Pstruh pani mlynárky: Recept na lahodnú rybu
Pripravte si vynikajúceho pstruha podľa tradičného receptu pani mlynárky. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Pstruh pripravený týmto spôsobom má chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso.
Ingrediencie:
- Pstruh (podľa počtu osôb)
- Hladká múka (na obaľovanie)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Citrón
- Maslo
- Olej
Príloha:
- Nové zemiaky
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Kuchynsky upraveného pstruha umyte pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou kuchynskou utierkou. Ak máte mrazeného pstruha, najprv ho nechajte úplne rozmraziť pri izbovej teplote a potom postupujte rovnako.
- Z vypitvaných a očistených pstruhov odrežte hlavy, chvosty a plutvy.
- Do pstruha spravte z oboch strán ostrým nožom zárezy cca 3 cm vzdialené od seba a hlboké asi 2 - 3 mm.
- Pstruha osoľte zvonka i zvnútra. Okoreňte ho čerstvo mletým čiernym korením, korenie a soľ vmasírujte aj do zárezov.
- Pstruha pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte ho odpočívať 4 hodiny pri izbovej teplote.
- Do taniera si prichystajte múku na obaľovanie. Môžete použiť akúkoľvek od hladkej až po krupicu. Čím bude múka hrubšia, tým bude na koži aj hrubšia krusta.
- Obalte pstruha v hladkej múke tesne pred pečením, aby múka nenavlhla - nevytvorila by sa chrumkavá kôrka pri pečení. Prebytočnú múku z ryby sklepte.
- Na panvicu dajte ohriať maslo a pridajte olej. Musí byť naozaj dobre rozpálené, inak sa pstruh nebude piecť, ale dusiť.
- Pstruhy osoľte zvonku aj z vnútra, obaľte v múke a vypražte pri vyššej teplote z oboch strán.
- Potom znížte teplotu platne, panvicu zakryte a pstruhy 10 minút dopekajte.
- Citrón ošúpte a nakrájajte na kolieska. Pstruhy vyberte a do panvice dajte opiecť plátky citróna. Opečte ich z oboch strán a rozložte na pstruhy. Polejte ich ešte lyžicou masla.
- Podávajte pečeného pstruha s varenými novými zemiakmi, ktoré prelejte výpekom a posypte petržlenovou vňaťou. K rybke pridajte aj mesiačik citróna.
Rybka je správne ochutená, kožička krásne chrumkavá a obedík je chutný a prudko jedlý, rýchlo sa minie.
Pstruh na masle - jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.
Varianty receptu:
- Pstruh v batôžku: Na alobal poukladáme zemiaky, papriku, cibuľu, cesnak, posypeme korením a soľou. Na vrch položíme pstruha.
- Pstruh v šampiňónoch: Pstruha naplníme zmesou šampiňónov, paradajok, cibule, cesnaku, syra a žĺtka.
- Pečený pstruh s mandľami: Pstruha potrieme maslom a posypeme strúhanými mandľami.
- Rybársky pstruh: Pstruha uložíme na alobal, potrieme maslom a posypeme syrom.
- Zapečený pstruh: Pstruha krátko osmažíme, podlejeme vínom a zapekáme v rúre.
- Pstruh na masielku: Od šupín zbaveného pstruha vyumývame a pokvapkáme citrónom.
Dobrú chuť!
tags: #pstruh #pani #mlynarky #recept
