Puding a vodka: Recepty a inšpirácie pre vianočné likéry

Puding, slovo s mnohými významami, najmä ak sa pozrieme na rozdiely medzi Slovenskom a Veľkou Britániou. Kým u nás si pod týmto pojmom predstavíme sladký dezert z mlieka a cukru, v Spojenom kráľovstve môže ísť o sladké jedlo, ale aj o mäsový pokrm. História pudingu siaha až do staroveku, a preto sa pozrieme na niektoré zaujímavé recepty a inšpirácie, ako si pripraviť puding s vodkou, vrátane vianočných likérov a tradičných anglických dezertov.

Puding v Británii: Viac než len dezert

V slovenskej a americkej kultúre je puding vnímaný ako dezert z mlieka a cukru, často s príchuťou čokolády alebo vanilky. V Spojenom kráľovstve je však význam tohto slova oveľa širší. Puding môže byť dezert, ale aj mäsový pokrm, ktorý obsahuje mäso, múku, chlieb, ryžu, sušené ovocie, mlieko a cukor. Môže sa variť alebo piecť, a ako sladký dezert sa podáva teplý alebo chladený.

Medzi známe sladké pudingy patria Trifle, Christmas Pudding, Sticky Toffee Pudding, Bread and Butter Pudding a Eton Mess. Na druhej strane, medzi slané a mäsové pudingy patrí Black Pudding, Pease Pudding a Yorkshire Pudding. Táto rôznorodosť môže byť pre mnohých mätúca.

História pudingu: Od krvavej klobásy po sladký dezert

História pudingu je bohatá a siaha niekoľko storočí dozadu. Jeho predkov možno nájsť v mäsových aj sladkých pokrmoch. Najstaršia zmienka pochádza z Homérovej Odysey, kde sa spomína krvavá klobása, ktorá je predchodcom dnešného Black Puddingu. V 14. storočí sa objavila prvá zmienka o Aside, arabskom dezerte pripomínajúcom puding, ktorý bol vyrobený z múky a vody.

V Británii sa v minulosti slovom puding označovali klobásy a bežné boli aj recepty, ktoré kombinovali mäso a ovocie. Cukor bol v Európe luxusom až do začiatku 19. storočia, čo ovplyvnilo aj prípravu pudingov.

Fráza ´the proof is in the pudding´, znamená, že kvalitu niečoho zistíme až keď to vyskúšame na vlastnej koži. Idiom pochádza zo 16. storočia, kedy bol pudding prevažne z mäsa a jediný spôsob ako zistiť či bol úplne uvarený a tým pádom aj zdravotne nezávadný bolo ochutnať ho. Pôvodný výrok "the proof of the pudding is in the eating" sa potom v 19. storočí skrátil na dnešnú verziu.

Trifle: Anglická klasika

Trifle je tradičný anglický dezert, ktorý pozostáva z niekoľkých vrstiev. Základom je upečené koláčové cesto a piškóty alebo sušienky, ktoré sa natrú džemom alebo polejú rozvareným ovocím. Táto hmota sa potom poleje alkoholom a nechá sa odpočívať. Následne sa na dezert natrie vrstva pudingu a na záver sa pridá šľahačka a posýpka.

Pri príprave Trifle je dôležité správne nakombinovať jednotlivé vrstvy. Medzi najčastejšie používané ingrediencie patria:

• Ovocie: maliny, jahody, čučoriedky alebo džemy z tohto ovocia
• Alkohol: brandy, rum, vodka
• Puding: vanilkový (custard), ale môže mať aj iné príchute
• Posýpka: strúhaná/nasekaná čokoláda, mandle

Trifle sa zvyčajne pripravuje do veľkej priehľadnej servírovacej misy, čo ho robí ideálnym pre väčšiu skupinu ľudí, najmä počas Vianoc.

Christmas Pudding: Vianočná tradícia

Christmas Pudding je ďalší tradičný anglický dezert, ktorý sa pripravuje zo sušeného ovocia, škorice, múky, strúhanky, cukru, tuku a alkoholu. Jeho história siaha až do stredoveku, kedy sa v zime pripravovala kaša s názvom plum pottage, ktorá obsahovala slivky, tuk, korenie a hovädzie mäso.

Počas vlády Tudorovcov sa táto zmes začala variť ako Plum Pudding, ktorý bol bez mäsa a zahustil sa múkou a strúhankou. Postupom času sa tento pokrm rozšíril do kuchárskych kníh a podával sa ako príloha k mäsu. V roku 1845 Eliza Acton uverejnila recept na Christmas Pudding vo svojej kuchárskej knihe. Odvtedy sa do tohto jedla pridávalo čoraz viac cukru a postupom času sa začalo jesť iba ako dezert. Dnes sa pred podávaním poleje alkoholom a flambuje. Servíruje sa so šľahačkou alebo krémom a často je ozdobený cezmínou.

Vianočné likéry: Recepty a inšpirácie

Okrem tradičných pudingov sa na Vianoce často pripravujú aj rôzne likéry. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií na vianočné likéry, vrátane vaječného likéru a domácich verzií Baileys.

Domáci vaječný likér

Vaječný likér je klasický nápoj, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Hoci si ho môžete zakúpiť v obchode, domáci vaječný likér je predsa len ten najlepší. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok rozhodne stojí za to.

Ingrediencie:

• 6 žĺtkov
• 1 plechovka Salka
• 250 ml rumu
• 500 ml mlieka

Postup prípravy:

1. Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mlieko.
2. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky.
3. Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.
4. Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
5. Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.
6. Hotový likér skladujeme na chladnom mieste.

Poznámka: Na prípravu likéru použite čerstvé domáce vajcia.

Domáce Baileys

Baileys je írsky krémový likér, ktorý je obľúbený po celom svete. Viete si ho však pripraviť aj doma s minimálnou námahou.

Domáce Baileys za 5 minút:

Ingrediencie:

• 500 ml nesladeného kondenzovaného mlieka
• 2 lyžice instantnej kávy
• 150 ml whiskey
• 1 lyžičku vanilkového extraktu
• 3 kopcovité lyžice práškového cukru
• 200 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Do mixéra prelejeme kondenzované mlieko, pridáme kávu, whiskey, vanilkový extrakt a práškový cukor.
2. Rozmixujeme na jednotnú hmotu.
3. Nakoniec pridáme smotanu a premiešame.
4. Môžeme okamžite podávať.

Domáce Baileys 2. recept:

Ingrediencie:

• 2 plechovky kondenzovaného mlieka
• 0,5 l whisky alebo rumu
• 0,5 l mlieka
• 1 bal. mandľového pudingu

Postup:

1. Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou - plechovky by mali byť celkom zaliate.
2. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu.
3. Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža).
4. Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť.
5. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol.
6. Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste.
7. Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.

Ďalšie recepty na likéry

Famózny karamelový likér:

Ingrediencie:

• 1 bal. karamelového pudingu
• ½ l mlieka
• ½ litra rumu
• 2 plechovky karamelového Salka

Postup:

1. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding.
2. Hotový puding zložíme z plameňa a preložíme do väčšej nádoby so studenou vodou. Puding miešame, kým nám nevychladne.
3. Keď puding vychladne vmiešame doň obe plechovky salka.
4. Nakoniec do hmoty postupne všľaháme rum.
5. Hotový likér môžeme ihneď naliať do pohárikov, alebo preliať do fľaše a skladovať na chladnom mieste.

tags: #puding #a #vodka #recepty

Populárne príspevky:

• Najlepšia pizza v Považskej Bystrici
• Medové bravčové rebierka
• Riziká konzumácie čokolády u psov
• Aktuality z okolia Jaslovských Bohuníc
• Všetko, čo potrebujete vedieť o Streleckej Rybe