Hovädzí vývar: Recept pre vaše 10-mesačné bábätko

Kurací vývar je pre mnohých synonymom nedele a rodinnej pohody. Ak hľadáte recept na výživnú polievku pre vaše 10-mesačné bábätko, hovädzí vývar je skvelou voľbou. Tento tradičný pokrm je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré sú dôležité pre zdravý vývoj detí. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť chutný a zdravý hovädzí vývar, ktorý bude vaše dieťa milovať.

Prečo je hovädzí vývar vhodný pre bábätká?

Hovädzí vývar je bohatý na minerály, vitamíny a kolagén, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj kostí, kĺbov a imunitného systému bábätka. Okrem toho je ľahko stráviteľný a pomáha pri hydratácii organizmu. Je to ideálny spôsob, ako zaviesť nové chute do stravy vášho dieťaťa a zabezpečiť mu dostatok živín.

Hovädzie mäso je bohaté na železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. Hovädzí vývar je ľahko stráviteľný a môže pomôcť pri tráviacich problémoch. Okrem toho, vývar hydratuje organizmus a posilňuje imunitný systém. Hovädzí vývar je výborný spôsob, ako zaviesť hovädzie mäso do stravy dieťaťa a poskytnúť mu cenné živiny.

Kedy začať s hovädzím vývarom?

U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Vo veku 10. mesiaca môžeme začať podávať teľacie a mladé hovädzie mäso. Hovädzí vývar môže byť vhodným prvým krokom, ako dieťaťu predstaviť chuť mäsa.

Ako pripraviť hovädzí vývar pre bábätká?

Je dôležité dbať na kvalitu mäsa. Kupujeme ale v lokalnom masiarstve, to sice nie je zaruka tak, ako cerstve od spolahliveho chovatela, ale stale lepsie, ako hypermarketove v plaste. Pre bábätká je najvhodnejšie chudé hovädzie mäso, napríklad z hovädzej sviečkovice alebo stehna. Vyhnite sa mäsu s vysokým obsahom tuku.

Základný recept na hovädzí vývar

Tu je jednoduchý recept na hovädzí vývar, ktorý je vhodný pre bábätká od 10 mesiacov:

Ingrediencie:

• 500 g chudého hovädzieho mäsa (ideálne s kosťou)
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• ¼ zeleru
• 1 cibuľa
• Čierne korenie (celé)
• Voda

Postup:

1. Mäso umyjeme studenou vodou a dáme variť do osolenej vody, do pokiaľ možno aspoň 4 litrového hrnca.
2. Pridáme umytú cibuľu, z ktorej sme olúpali iba najvrchnejšiu šupku.
3. Tvoriacu sa penu zbierame sitom, kým sa dotvorí.
4. Očistíme koreňovú zeleninu a po troch hodinách pridáme do mäsového vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Neskôr pridáme pór, cibuľu celú aj v šupke a bobuľky celého čierneho korenia.
6. Vývar necháme jemne bublať a asi po 1,5 hodine pridáme očistenú zeleninu a korenie.
7. Necháme ďalej jemne pobublávať, varíme odkryté.
8. Ak treba, dolejeme trocha vody, nie však pred koncom varenia.
9. Varíme odkryté na miernom ohni po dobu aspoň 3-4 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie.
10. Na vývar stačí čierne korenie, ktoré pridávam po odobratí peny.
11. Zeleninu dávam asi v polovici varenia. Základom je mrkva, petržlen, zeler a cibuľa.

Tipy a triky

• Ak chcete vývar čisto kurací, pridajte viac trupov.
• Cibuľu môžete použiť červenú, dodá mu farbu.
• Vývar znesie veľa, takže pokojne použite zvyšky, ktoré treba spotrebovať.
• Domáci vývar si môžete zamraziť a vytiahnuť kedykoľvek na ďalšiu prípravu.
• Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť. Ten má v neskoršom veku za následok výskyt vysokého krvného tlaku a srdcovo-cievnych ochorení. Dieťa nevie, že soľ existuje. To sa iba mamičkám nezdá jedlo chutné bez soli. Aj naďalej sa preto snažíme aj väčším deťom soliť čo najmenej.
• Môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad paštrnák alebo kvaku.
• Pre zvýraznenie chuti môžete pridať bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo tymián.
• Vývar môžete zamraziť v malých dávkach pre neskoršie použitie.

Ako podávať hovädzí vývar bábätku?

Pred podávaním vývar preceďte cez sitko, aby ste odstránili všetky kúsky zeleniny a mäsa. Pre bábätká môžete vývar podávať samotný alebo ho použiť ako základ pre rôzne zeleninové pyré. Môžete pridať uvarenú a rozmixovanú mrkvu, zemiaky alebo iné druhy zeleniny, ktoré má vaše dieťa rado.

Ak chcete vývar obohatiť o ďalšie živiny, môžete pridať krupicové halušky. Pripravíme si krupicové halušky. V miske zmiešame krupicu so soľou, olejom, vajíčkom, štipkou nasekanej petržlenovej vňate a studenou vodou na polotuhé cesto. Necháme ho približne na 10 minút odstáť. Potom s malou lyžičkou namočenou v horúcom vývare odkrajujeme menšie halušky. Tie následne vkladáme do nevriaceho vývaru alebo do horúcej bublajúcej vody.

Vývar môžete podávať ako súčasť poriadneho obeda, odpoludňajšieho olovrantu alebo večere. Dôležité je, aby strava dieťaťa bola vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny pre zdravý detský vývoj.

Nezabudnite, že na obale hotových príkrmov vždy nájdete označený vhodný vek na podávanie. Ak si nie ste istí, ktoré potraviny sú pre vaše dieťa vhodné, poraďte sa s pediatrom alebo nutričným špecialistom.

Recepty s hovädzím vývarom pre 11-mesačné dieťa

Príprava mäsa sa prispôsobuje veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec. Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne. Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň.

Hovädzie mäso s mrkvou a zemiakmi (od ukončeného 7. mesiaca)

Suroviny:

• 30g chudého hovädzieho mäsa
• 1 mrkva
• 1 zemiak
• 1 lyžička olivového oleja
• dojčenská voda
• Hovädzí vývar

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte nadrobno a uduste domäkka v hovädzom vývare.
2. Zeleninu nakrájajte a uvarte v pare alebo vo vode.
3. Po uvarení trochu vody zlejte a zvyšok popučte alebo rozmixujte spolu so zeleninou.
4. Pridajte uvarené a nadrobno pokrájané mäso.
5. Pridajte lyžičku olivového oleja.

Sviečková omáčka s hovädzím mäsom (od ukončeného 9. mesiaca)

Suroviny:

• 40g chudého hovädzieho mäsa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 lyžice drobných cestovín
• 3 kvapky olivového oleja
• dojčenská voda
• Hovädzí vývar

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kúsky a uduste v troche hovädzieho vývaru domäkka.
2. Zeleninu očistite, nakrájajte a uvarte. Z uvarenej zeleniny zlejte vodu, ale nechajte si ju.
3. Rozmixujte ju spolu s olejom a konzistenciu upravte odloženou vodou.
4. Podávajte s mäsom a cestovinami.

Ďalšie tipy na polievky pre bábätká

Okrem hovädzieho vývaru môžete pre svoje bábätko pripraviť aj iné druhy polievok, ako napríklad zeleninovú, kuraciu alebo tekvicovú polievku. Dôležité je, aby polievky boli pripravené z kvalitných surovín a bez pridania soli, cukru a iných dochucovadiel.

Ak varíte pre celú rodinu, odoberte časť polievky pre bábätko pred dochutením. Takto zabezpečíte, že vaše dieťa dostane zdravú a výživnú stravu, ktorá je prispôsobená jeho potrebám.

Čo by v jedálnom lístku nemalo byť

Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.

Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá

Rozdelenie dennej stravy

• Raňajky - 25 %
• Desiata - 10 - 15 %
• Obed - 30 - 35 %
• Olovrant - 10 %
• Večera - 15 - 20 %

Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.

U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.

Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá.

Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín. Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou. Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g.

Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.

Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom.

Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky.

Číre polievky plné zeleniny sú v našich jedálničkoch nenahraditeľné. Nevyžadujú žiadny špeciálny nákup ani zručnosť, ich hlavnou ingredienciou je čas. Urobte si s nami naozaj dobrý vývar.

Hovädzí je najsilnejší a najslávnostnejší vývar. Hydratuje a dopĺňa tekutiny Vývar je ideálny najmä pri nachladnutí alebo únave, keď človek menej pije. Podporuje imunitu počas choroby Najmä slepačí vývar sa tradične spája s úľavou pri prechladnutí. Je univerzálny základ do kuchyne Vývar sa dá použiť do polievok, omáčok, rizota či dusených jedál.

Sliepku naporciujte. Nakoniec zostane skelet, ktorý môžete rozpoliť. Očistite koreňovú zeleninu a nakrájajte ju na väčšie kusy. Z cibule olúpte len voľné šupky, no celkom ju nešúpte. Dodá vývaru zlatú farbu.

Do hrnca vložte skelet, stehná, krídla a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli všetky časti ponorené. Prsia zatiaľ odložte bokom. Obsah hrnca prudko priveďte do varu, a keď začne hladina bublať, hneď vodu zlejte. Mäso ešte môžete opláchnuť horúcou vodou, čím sa zbavíte zrazených bielkovín a zabezpečíte si číry vývar bez potreby zbierať penu.

Vráťte mäso do hrnca, pridajte korenie a zalejte 4 až 5 litrami studenej vody. Tentoraz zahrievajte veľmi mierne. Keď sa objavia prvé bublinky, stíšte plameň a 2 hodiny vývar pomaly varte. Potom pridajte zeleninu a pokračujte ďalšie 2 hodiny. Poslednú polhodinku dajte do vývaru aj odložené mäso.

Hotový vývar zlejte do menšieho hrnca. Pekné mäso oberte, nakrájajte a pridajte späť do vývaru. Zvyšky sliepky a zeleninu, ktoré sa varili celé 4 hodiny, bez milosti vyhoďte - všetko cenné už odovzdali do vývaru. Hotový vývar prudko schlaďte, ak je to možné, a skladujte 2 až 3 dni v chladničke alebo ho zamrazte.

Zeleninový nikdy nebude mať silu svojich mäsových „súrodencov“, jeho gro však spočíva v pestrej chuti. Môžete v ňom zužitkovať všetky zvyšky z kuchyne, žiadna kombinácia zeleniny totiž nedopadne zle.

Poctivý vývar je najlepší domáci liek, keď na vás niečo lezie. Číra polievka plná chuti vzniká najmä z trpezlivosti a času, no odmení vás silou aj pohodou v každej lyžici.

tags: #hovadzi #vyvar #recept #pre #mesacne #dieta

Populárne príspevky:

• Recepty na Traktor Torta
• Dokonalá chuť rebierok
• Bezlepkové pečenie s Baker Mix
• Recept na Vianočný Punč
• Recept na krémovú tekvicovú polievku