Recept: Čína s kuracím mäsom a rezancami

Opekané čínske rezance s kuracím mäsom sú jedlo, ktoré chutí všetkým. Je rýchlo hotové, môžete ho pripravovať s rôznymi obmenami a vždy bude chutiť výborne. Väčšinou sa čínske jedlá pripravujú ako minútky na panvici a ani rýchla čína s kuracím mäsom nie je výnimkou.

Pokiaľ chcete navariť rýchlo, určite sa inšpirujte týmto receptom. Niekedy by som také jedlo odmietla, pretože na pohľad tie čínske rezance nevyzerajú vábne, ale teraz by som v tom aj spala. Niekedy obmieňam tieto rezance za ryžové, hrubšie, tenšie, podľa toho, čo nájdem doma. Je to vynikajúce.

Smažené rezance s kuracím mäsom a zeleninou | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie

  • 3 ks kuracie stehenné rezne
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 200 g guľaté ryžové rezance
  • 2 ks mrkva
  • 1 ks červená paprika
  • 1 ks pór
  • 1 ks červená cibuľa
  • 1/2 ks brokolica
  • Rastlinný olej
  • 100 ml sójová omáčka
  • 1 PL škrob
  • 1 hrsť mungo klíčky

Príprava mäsa a zeleniny

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou, a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Mäso môžeme pripraviť aj takto: Kuracie mäso nakrájame na malé rezance. Do misky dáme olej, sójovú omáčku, škrob, koreniny a vymiešame riedku kašičku, ak je moc hustá pridáme lyžicu vody. Zmes zmiešame s kuracími kúskami a necháme odležať (nie v chladničke) aspoň 30 minút.

Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky. Ak pridávame čerstvú zeleninu tak ju nakrájame (nastrúhame) na tenké rezančeky.

Príprava rezancov

Predtým sme si dali zovrieť dostatočné množstvo vody na rezance, ktoré do nej vložíme a necháme asi 4 minúty. Nevaríme. Alebo ich upravíme podľa návodu. Scedíme a necháme odkvapkať. Samozrejme sa namiesto cestovinových dajú použiť tak isto aj ryžové rezance.

Rezance zalejeme vriacou vodou a necháme asi 5 minút (alebo podľa návodu) zmäknúť a precedíme ich. Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody.

Postup varenia

  1. Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej, a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak, a necháme rozvoňať. Ja používam už dlhé roky ťažký liatinový wok, je dostatočne veľký, má hrubé dno a skvele udržuje teplotu.
  2. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.
  3. Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Ja niekedy pridávam aj sójové klíčky a ak mám, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.
  4. Rezance pridáme k opraženej zelenine, opáť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso.
  5. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.
  6. Na panvicu vsypeme nakrájanú zeleninu, tiež ju sprudka opečieme a potom k nej vrátime aj mäso. Zeleninu opražíme do chrumkava.
  7. Sójovú omáčku zriedime v pomere 1:1 s vodou a rozmiešame so škrobom. Zmes vlejeme do panvice s mäsom, necháme za stáleho miešania prejsť varom a stiahneme z variča. Nakoniec vmiešame klíčky a rezance. Ihneď servírujeme.

Omáčka

Cca 1 dl sójovej omáčky, 1 a pol PL ustricovej omáčky zriedime vodou (podľa toho, aké slané obľubujete) a povaríme 5 minút. V troške vody rozmiešame 1 PL škrobu a pridáme do omáčky pomaly podľa zhustnutia. Necháme krátko povariť, prípadne dochutíme podľa chuti.

Dobrú chuť!

tags: #recept #cina #kuracie #maso #rezance

Populárne príspevky: