Recepty z bravčového pliecka: Tradičné aj menej známe

Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je obľúbený a všestranný kúsok mäsa, ktorý ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Hoci ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, vyžaduje si dlhšiu prípravu, aby sa dosiahla jeho šťavnatosť a jemnosť. Vďaka svojej dostupnosti a relatívne nízkej cene je ideálnou voľbou pre rodinné varenie.

Bravčové pliecko je ideálne na dusenie, pečenie aj varenie.

Prečo si vybrať bravčové pliecko?

  • Všestrannosť: Bravčové pliecko sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - od tradičných receptov ako guláš a pečené mäso, až po modernejšie jedlá ako trhané bravčové mäso (pulled pork) alebo špízy.
  • Cenová dostupnosť: V porovnaní s inými časťami bravčového mäsa, ako je napríklad sviečkovica, je pliecko cenovo výhodnejšie.
  • Jednoduchosť prípravy: Napriek dlhšej dobe varenia je príprava pliecka relatívne jednoduchá a zvládnuteľná aj pre začiatočníkov.
  • Chuť: Správne pripravené bravčové pliecko je šťavnaté, chutné a plné aróm.

Bravčové pliecko je jeden z lacnejších rezov bravčového mäsa. Dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete ho udusiť v omáčke, pridať do guláša, upiecť v rúre i grilovať. Tu je zopár tradičných i menej rozšírených receptov s týmto chutným rezom bravčového mäsa.

Recepty z bravčového pliecka

1. Bravčové výpečky

Bravčové výpečky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tradične sa pripravujú z bôčika, ale kombinácia s plieckom zaručí mäsitejší a sýtejší pokrm.

Bravčové výpečky s knedľou a špenátom.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového pliecka
  • 500 g bravčového bôčika (bez kosti a kože)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 lyžička rasce
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 hrnček vody

Postup:

  1. Bôčik a pliecko nakrájame na väčšie kúsky a vložíme do pekáča.
  2. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezance cibule, rascu, soľ a mleté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami.
  3. Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C.
  4. Výpečky pečieme približne 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu polievame výpekom.

Tip: Bravčové výpečky chutia výborne so špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.

2. Segedínsky guláš

Poctivá porcia segedínskeho gulášu je ďalším obľúbeným jedlom, na ktoré sa bravčové pliecko skvelo hodí.

3. Trhané bravčové mäso (Pulled Pork)

Tento recept pochádza z americkej kuchyne a získava si čoraz väčšiu popularitu aj u nás. Bravčové pliecko sa pomaly pečie alebo varí, až kým nie je tak mäkké, že sa dá trhať vidličkou. Trhané mäso sa potom podáva v žemli s obľúbenou omáčkou.

AMC inšpirácia 2022: Pulled Pork (Trhané bravčové mäso) a plnené zapečené zemiaky

4. Bravčové pliecko na svetlom pive

Pre milovníkov piva je tu recept na bravčové pliecko dusené na svetlom pive. Pivo dodá mäsu špecifickú chuť a arómu. Podávame s fialovými zemiakmi, ktoré sú zdravšou alternatívou k bežným zemiakom.

5. Špízy z bravčového pliecka

Nakrájajte pliecko na menšie kocky, napichajte na špajdle a grilujte. Marináda podľa vlastnej chuti dodá špízom ten správny šmrnc.

Ďalšie inšpirácie na jedlá z bravčového pliecka

  • Bravčové plátky na znojemský spôsob
  • Bravčové mäso na prírodno
  • Bravčové pliecko s omáčkou
  • Bravčové kúsky na rasci a pive
  • Bravčové kúsky na cesnaku
  • Bravčové na spôsob stroganov
  • Bravčové kúsky s mrkvou
  • Bravčové na hrášku
  • Bravčové na temešvársky spôsob
  • Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
  • Bravčové karé na thajský spôsob

Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko

  • Výber mäsa: Pri výbere bravčového pliecka si všímajte jeho farbu a mramorovanie. Mäso by malo byť ružové a s jemným tukovým mramorovaním.
  • Príprava: Pred varením alebo pečením pliecko dobre osoľte a okoreňte. Použiť môžete rôzne druhy korenia podľa vlastnej chuti, napríklad papriku, čierne korenie, rascu, majoránku alebo grilovacie korenie.
  • Doba varenia/pečenia: Bravčové pliecko vyžaduje dlhšiu dobu varenia alebo pečenia, aby sa dosiahla jeho jemnosť a šťavnatosť.

Bravčové pliecko je všestranný a cenovo dostupný kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte inšpiráciu na tradičné slovenské jedlá alebo experimentujete s novými chuťami, bravčové pliecko je skvelou voľbou.

Recept Hlavné ingrediencie Vhodná príloha
Bravčové výpečky Bravčové pliecko, bôčik, cesnak, cibuľa Špenátový prívarok, kyslá kapusta, knedľa
Segedínsky guláš Bravčové pliecko, kyslá kapusta, smotana Parená knedľa
Trhané bravčové mäso (Pulled Pork) Bravčové pliecko, omáčka BBQ Žemľa, coleslaw šalát

tags: #recept #na #pliecko #z #bravcoveho #pliecka

Populárne príspevky: