Rajčinová polievka s haluškami: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Rajčinová polievka s haluškami je obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Je to jednoduchá, rýchla a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje. Existuje mnoho receptov na túto polievku, pričom každý má svoje vlastné variácie a vylepšenia. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu rajčinovú polievku s haluškami.
Recepty na rajčinovú polievku
Na prípravu paradajkovej polievky môžeme vybrať paradajkové pyré, sterilizované polené paradajky alebo paradajky čerstvé.
Recept na tradičnú rajčinovú polievku
Tento recept je založený na tradičnom postupe, ktorý používali naše babičky. Používa sa paradajkový pretlak ako základ, ktorý sa dochucuje koreninami a cukrom.
Suroviny:
- 1 lyžica oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 200 g paradajkového pretlaku
- 750 ml vody
- 1 klinček
- 1 bobkový list
- 3 zrnká nového korenia
- soľ a cukor podľa chuti
- strúhaný syr na posypanie
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Pridáme hladkú múku a krátko orestujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a vodu.
- Dochutíme klinčekom, bobkovým listom, novým korením, soľou a cukrom.
- Varíme približne 15 minút.
- Vyberieme bobkový list, klinček a nové korenie.
- Podávame s haluškami a strúhaným syrom.
Recept na rajčinovú polievku z čerstvých paradajok
Ak máte k dispozícii čerstvé paradajky, môžete si pripraviť polievku s intenzívnejšou chuťou. Keď chceme polievku z čerstvých paradajok, lahodné domáce paradajkové pyré pripravíme tak, že paradajky umyjeme, rozpolíme a varíme do zmäknutia. Následne paradajky prepasírujeme cez hustejšie sito, aby sme ich zbavili šupiek a jadierok. Takto získame kvalitné paradajkové pyré.
Ako najjednoduchšie pripraviť kvalitný paradajkový pretlak od Egoline
Suroviny:
- 1 lyžica oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g čerstvých paradajok
- 1 malý paradajkový pretlak
- voda podľa potreby
- soľ, korenie, bazalka, bobkový list, cukor podľa chuti
Postup:
- Nakrájanú cibuľu orestujeme do zlatista na oleji a pridáme cesnak.
- Ďalej pridáme nadrobno pokrájané čerstvé paradajky.
- Chvíľu podusíme, kým pustia šťavu.
- Pridáme malý pretlak a zalejeme vodou podľa toho, koľko polievky chceme mať.
- Pridáme korenie: čierne korenie, bazalku, bobkový list, soľ, cukor a varíme.
- Polievku necháme variť tak cca 20 - 25 minút.
- Vyberieme bobkový list a tyčovým mixérom polievku mixneme.
- Ak treba, polievku ešte dochutíme.
- Podávame s haluškami a môžeme pridať nastrúhaný syr.
Recept na rajčinovú polievku s pasírovanými paradajkami
Použitie pasírovaných paradajok je ďalší spôsob, ako si uľahčiť prípravu polievky a dosiahnuť hladkú konzistenciu.
Suroviny:
- olej
- cibuľa
- cesnak
- pasírované paradajky
- malý paradajkový pretlak
- voda
- soľ, korenie, bazalka, bobkový list, cukor podľa chuti
Postup:
- Nakrájanú cibuľu orestujeme do zlatista na oleji a pridáme cesnak.
- Pridáme pasírované paradajky a malý pretlak.
- Zalejeme vodou podľa toho, koľko polievky chceme mať.
- Pridáme korenie: čierne korenie, bazalku, bobkový list, soľ, cukor a varíme.
- Polievku necháme variť tak cca 20 - 25 minút.
- Vyberieme bobkový list a môžeme polievku mixnúť tyčovým mixérom pre ešte hladšiu konzistenciu.
- Ak treba, polievku ešte dochutíme.
- Podávame s haluškami a môžeme pridať nastrúhaný syr.
Halušky do rajčinovej polievky
Halušky sú neodmysliteľnou súčasťou rajčinovej polievky.
Krupicové halušky
Pri bezlepkovej verzii použijeme krupicu bezlepkovú, alebo osvedčenú hrubú múku bez lepku. Vhodná je aj ryža.
Suroviny:
- 1 vajíčko
- detská krupica (množstvo podľa potreby)
- štipka soli
- (voliteľné) štipka klíčkov
Postup:
- Vajíčko rozšľaháme v miske.
- Pridáme štipku soli.
- Postupne pridávame detskú krupicu, až kým nevznikne cesto, ktoré sa dá lyžicou hádzať do polievky.
- (Voliteľné) Môžeme pridať štipku klíčkov pre zdravšiu verziu.
- Lyžičkou hádžeme halušky do vriacej polievky a necháme povariť, kým nevyplávajú na povrch.
Halušky z hladkej múky
Suroviny:
- 1 vajíčko
- 2 lyžice hladkej múky
- štipka soli
Postup:
- Vymiešame v pohári 1 vajíčko s 2 lyžicami hladkej múky a štipkou soli.
- Nakoniec do polievky dáme cez veľké sitko halušky.
- Občasne premiešame a keď halušky vyplávajú na povrch, polievku odstavíme z ohňa.
Ricottové halušky
Paradajková polievka s ricottovými haluškami chutí, vyzerá aj vonia tak taliansky ako len môže. Potešia vás najmä ricottové halušky, ktoré bežne doma asi nepripravujete.
Suroviny:
- 125 g ricotty
- 100 g nastrúhaného parmezánu
- 80 g hladkej múky
- 1 vajce
- štipka soli
Postup:
- V mise zmiešame ricottu, parmezán, múku a vajce.
- Ľahko osolíme a spojíme do cesta.
- Pomocou lyžičky tvarujeme halušky, postupne ich vkladáme do vriacej vody a varíme 2 až 5 minút podľa veľkosti.
- Hotové vyberieme dierovanou lyžicou.
Tipy a triky pre dokonalú rajčinovú polievku
Do vynikajúcej paradajkovej polievky môžeme pridať namiesto krupicových halušiek aj obľúbené uvarené cestoviny alebo uvarenú ryžu.
- Cukor: Pridanie cukru je dôležité pre vyváženie kyslosti paradajok. Pridávajte ho postupne a ochutnávajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
- Paradajkový pretlak: Lyžica paradajkového pretlaku zintenzívni chuť polievky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej trojice (bobkový list, nové korenie, klinček) môžete pridať aj bazalku, oregano, tymian alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Syr: Strúhaný syr je klasický doplnok k rajčinovej polievke. Najlepšie sa hodia polotvrdé syry s vyšším obsahom tuku, ako eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo čedar.
- Zaváranie: Namiesto halušiek môžete do polievky zavariť aj cestoviny, ryžu alebo krutóny.
- Hustota: Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju vodou alebo vývarom. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode alebo smotane.
- Prepasírovanie: Pre hladkú konzistenciu polievku po uvarení prepasírujte cez sitko.
- Olej do halušiek: Olej (tuk) domáce krupicové halušky zjemní.
- Soľ do halušiek: Do cesta na krupicové halušky nepridávame soľ, aby neboli halušky tvrdé.
Variácie rajčinovej polievky
- Rajčinová polievka s ryžou: Do polievky pridajte prepláchnutú ryžu a varte, kým ryža nie je mäkká.
- Rajčinová polievka s párkom: Nakrájaný párok pridajte do polievky v posledných minútach varenia.
- Rajčinová polievka so zeleninou: Pridajte do polievky nakrájanú zeleninu, ako mrkvu, petržlen, zeler alebo papriku.
- Rajčinová polievka s cícerom: Pridajte do polievky uvarený cícer pre extra bielkoviny a vlákninu.
- Rajčinová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto vody použite kokosové mlieko pre exotickú chuť.
Talianska paradajková polievka s ricottovými haluškami
Paradajková polievka s ricottovými haluškami chutí, vyzerá aj vonia tak taliansky ako len môže. Je to vlastne jedna zo sto možností, ako ju pripraviť, ale zaručene je chutná a vynikajúca. Potešia vás najmä ricottové halušky, ktoré bežne doma asi nepripravujete.
Suroviny na paradajkovú polievku
- 1 ks malá cibuľa
- 1 ks malá mrkva
- 2 ks stonky stonkového zeleru
- 2 PL olivový olej + k podávaniu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL hnedý cukor
- 2 PL červený vínny ocot
- 800 g nasekané paradajky
- 1000 ml zeleninový vývar
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Suroviny na ricottové halušky
- 125 g ricotty
- 100 g nastrúhaný parmezán
- 80 g hladká múka
- 1 ks vajce
Na dokončenie
- čerstvá bazalka (lístky)
Postup
- Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na oleji.
- Pridáme cesnak, cukor, ocot a všetko asi 2 minúty povaríme.
- Prilejeme paradajky s vývarom, osolíme, okoreníme a varíme približne 15 minút do zmäknutia.
- Potom polievku rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko.
- V mise zmiešame ricottu, parmezán, múku a vajce. Ľahko osolíme a spojíme do cesta.
- Pomocou lyžičky tvarujeme halušky, postupne ich vkladáme do vriacej vody a varíme 2 až 5 minút podľa veľkosti. Hotové vyberieme dierovanou lyžicou.
- Pred servírovaním do polievky vložíme halušky, pokvapkáme olejom, posypeme čerstvo mletým čiernym korením a lístkami bazalky.
- Podávame napríklad s talianskou bagetkou.
Rajčinová polievka ako návrat do detstva
Rajčinová polievka je jedlo, ktoré v nás evokuje spomienky na detstvo. Je to jednoduché, ale zároveň chutné a sýte jedlo, ktoré si môžeme pripraviť kedykoľvek počas roka.
tags: #rajčinová #polievka #s #haluškami #recept
