Recepty na pečený bôčik: Inšpirácie a tipy na prípravu
Pečený bôčik je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a tipy na prípravu chutného pečeného bôčika.
Príprava vepřové šťávy a pečeného bôčika
Základom mnohých receptov je príprava vepřové šťávy, ktorú možno uchovať v chladničke alebo mrazničke. Na jej prípravu potrebujeme:
- Kosti
- Rebrá
- Kúsok bôčika
Postup prípravy šťávy
- Na hrubo nakrájame cibuľu a dve paličky cesnaku prekrojíme na polovicu.
- V hrnci rozpustíme dve lyžice sádla a opekáme kosti, rebrá, pridáme cibuľu, cesnak a bôčik.
- Vložíme do rúry na 200 stupňov a pečieme neprikryté.
- Po upečení vyberieme kosti a mäso. Šťavu zaprášime múkou, vysmažíme na tuku, zalejeme vodou a precedíme.
- Túto šťavu môžeme použiť pod minutky a všade, kde potrebujeme.
Recept na plnený pečený bôčik
Mäso uprostred z jednej strany v polovici rozřízneme a uděláme takovou kapsu (dáváme pozor aby jsme si nerozřízli boky a zadní stranu ) a kapsu vytřeme prolisovaným česnekem ze 2 stroužků. Naplníme připraveným mletým masem a kapsu pevně zašijeme nití i boky. Maso osolíme, dáme do pekáče, přidáme drobně nakrájenou cibuli, zbytek česneku nakrájeného na plátky, okmínujeme a na maso položíme kůži z masa. Podlijeme vodou, přikryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do měkka, během pečení maso několikrát obrátíme, poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Ke konci pečení kůži z masa sundáme a z upečeného, ještě horkého masa opatrně vytáhneme niti.
Pečený bôčik s kapustou a zemiakmi
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Cibuľa
- Korenie
- Pivo
- Kapusta
- Slanina
- Kaleráb
- Zemiak
- Cesnak
Postup:
- Cibuľu zbavte šupky, nakrájajte nahrubo a dajte do pekáča.
- Mäso naporcujte na jednotlivé kusy, posoľte, posypte korením a položte na cibuľu.
- Podlejte pivom, priklopte prikrývkou, dajte do rúry a pomaly pečte, kým mäso nieje mäkké. Pri teplote 130 °C to trvá asi 6 hodín.
- Kapustu zbavte hlúbu a nakrájajte na rezance. Na lyžici masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu. Kapustu zarestujte na horúcej masti so slaninou.
- Kaleráb aj zemiak zbavte šupiek a nastrúhajte najemno. Cibuľu, ktorú máte pod mäsom rozmixujte aj s cesnakom a časťou výpeku do hladka, pridajte nastrúhaný kaleráb, zemiak a všetko vmiešajte do kapusty. Táto zmes vám bude fungovať ako zahusťovadlo.
- Keď je mäso mäkké, odklopte prikrývku a zlejte výpek.
Táto kombinácia chutí je ideálna pre tradičné jedlo "Vepřo, knedlo, zelo".
Špalíky namiesto knedlíkov
Namiesto bramborových knedlíkov sa dá pripraviť špalíky. Príprava je jednoduchá:
- Z cesta urobíme váleček požadovanej veľkosti.
- Cukrářskou kartou nakrájame na špalíky.
- Špalíky sa lepšie varia a vyzerajú dobre na tanieri.
Špalíky sa môžu zamiešať so špenátom ako príloha.
Ďalšie recepty s pečeným bôčikom
Pečený bôčik je možné použiť v rôznych receptoch, napríklad v rizote alebo omelete so špenátom.
Marinovaný pečený bôčik
Ingrediencie:
- 1000 g libový vepřový bok bez kosti a kůže
- 1 väčšia cibule
- Olivový olej
- Rozmarín
- Tymián
- Oregano
- Sušený cesnak
- Čerstvý cesnak
- Čili korenie
- Soľ
Postup:
- Bôčik potrieme olivovým olejom zo všetkých strán.
- V miske zmiešame rozmarín, tymián, oregano, sušený cesnak, čerstvý cesnak nakrájaný na mini kostičky, čili korenie, soľ a nakrájanú cibuľu. Vytvoríme hustú pastu.
- Touto pastou potrieme bôčik zo všetkých strán a necháme minimálne 3 hodiny marinovať v lednici.
- Namarinovaný bôčik vložíme do pekáčku, prilejeme 1 dl vody, prikryjeme alobalom a pečieme na 80 stupňov cca 5-6 hodin. Prípadne môžeme použiť pomalý hrnec.
- Po zhruba 5 hodinách odstránime alobal a pečieme na 180 stupňov ešte asi 30 minut na barvu.
PEČENÝ BRAVČOVÝ BÔČIK - extra chrumkavý (Baked Pork Belly)
Pečený bôčik je univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Experimentujte s rôznymi receptami a nájdite ten, ktorý vám najviac chutí.
tags: #recept #bucek #peceny #recepty
