Pečený pstruh na zelenine: Recept pre gurmánov

Pripravte si lahodného a zdravého pečeného pstruha na zelenine podľa nášho receptu. Tento pokrm je ideálny pre obed alebo večeru a poteší každého milovníka rýb a zeleniny.

Ingrediencie pre 2 osoby

  • 2 pstruhy
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Korenie na ryby
  • 1 cukina
  • 1/2 baklažánu
  • 2 mrkvy
  • Sušený cesnak
  • Oregano
  • Bazalka
  • Čerstvý cesnak
  • 100g parmezánu
  • 50g masla
  • Olivový olej
  • Suché biele víno (cca 50 ml na balíček)

Postup prípravy

Pripravte si chutného pstruha pečeného na zelenine podľa nasledovného postupu:

Príprava pstruha

  1. Pstruha zbavíme šupín a žiabrí, vypitveme ho, dôkladne poumývame a povytierame dosucha.
  2. Nožom urobíme z vonkajšej strany priečne zárezy.
  3. Potom ho osolíme a okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a olejom. Dbáme na to, aby sa všetko dostalo aj do zárezov.
  4. V prikrytej nádobe ho odložíme do chladničky na 15-20 hodín.
  5. Potom ho dobre poprášime múkou a chvíľu posmažíme na masle. V polke smaženia ho opatrne obrátime na druhú stranu. Smažíme ho skoro do zlatohneda (približne 15 - 20). Pstruha potom vyberieme.

Príprava zeleniny Ratatouille

  1. Šupku paradajok zľahka nakrojíme do krížika.
  2. Cibuľu a 3 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
  3. Na rozohriatu panvicu nalejeme trochu olivového oleja a cibuľu s cesnakom na ňom krátko opražíme.
  4. Postupne pridávame na malé kocky nakrájanú cuketu, baklažán a nakoniec ošúpané nakrájané paradajky.
  5. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a premiešame.
  6. Zeleninu stačí restovať iba chvíľu, pretože ju budeme ešte zapekať.

Pečenie pstruha so zeleninou

  1. Zo pstruha odstránime chvost a plutvy. Opláchneme ho v studenej vode a osušíme.
  2. Väčší kus papiera na pečenie potrieme nahrubo maslom.
  3. Do stredu papiera naložíme zeleninu ratatouille a na ňu položíme celého pstruha, ktorého ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
  4. Papier na pečenie preložíme na polovice a dôkladne uzatvoríme tak, aby vznikol balíček. Na jednom konci ho necháme otvorený, aby sme do balíčka mohli priliať trochu suchého bieleho vína (do každého balíčka asi 50 ml). Nakoniec pevne uzatvoríme.
  5. Balíček položíme na tanier a v strede ho rozstrihneme.

Alternatívny postup pečenia

  1. Baklažán a cukinu nakrájame na kocky a ošúpanu mrkvu na kolieska.
  2. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme sušeným cesnakom, oreganom a bazalkou.
  3. Dáme piecť na 200° približne 30 minút.
  4. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme soľ, čierne korenie, strúčik cesnaku a parmezám, vznikne nám omáčka, ktorou polejeme ryby a ešte na 10 minút necháme zapiecť v rúre.

Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať nadrobno pokrájanú slaninu, ktorú posmažíme s paprikou a cibuľou. Túto zmes pridáme k zelenine.

Servírovanie

Podávajte s kúskom citrónu a bielym vínom. Dobrú chuť!

Výživové hodnoty (na 1 porciu)

Hodnota Množstvo
Celková energetická hodnota 1 540 kJ/368 kcal
Bielkoviny 22,7 g
Sacharidy 13 g
Tuky 24 g
Vláknina 4,8 g

Rada na záver: Nebojte sa kože! Opečená koža pstruha je delikátna a chrumkavá.

Filety vždy otáčame maximálne raz, inak sa budú zbytočne vysušovať, a navyše riskujeme, že ich zbytočne potrháme. Pokiaľ vidíme, že robíme viac škody ako úžitku a mäso sa trhá, znamená to, že opekaná strana ešte nie je hotová. Veľmi tenké filety (menej ako 2 cm) často ani otáčať nemusíte.

Grilovaný pstruh s bylinkami podle Zdeňka Pohlreicha | Voňavá ryba z grilu za 20 minut

tags: #pstruh #peceny #na #zelenine #recept

Populárne príspevky: