Recepty z rajčín a papriky s mäsom
Mám rada ten pocit, keď chutné jedlo vie dotvoriť príjemnú atmosféru dňa. Práve taký skvelý pocit vo mne vyvolali tieto pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou, keď som ich nedávno v krásny slnečný deň pripravila na obed. Je to doslova chalupárske jedlo z jedného pekáča, ale kdekoľvek si ho pripravíte, určite vás rovnako dobre naladí. Recept je jednoduchý a variabilný, k paradajkám a paprike môžete pridať cuketu či baklažán a vaše obľúbené čerstvé bylinky to celé krásne prevoňajú. Najradšej ich podávam s ryžou alebo bulgurom. Tak čo, vyskúšate?
Variť sa dá dvomi spôsobmi. Prvý je premyslieť si, čo budem variť, prípadne naštudovať recept, a nakúpiť suroviny. Druhý je prezrieť obsah mrazničky, chladničky a špajze, vypočuť chuťové poháriky vás aj ostatných členov rodiny a potom z toho niečo stvoriť. Asi už tušíte, ktorý spôsob je mi bližší. :)
Pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou
Ak kupujem kura, takmer vôbec nekupujem kúsky stehien či pŕs, ale uprednostním ho celé. Doma si ho jednoducho naporcujem a mám tak trup na vývar a ostatné časti na varenie podľa chuti. Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou. Panvicu si rozpálime a opečieme mäso z každej strany.
Mäso vložíme do pekáča. Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami. Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči. Pečieme v rúre odkryté pri 150 st.C asi hodinu, 1-2krát môžeme kuracie kúsky v omáčke obrátiť. Posledných 5-7 minút zvýšime teplotu na 180 st. C.
Máte radi recepty z jedného pekáča?
Plnená paprika s mletým mäsom
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni. Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou.
Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.
TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
Zapekané morčacie rezne
Tak vznikli aj tieto zapekané morčacie rezne.Morčacina je nepochybne zdravšia ako kuracina, akurát je trochu suchšia. Preto z nej najčastejšie robím rôzne soté, rolády s omáčkou alebo takéto zapekačky. Ako vravím, použila som, čo som práve mala doma, určite to môžete pomeniť podľa vašich vlastných zásob a preferencií.
V panvici rozpálime olej a mäso na ňom opražíme asi 2 - 3 minútky z každej strany. Rezne vyberieme na tanier, trochu stíšime teplotu a do výpeku postupne nahádžeme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú klobásku, sušené rajčiny aj papriky. Do zapekacej misy naukladáme rezne, obložíme ich paprikovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Zemiaky a karfiol v pomere 2:1 uvaríme domäkka. Vodu zlejeme, pridáme trochu šľahačkovej smotany, osolíme a rozmágame. Nakoniec vmiešame nasekané čerstvé bylinky.
Plnené papriky a paradajky
Vrchy paprík a paradajok zrežeme nožom a odložíme na neskôr. Z paprík odstránime jadierka a „žilky“ (môžeme ich ponechať, ak obľubujeme pikantné). Pomocou lyžičky opatrne vyberieme z paradajok dužinu, ktorú rozmixujeme.
Na panvici s olivovým olejom dozlatista opečieme najemno nakrájanú bielu cibuľu. Pridáme posekaný cesnak a miešame ďalšie 2 minúty. Prisypeme mletú rascu, mleté korenie, štipku soli a bulgur. Všetko premiešame, zalejeme 200 ml rozmixovanej dužiny z paradajok a 200 ml vody. Varíme pod pokrievkou asi 5 minút, kým bulgur vsiakne tekutiny a necháme celkom vychladnúť.
V hlbšej mise zmiešame nastrúhaný syr feta, posekané cibuľky, petržlenovú vňať, sušené oregano, vychladnutú zmes z panvice a zvyšok rozmixovanej dužiny. Plnkou naplníme zeleninu maximálne po okraj (počas pečenia ešte naberie na objeme) a prikryjeme vrchmi.
V zapekacej mise zmiešame nadrobno nakrájané zemiaky s olivovým olejom a štipkou soli. Pridáme pripravenú plnenú zeleninu a pečieme 40 minút pri teplote 180 °C. Potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ešte 30 minút pri režime s horúcim vzduchom. Ihneď po dopečení posypeme sušeným oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
Mäsové soté s paprikou a paradajkami
Na oleji opečieme cibuľu, pridáme cibuľu a nakrájanú papriku. Mäso opekáme asi 5 minút. Pridáme nakrájané paradajky.
Bravčové na paprike
Cibuľu pražíme, kým nezačne karamelizovať, pridáme nakrájané mäso, premiešame, zatiahneme a posypeme mletou paprikou. Pridáme paradajkový pretlak.
Domáca zaváraná paradajkovo-papriková zmes
Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníkov a vlákien a nakrájame na prúžky. Osolíme, premiešame a necháme cca 10 minút odstáť. Papriku preložíme do hrnca s trochou oleja a orestujeme. Restujeme dovtedy, kým trochu zmäkne a pustí šťavu (cca 10 minút). Musí však zostať chrumkavá.
Paradajky umyjeme a zbavíme šupky blanšírovaním - na opačnej strane, ako je stopka, narežeme šupku do kríža, vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, potom paradajky vyberieme, prepláchneme v studenej vode a necháme trochu vychladnúť. Následne paradajky ľahko olúpeme. Olúpané paradajky nakrájame na kocky. Následne ich pridáme do hrnca k paprike. Zakryjeme pokrievkou a na miernom stupni ohrevu spolu podusíme ďalších cca 10 minút. Občas zľahka premiešame. Ak treba, zmes ešte podľa chuti dosolíme a necháme 1 minútu prevrieť.
Horúcou zmesou ihneď naplníme zaváracie poháre, ktoré dôkladne uzatvoríme a na 5 minút postavíme hore dnom. Ak zmes nevyteká a viečka dobre tesnia, poháre vrátime do pôvodnej polohy, položíme na teplú podložku a na noc zabalíme do deky. Na druhý deň, po vychladnutí, zaváraninu odložíme na suché miesto. Z daného množstva surovín pripravíme cca 3 zaváracie poháre paradajkovo-paprikovej zmesi (pohár o objeme 700 ml). Dobrú chuť!
Rezne dusené na paprike a paradajkách
Mäso som umyla, nakrájala na rezne, osolila a okorenila mletým čiernym korením. Cibuľu som nakrájala na pol mesiačiky. Papriku na prúžky. Paradajku som narezala do kríža a sparila. Nakrájala som ju na kocky. Tieto zimné paradajky nemajú takú chuť ako v lete. Preto som sa rozhodla, že pridám aj malú fľašku domáceho hustého paradajkového pretlaku. Spravila som si zopár malých fliaš na takýto účel. Ten je na obrázku na pravej strane.
Na rozohriatom oleji som opiekla mäso z oboch strán. Opečené som vybrala na tanier. Do výpeku som dala restovať cibuľu. Do orestovanej cibuli som po stiahnutí z ohňa pridala 1 čl mletej červenej papriky. Premiešala som cibuľu a vrátila na oheň. Pridala som opečené mäso a paradajkový pretlak a jednu nakrájanú paradajku. Mäso som dusila pod pokrievkou. Počas dusenia som mäso podlievala hovädzím vývarom, ktorý som varila. Pridala som nakrájanú papriku. Udusené mäso som zahustila 1 čl múky zmiešanej s troškou vody. Nechala som prevariť asi 10 minút.
Zo zemiakovej kaše som na tanieri spravila mantinel, do stredu som dala mäso so šťavou. Obed je hotový, môžeme obedovať.
PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe
tags: #rajčiny #a #paprika #pod #mäso #recepty
