Rajčinová omáčka s fašírkou: Tradičný recept pre celú rodinu

Milujete fašírky? Nenechajte si ujsť recept inšpirovaný talianskou kuchyňou, ktorý si zaručene zamilujú malí aj veľkí stravníci! Taliani ich pripravujú s výdatnou paradajkovou omáčkou, ktorá premení každé sústo v šťavnatý zážitok. Tento recept je ideálny na rodinný obed alebo večeru, keď máte chuť na tradičné a zasýtiace jedlo.

Vraj sú klasikou nad všetky klasiky. Akousi ich „prababičkou“ bolo údajne jedlo s názvom Isicia Omentata. Išlo o vyprážané žemľovo-mäsové placky.Deti nad fašírkami občas zvyknú pri stole krútiť nosom, no to len dovtedy, kým im ich nepripravíte s paradajkovou omáčkou.

Keďže plnenú papriku, ani mäsové guľky s ryžou vaši papkáči neľúbia, zvyknite okrem vareného hovädzieho mäska pripraviť k paradajkovej omáčke tieto fašírky.

Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Príprava fašírok

Najprv si zarobíme fašírku. Najprv si na malé kúsky nakrájame cibuľu. Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Necháme ju vychladnúť a pridajte do mäsa. V miske ju zmiešame s mäsom, cesnakom, vajíčkom a chlebom, ktorý sme si predtým namočili v mlieku. Ochutíme čiernym korením a paprikou a poriadne premiešame. Pridáme pár lyžíc strúhanky. Pridáme pár lyžíc strúhanky. premiešam, dosypem asi 5-6 lyžíc strúhanky podľa potreby, aby hmota nebola veľmi tuhá. Podľa potreby dosoliť.

Mäso som umyla, utrela kuchynským papierom. Pomlela spolu so strúčikom cesnaku. Mäso som dala do misy, pridala som pokrájanú cibuľu a všetky koreniny s vyžmýkanými rožkami a vajce. Všetko som dobre premiešala. Mokrými rukami som tvorila guľky, ktoré som obalila v strúhanke. Fašírky robím pred vyprážaním tenšie, pretože ešte veľa naberú na objeme. Mokrými rukami som formovala malé fašírky a obalovala ich v strúhanke. Fašírky ešte jemne obalíme v strúhanke. Nechala som rozohriať masť a ukladala som ich do masti. Zakryla som ich pokrievkou a pomaly nechala prepiecť. Upečené som ukladala na kuchynský papier, aby stiekol prebytočný tuk. Všetky upečené. Do panvice dala olej a bravčovú masť pol na pol a nechala zohriať..hotové fašírky som vyprážala v horúcej masti.

Fašírky s paradajkovou omáčkou

Príprava paradajkovej omáčky

S omáčkou nerobím peripetie. Maslo roztopíme a pridáme múku a urobíme svetlú zápražku, ktorú podlejeme pretlakom a následne vodou. Pripravíme si omáčku. Opäť zohrejeme olej a pridáme lyžicu múky - pripravíme zápražku. Zalejeme paradajkovým pretlakom a prilejeme asi 1,3 l vody. Pridáme bobkový list a 4 lyžice cukru. Necháme zovrieť a zahustíme zátrepkou (2 dl vody a 1 lyžica múky). Necháme prevrieť.

Pripravila som paradajkovú omáčku. Paradajkovú šťavu som vyliala do rajnice. Vo vode som rozmiešala múku a pridala som ju ku šťave a nechala pozvoľna variť. Dochutila som ju soľou, korením, oreganom, cukrom, bazalkou. Keď bola omáčka uvarená, pridala som škoricový cukor a šťavu z pol citrónu. Ja nerobím základ pre omáčku, že opečiem na masle múku. Robím ju takto a je vynikajúca. pridám bobkový list, nové a celé čierne korenie, soľ, cukor /asi 4 zarovnané lyžice/, občas premiešam a nechám zovrieť, povarím ešte 10-15 min. na miernom ohni.

Teraz som začala robiť paredajkovú omáčku..ja ju robím takto kvôli tomu, že som mala problémy so záhou, ak som ju robila klasicky.../opražená múka na masle/ pripravila domáci pretlak.. Tieto 2 fľaše paradajkového pretlaku som vyliala do rajnice..vo 2 dl. vody som vymiešala na kašu 2 lyžice hladkej múky, priliala som ju do teplého pretlaku v rajnici, pomiešala, osolila, pridala lyžicu cukru.štipku oregana a miešala, pokiaľ sa pretlak úplne neuvaril...na záver som do neho pridala pokrájanú bazalku..hotová omáčka...od tejto omáčky ma nikdy nepálila záha...je jemná a veľmi chutná.

Zemiaková kaša ako príloha

Zemiaky ošúpeme nakrájame umyjeme a v slanej vode uvaríme. Scedime a pridáme mlieko a maslo. A na oleji opraženú najemno nakrájanú cibuľu. Dochutime soľou podľa chuti. Kým sa vyprážali fašírky, načistila som si zemiaky na kašu, dala uvariť v osolenej vode.. Uvarené zemiaky som scedila, pridala 2 dl.vlažného mlieka a lyžičku masla a poriadne som kašu vyšľahala... Fašírky som podávala so zemiakovou kašou, ktoré som uvarené, popučené zmiešala so smotanou a vyšľahala.

Zemiaková kaša

Servírovanie

zostalo mi iba všetko naservírovať na tanier a popriať dobrú chuť.

Dobrú chuť!