Výroba RAW torty na Slovensku: Povolenia a legislatíva

RAW dezerty sú skvelou sladkosťou bez múky, cukru, mlieka a vajec. RAW, alebo surové dezerty mám veľmi rada počas leta, kedy je vhodné telo takouto formou schladiť. Ale poďme sa pozrieť na niečo iné, na výrobu RAW torty. Aké povolenia a legislatíva sa na ňu vzťahujú?

Čo je RAW torta?

RAW torta je dezert, ktorý sa pripravuje bez tepelnej úpravy. To znamená, že všetky ingrediencie sú v surovom stave. Najčastejšie sa používajú orechy, semienka, datle, ovocie a zelenina. RAW torty sú obľúbené medzi ľuďmi, ktorí sa stravujú zdravo a vyhýbajú sa spracovaným potravinám.

Povolenia a legislatíva pre výrobu RAW torty

Výroba RAW torty, podobne ako výroba iných potravín, podlieha hygienickým predpisom a legislatíve. Ak plánujete vyrábať RAW torty na komerčné účely, napríklad pre kaviarne, reštaurácie alebo na predaj, je potrebné získať určité povolenia a dodržiavať stanovené postupy:

Živnostenské oprávnenie: Na výrobu a predaj RAW torty potrebujete živnostenské oprávnenie. Najčastejšie sa jedná o živnosť "Výroba pekárskych a cukrárenských výrobkov".
Hygienické požiadavky: Priestory, kde sa RAW torty vyrábajú, musia spĺňať prísne hygienické požiadavky. To zahŕňa zabezpečenie čistoty, správne skladovanie surovín, ochranu pred škodcami a dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov.
Registrácia na Regionálnom úrade verejného zdravotníctva (RÚVZ): Pred začatím výroby je potrebné zaregistrovať sa na RÚVZ. Úrad vykoná kontrolu priestorov a schváli prevádzku, ak spĺňa všetky hygienické požiadavky.
Označovanie výrobkov: RAW torty musia byť správne označené. Etiketa musí obsahovať názov výrobku, zoznam zložiek, hmotnosť, dátum spotreby, meno a adresu výrobcu, a informácie o alergénoch.

Legislatíva týkajúca sa výroby RAW torty

Výroba RAW torty sa riadi viacerými zákonmi a nariadeniami, ktoré majú za cieľ zabezpečiť bezpečnosť potravín a ochranu spotrebiteľa.

Zákon č. 152/1995 Z.z. o potravinách: Tento zákon upravuje podmienky výroby, dovozu, predaja a označovania potravín. Stanovuje požiadavky na hygienu, kvalitu a bezpečnosť potravín.
Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom: Toto nariadenie stanovuje požiadavky na označovanie potravín, vrátane zoznamu zložiek, informácií o alergénoch a výživových hodnôt.
Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR č. 23/2006 Z.z. o požiadavkách na potravinárskych prevádzkarne: Táto vyhláška stanovuje podrobné požiadavky na priestory, vybavenie a prevádzku potravinárskych prevádzkarňach.

Recept na RAW tortu

Ďatle, orechy (vopred namočené vo vode aspoň na 2 hodinky), olej a sirup vymiešame v dobrom mixéry (ja používam Vitamix). Zmes dáme do okrúhlej tortovej formy. Zmes nie je tekutá, skôr ju rozotrieme, resp. natlačíme. S pomerom surovín sa dá pracovať, ak sa vám zdá cesto suché, tak pridáme olej alebo sladidlo. Medzitým si vyšľaháme zmrznuté banány, smotanu, vanilku, sladidlo a agar vo Vitamixe. Na korpus dáme maliny alebo iné ovocie, vylejeme na korpus krém, posypeme kakaom a dáme do mrazničky (najlepšie cez noc). Na druhý deň, preložíme do chladničky a po 1-2 hodinkách krájame a degustujeme.

Tip: S pomerom surovín sa dá pracovať, ak sa vám zdá cesto suché, tak pridáme olej alebo sladidlo.

Od počiatku značky Cukrari.sk nám bolo jasné, že chceme ponúknuť kvalitný výrobok za primeranú cenu a zároveň byť spoľahlivým a flexibilným partnerom. Chceli sme vniesť nový vietor na sladký trh. Vybrali sme nevšedné chute a receptúry, s dôrazom na výber kvalitných a overených surovín. Dnes nás teší, že patríme medzi lídrov ako moderná cukrárenská výroba, predajca a distribútor čerstvých, ručne vyrábaných dezertov, zákuskov a toriet. O Váš servis sa dnes stará viac ako 30 členný tím, ročne spracujeme viac ako 10 000 objednávok a naše produkty distribuujeme naprieč celým Slovenskom.

Psssst! Počuli ste? 🤭 Do 2.11. si môžete na našom eshope užiť 15% zľavu na všetky naše dobroty! Nadýchaná torta s krémom z pistácií a mascarpone. 12 kusový bezlepkový Mini Bites mix. 15- kusový mix našich nových mini tartaletiek.

RAW hipisácka jahodová torta // RAW koláč jahodový