Recept na výbornú hrachovú polievku zo zeleného lúpaného hrachu
Hrachová polievka je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Vďaka lúpanému hrachu je jej príprava rýchla a jednoduchá. Navyše, hrach je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z neho robí skvelú súčasť vyváženej stravy. Zaraďujete do svojho jedálnička pravidelne strukoviny? Rozhodne by ste mali! Obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, sacharidov a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Hrach je navyše skvelým zdrojom vitamínu B. Ideálne sa dá zakomponovať do polievok.
Prečo si vybrať lúpaný hrach?
Lúpaný hrach, najmä zelený, má oproti nelúpanému niekoľko výhod. Tento lúpaný a polený hrach vám ušetrí aj veľa času, pretože sa nemusí pred varením namáčať a je rýchlejšie uvarený. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Hrachová polievka alebo kaša? Recepty z hrachu nemusia končiť len pri nich. Celý hrach je vhodný na naklíčovanie. Ako pučálka patril medzi tradičné pokrmy našich predkov, rovnako ako zapečený s krúpami v podobe šouletu. Lúpaný a polený je lepšie nastaviteľný a je vďačným základom domácich nátierok - stačí pridať cesnak, majorán a nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku. Zelený hrach je pevnejší a sladší, žltý hrach je múčnejší a chuťou sa blíži cíceru (určite z neho vyskúšajte hummus).
Recept na krémovú hrachovú polievku zo zeleného lúpaného hrachu
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Zelený lúpaný hrach
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeler
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Zemiaky
- Petržlen
- Bobkový list
- Nové korenie
- Majorán
- Petržlenová vňať
- Zeleninový bujón (alebo vývar)
- Čierne korenie
- Soľ
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. (Ak používate lúpaný hrach, tento krok môžete vynechať, ale krátke namočenie urýchli varenie.)
- Varenie hrachu: Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Príprava základu: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Dokončenie polievky: Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Servírovanie: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Ako pripraviť hrachovú a šunkovú polievku! Moja obľúbená polievka z detstva
Ďalšie varianty a tipy na hrachovú polievku
- S údeným mäsom: Pre výraznejšiu chuť pridajte do polievky údené rebrá alebo koleno. Rebierka vložte do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Varte ich, kým nezmäknú. Po uvarení ich vyberte z tekutiny a oddeľte mäso od kostí. Mäso potom vráťte do polievky.
- So zeleninou: Okrem mrkvy a zeleru môžete pridať aj petržlen, pór alebo kaleráb.
- S klobásou: Do hotovej polievky pridajte na kolieska nakrájanú klobásu.
- Vegetariánska verzia: Namiesto bravčovej masti použite rastlinný olej a zeleninový bujón.
- Zahustenie: Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou. Ak však preferujete hustejšiu polievku, môžete použiť zápražku z múky a tuku. V panvici zohrejte malé množstvo vývaru, pridajte múku a olej.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, tymiánom alebo ligurčekom.
Dobrú chuť!
tags: #rachova #polievka #recept #zeleny #lupany
