
Pigment sa z pancierov kôrovcov extrahuje a používa sa pri výrobe vybraných granulovaných kŕmnych zmesí pre pstruhy a lososy, ale aj pre akvarijné rybičky, pre dosiahnutie výraznejšieho zafarbenia. Skrmovaním takto obohateného krmiva sa približne po troch mesiacoch dosiahne požadované lososové zafarbenie svaloviny. Aj keď sa tepelnou úpravou zníži intenzita zafarbenia, astaxantín zjemní chuť mäsa, a preto pstruh dúhový lososový je stále viac vyhľadávaný.
Cena pstruha dúhového lososového je vyššia ako pstruha dúhového, nakoľko gram astaxantínu je oveľa drahší ako gram zlata.
The Salmon Species of North America: A species guide with range maps
Aj v našich podmienkach sa môžeme stretnúť s prirodzene zafarbenou svalovinou astaxantínom, keďže aj sladkovodné kôrovce ho obsahujú. V čistých horských potokoch žije krivák horský - Gammarus pulex, ktorý je obľúbenou potravou pstruhov potočných - Salmo trutta morpha fario. Pri jeho vyššom výskyte a konzumovaní sa jeho svalovina zafarbí do lososovej, aj keď toto zafarbenie nie je, vzhľadom na malé množstvo kôrovcov, tak intenzívne.
Krivák horský (Gammarus pulex)
Pstruhy s takto zafarbenou svalovinou sa v počiatkoch napustenia Hnileckej priehrady na Dedinkách bežne lovili.
Na záver chcem teda pripomenúť, že pstruh dúhový lososový je zafarbený čisto prirodným farbivom- astaxantínom, tak ako aj divoko žijúce druhy lososov.
tags: #pstruh #duhový #lososovitý #chov
