Rebarborový koláč s tvarohom: Recept na lahodný dezert

Objavte recept na vynikajúci rebarborový koláč s tvarohom, ktorý poteší vaše chuťové poháriky. Tento koláč je ideálny na využitie sezónnej rebarbory a kombinácia sladkého tvarohu s kyselkavou rebarborou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si ho podľa nášho podrobného návodu a zaručene si ho zamilujete!

Ingrediencie na rebarborový koláč s tvarohom

Na prípravu tohto chutného koláča budete potrebovať:

Na cesto:

130 g polohrubej múky
100 g práškového cukru
100 g masla
2 ks vajcia
2 lyžice kypriaceho prášku
Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu

Na tvarohovú plnku:

250 g hrudkovitého tvarohu
100 g kyslej smotany
1 ks žĺtok
100 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového pudingu v prášku
1 lyžica kukuričného škrobu

Na rebarborovú plnku:

600 g rebarbory
2 balíčky vanilínového cukru
2 lyžice kryštálového cukru

Na posýpku:

100 g polohrubej múky
60 g kryštálového cukru
70 g studeného masla
Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy rebarborového koláča s tvarohom

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tento lahodný koláč:

Krok 1: Príprava cesta

Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, polohrubou múkou, kypriacim práškom a s vajcami. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech s rozmermi približne 28 x 21 cm.

Krok 2: Príprava tvarohovej plnky

Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, so žĺtkom, s cukrom, vanilkovým pudingom v prášku a s kukuričným škrobom. Tvarohovú plnku rovnomerne natrieme na maslové cesto.

Krok 3: Príprava rebarbory

Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, ochutíme cukrom, premiešame a rozložíme na tvarohovú plnku.

Krok 4: Príprava posýpky

Pripravíme posýpku: Studené nakrájané maslo spracujeme s cukrom a s polohrubou múkou. Posýpkou posypeme povrch koláča.

Krok 5: Pečenie koláča

Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút. Necháme vychladnúť a môžeme posypať práškovým cukrom.

Alternatívne, môžete pripraviť cesto tak, že hladkú múku preosejeme do misky spolu s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, žĺtok, zmäknuté maslo a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Väčšiu časť použijeme na spodné cesto a menšiu časť nastrúhame na vrch koláča. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.

Jemný tvaroh zmiešame so žĺtkami, cukrom a štipkou soli. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do tvarohu. Opatrne vmiešame a plnku nanesieme na cesto. Na tvarohovú plnku pridáme jahodovo-rebarborovú zmes a posypeme nastrúhaným cestom. Dáme piecť na 180℃ približne 50-60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť, aby tvaroh dostatočne stuhol, nakrájame ho a podávame. Ozdobíme ho mätou a čerstvými jahodami.

Môžete tiež použiť mrazenú rebarboru, ktorú najskôr povaríte vo vode s cukrom, precedíte a zbavíte prebytočnej vody.

Variant s kysnutým cestom

Ak preferujete kysnuté cesto, môžete použiť tento postup:

Vo vlažnom mlieku rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme napučať kvások.
Medzitým si v miske vymiešame cukor so žĺtkom. Po troške pridávame olej a hladkú múku. Na záver pridáme kvások a vymiesime cesto. Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime.
Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a vanilkový cukor.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme menšie kolieska. Vykrajovať môžeme pomocou pohára, ktorého obvod potierame troškou oleja, aby sa cesto nelepilo. Do stredu každého kolieska dáme tvarohovú plnku a uzavrieme ako buchty.
Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme trochu očistenej a nakrájanej rebarbory a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.
Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút. Necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 350 kcal
Bielkoviny	10 g
Sacharidy	50 g
Tuky	15 g

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.