Rakúska škôlka: Ako vyzerá zdravý jedálny lístok a na čo sa kladie dôraz?

Strava detí v predškolskom veku je dôležitým faktorom pre ich zdravý vývoj. Rakúsko, známe svojím dôrazom na kvalitu života, venuje stravovaniu v materských školách osobitnú pozornosť. Hoci neexistuje jednotný „vzorec“, princípy a postupy v rakúskych materských školách môžu byť inšpiratívne aj pre slovenské zariadenia. V tomto článku sa pozrieme na to, ako môže vyzerať jedálny lístok v rakúskej materskej škole a aké princípy sa pri jeho zostavovaní zohľadňujú.

Dôraz na regionálne a sezónne suroviny

Základom stravovania v rakúskych materských školách je uprednostňovanie regionálnych a sezónnych surovín. To znamená, že jedálny lístok sa prispôsobuje aktuálnemu ročnému obdobiu a dostupnému ovociu, zelenine a ďalším potravinám od lokálnych farmárov a dodávateľov. Tento prístup má hneď niekoľko výhod:

• Podpora miestnych producentov: Nákupom lokálnych potravín sa podporuje regionálna ekonomika a udržateľné poľnohospodárstvo.
• Čerstvosť a kvalita: Sezónne potraviny sú zvyčajne čerstvejšie, chutnejšie a bohatšie na živiny.
• Environmentálna udržateľnosť: Znižuje sa potreba dovozu potravín z veľkých vzdialeností, čím sa znižuje uhlíková stopa.

Vyvážený a pestrý jedálny lístok

Rakúske materské školy sa snažia ponúkať deťom vyvážený a pestrý jedálny lístok, ktorý obsahuje všetky potrebné živiny pre ich rast a vývoj. To zahŕňa:

• Ovocie a zeleninu: Denne by deti mali konzumovať niekoľko porcií ovocia a zeleniny, či už v surovom stave, ako súčasť jedál alebo v podobe štiav a smoothies.
• Obilniny: Celozrnné obilniny (chlieb, cestoviny, ryža) sú dôležitým zdrojom energie a vlákniny.
• Bielkoviny: Zdroje bielkovín (mäso, ryby, vajcia, strukoviny, tofu) sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
• Mliečne výrobky: Mliečne výrobky (mlieko, jogurt, syry) sú dôležitým zdrojom vápnika pre zdravé kosti a zuby.
• Zdravé tuky: Zdravé tuky (rastlinné oleje, orechy, semená) sú dôležité pre správnu funkciu mozgu a vstrebávanie vitamínov.

Príklad jedálneho lístka v rakúskej materskej škole

Hoci konkrétne jedlá sa môžu líšiť v závislosti od regiónu, sezóny a preferencií danej materskej školy, nasledujúci príklad ilustruje, ako môže vyzerať typický týždenný jedálny lístok:

Nasledujúci jedálny lístok je len orientačný a môže sa líšiť v závislosti od konkrétnej materskej školy a jej zamerania.

• Pondelok:
  • Raňajky: Celozrnný chlieb s maslom a džemom, ovocie (jablko, hruška)
  • Desiata: Biely jogurt s ovocím
  • Obed: Zemiaková polievka, kuracie mäso na prírodno s ryžou a zeleninovým šalátom
  • Olovrant: Knäckebrot so syrom a zeleninou
• Utorok:
  • Raňajky: Ovsenná kaša s ovocím a orechmi
  • Desiata: Mrkvový šalát s jablkom
  • Obed: Hrachová polievka, cestoviny s paradajkovou omáčkou a strúhaným syrom
  • Olovrant: Chlieb s tvarohovou nátierkou a pažítkou
• Streda:
  • Raňajky: Ražný chlieb s avokádovou nátierkou a paradajkou
  • Desiata: Banán
  • Obed: Zeleninová polievka, rybie filé pečené so zemiakmi a zeleninou
  • Olovrant: Kukuricové lupienky s mliekom
• Štvrtok:
  • Raňajky: Žemľa so šunkou a syrom, paprika
  • Desiata: Hrozno
  • Obed: Šošovicová polievka, bravčové mäso na paprike s knedľou
  • Olovrant: Ovocný šalát
• Piatok:
  • Raňajky: Chlieb s vajíčkovou nátierkou a uhorkou
  • Desiata: Jablkový kompót
  • Obed: Karfiolová polievka, pečené kura s opekanými zemiakmi a cviklou
  • Olovrant: Tvarohový dezert s ovocím

Zohľadňovanie alergií a intolerancií

Rakúske materské školy sú povinné zohľadňovať alergie a intolerancie detí.

Vzdelávanie a zapájanie detí

Okrem samotného stravovania sa rakúske materské školy snažia deti vzdelávať o zdravom stravovaní a zapájať ich do prípravy jedál. To môže zahŕňať:

• Návštevy miestnych fariem: Deti sa môžu zoznámiť s tým, odkiaľ pochádzajú potraviny.
• Varenie a pečenie: Deti sa môžu zapojiť do prípravy jednoduchých jedál a naučiť sa základy varenia.
• Záhradníctvo: Deti si môžu pestovať vlastnú zeleninu a bylinky v školskej záhrade.
• Diskusie o zdravom stravovaní: Deti sa môžu učiť o dôležitosti zdravého stravovania a o tom, ako si vyberať zdravé potraviny.

Inšpirácia pre slovenské materské školy

Princípy a postupy stravovania v rakúskych materských školách môžu byť inšpiratívne aj pre slovenské zariadenia. Hoci nie je vždy možné aplikovať všetky rakúske štandardy v plnom rozsahu, je možné sa inšpirovať napríklad:

• Uprednostňovaním regionálnych a sezónnych surovín.
• Zostavovaním vyváženého a pestrého jedálneho lístka.
• Zohľadňovaním alergií a intolerancií detí.
• Vzdelávaním a zapájaním detí do prípravy jedál.

Dôležité aspekty stravovania v materských školách

• Pitný režim: Deti by mali mať počas celého dňa prístup k čistej vode. Okrem vody sa môžu podávať aj nesladené čaje a riedené ovocné šťavy.
• Spoločenské stravovanie: Stravovanie v materskej škole by malo byť aj spoločenskou udalosťou. Deti sa učia stolovať, používať príbor a správať sa pri stole.
• Výchova k zdravému stravovaniu: Materská škola by mala deti viesť k zdravému stravovaniu a vysvetľovať im, prečo je dôležité jesť zdravé potraviny.
• Spolupráca s rodičmi: Materská škola by mala spolupracovať s rodičmi a informovať ich o jedálnom lístku a stravovacích návykoch detí.

Rozdiely medzi slovenskými a rakúskymi materskými školami

Vďaka projektu Interkulturálne vzdelávanie detí a dospelých mali pedagogičky senických materských škôl možnosť nahliadnuť do systému materských škôl našich rakúskych susedov.

Vzdelávanie a investície do školstva sú v Rakúsku prioritou číslo jedna. Kraje investujú veľké finančné prostriedky do rekonštrukcií a budovania nových škôlok. Z ich rozpočtov je hradený i pedagogický personál. V škôlke s počtom 80 detí pracujú štyria pedagogickí zamestnanci a štyri asistentky. Tie sú spolu s obslužným personálom a nákladmi na energie hradené z rozpočtu obce. Rodičia sa na financovaní škôlok podieľajú len čiastočne.

Pobyt v škôlke od 7:00 do 13:00 hod. je pre deti zdarma. Od 13:00 do 17:00 hod. je čas v škôlke platený podľa počtu hodín. Hodinová sadzba je v každom kraji iná. Vo Weikendorfe to sú 3 €. Okrem toho rodičia hradia obed a mesačne škôlke prispievajú 7,20 € na pomôcky a pracovný materiál. Výška príspevku sa tiež v každom kraji mení. Dochádzka je zo zákona povinná od 8:00 do 12:00 hodiny, pretože v tomto čase prebieha vzdelávanie.

Príklady dobrej praxe v rakúskych materských školách

Z množstva inšpiratívnych aktivít, ktoré v materskej škole vo Weikendorfe realizujú, uvedieme napríklad pečenie koláčov, varenie, oslavy lístia, či zimy, zber a poznávanie liečivých byliniek, skúmanie živej prírody … . Každý týždeň deti pracujú s inou témou a tú ďalej rozvíjajú v rôznych oblastiach - výtvarnej, pracovnej, telesnej, hudobnej atď. Niekoľko krát do roka pripravujú divadelné predstavenia a usporadúvajú školské slávnosti, na ktorých sú podávané vlastnoručne napečené koláčiky.

V materskej škôlke sa vyučuje i slovenčina, ktorá patrí k obľúbeným aktivitám, o čom nás detí presvedčili krátkou ukážkou z vyučovania, ktoré prebiehalo formou divadelnej scénky na motívy rozprávky O psíčkovi a mačičke. Z pohľadu rakúskych pedagógov je nenahraditeľná spolupráca s rodičmi. Vhodným momentom k upevňovaniu spolupráce materských škôl a rodičov sú dni matiek, otcov i dni so starými rodičmi, kedy deti v škôlke trávia celý deň so svojim blízkym. Pre deti i rodičov sú pripravené súťaže a mnohé aktivity, ktoré slúžia na upevnenie vzťahov v rodinách. Pri prístupe k dieťaťu sa veľmi prihliada na to, z akého sociálneho prostredia dieťa pochádza. Symbolom materskej školy vo Weikendorfe je púpava. Predstavuje slnko, energiu, hravosť a hlavne radosť zo života, ktorú sme tu určite našli.

V mestečku Bad Pirawath nás už netrpezlivo očakávali. 120-ročná budova materskej školy bola netradičná v porovnaní s našimi slovenskými škôlkami. Historický objekt bol upravený podľa potrieb detí a v jeho medziposchodí bola pristavená telocvičňa s výhľadom do rozprávkovej záhrady s hradom, veľkou pirátskou loďou, záhradným domčekom na strome a množstvom čarovných zákutí, ktoré podnecujú detskú fantáziu. Vnútorné priestory škôlky boli esteticky dotvorené dielkami škôlkarov. Hneď pri vstupe na nás zapôsobil duch tvorivosti a kreativity. Škôlka dýchala veselou atmosférou a hýrila paletou farieb.

Materská škola v Bad Pirawarth funguje na princípe „otvoreného domu“. Deti nie sú organizované do skupín a tried. Voľne sa pohybujú po celej budove. V každej miestnosti je pedagóg, ktorý na daný týždeň pripraví pre deti krúžkovú činnosť. Dieťa sa do jednotlivých činností zapája podľa momentálneho záujmu. Môže sa venovať divadlu, spevu, maľovaniu, skladaniu stavebníc, prezeraniu kníh, ručným prácam, rozhovorom v skupinách, tancom, pohybovým a rytmickým hrám, vareniu a pečeniu, záhradným a technickým prácam.

Pre deti v predškolskom veku sa raz do týždňa organizuje „hra na školu“. Učiteľky práce všetkých detí dôkladne odkladajú. Monitorujú tak celkový vývin zručností, psychických schopností a osobností detí. Pri odchode z materskej školy si každé dieťa so sebou svoje práce odnáša ako krásnu spomienku. Škôlka cez personál podporuje a dopĺňa rodinnú výchovu. Aj tu sa kladie veľký dôraz na spoluprácu s rodičmi a dobrovoľníctvo rodičov pri pomocných prácach, údržbe a zveľaďovaní priestorov škôlky, o čom nás presvedčili i hravé chodníky na záhrade a stredoveký hrad postavený rodičmi zo starých tehál.

V Rakúskych materských školách je práca realizovaná podľa nového vzdelávacieho programu. Je predovšetkým zameraný na rozvoj kompetencií detí prostredníctvom vlastných skúseností. Pedagógovia majú pri tvorbe činností pre deti voľné pole pôsobnosti. Dôraz je kladený na tvorivosť.

Volksschule Liebhartsgasse vo Viedni

Viedenská Volksschule Liebhartsgasse hostila 4. decembra 20 pedagógov zo Senice. Rakúska škola v centre Viedne v nás evokovala predstavy o vynovenej budove s modernými vybavením, nevídanými pomôckami a učebňami preplnených informačnými technológiami. V 120-ročnej historickej budove nás prívetivo vítala pani riaditeľka S.Klasek spoločne so zástupcami školského úradu Viedeň pani P. Feichtinger a D. Riaditeľka školy nás oboznámila so základnými údajmi. Škola má 250 detí, 30 stálych a 15 externých pedagógov. Ide o prvostupňovú školu ,v našom ponímaní, s 12 triedami.

Z celého počtu žiakov 95% detí nemá ako materinský jazyk nemčinu. Z hľadiska celej Viedne deti emigrantov na školách tvoria 45 - 50% .Na tejto škole tvorili najväčšie národnostné skupiny deti z Bosny, Srbska, Chorvátska, Turecka, Albánska, Afgánska, menej z Číny, Slovenska a Čiech. Veľa času učiteľom zaberie naučiť svojich žiakov nemecký jazyk, chápať v ňom a správne sa vyjadrovať. Až následne sa dostanú k preberanému učivu. Priestory školy zodpovedali veku budovy. Opadané a zatečené omietky sa pedagógovia snažili milo kamuflovať detskými prácami. Tak ako na Slovensku, aj v Rakúsku na štátnych školách bojujú s nedostatkom financií. Škola sa renovuje len postupne a financie na jej opravu vyčleňuje zo svojho rozpočtu príslušná mestská časť Viedne.

Prvá zásadná informácia z oblasti riadenia školy, ktorá nám vyrazila dych bola, že v pracovnej pozícii riaditeľa sa kumuluje funkcia pedagóga, riaditeľa, mzdárky, účtovníčky a sekretárky. Druhý zásadný rozdiel medzi našimi a rakúskymi školami je, že funkcia zástupcu riaditeľa na rakúskych školách vôbec neexistuje. Riaditeľ musí všetko zvládať sám. Pri vážnych problémoch sa obracia na inšpektora, ktorý mu je priamym nadriadeným. Ten rieši aj sťažnosti rodičov, či pedagógov a vybavuje prídel finančných prostriedkov od Školskej rady Viedeň. Zároveň realizuje inšpekciu vyučovania niektorých predmetov v rámci celej Viedne. Školská rada Viedeň okrem iného rozhoduje o prijatí pedagógov a zvolení riaditeľov škôl. Riaditelia si teda sami pedagógov nevyberajú, ale sú im pridelení. Riaditeľ je volený na neurčité obdobie, z toho sú prvé 4 roky skúšobné.

V budove školy sme nestretli žiadneho školníka, čo nás prekvapilo. A ako nám bolo povedané, ani sme ho stretnúť nemohli, pretože takéto pozície v Rakúsku nie sú. Rodičia však rešpektujú zákaz pohybu po budove a svoje deti čakajú pri vstupe. Vybavenie tried je v porovnaní s našimi školami na tej istej, ak nie nižšej úrovni. Učitelia píšu na klasické zelené tabule s klasickou kriedou. Naše predstavy o učebniach preplnených najmodernejšími informačnými technológiami sa nenaplnili. V každej triede sa nachádzali 2 počítače, ktoré sa však využívajú v minimálnej miere. Interaktívne tabule sa pri vyučovaní vôbec nepoužívajú. Dozvedeli sme sa, že na Volksschule sa informatika vôbec nevyučuje.

Školský systém v Rakúsku

Aj v Rakúsku je povinná 9 ročná školská dochádzka. Deti však prejdú rôznymi typmi škôl. Dieťa začína svoju školskú púť na Volksschule (VS) /„ľudovej škole“/. Pri zápise absolvuje test, ktorý zostavuje riaditeľka školy a ten rozhodne, či musí navštevovať aj prípravný nultý ročník. Nultý ročník navštevujú predovšetkým deti s cudzím materinským jazykom. VS končí štvrtým ročníkom. Na základe známok a to hlavne z nemeckého jazyka a matematiky, ktoré nemôžu byť horšie ako 2, dieťa postúpi na AHS, čo je obdoba nášho osemročného gymnázia, alebo bude pokračovať na Hauptschule (HS). HS je určená žiakom, ktorí majú priemer známok 3 a horší. Z tejto školy, deti nemajú veľkú šancu dopracovať sa ku kvalitnému vysokoškolskému vzdelaniu. Po skončení školy prechádzajú na stredné školy typu odborných, priemyselných škôl a učilíšť. Momentálne sa však takto postavený školský systém prehodnocuje.

tags: #rakúska #škôlka #jedálniček

Populárne príspevky:

• Poschodová ovocná torta
• Rýchly recept na bravčovú panenku
• Ako správne piecť piškótové cesto
• Výber torty na svadbu v Prievidzi
• Recepty na Slaný Cuketový Koláč