Razná Múka Chlebová Penam: Zloženie, Využitie a Nutričné Hodnoty

Chlieb je základnou potravinou v mnohých kultúrach a na Slovensku nie je výnimkou. V posledných rokoch sa pečenie chleba stáva opäť populárnym a ľudia hľadajú nové a zdravšie možnosti. Jednou z možností je použitie rôznych druhov múky, vrátane raznej múky chlebovej.

Ak máte v úmysle piecť kváskový chlieb, je potrebná aj príprava kvásku, ktorý si buď kúpite, dostanete od známeho, prípadne z kváskovej mapy alebo si ho vyrobíte doma.

Zloženie Raznej Múky Chlebovej Penam

Razná múka chlebová Penam je obľúbená pre svoju špecifickú chuť a vlastnosti, ktoré prispievajú k výbornej kvalite chleba. Pozrime sa bližšie na jej zloženie:

• Pšeničná múka: 43 % (zloženie chleba Penam) alebo 40 % (zloženie chleba Penam, krájaný)
• Pitná voda
• Chlebová zmes: 9,5 % (ražná múka, ražný extrudát, sušený cmar, zemiakové vločky, jedlá soľ jodidovaná /soľ, jodičnan draselný/, pšeničný glutén, vláknina, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzým /glutén/)
• Ražná múka
• Droždie
• Ražný kvas: (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260)
• Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)

Je dôležité si všímať alergény. Výrobok môže obsahovať vajcia, sójové bôby, orechy, zeler, horčicu, sezamové semeno alebo vlčí bôb. Alergénne zložky sú v zložení vyznačené tučným písmom.

Nutričné Hodnoty Raznej Múky Chlebovej Penam

Nutričné hodnoty raznej múky chlebovej Penam sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku. Napríklad, chlieb Penam krájaný má nasledovné nutričné hodnoty na 100g:

• Energetická hodnota: 1071kJ
• Tuky: 2,3g
• Mastné kyseliny nasýtené: 0,5g
• Sacharidy: 47g
• Cukry: 1,7g
• Bielkoviny: 10g
• Vláknina: 3,6g
• Soľ: 1,7g

Druhy Múky a Ich Využitie Pri Pečení Chleba

Okrem raznej múky chlebovej existuje mnoho ďalších druhov múky, ktoré sa dajú použiť na pečenie chleba.

• Pšeničná chlebová múka: Je ideálna pre začínajúcich pekárov. Cesto s ňou ľahko kysne a pečivo je nadýchané a dobre drží tvar. Veľmi dobre viaže vodu, teda krásne pojme všetky tekuté ingrediencie, ako je kvások a vlažná voda.
• Špaldová múka: Je vyrobená z prastarého druhu pšenice - špaldy. Chlieb vďaka špaldovej múke získa jemne orieškovú chuť a arómu. Pri pečení s ňou je dôležité mať riadne nakŕmený a “silný” kvások a dbať na stálosť tepla pri kysnutí.
• Celozrnná múka: Môže byť vyrobená z pšenice, špaldy i raže. Jedná sa o typ múky, kde sú zachované všetky cenné zložky obilného zrna, a to ako z jeho obalu, tak z jeho endospermu, aj klíčkov. Chlieb z celozrnnej múky má jemne orieškovú chuť a arómu.

Kváskový Chlieb: Návrat k Tradícii

Kváskový chlieb sa v súčasnosti teší veľkej obľube. Kvások má viac ako 5000 ročnú tradíciu a vracia sa na stoly domácností. Príprava kváskového chleba je síce náročnejšia ako príprava chleba z droždia, ale má mnoho výhod.

Adam Česlík, odborník na tréning a výživu z blogu risebyperformance.cz, objasňuje: "Kváskové pečivo je pripravované tradičnou metódou pomalého kvasenia baktériami. Tie rozkladajú obsiahnutý lepok, na pre nás stráviteľné peptidy. Vďaka tomu sú živiny z takéhoto pečiva dostupnejšie a tiež tým znižujeme obsah lepku vo svojej strave. To je dôležité, pretože lepok, presnejšie pšeničný gliadin má tú vlastnosť, že otvára tesné spoje v čreve, vďaka čomu potom prispieva k zvýšenej črevnej priepustnosti."

Dodáva tiež: "Zaujímavé je aj to, že túto vlastnosť má primárne moderná pšenica a nie pôvodné odrody, ktoré sa spolu s kváskom tradične dodnes používajú v Taliansku. To napokon vysvetľuje, prečo môžu Taliani jesť toľko pečiva."

Bezlepkové Pečivo

Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje aj široká ponuka bezlepkového pečiva. Značka Vitacelia od pekární Penam ponúka rôzne bezlepkové výrobky, ktoré sú pečené v Žiline a vákuovo balené, čo zaručuje ich dlhšiu trvanlivosť. Medzi obľúbené produkty patria:

• Chlebík CELIO: Krájaný chlieb so semiačkami, ktorý je nadýchaný a chutný.
• Koláče s náplňou čučoriedkovou a marhuľovou: S 25% náplňou, ktorá je chutná a šťavnatá.
• Závin s náplňou makovou: Chutný závin, ktorý je ideálny na raňajky.
• Banánový chlebík: Chuťovo veľmi dobrý chlebík, ktorý si môžete natrieť Nutellou alebo džemom.
• Bochník sladký s hrozienkami: Mierne sladký bochník, ktorý je posypaný sekanými mandľami a obsahuje hrozienka.
• Bezgluténová makovka: Jemne sladké pečivo posypané makom.
• Bezgluténová bagetka s Quinoa a Chia semienkami: Bagetka s pridanými superpotravinami, ktoré by nemali chýbať vo vašom jedálničku.

Billa a Ponuka Pečiva

Billa ponúka široký sortiment pečiva, vrátane kváskového chleba, konzumného chleba a bezlepkového pečiva.

Príklady pečiva z Billy:

• Pšeničný chlieb s kváskom Billa: Nutričné hodnoty na 100g: Energetická hodnota: 267 kcal / 1 118 kJ, Bielkoviny: 8,3 g, Sacharidy: 55 g, Cukry: 0,5 g, Tuky: 1,3 g, Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g, Vláknina: 1,8 g, Soľ: 1,5 g, PHE: 415 mg
• Billa Kváskový Slovenský Chlieb: Nutričné hodnoty na 100g: Energetická hodnota: 241 kcal / 1 009 kJ, Bielkoviny: 6,9 g, Sacharidy: 51 g, Tuky: 0,8 g
• Organic Whole Grain Rye Bread Billa Bio: Nutričné hodnoty Na 100g Energetická hodnota 186 kcal / 777 kJ, Bielkoviny 4,2 g, Sacharidy 34 g, Cukry 2,5 g, Tuky 1,2 g, Vláknina 9 g, Soľ 0,93 g, PHE 210 mg
• Chlieb kvaskovy tekvicovy dynovy Billa: Nutričné hodnoty Na 100g Energetická hodnota 276 kcal / 1 156 kJ, Bielkoviny 9 g, Sacharidy 47 g, Cukry 1,1 g, Tuky 6,4 g, Nasýtené mastné kyseliny 1,3 g, Soľ 1,5 g, PHE 450 mg

Zloženie konzumného chleba Billa

Zloženie konzumného chleba Billa sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej predajne, v ktorej je chlieb pečený. Nižšie uvádzame zloženie chleba z rôznych pekární:

• LC: pšeničná múka 39 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), kvasná kultúra (glutén).
• NR: pšeničná múka 42 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), ražný kvas (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260), droždie, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
• ZA: pšeničná múka 40 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), droždie, zlepšujúci prípravok (pšeničná múka, emulgátor E 472e, dextróza, enzýmy, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová), zemiaková múka, rasca.
• PO: pšeničná múka 47 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšeničný glutén, pšeničná bobtnavá múka, kukuričná bobtnavá múka, zahusťovadlo E 412, zemiaková kaša, pšeničná sladová múka, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), rasca, inaktívna pražená jačmenná sladová múka, kvasná kultúra (glutén).
• BA: pšeničná múka 46 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), rasca, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).

Nutričné hodnoty konzumného chleba Billa

Výživové informácie na 100g:

• LC: Ener.958kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,5g, Vlakn.3,1g, Bielk.7,1g, Soľ1,3g.
• NR: Ener.923kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.44g, cukry1,4g, Bielk.7g, Soľ1,2g.
• ZA: Ener.948kJ/224kcal, Tuky1,1g, Nas.0,3g, Sach.45g, cukry1,4g, Vlakn.2,8g, Bielk.6,9g, Soľ1,3g.
• PO: Ener.987kJ/233kcal, Tuky1,2g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry2g, Bielk.8,6g, Soľ1,3g.
• BA: Ener.995kJ/235kcal, Tuky1,1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,7g, Bielk.9,2g, Soľ1,4g.

Billa ponúka možnosť testovania pečiva pomocou poukazov v hodnote 20 € (4x5 eur), za ktoré si môžete kúpiť najnovšie prírastky v sortimente pečiva a k nim si dokúpiť aj iné, na ktoré máte chuť.

Príklady testovaného pečiva:

• Diavolino kocka
• Maďarská bageta
• Syrový štangel
• Cereálna bageta Payesita
• Bagel
• Viaczrnná tyčinka
• Kváskový chia koreň
• Poduška so zníženým obsahom sacharidov
• Twist s pažitkou
• Tekvicový kváskový chlieb
• Celozrnná ražná kocka BIO
• Paillasse olivový
• Bio celozrnný špaldový rožok mini

Trend zdravého pečiva na Slovensku

Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb.

BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy, ako napríklad celozrnnú ražnú kocku BIO, podušku so zníženým obsahom sacharidov a chia kváskový chlieb.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných druhov chleba (na 100g):

tags: #razna #muka #chlebova #penam #zlozenie

Populárne príspevky:

• Starkina plnená paprika
• Ako pripraviť zemiakové placky
• Inšpirácie pre tortu k 21. narodeninám
• Pečená kačica
• Dôsledky monokultúry zemiakov