Ratatouille: Voňavá francúzska klasika

Dnes som si pre vás pripravila naozaj jednoduchý a zároveň chutný recept plný zeleniny, pochádzajúci z Francúzska - zeleninový ratatouille. Ratatouille - voňavá francúzska klasika, ktorá sa preslávila po celom svete nielen svojou chuťou, ale aj vďaka animovanému filmu. Farebne poukladané plátky baklažánu, cukety a paradajok vytvárajú jedlo, ktoré na tanieri pôsobí doslova umelecky. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!

Tento recept na ratatouille ako z filmu vás prevedie krok za krokom, aby ste si doma pripravili originálnu zeleninovú špecialitu z Provence. Ratatouille (read ratatouille) is a delicious vegetable dish that originated in the south of France. At that time, ratatouille was a combination of vegetable broth, beans and meat. Although in France this dish was known to everyone, in our country it was made famous by the film Ratatouille from 2007.

Prečo si pripraviť Ratatouille?

  • Jeho príprava sa vynikajúco hodí práve na koniec letného obdobia, kedy sú všetky typy použitej zeleniny v sezóne, a tak sú najchutnejšie a tiež najzdravšie.
  • Príprava Ratatouille je veľmi jednoduchá, zvládne ju tak aj menej zdatný kuchár/ka.
  • Svieže chute zeleniny, aromatické bylinky a jednoduchý postup zaručujú, že si toto jedlo zamilujete.
  • Ratatouille je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo plné vitamínov a antioxidantov.

Tak čo, vyskúšate Ratatouille? Budem sa tešiť sa na vaše výtvory. Recept je z mojej knihy Vegán - nájdeš ju tu. Ratatouille je francúzske jedlo. Mne veľmi pripomína lečo ako ho robila moja mama. Všetku zeleninu nakrájala a dusila, bez vajec. Jedli sme to s chlebom a bola to veľká dobrota. Baklažán sme vtedy nepoznali, ani cuketu ale aj tak to bolo výborné.

Domáce Ratatouille (ako vo filme)

Ingrediencie

Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto lahodného jedla:

  • 1 baklažán
  • 1 cuketa
  • 1 zelená paprika
  • 1 žltá paprika
  • 1 červená paprika
  • 3 chilli papričky
  • 2 zväzky petržlenovej vňaťe
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 300 g cherry paradajok
  • 1 červená cibuľa
  • 7 strúčikov cesnaku
  • Korenie
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 1 čajová lyžička tymiánu
  • 1 čajová lyžička oregana
  • 1 čajová lyžička chilli vločiek
  • 1 čajová lyžička majoránky
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička kari

Postup prípravy

Príprava Ratatouille sa skladá z dvoch častí, a to z prípravy zeleniny a z varenia omáčky, ktorú odporúčam robiť priamo v panvici, ktorá je vhodná na zapekanie v rúre. Dočítala som sa, že existujú tri spôsoby prípravy raratouille. Prvý je všetku zeleninu dusiť spolu. Druhý je každú zeleninu restovať zvlášť, všetko spojiť, zaliať omáčkou a podusiť. Tretí spôsob je najmenej používaný, je taký reštauračný a je veľmi pracný. A práve ten som pripravila aj ja.

Príprava zeleniny

  1. Baklažán nakrájajte na kocky, vložte ich do misky, posypte 2 lyžičkami soli a odložte bokom, aby sa uvoľnila prebytočná voda.
  2. Cuketu a papriky nakrájajte na kocky. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky prekrojte na polovicu.
  3. Baklažány po chvíli vytlačte z vody a všetko dajte bokom.
  4. Cibuľu nakrájajte na hrubé kocky, cesnak rozdrvte. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
  5. Chilli papričky zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na kolieska.

Opekanie zeleniny

  1. Na panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja. Najprv na ňom opečte kocky cukety, potom ich vyberte, olej sceďte a dajte ich do misy.
  2. Orestujte kocky baklažánu, vyberte ich a pridajte k cukete.
  3. Osmažte kocky zelenej a červenej papriky, vyberte ich a pridajte do misy.

Kombinovanie a varenie

  1. Na tej istej panvici orestujte cibuľu a potom cesnak.
  2. Pridajte cuketu, baklažán, zelenú a červenú papriku a žltú papriku.
  3. Pridajte korenie (tymián, oregano, chilli vločky, majoránka, kari, korenie, soľ).
  4. Pridajte paradajky, chilli papričky a vetvičku rozmarínu.
  5. Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút, občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
  6. Nakoniec pridajte zelenú časť jarnej cibuľky a posypte petržlenovou vňaťou.

Najskôr si pripravíme omáčku - na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme lúpané paradajky, pretlak, pretlačený cesnak, korenie a bylinky. Dáme aj malú lyžičku cukru, ten zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút.

Zeleninu dôkladne umyjeme pretože ju budeme používať aj so šupou. Baklažán - ak je mladý, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, nakrájané kolieska posolíme a necháme vypotiť. Potom ich opláchneme pod vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ. Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku na pásiky.

Príprava v rúre

  1. Na rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku, kým nezmäknú. Pridajte pretlačený cesnak, krátko ho orestujte a potom primiešajte krájané paradajky.
  2. Hotovú paradajkovú omáčku prelejte do zapekacej formy a jemne ju rozmixujte tyčovým mixérom, aby mala hladšiu konzistenciu.
  3. Do formy postupne dokola ukladajte plátky baklažánu, cukety a paradajok.
  4. Na záver zeleninu potrite olivovým olejom, posypte provensálskym korením, zakryte formu alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 °C.

Hotovú omáčku prelejeme do vhodnej zapekacej misky alebo pekáčika. Teraz prichádza na rad tá najťažšia práca. Ukladať zeleninu. Keď chcete, aby to bolo ozaj krásne, musíte sa snažiť. Jednoduchšie sa to robí do obdĺžnikového pekáčika, vtedy kladieme rady vedľa seba, natlačíme ich celkom k sebe. Je to rovnako výborné a hlavne oveľa rýchlejšie hotové. Medzi zeleninu môžete ešte povkladať tenké pásiky cesnaku. Zelenina musí byť naukladaná ozaj na tesno. Hotové pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút.

Podávanie

Naservírujte si toto krásne, farebné jedlo plné zeleniny. Podávať ho môžeme s celozrnným pečivom, no takisto aj ako prílohu k mäsu, rybám, kuskusu či s cestovinami.

  • Ratatouille podávame s chlebom, bagetou, ale aj ako prílohu k mäsu alebo s cestovinami, s kuskusom.
  • Je výborné horúce ale takisto aj studené natrieť len tak na chlieb.
  • Toto ratatouille môžete podávať s bagetou alebo s varenými zemiakmi.
  • Pre plnohodnotný pokrm podávajte s cestovinami.

Bon appétit! Dobrú chuť! Tento recept na Ratatouille je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jednoduchú a chutnú kuchyňu. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!

tags: #ratatouille #recept

Populárne príspevky: