Recepty na rastlinné a bylinkové maslo

Maslo je snáď najobľúbenejší kuchynský tuk. Aj ono však môže mať mnoho podôb. Stačí len trochu tvorivosti. Samozrejme, v našich kuchyniach je najobľúbenejšie maslo z kravského mlieka. Bohužiaľ, pri vysokých teplotách sa prepaľuje a tiež to, že je kalorické. Na oba problémy, našťastie, existuje riešenie.

Najzdravšie maslo - ghee

Ak maslo rozpustíte na miernom ohni a opatrne vyzbierate všetku penu z povrchu, dostanete jeden z najzdravších tukov, maslo ghee. Má mnohé zdravotné účinky a je vhodné aj pre ľudí, ktorí majú intoleranciu na laktózu a mliečne proteíny. Pri varení sa navyše nepripaľuje, takže sa na ňom dá aj vyprážať. Prepustené maslo má aj veľmi zaujímavú chuť, ktorú oceníte napríklad v nátierkach.

Maslo Ghee

Vegánske maslo

S klasickým živočíšnym tukom nemá nič spoločné. Je tiež menej kalorické. Vyrobíte si ho bez problémov.

Recept na vegánske maslo

Ako vyrobiť vegánske maslo | Jednoduché, krémové a ideálne na pečenie!

Potrebujte hlavne ľad, kvalitný kokosový a olivový olej, trochu soli a kurkumy, ktorá dodá farbu. Postup je veľmi jednoduchý. 250 g kokosového oleja necháte rozpustiť, povedzme na radiátore alebo vo vodnom kúpeli, pridáte 4 PL olivového oleja, soľ, kurkumu a poriadne premiešate, aby nezostali hrudky soli ani koreniny. Do väčšieho hrnca dáte ľad a doň vložíte nádobu s teplým olejom.

Vyberte si takú nádobu, ktorá pri zmene teploty nepraskne, napríklad z varného skla. Keď bude tekutina tuhnúť, občas ju premiešajte. Po stuhnutí ju skladujte v chladničke.

Ďalší postup:

Najprv si vyrobíme v mrazničke kocky ľadu, budeme ich potrebovať na rýchle ochladzovanie.
Kokosový olej za studena lisovaný tuhne pri teplote nižšej ako 20 °C. Ak ho máme teda tuhý, necháme ho rozpustiť - nesmie sa zohriať! Najlepšie keď ho v pôvodnej zatvorenej nádobe necháme rozpustiť na radiátore alebo vo vodnom kúpeli.
Do rozpusteného kokosového oleja pridáme olivový olej, soľ a kurkumu a poriadne zamiešame.
Nesmú tam zostať zrnká soli ani hrudky kurkumy.
Do väčšieho hrnca dáme vodu a kocky ľadu.
Vložíme tam nádobu s olejom. Najlepšia je nádoba z varného skla (nepraskne pri prudkých zmenách teploty). Ja som všetko robila v pôvodnej sklenenej fľaši od kokosového oleja.
Voda sa nesmie dostať do oleja!
Niekoľkokrát to poriadne premiešame lyžicou. Postupne to bude tuhnúť.
Asi po 10 minútach nádobu s olejom/maslom vyberieme z nádoby s ľadom a posledný raz premiešame.

Skladujeme v chladnej komore. Ak komoru nemáme, skladujeme v chladničke.

Vegánske maslo z kokosového oleja

Ďalšie alternatívy

Ďalšie zdravé vegánske alternatívy k maslu sú orechové nátierky, napríklad arašidové, mandľové alebo sójové maslo. Obsahujú iba tuk, ktorý sa prirodzene vyskytuje v orechoch. Zakúpite ich v obchodoch so zdravou výživou alebo si ich tiež môžete vyrobiť doma. Potrebujte na to však naozaj výkonný mixér.

Krásne bylinkové maslo

Keď nemusíte chudnúť a máte v poriadku cholesterol, pokojne si užívajte aj „pravé“ maslo. Tiež si ho môžete vyrobiť doma, ak prešľaháte šľahačku. No hlavne si ho skrášlite. Môžete použiť bylinky alebo jedlé kvety.

Ochutené maslo je dnes veľkým hitom nielen na sociálnych sieťach. Nemusíte ho kupovať v obchode - vyrobíte si ho veľmi ľahko a podľa vlastných preferencií aj doma. Najdôležitejšie je maslo dobrej kvality. Buď si vyrobte svoje vlastné domáce maslo, alebo použite kvalitné maslo zakúpené v obchode - malo by sa ľahko rozotierať. Nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote, pridajte doň vybrané korenie a arómy a vymiešajte dohladka. Úplne jednoduché.

Recept na domáce bylinkové maslo

Ako vieme pripraviť domáce bylinkové maslo? Príprava nie je vôbec zložitá. Naopak, je to skutočne veľmi jednoduché a rýchle. Vytvoríme vďaka nemu originálnu a výnimočnú chuť rôznych obľúbených jedál. Vieme ho použiť na prípravu minútiek, grilovaných pokrmov, ale aj na zapečené pečivo. Domáce maslo z bylinkami vydrží v chladničke niekoľko dní. Skladovať ho môžeme napríklad v masielničke. Prípadne ho vieme zamraziť a mať ho vždy pripravené. Na jeho prípravu vieme použiť čerstvé aj sušené bylinky rôzneho druhu. Najdôležitejšou ingredienciou je však kvalitné maslo.

Maslo s bylinkami môžeme použiť všade tam, kde bežne používame obyčajné maslo. Bylinky naviac pridajú pokrmu novú chuť. Zatiaľ si pripravíme bylinky. Do nádoby, v ktorej budeme bylinkové maslo miešať, pridáme aj ostatné ingrediencie. Pripravíme si papier na pečenie, do ktorého budeme maslo baliť. Baliaci papier zrolujeme okolo navrstveného masla a na koncoch otáčaním papier stiahneme. Pripravené maslo môžeme naplniť aj do formičiek na ľad a zamraziť.

Bylinkové maslo

Tipy na použitie bylinkového masla

Bylinkové maslo výborné ochutí pečeného lososa, aj pečené zemiaky v šupke.
Bylinkové maslo vieme použiť aj pri na prípravu hovädzieho steaku. Plátok masla položíme hneď po dopečení na ešte teplý steak. Maslo sa na mäsa roztopí a dodá mäsu bylinkovo-maslovú arómu.

Ďalšie varianty ochuteného masla

Dôležitejšie ako jednoduchý proces výroby je vybrať príchute, ktoré s maslom vytvárajú dokonalú harmóniu. Ak podomácky vyrobené maslo vložíte do dekoratívnej sklenej nádoby, máte ideálny a praktický darček pre blízkych.

Soľ: Soľ zamiešajte do zmäknutého masla, až kým nebude úplne hladké. Túto kombináciu mnohí poznáme od starých rodičov.

Med a soľ: Med a soľ primiešajte do zmäknutého masla, až kým nebude hladké a dobre premiešané. Najlepšie zo slaných domácich ochutených masiel.

Cesnak a parmezán: Do zmäknutého masla primiešajte prelisovaný cesnak, parmezán, cesnakovú soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať. Poctivo vymiešajte, kým nebude tvoriť hladký kompaktný celok.

Hnedý cukor, škorica a med: Toto maslo ocenia milovníci sladkých maškŕt. Nepotrebujete ani piecť a hotovú pochúťku máte po ruke. Hnedý cukor, škoricu a med vmiešajte do zmäknutého masla a vymiešajte dohladka.

tags: #rastlinné #maslo #recept