Pstruh pečený na cesnaku: Jednoduchý a chutný recept

Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý.

Ryby sú bohatým zdrojom na omega 3 mastné kyseliny, čo už asi nemusím ani pripomínať. Telo si ich nevie vytvoriť samo. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.

Tento recept je jednoduchý a ľahký, ale veľmi chutný. Predsa v jednoduchosti je krása, nie? 😉

Pstruh na masle - jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.

Ingrediencie

Pstruh (čerstvý alebo filet)
Maslo
Cibuľa
Cesnak
Citrón
Čerstvé obľúbené bylinky (napr. tymian, rozmarín, petržlenová vňať)
Soľ
Korenie
Olej

Postup

Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovými obrúskami. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.
Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Osolíme po povrchu, ale aj v brušnej dutine a soľ rozotrieme. Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán.
Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Medzi citrón a kožu vložíme tymian a rozmarín. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian. Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla.
Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa "zatiahli". Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.

Tip na záver: Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam.

Pstruh sa v európskych kuchyniach pripravuje na rôzne spôsoby. Najjednoduchší postup receptu navrhuje jemne dochutiť rybu bylinkami ako tymián, petržlenová vňať či rozmarín. Ženský portál Ženy v meste vám prináša podobne chystaných pstruhov, avšak k bylinkám odporúča prihodiť aj plátky citróna a strúčiky cesnaku. Nesmie chýbať ani maslo a olivový olej. Pstruh tak v rúre nadobudne nielen neodolateľnú chuť, ale aj arómu.

Ďalšie tipy a triky

Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj mrazeného. Pred prípravou ho nechajte úplne rozmraziť.
Pre intenzívnejšiu chuť môžete pstruha marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek aspoň 30 minút pred pečením.
Ak chcete, aby bol pstruh chrumkavejší, môžete ho pred pečením posypať strúhankou.

Varianty receptu

Pstruh na masle s medvedím cesnakom: Po upečení prelejeme roztopeným maslom, do ktorého sme nakrájali medvedí cesnak.
Pstruh so zeleninou: Umytého a vyčisteného pstruha osolíme, opepríme, okoreníme červenou paprikou, do vnútra dáme na plátky cesnak dostatočné množstvo, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, obložíme dostatočným množstvom masla, poprípade olivového oleja a obložíme zeleninou podľa chuti (stopkový zeler, paradajky, cibuľa, cuketa, paprika).

Dobrú chuť!