Pudingové venčeky: Recept na obľúbenú sladkú pochúťku

Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom z odpaľovaného cesta. Krehké venčeky z odpaľovaného cesta, naplnenými jemným pudingovým krémom a doplnenými karamelovou šľahačkou. Tradičné venčeky plnené vanilkovým krémom a šľahačkou alebo veterníky s karamelovou šľahačkou a karamelovou polevou si získali srdcia maškrtníkov po celom svete. Vychutnajte si jemné karamelové veterníky z majstrovského odpaľovaného cesta, ktoré potešia každého milovníka sladkých pochúťok. Ideálny zákusok nielen na sviatky.

Skvelý recept na venčeky a veterníky, ktorý poteší každého milovníka sladkých pochúťok.

Prečo sa nebáť odpaľovaného cesta?

Odpaľované cesto je tak trochu strašiak, ale v skutočnosti sa niet čoho báť. Pre mňa bola motiváciou vidina krehkých krémových venčekov. Ak ste sa mu doteraz vyhýbali, odteraz si ho zamilujete. Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu.

Ak ale chcete pozdvihnúť chuť vašich venčekov, investujte pár minút naviac a pripravte vanilkový žĺtkový krém podľa nášho receptu. Veľmi dobre sa s ním po zachladení pracuje a pri nanášaní zdobiacou špičkou krásne drží tvar.

Recept na pudingové venčeky

Suroviny:

Na cesto:

  • 250 ml voda
  • 50 g maslo
  • 150 g polohrubá múka
  • štipka soľ
  • 4 ks vajce

Na náplň:

  • 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 400 ml mlieko polotučné
  • 50 g cukor
  • 50 g maslo zmäknuté
  • 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Postup:

Príprava cesta:

  1. Vodu so soľou a maslom dáme variť.
  2. Do vriacej prisypávam muku a miešam aby neboli hrčky.
  3. Hmotu miešam - odpaľujem kým sa nevytvorí hmota oddeľujúca sa od hrnca a varešky. Dbáme na to, aby sa z neho odparilo čo najviac vody, ale aby neprihorelo. (Ja to robím asi 7-10 minút).
  4. Primiešame naváženú múku a metličkou vymiešame kašu, ktorú vrátime nad mierny plameň.
  5. Cesto nechám vychladnúť a do vlažného pridávam po jednom celé vajíčka, vždy dobre zamiešam. Najlepšie je to miešať šľahačom. Potom po jednom všľaháme vajíčka. ( Vajíčka sa nemusia použiť všetky, záleží od veľkosti vajíčok, ja som teraz použila iba 8 kusov, stačilo to, cesto by nemalo byť veľmi riedke, lepšie je hustejšie).

Do vrecka na zdobenie dám cesto a na plech vytretý olejom robím venčeky. (Veľkosť si naznačím vykrajovačom v tvare kolieska, ktorý namočím do múky a vyznačím na plech koliesko). Ja dávam cesto dvakrát na seba. Cesto sme na plech nanášali v dvoch vrstvách na sebe, aby boli venčeky vyššie. Rovnako dobre to bude fungovať aj v jednej vrstve odpaľovaného cesta. Vznikne vám dvojnásobné množstvo venčekov.

Na druhej strane sáček zabezpečím zaviazaním kuchynským špagátikom. Takto pripravený ho vsuniem do tvarovacieho vrecka na cesto. S takto zabezpečeným a naplneným vreckom sa už pracuje dobre. Vytláčam kolieska, cez hviezdicovú trubičku.

Najprv si vymažem plech tukom a vysypem múkou. Cesto vlastne odpaľujem. Asi 3-5 minút. Spracuvávam mixerom na najnižších obrátkach postupne všetky štyri vajíčka. Zo spodu sáčok otvorím zastrihnutím pomerne veľkého otvoru.

Pečenie:

  1. Na dno rúry vložím kastrólik s vodou, rúru predhrejem na 220 stupňov a vložím plech s venčekmi, pečiem asi 25-28 minút. (Voda je kvôli tomu, aby sa v rúre vytvorila para, ktorá napomáha k zdvihnutiu cesta pri pečení).
  2. Pečieme najskôr na vyššej teplote, potom môžeme stíšiť.
  3. Venčeky pečieme pri teplote 220°C prvých 15 minút, potom teplotu zredukujeme 190 až 200°C a pečieme do zlato-hneda ešte ďalších 10 až 15 minút.
  4. Pred pečením si rúru vyhrejem na 200 stupňov. Pri pečení rúru nesmiete otvoriť aspoň10 minút!!!!!!

V režime teplovzdušnej rúry vložíme tri plechy s venčekami a pečieme asi 20 minút. Potom rúru pootvoríme asi na 1 cm a dvierka podložíme vareškou.

Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta (Vanilla wreaths) Viera Ližičárová / LiViera dessert /

Chladenie:

  1. Upečené venčeky nechám chvíľu vychladnúť a potom ich prekrojím.
  2. Horúce venčeky necháme chvíľku vychladnúť na mriežke, a keď už sa dajú chytiť do dlane, rozrežeme ich ostrým nožom na polovice.
  3. Venčeky nechajte vychladnúť na mriežke.
  4. Upečené a vychladnuté venčeky rozrežte a naplňte žĺtkovým krémom pomocou cukrárskeho vrecúška so zdobiacou špičkou.

Krém:

  1. Do vody dám kryštálový cukor s vanilkovým cukrom a privediem k varu, prilejem mlieko zmiešané so Zlatým klasom, alebo vanilkovým pudingom, uvarím kašu - puding.
  2. Za občastného miešana nechám chladnúť.
  3. V šľahači vymiešam maslo s práškovým cukrom a postupne pridávam puding, nesmie byť horúci ale ani úplne studený. Dobre vyšľahať.

Krém plním tiež cez vrecko na zdobenie. Nech vás nemýly tmavý krem pri venčekoch. Zostal mi z pečenia predchádzajúceho koláčika, tak som ho pridala. Bolo to veľmi chutné a zase niečo nové. Bola to čokoládová plnka. Pudingová náplň môže byť jemná maslová, snehová či ochutená ovocím alebo kávou.

Pripravíme si krém. Väčšinu mlieka spolu s cukrom privedieme do varu. Pudingový prášok rozmiešame v zvyšnom mlieku a prilejeme k vriacej zmesi.

Karamelová šľahačka:

Upálila som 200 g kryštálového cukru na karamel, ten som zaliala 150 ml mlieka a povarila som kým sa karamelová hrča nerozpustila. Mlieko som odstavila, nechala vychladnúť, ešte som ho schladila aj v chladničke, prisypala som jednu šľahačku v prášku a vyšľahala.

Dokončenie:

Hotové venčeky som po stuhnutí krému ozdobila rumovou polevou a tie, ktoré boli plnené aj šľahačkou som ozdobila čokoládou.

Bielková pena:

Bielky šľaháme nad vodným kúpeľom v sklenenej miske, kým stratia priehľadnosť a potom postupne (po lyžiciach) zašľahávame cukor.

Venčeky uzavrieme vrchnou časťou a zasnežíme práškovým cukrom.

Hotové vanilkové venčeky.Veru sme si pochutili.

tags: #pudingove #venceky #recept

Populárne príspevky: