Ratatouille: Rýchly a jednoduchý recept na lahodnú zeleninovú špecialitu

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na lahodné Ratatouille? Tento recept je presne to, čo potrebujete! Svieža zelenina, aromatické bylinky a jednoduchý postup vás prevedú prípravou tohto klasického francúzskeho pokrmu.

Ratatouille je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo plné vitamínov a antioxidantov. Vďaka tomuto receptu si ho môžete vychutnať kedykoľvek, či už ako hlavné jedlo alebo prílohu.

Ratatouille - voňavá francúzska klasika.

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• 1 cuketa
• 1 zelená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 červená paprika
• 3 chilli papričky
• 2 zväzky petržlenovej vňate
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 300 g cherry paradajok
• 1 červená cibuľa
• 7 strúčikov cesnaku
• Korenie
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 čajová lyžička tymiánu
• 1 čajová lyžička oregana
• 1 čajová lyžička chilli vločiek
• 1 čajová lyžička majoránky
• ½ čajovej lyžičky korenia
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička kari

Postup prípravy:

Príprava zeleniny:

Baklažán nakrájajte na kocky, vložte ich do misky, posypte 2 lyžičkami soli a odložte bokom, aby sa uvoľnila prebytočná voda.

Cuketu a papriky nakrájajte na kocky. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky prekrojte na polovicu.

Baklažány po chvíli vytlačte z vody a všetko dajte bokom.

Cibuľu nakrájajte na hrubé kocky, cesnak rozdrvte. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.

Chilli papričky zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na kolieska.

Opekanie zeleniny:

Na panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja. Najprv na ňom opečte kocky cukety, potom ich vyberte, olej sceďte a dajte ich do misy.

Orestujte kocky baklažánu, vyberte ich a pridajte k cukete.

Osmažte kocky zelenej a červenej papriky, vyberte ich a pridajte do misy.

Kombinovanie a varenie:

Na tej istej panvici orestujte cibuľu a potom cesnak.

Pridajte cuketu, baklažán, zelenú a červenú papriku a žltú papriku.

Pridajte korenie (tymián, oregano, chilli vločky, majoránka, kari, korenie, soľ).

Pridajte paradajky, chilli papričky a vetvičku rozmarínu.

Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút, občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo.

Nakoniec pridajte zelenú časť jarnej cibuľky a posypte petržlenovou vňaťou.

Príprava Ratatouille je veľmi jednoduchá, zvládne ju tak aj menej zdatný kuchár/ka. Skladá sa z dvoch častí, a to z prípravy zeleniny a z varenia omáčky, ktorú odporúčam robiť priamo v panvici, ktorá je vhodná na zapekanie v rúre.

Dočítala som sa, že existujú tri spôsoby prípravy raratouille. Prvý je všetku zeleninu dusiť spolu. Druhý je každú zeleninu restovať zvlášť, všetko spojiť, zaliať omáčkou a podusiť. Tretí spôsob je najmenej používaný, je taký reštauračný a je veľmi pracný. A práve ten som pripravila aj ja.

Najskôr si pripravíme omáčku - na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme lúpané paradajky, pretlak, pretlačený cesnak, korenie a bylinky. Dáme aj malú lyžičku cukru, ten zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút.

Zeleninu dôkladne umyjeme pretože ju budeme používať aj so šupou. Baklažán - ak je mladý, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, nakrájané kolieska posolíme a necháme vypotiť. Potom ich opláchneme pod vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ. Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku na pásiky.

Hotovú paradajkovú omáčku prelejeme do vhodnej zapekacej misky alebo pekáčika. Teraz prichádza na rad tá najťažšia práca. Ukladať zeleninu. Keď chcete, aby to bolo ozaj krásne, musíte sa snažiť. Jednoduchšie sa to robí do obdĺžnikového pekáčika, vtedy kladieme rady vedľa seba, natlačíme ich celkom k sebe. Je to rovnako výborné a hlavne oveľa rýchlejšie hotové. Medzi zeleninu môžete ešte povkladať tenké pásiky cesnaku. Zelenina musí byť naukladaná ozaj na tesno. Hotové pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút.

Farebne poukladané plátky baklažánu, cukety a paradajok vytvárajú jedlo, ktoré na tanieri pôsobí doslova umelecky. Tento recept na ratatouille ako z filmu vás prevedie krok za krokom, aby ste si doma pripravili originálnu zeleninovú špecialitu z Provence.

Na rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku, kým nezmäknú. Pridajte pretlačený cesnak, krátko ho orestujte a potom primiešajte krájané paradajky. Hotovú paradajkovú omáčku prelejte do zapekacej formy a jemne ju rozmixujte tyčovým mixérom, aby mala hladšiu konzistenciu. Do formy postupne dokola ukladajte plátky baklažánu, cukety a paradajok. Na záver zeleninu potrite olivovým olejom, posypte provensálskym korením, zakryte formu alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 °C.

Naservírujte si toto krásne, farebné jedlo plné zeleniny. Podávať ho môžeme s celozrnným pečivom, no takisto aj ako prílohu k mäsu, rybám, kuskusu či s cestovinami. Ratatouille podávame s chlebom, bagetou, ale aj ako prílohu k mäsu alebo s cestovinami, s kuskusom. Je výborné horúce ale takisto aj studené natrieť len tak na chlieb. Pre plnohodnotný pokrm podávajte s cestovinami.

Ratatouille môžete podávať ako samostatné, ľahšie jedlo alebo si ho naservírovať ako prílohu. Jeho príprava sa vynikajúco hodí práve na koniec letného obdobia, kedy sú všetky typy použitej zeleniny v sezóne, a tak sú najchutnejšie a tiež najzdravšie.

Tak čo, vyskúšate Ratatouille? Budem sa tešiť sa na vaše výtvory. Recept je z mojej knihy Vegán - nájdeš ju tu.

Ratatouille je francúzske jedlo. Mne veľmi pripomína lečo ako ho robila moja mama. Všetku zeleninu nakrájala a dusila, bez vajec. Jedli sme to s chlebom a bola to veľká dobrota. Baklažán sme vtedy nepoznali, ani cuketu ale aj tak to bolo výborné.

Aby sme mohli zlepšovať naše webové stránky, musíme ukladať súbory cookie o našich návštevníkoch.

Podávanie:

Toto ratatouille môžete podávať s bagetou alebo s varenými zemiakmi.

Dobrú chuť! Tento recept na Ratatouille je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jednoduchú a chutnú kuchyňu. Svieže chute zeleniny, aromatické bylinky a jednoduchý postup zaručujú, že si toto jedlo zamilujete. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

S narozením dcery se mi obrátil život vzhůru nohama. Nechtěla jsem se vzdávat vaření a pečení, jen jsem to nějak, jako všechno, prostě nestíhala. Pavlína Vacková

tags: #ratatouille #recept

Populárne príspevky:

• Kompletný sprievodca pestovaním zelenej špičatej papriky
• Význam ryže a sacharidov
• Vajcia bez oleja
• Recept na sypaný jablkový koláč
• Recept na Zlatú Tortu