Prečo majú rajčiny zelené okolie stopky? Príčiny a riešenia
Hoci vám plody rajčín rovnomerne dozrievajú, na niektorých odrodách zostáva v blízkosti stopky zelený prstenec? Kým je malý, dá sa bez problémov vykrojiť. Dužina zostáva v takomto mieste nevyfarbená, tvrdá a bez chuti. Tento problém sa osobitne tento rok vyskytoval pomerne často. Ide o fyziologickú poruchu, zapríčinenú vysokými horúčavami vo dne i v noci v spojení s nepravidelnou zálievkou a zálievkou studenou vodou. Niektoré odrody majú k tejto poruche väčší sklon.
Zelený golier alebo prstenec pri stopke paradajky je problém, s ktorým sa z času na čas môže stretnúť každý, aj skúsenejší pestovateľ. Nemusíte sa obávať, jeho pôvodom nie sú plesne ani iné ochorenia. Tento problém sa na pohľad identifikuje veľmi ľahko ako zelený alebo žltý golier vo vrchnej časti paradajky. Tento okraj býva tvrdý a nemá chuť a textúru zrelej paradajky, zatiaľ čo zvyšok vyzerá úplne v poriadku.
Na plodoch odrody ‘Tamina’ zelený prstenec nikdy neuvidíte.
Príčiny vzniku zeleného prstenca
Podľa zeleninára Ing. Petra Gajdoština (dobrasemena.cz) je tvorba takzvaného goliera alebo prstenca podporovaná nedostatkom draslíka, ktorý môže byť rovnako, ako v prípade vápnika pri suchej hnilobe špičiek plodov len relatívny. Znamená to, že v pôde je tohto prvku dostatok, lenže rastlina ho nemôže prijať, pretože ste ju prehnojili dusíkom.
Dôvodom tohto prstenca je počasie. Zelené goliere vznikajú vtedy, ak paradajka dozrieva príliš rýchlo, pre predlžené obdobie horúčav. Ak je plod vystavený priamemu slnečnému žiareniu, chlorofyl sa nerozkladá dostatočne rýchlo a vrch paradajky tak zostáva zelený. Alternatívne môže golier zmeniť farbu na žltú, ale už nedozreje do červenej. Vtedy zase spomalila produkcia lykopénu, antioxidantu zo skupiny karotenoidov, ktorý je charakteristický červenou farbou.
Pri prehriatí plodu sa žlté farbivo prestáva meniť na červený lykopén.
Na prvý pohľad by ste si v niektorých prípadoch mohli pomýliť tvorbu prstenca so slnečným úpalom plodov. Aj v tomto prípade sa totiž niektoré fľaky môžu javiť ako kruhové okolo stopky. Vždy sú, ale žlté, lebo ak teplota plodu presiahne 35 °C, žlté farbivo sa prestane premieňať na červený lykopén. Nevyfarbená časť zostáva mdlá a bez chuti.
Genetická predispozícia odrody
V prípade, že ste uvedomelý pestovateľ a napriek všetkej snahe sa prstenec na niektorých plodoch vyskytne, pravdepodobne pôjde o to, že ste sa trafili do pestovania odrody, ktorá je na jeho tvorbu náchylná. Problematický je napríklad kolíkový a už roky pestovaný rajčiak ‘Stupické polní rané’. Túto starú českú odrodu poznajú najmä pestovatelia z okrajových oblastí, pretože vyniká skvelou odolnosťou a výbornou chuťou plodov. Dá sa pestovať aj ako kríčkový rajčiak bez vyväzovania, no trpí tvorbou zeleného prstenca.
Tak, ako v prípade praskania plodov sú aj proti tvorbe nedozretého prstenca odolnejšie čerešňoplodé (cherry) odrody, no z klasických možno odporučiť rajčiak ‘Tamina’. Patrí k veľmi skorým, prakticky sa dostáva na úroveň odrody ‘Stupické polní rané’, no zelený či žltý prstenec budete na plodoch hľadať márne.
Prevencia a riešenia
Zlou správou je, že keď sa už zelený prstenec objaví, s konkrétnymi plodmi sa už nedá nič robiť. Dôležitá je prevencia, vďaka ktorej viete ochrániť nové plody alebo sa pripraviť na úrodu o rok:
- Paradajkám dodajte tieň - Ak je leto mimoriadne horúce a paradajky sú neustále vystavené silnému slnečnému žiareniu, dodajte im tieň. Najlepšie je rastliny prikryť bielou netkanou textíliou, cez ktorú bude stále prenikať slnečné žiarenie, no spomalí sa proces dozrievania.
- Nechajte ich dozrieť na okne - Trápi vás mimoriadne horúce leto a vy si už s paradajkami neviete dať rady? Nechajte ich dozrieť na okne. Paradajky oberte skôr, keď ešte len začínajú červenať. Rovnomerne ich rozložte na tácky alebo taniere a umiestnite na okno (nie na priame slnečné žiarenie). Po niekoľkých dňoch paradajky dozrejú aj v interiéri a ich farba a chuť budú konzistentnejšie.
- Paradajky zbytočne priveľmi neprestrihávajte - Pri úpravách rastliny sa môže stať, že poodstrihávate priveľa listov. Práve tie prispievajú k vytváraniu prirodzeného tieňa, ktorý môže plody pri dozrievaní ochrániť.
- Vyberajte si odolnejšie odrody paradajok - Pri výbere odrôd paradajok je vždy dobré siahnuť po hybridoch. Sú omnoho odolnejšie proti chorobám, škodcom aj poveternostným podmienkam. Tradičné odrody spravidla potrebujú stabilnejšie a priaznivejšie podmienky.
Paradajky so zeleným golierom sú napriek malému nedostatku jedlé. Nemusíte sa obávať, že by ste museli vyhodiť celú úrodu. Keďže je vrchná časť nezrelá, bude aj tvrdá a bez chute. Túto časť jednoducho odkrojte a vyhoďte do kompostu.
Zalamovanie - zaštipovanie rajčín
tags: #rajčiny #zelené #okolo #stopky #príčiny
