Recepty s ružičkovým kelom a tofu

Ružičkový kel je vďaka svojim nutričným hodnotám obľúbenou súčasťou jesenného a zimného jedálnička. Je priamym príbuzným kapusty, kelu, brokolice a karfiolu. Okrem svojej úžasnej farby prinášajú do našich kuchýň aj plno skvelých nutričných látok. Tento článok ponúka inšpirácie pre recepty s ružičkovým kelom, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov. Zameriame sa na rôzne spôsoby prípravy, od rýchlych panvičkových jedál až po krémové polievky, s dôrazom na využitia lokálnych surovín a jednoduchosť prípravy.

Súčasťou zdravého životného štýlu je aj využívanie sezónnych potravín v kuchyni - príroda totiž najlepšie vie, kedy a akými prvkami zásobovať a vyživovať naše telo. Je skutočne kráľom zimnej zeleniny, vydrží aj pri teplote -15 stupňov a aj preto je ideálny na doplnenie živín práve v zimných mesiacoch.

Malé kapustičky boli do svojho dnešného zovňajšku vyšľachtené v Belgicku. Okrem svojej úžasnej farby prinášajú do našich kuchýň aj plno skvelých nutričných látok.

Nutričné hodnoty ružičkového kelu

Bohatstvo ukryté v mini zelenine:

• Vitamín C, K, B1, B6, B9, B12
• Železo, magnézium, fosfor
• Podobne ako kapusta či brokolica obsahuje antikarcinogénnu látku sulforafan

Aby sme vás však nezavádzali, vitamíny a minerály sa tepelným spracovaním vo veľkom odbúravajú a sulfofaran prijmete jedine zo surovej zeleniny.

Viete o tom, že ružičkový kel je bohatý na vitamín C? Preto bezpochyby patrí na tvoj stôl najmä v jesennom a zimnom období.

Nesmie sa variť príliš dlho, aby sme z neho neodstránili všetky zdraviu prospešné látky ale aj chute.

Recepty s ružičkovým kelom a tofu

Kung Pao ružičkový kel s tofu

Tento ružičkový kel na spôsob Kung Pao, inšpirovaný populárnym kuracím mäsom Kung Pao, je neskutočne chutný a skutočne návykový. Zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné kúsky zeleniny obohatené o chuť sójovej omáčky a chilli, s jemne sladkým nádychom. Tento nízkokalorický bezmäsitý recept si obľúbi každý milovník ružičkového kelu a ázijských chutí.

Tento recept s ružičkovým kelom je vhodný aj pre vegánov (stačí ho dochutiť iným sladidlom) a do rôznych diét, keďže je bez lepku, mlieka, orechov a vajec. Skvelý, sýty, jednoduchý a chutný obed alebo večera na váš stôl, poďte ho skúsiť. Vyskúšajte tento skvelý pečený Kung Pao ružičkový kel a zahrejte svoj organizmus výnimočnou chuťou. Podávať ho môžete s ryžou, karfiolovou ryžou, kuskusom, quinoou alebo akoukoľvek inou obilninou podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

• Tofu
• Sójová omáčka
• Med (alebo javorový sirup pre vegánsku verziu)
• Kurkuma
• Údená paprika
• Ružičkový kel
• Mrkva
• Olej

Postup:

1. Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
2. V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút.
3. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.

Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.

V tej istej panvici potom zahrejeme olej, pridáme na polovice pokrájaný ružičkový kel a na malé kocky nakrájanú mrkvu.

TIP: Aby bolo šalát vegánsky, môžeme med vymeniť napríklad za javorový sirup.

Ružičkový kel s tofu a thajskou omáčkou

Tento recept kombinuje exotické chute s chrumkavou textúrou, čím vytvára jedinečný kulinársky zážitok. Keď raz takto vyskúšate ružičkový kel, niet cesty späť.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Údené tofu
• Čili paprička
• Koriander (alebo petržlen)
• Rybia omáčka (alebo sójová omáčka ako vegetariánska alternatíva)
• Cukor
• Citrónová alebo limetková šťava
• Mleté čierne korenie
• Cesnak
• Šalotka
• Olej
• Zemiakový škrob

Postup:

1. Údené tofu nakrájame na plátky hrubé približne 0.5 - 1 cm. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen.
3. Rybiu omáčku (alebo sójovú omáčku) si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame.
4. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku.
5. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak.
6. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 - 6 minút. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny.

Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc.

Zapečený ružičkový kel so zemiakmi a tofu

Ingrediencie:

• 2 lyžice vegánskeho masla
• Zemiaky
• Ružičkový kel
• Cibuľa
• Smotana
• Lahôdkové droždie
• Soľ, korenie, sušený cesnak
• Tofu
• Vlašské orechy
• Sójová omáčka
• Agávový sirup

Postup:

1. Zemiaky nelúpeme. Iba ich očistíme hrubou stranou čistej (novej) hubky na riad. Nakrájame na štvrtinky. Pokiaľ sú veľké, tak na osminky. Vložíme do studenej vody, osolíme 1 lyžičkou soli. Privedieme do varu, potom plameň stlmíme a varíme 5 minút.
2. Kel tiež očistíme. Sparíme horúcou vodou (môžeme tiež použiť mrazený ružičkový kel).
3. Vložíme na panvičku spolu s cibuľou nakrájanou najemno a maslom. Ľahko orestujeme. Osolíme, okoreníme.
4. Zalijeme smotanou zmiešanou s 2 lyžicami lahôdkového droždia. Osolíme, okoreníme podľa chuti, posypeme sušeným cesnakom. A všetko spoločne premiešame.
5. Medzitým si pripravíme posypku z tofu a orechov, ktorá nám dodá bielkoviny a zároveň chrumkavý element do tohto jedla. Tofu nakrájame na veľmi malé kocky. Na panvici na oleji ho orestujeme do zlatista. Pridáme vlašské orechy, ktoré sme predtým na doske plochou stranou noža ľahko nadrvili. Spoločne premiešame a odstavíme z platne. Zalejeme sójovou omáčkou zmiešanou s agávovým sirupom.

Šalát z ružičkového kelu s marinovaným tofu a mrkvou

Tento vegánsky šalát je plný bielkovín a vlákniny. Ak hľadáte recepty na chutné a zdravé jedlá plné zeleniny, šalát s ružičkovým kelom je skvelou voľbou. Ružičkový kel má málo kalórií a nízky glykemický index, osviežuje, hydratuje telo a dobre zasýti. Je ideálny pri chudnutí a zhadzovaní gramov tuku. Základom dobrého zeleninového jedla je jeho ochutenie, preto vám prinášame recept na šalát s ružičkovým kelom, ktorý ulahodí vašim chuťovým pohárikom.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Tofu
• Mrkva
• Sójová omáčka
• Med (alebo javorový sirup)
• Kurkuma
• Údená paprika
• Olej

Postup:

1. Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
2. V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút.
3. Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.
4. V tej istej panvici potom zahrejeme olej, pridáme na polovice pokrájaný ružičkový kel a na malé kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.

Teplý šalát z ružičkového kelu s tofu

Tento výživný a teplý šalát je výborným príkladom toho, ako môže zdravé jedlo chutiť fantasticky. Chrumkavé kúsky tofu marinované v zmesi sójovej omáčky, medu a korenín sa skvele dopĺňajú s jemne opečenou zeleninou - ružičkovým kelom a mrkvou. Šalát je doplnený cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a na záver posypaný sezamom, čo mu dodáva extra textúru a šmrnc.

Ingrediencie:

• Tofu
• Sójová omáčka
• Med
• Kurkuma
• Údená paprika
• Ružičkový kel
• Mrkva
• Olej
• Cesnak
• Citrónová šťava
• Petržlenová vňať
• Sezam

Postup:

1. Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku.
3. Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.
4. Do tej istej panvice pridáme trochu oleja, pokrájaný kel a mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
5. Šalát je doplnený cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a na záver posypaný sezamom.

Ďalšie recepty s ružičkovým kelom

Pečený ružičkový kel s fetou

Ja som ho naposledy vyskúšala pripraviť v tejto chutnej podobe so syrom feta. Okrem týchto 2 základných surovín stačí, ak máš doma nejaké to korenie, soľ a olej. A môžeš sa pustiť do prípravy.

Ingrediencie:

• 500 g ružičkového kelu
• cca 3-4 lyžice olivového oleja
• morská/himalájska soľ
• mleté čierne korenie
• zmes talianskeho korenia (príp. sušenú bazalku, oregano a pod.)
• 200-250 g syru feta
• trošku čili (voliteľné)

Postup:

1. Očistený kel dáme povariť cca na 10 minút. Potom ho vyberieme do ľadovej vody, aby zostal pekný zelený.
2. Do malého pekáča dáme 2 lyžice oleja a kel rozkrojený na polovice, osolíme, okoreníme a premiešame.
3. Dáme do vyhriatej rúry na 180 ˚C asi na 10 minút.
4. Potom na vrch kelu nalámeme fetu a dáme ešte zapiecť pod gril na 5-8 minút, môžeme pridať aj korenie čili.
5. Po vybratí polejeme ešte zvyšným olivovým olejom.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Krémová polievka z ružičkového kelu

V záhrade mi rastie ešte ružičkový kel, tento je nenáročný a zvláda aj mierne mrazy. Preto som sa rozhodla ho tentokrát spracovať vo forme polievky, i keď aj čerstvý bez tepelnej úpravy chutí čerstvý ružičkový kel výborne. Táto polievka je bez mliečnych ingrediencii ale napriek tomu krásne krémovitá.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Cibuľa
• Zemiaky
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Rasca
• Voda alebo zeleninový vývar

Postup:

1. V hrnci na oleji opečieme cibuľu pokrájanú na drobno až začne dostávať zlatistú farbu.
2. Medzitým si očistíme ružičkový kel, pritom odoberieme jeho vonkajšie lístky a kel rozrežeme na polku.
3. Pridáme k cibuli a na miernom ohni ďalej opekáme.
4. Zemiaky si očistíme a pokrájame na kocky.
5. Po 5 minútach opekania zalejeme kel aj cibuľu vodou prípadne zeleninovým vývarom a pridáme zemiaky.
6. Dochutíme soľou, čiernym korením a rascou a polievku necháme zovrieť.

Ružičkový kel s pomarančovou šťavou

Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou sviežosťou.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Cesnak
• Pomarančová šťava
• Olej
• Soľ
• Voda

Postup:

1. Nahrejme si wok alebo panvicu Swiss Titan, pridajme ružičkový kel a opečme ho cca 8 minút.
2. Potom pridajme cesnak a ďalej spolu opekajme ešte cca 2 minúty.
3. Opečenú zeleninu osoľme, podlejme trochou vody, prikryme pokrievkou a varme na miernom plameni, až kým ružičkový kel nezmäkne.
4. Potom pridajme pomarančovú šťavu a bez pokrievky opekajme ďalšie 3 - 4 minúty.

Rýchly recept s ružičkovým kelom a tempehom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a nutrične vyváženú večeru.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Údený tempeh
• Ryža
• Slnečnicový olej
• Omáčka Tamari
• Ryžový slad
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá rasca
• Cibuľa

Postup:

1. Ružičkový kel zbavte vrchných lístkov a umyte v studenej vode. Potom ho prerežte na polovice.
2. Do panvice dajte 2 lyžice slnečnicového oleja, 1 lyžicu omáčky Tamari a 1 čajovú lyžičku ryžového sladu. Pridajte trošku soli a mletého čierneho korenia a dobre premiešajte.
3. Omáčku zohrejte a pridajte k nej cibuľu.
4. Potom vhoďte do panvice ružičkový kel, zasypte mletou rascou, premiešajte a restujte pod pokrievkou na miernom ohni približne 12 minút.
5. Kým sa zelenina restuje, nakrájajte údený tempeh na malé kocky.

Kombináciou kelu, tempehu a ryže získate nutrične plnohodnotné jedlo, kde sú zastúpené všetky základné zložky.

Údený tempeh určite nezamieňajte za iný, práve tá údená chuť robí toto jedlo zaujímavejšie.

Šalát z ružičkového kelu s plesňovým syrom a slaninou

Tento recept kombinuje horkastú chuť ružičkového kelu so slanou chuťou slaniny a výraznou chuťou plesňového syra. Je to ideálny šalát ako ľahký obed alebo večera.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Plesňový syr
• Slanina
• Olivový olej
• Parmezán
• Papriková pasta
• Med
• Balzamikový ocot
• Marmeláda
• Voda

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
2. Plesňový syr položíme na alobal a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do rúry.
3. Ružičky kelu očistíme a najlepšie pomocou robota nastrúhame (nakrájame) najemno. Ak robot nemáte, kel nakrájajte na jemne kúsky pomocou noža.
4. Na kvapke oleja opečieme nakrájanú slaninu do chrumkava.
5. V zatváracom pohári pripravíme zálievku, a to tak, že zmiešame 50 ml olivového oleja, paprikovú pastu, med, balzamikový ocot a marmeládu. Podľa potreby prilejeme vodu. Pohár zavrieme a pevne ním zatrasieme. Marináda sa tak pekne prepojí.
6. Hotovú marinádu pridáme na panvicu ku slanine a necháme jemne prehriať. Nemusí sa už variť, iba zohriať.
7. Hotovou marinádou prelejeme kel, premiešame a posypeme nastrúhaným parmezánom.
8. Šalát podávame s teplým roztečeným syrom.

Cestovinový šalát s ružičkovým kelom a prosciuttom

Tento sýty šalát je ideálny ako hlavné jedlo. Kombinácia cestovín, ružičkového kelu a prosciutta je lahodná a zasýti.

Ingrediencie:

• 300 g cestovín tagliatelle alebo penne
• 150 g prosciutta
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička tymiánu
• 350 g ružičkového kelu
• 30 g masla
• 30 g parmezánu

Postup:

1. Do veľkého hrnca nalejeme osolenú vodu, necháme zovrieť a cestoviny uvaríme podľa návodu na obale do polomäkka.
2. Cestoviny precedíme do druhého hrnca, lebo vodu použijeme neskôr.
3. Medzitým rozohrejeme panvicu, prosciutto opražíme dochrumkava, asi 3 - 4 minúty. Pridáme cesnak a lístky tymiánu. Restujeme ešte minútu.
4. Pridáme rozmrazený a nakrájaný ružičkový kel a miešame ešte päť minút.
5. Zmiernime teplotu, podlejeme trochou vody z cestovín, pridáme maslo a nastrúhaný parmezán.
6. Do omáčky nakoniec primiešame cestoviny.
7. Servírujeme s hoblinkami parmezánu.

Šalát z ružičkového kelu s pečenou zeleninou a horčicovým dresingom

Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia pečenej zeleniny a horčicového dresingu je osviežujúca a chutná.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Baklažán
• Zemiaky
• Šalotka
• Olivový olej
• Horčica (dijonská a plnotučná)
• Citrónová šťava
• Med
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Baklažán nakrájame na väčšie kocky, osolíme a necháme cca 40 minút odležať.
2. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť.
3. Kel nakrájame na polovice.
4. Šalotku olúpeme a nakrájame na silnejšie prúžky.
5. Zemiaky prekrojíme na polovicu a restujeme na olivovom oleji.
6. Po cca 2-3 minútach pridáme šalotku, kel, baklažán, osolíme a okoreníme.
7. Restujeme, až kým zelenina nebude mať jemne zlatistú farbu.
8. V miske vyšľaháme obe horčice, olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a čierne korenie.
9. Šalát zmiešame s dresingom.

Šalát z ružičkového kelu s batatmi, fazuľou a petržlenovou vňaťou

Tento farebný šalát je plný vitamínov a antioxidantov.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Batáty
• Fazuľa
• Petržlenová vňať
• Sladká čili omáčka
• Sójová omáčka
• Sezamový olej
• Ryžový ocot
• Javorový sirup
• Shiitake huby
• Jarná cibuľka
• Koriandrová vňať
• Sezamové semienka

Postup:

1. Tofu zaťažme na cca 15 minút medzi papierovými utierkami.
2. Sladkú čili omáčku, sójovú omáčku, 2 PL sezamového oleja, ryžový ocot a javorový sirup zmiešame.
3. Tofu nakrájame a zmiešame s pripravenou marinádou. Odložíme bokom.
4. Ružičkový kel očistíme, nakrájame na polovice a rozložíme na panvicu pokvapkanú olejom.
5. Jemne osolíme a sprudka opražíme cca 2 minúty. Premiešame len raz - dvakrát, aby sa kel na niektorých miestach opiekol do hneda, ale zároveň ostal chrumkavý.
6. Kel vyberieme z panvice. Teraz krátko opečieme nakrájané shiitake a bielu časť jarnej cibuľky. Huby a cibuľku preložíme ku kelu.
7. Na panvici opečieme z dvoch strán tofu. Keď chytí farbu, pridáme naspäť huby, cibuľku, kel a prilejeme zvyšnú marinádu. Spolu prehrejeme a odstavíme.
8. Na záver pridáme nasekanú vňať jarnej cibuľky a koriandrovú vňať. Premiešame, posypeme nasucho opraženými sezamovými semienkami a podávame.

Tipy a triky

• Ak nemáte radi koriander, môžete použiť petržlenovú vňať.
• Nezamieňajte údený tempeh za iný, práve tá údená chuť robí jedlo zaujímavejšie.
• Dopredu si môžete umyť aj kel a zbaviť ho vrchných nepekných lístkov.

tags: #tofu #s #ruzickovym #kelom #recept

Populárne príspevky:

• Recepty s Toffifee
• Jednoduché Varenie Vajec
• Reštaurácie a ich denné ponuky
• Chudnutie s bezsacharidovou diétou
• Avon telové mlieko: Prehľad