Talianska Paradajková Polievka Bonviváni: Recept na Dokonalú Chuť

Paradajková polievka je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Existuje nespočetné množstvo receptov, no každý má svoje vlastné tajomstvo, ako ju pripraviť tú najlepšiu. Tento recept, inšpirovaný talianskou kuchyňou a vylepšený skúsenosťami z reštaurácií, vám prináša hustú, sýtu a zdravú polievku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Nečakajte ale žiadny moderný nádych talianskej a inej svetovej kuchyne.

Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala. Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť. Je to naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo.

V podstate je paradajková polievka skvelý recept nielen pre bonvivánov, ale aj pre každého, kto chce zažiť chvíle pohody a rozkoše na tanieri.

História a zaujímavosti paradajok

Paradajky, plodina pôvodom z Peru, si našli cestu do Európy, kde sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“, teda „zlaté jablko“, kvôli ich žltej farbe. Dnes poznáme viac ako 10 000 druhov paradajok rôznych farieb, od ružovej a fialovej až po čiernu a bielu.

Paradajka je botanicky ovocie, pretože vzniká z kvetu a obsahuje semená. Kulinársky sa však často používa ako zelenina, najmä v slaných jedlách. Zaujímavosťou je aj Campbellová paradajková polievka v plechovke, ktorej dizajn navrhol Andy Warhol a ktorá sa stala ikonou pop-artu.

Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Momentálne sa najčastejšie stretávame s červenými paradajkami z ktorých vznikla aj táto domáca paradajková polievka.

No a prečo je paradajka na tej najtenšej línii medzi ovocím a zeleninou? Paradajka z botanického hľadiska je plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená a jedná sa o jedlú reprodukčnú časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Čiže do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné.

Vedomosti a znalosti nám síce hovoria, že paradajka je ovocie, ale náš rozum nám aj tak nedovolí pridať ju do ovocného šalátu. Poďme na to!

Prečo práve táto paradajková polievka?

Tento recept na taliansku paradajkovú polievku s čerstvou bazalkou a oreganom je pre milovníkov leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala.

Recept na Taliansku paradajkovú polievku Bonviváni

Suroviny:

200 g paradajkového pyré (odporúča sa domáce alebo kvalitné z obchodu)
400 g krájaných paradajok (čerstvé alebo konzervované)
4 PL domáceho kečupu
1 PL domáceho paprikového pikantu
1 veľká červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ks mrkva
10 stoniek čerstvého tymianu
5-7 lístkov čerstvej bazalky
Soľ, korenie, chilli podľa chuti
3 PL trstinového cukru
3-3,5 litra vody
Mozzarella, parmezán, smotana na šľahanie a čerstvé lístky bazalky na servírovanie

Postup:

Príprava paradajok: Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
Príprava zeleniny: Najskôr si očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu. Lúpané paradajky nakrájamena koniec a odložíme do misky. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
Základ polievky: Všetky rajčinové zalezitosti dame do hrnca, rozpolime si cibulu na stvrtky, dame do hrnca, rozkrojime 1 cesnak a jeden nechame v celosti, dame do hrnca, pridame na kolieska nakrajanu mrkvu, vsetky koreniny, osolime okorenime, pridame trosku chilli a cca 3 PL cukru (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad). prilejeme 3-3,5 litra vody
Varenie: Varime cca 15-20 minut od bodu varu. cibulu vyberieme, nechame len 1 tretinu. cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian. ostatne vsetko spolu rozmixujeme na hladky krem. ochutname, pripadne dochutime, sol, cukor, korenie…ked sa voda vyparila doliat do 3 litrov, pripadne nechat konzistencne podla toho ako mate radi.
Mixovanie: Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
Dochutenie: Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
Servírovanie: podavame s nastruhanou mozarellou, parmazanom, troskou slahackovej smotany (nemusi byt ale doda uzasny smrnc) a cerstvymi listkami bazalky. toto proste musite ochutnat! bon apetit 🙂

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

Pri príprave paradajkovej polievky je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú chuť a konzistenciu:

Výber paradajok: Použite kvalitné, zrelé paradajky. Ak použijete mäsité paradajky, pridajte trošku vývaru na zriedenie.
Konzistencia: Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte viac paradajkového pyré alebo lúpaných paradajok z konzervy.
Chuť: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Okrem bazalky a oregana môžete pridať aj petržlenovú vňať alebo majoránku.
Servírovanie: Podávajte s opečenými kúskami bagety na olivovom oleji.