Jahodovo-rebarborový džem: Recept na lahodnú sezónnu pochúťku

Rebarborovo-jahodový džem je vynikajúca kombinácia sladkej chuti jahôd a kyslej rebarbory. Tento džem je ideálnym spôsobom, ako využiť sezónne ovocie a zeleninu a vytvoriť lahodnú pochúťku na chlieb, pečivo alebo ako prísadu do dezertov. Pripravte si s nami lahodný rebarborový džem podľa overených receptov.

V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť tento džem doma, krok za krokom, s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalú chuť a konzistenciu.

Prečo si vybrať rebarborovo-jahodový džem?

• Sezónna pochúťka: Rebarbora a jahody sú typické pre letné mesiace, čo robí tento džem sezónnou špecialitou.
• Vyvážená chuť: Kyslosť rebarbory dokonale dopĺňa sladkosť jahôd, čím vzniká harmonická chuť.
• Všestranné použitie: Džem sa dá použiť na rôzne spôsoby - na chlieb, do jogurtu, na palacinky, alebo ako náplň do koláčov a zákuskov.
• Domáca výroba: Domáci džem je bez umelých prísad a konzervantov, čo z neho robí zdravšiu alternatívu k džemom z obchodu.
• Možnosť experimentovania: Recept sa dá prispôsobiť vlastným preferenciám pridaním rôznych korenín a prísad.

Domáci džem má oproti kupovanému množstvo výhod. Viete presne, aké suroviny ste použili, môžete si prispôsobiť jeho sladkosť a chuť podľa vlastných preferencií a navyše si vychutnáte ten pocit, keď si sami pripravíte niečo chutné a zdravé. Rebarborový džem je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné a osviežujúce.

Rebarbora je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, je veľmi dobrá pre naše kosti, pre zníženie nášho stresu, ničí zápal a dokonca pomôže aj so zhadzovaním kíl. Samotnú rebarboru si však nikdy nedávajte surovú, pretože obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej. Doprajte si ju radšej vo forme sladko-kyslého džemu, ktorý vám popletie hlavu!

Ingrediencie

• 500 g jahôd
• 500 g rebarbory
• 800 g cukru (môžete experimentovať s rôznymi druhmi cukru, ako je stévia, kokosový cukor, datľový, javorový alebo agávový sirup)
• 1 balíček želírovacieho prípravku (želírovací cukor Gelfix)
• Šťava z 1 citróna
• Voliteľné: rum, zázvor, škorica, chilli korenie, kvety bazy čiernej

Príprava

1. Príprava ovocia a zeleniny: Jahody umyte, zbavte ich stopiek a nakrájajte na menšie kúsky. Rebarboru očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Ak je rebarbora mladá, netreba ju šúpať, ak sú už listy veľké a stonky naozaj hrubé, môžete ju ošúpať.
2. Varenie rebarbory: Rebarboru zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte, kým nezmäkne a voda nezačne hustnúť.
3. Pridanie jahôd a cukru: K zmäknutej rebarbore pridajte nakrájané jahody, cukor, šťavu z citróna a prípadne aj rum.
4. Želírovanie: Vmiešajte želírovací prípravok zmiešaný s 2 lyžicami cukru. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte 3-4 minúty. Pridajte zvyšný cukor, dôkladne premiešajte a opäť priveďte k varu. Povaríme džem ďalšie 3-4 minúty, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Jahoda s rebarborou sú klasická kombinácia, ktorú sa snažím rok, čo rok stihnúť. Kedže má rebarbora trochu vlákna, zvyknem ju rozmixovať s jahodami do hladka.
5. Test želírovania: Na studený tanierik dajte kvapku horúceho džemu a nechajte ju vychladnúť. Nakloňte tanierik, aby ste zistili, či je už želírovanie dokončené alebo nie. Ak sa džem ešte nezoželíroval, nechajte ho trochu dlhšie povariť a znova skúste. Džem by sa nemal variť dlhšie ako 10 minút, aby sa nezničil pektín z ovocia.
6. Plnenie do pohárov: Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút. Potom otočte späť a nechajte vychladnúť. Pri zatváraní naplnených pohárov si dajte pozor, aby boli okraje dokonale čisté, následne som ich otočila hore dnom.

Sterilizácia pohárov a viečok

Pred začatím varenia džemu je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa predišlo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

• Parný hrniec: Poháre a viečka sterilizujte 10 minút v parnom hrnci pri 100 °C.
• Rúra: Poháre vypláchnite a umiestnite na čistý rošt dnom nahor. Sterilizujte ich 10 minút v rúre pri 100 °C.
• Vriaca voda: Poháre a viečka varte 10 minút v hrnci s vriacou vodou a trochou octu.

Pri plnení džemom musia byť poháre stále teplé, inak by mohli prasknúť. Viečka povarte vo vriacej vode s trochou octu 10 minút a pomocou naberačky ich premiestnite do čistej misky.

Tipy a triky pre dokonalý džem

• Výber ovocia a zeleniny: Používajte čerstvé, zrelé a nepoškodené jahody a rebarboru.
• Experimentovanie s cukrom: Na osladenie džemu nemusíte použiť iba cukor. Vyskúšajte stéviu, kokosový cukor, datľový, javorový alebo agávový sirup.
• Pridanie korenín a prísad: Rebarborovo-jahodový džem sa výborne hodí so zázvorom, škoricou, chilli korením alebo kvetmi bazy čiernej.
• Kombinácia s iným ovocím: Okrem jahôd môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad pomaranče alebo hrozno.
• Čistota pri plnení: Pri plnení džemu do pohárov dbajte na to, aby okraje pohárov zostali čisté, pretože kvapky na okraji skla alebo v závite viečka môžu spôsobiť plesnenie. Používajte lievik na džemy a po naplnení utrite sklenený otvor čistou kuchynskou utierkou.
• Správne uskladnenie: Naplnené poháre otočte dnom nahor na 5 minút, aby sa vytvorilo vákuum a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ďalšie recepty na rebarborový džem

• Rebarborový džem s bazou: Pridajte 10 kvetov bazy čiernej do hrnca s rebarborou, cukrom a citrónovou šťavou a kôrou.

Vanilkový jahodovo-rebarborový džem Super Plus

Jahody a rebarbora sa svojou sezónou našťastie prekrývajú. Obe extra chutné a šťavnaté dobroty totiž spájam do jedného džemu a pridávam k nim ešte aj vanilku. Vanilka je moja obľúbená prísada pri zaváraní s bobuľovým ovocím. Veď vyskúšajte jahodový džem s rebarborou a vanilkou, uvidíte ten rozdiel.

• Príprava: 40 minút
• Náročnosť: Stredne náročné
• Počet pohárov: 5 pohárov à 200 ml

Prísady:

• 600 g jahody
• 400 g rebarbora
• 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
• 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
• 250 g cukor

Postup:

1. Príprava ovocia: Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g. Jahody aj rebarboru vložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
2. Príprava džemu: K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.
3. Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Ďalší recept na jahodovo-rebarborový džem

Ingrediencie:

• 700 g jahody očistené
• 300 g rebarbora očistená
• 350 g cukor kryštálový
• 0,5 balíčky Pektín Dr. Oetker
• 1 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

1. Príprava pyré: Na prípravu džemu vložíme do hrnca jahody a rebarboru nakrájané na menšie kúsky a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré. Zmiešame ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi. Zmes za stáleho miešania privedieme do varu a asi 1 minútu dôkladne povaríme.
2. Dokončenie džemu: Pridáme zbytok cukru a opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania zmes dôkladne povaríme 5 minút. Džem odstavíme a pridáme Kyselinu citrónovú Dr. Oetker.
3. Želírovacia skúška: Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
4. Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Odporúčanie: Pre bezpečné uchovanie džemov a marmelád odporúčame po skončení varu pridať 1/2 balíčka Pomôcky na konzervovanie Dr.

tags: #rebarborovo #jahodový #džem #želírovací #cukor #recept

Populárne príspevky:

• Pohľady na reproduktory a elektroniku
• Šperky pre deti
• Kreatívne zdobenie torty srdcom
• Realita života bez jedla?
• Recept na kapustovú polievku