Vianočný pečený čaj: Recept na tradičný zimný nápoj

Pečený čaj si naše prababičky pripravovali ešte dávno pred tým, než sme si mohli ovocný čaj kúpiť v potravinách. Výroba domáceho čaju je ideálny spôsob, ako využiť ovocnú úrodu. Ak vás už nebaví odšťavovanie a zaváranie, pripravte si pečený čaj aj vy. Zahreje počas chladných večerov, posilní imunitu v chrípkovom období a rozvonia celý váš dom.

Pečený čaj je zmes nadrobno nakrájaného ovocia, ktoré najskôr pečieme s cukrom a korením. Po upečení čaj zalievame horúcou vodou a lúhujeme rovnako, ako klasický sypaný čaj. Domáci pečený čaj obsahuje len to, čo do neho dáte.

Poznáte to? Na záhrade ešte dozrieva nejaké to ovocie, ale už ho nie je dosť z jedného druhu na to, aby ste z neho spravili jednodruhový džem? Pripravte si domáci pečený čaj! Inšpiráciou na kombináciu ovocia na pečený čaj môže byť vaša záhrada a ovocie, ktoré z nej máte práve k dispozícii. Alebo aj internet, kde nájdete nejeden recept na domáci pečený čaj.

Užite si sviatočný čas s jedinečnou chuťou domáceho pečeného čaju a podeľte sa o ňu s ľuďmi, ktorých máte radi.

Čo budete potrebovať na pečený čaj?

• 1 kg ovocia
• 0,5 - 1 kg cukru
• Šťava z dvoch citrónov (alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dcl vody)
• Korenie: škorica, klinček, badián, zázvor, citrónová kôra so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet…

Tradične sa na prípravu pečeného čaju používali jablká a hrušky. Podľa toho, čo sa vo vašej záhrade urodí, môžete experimentovať aj s iným ovocím. Vyskúšajte marhule, broskyne, slivky alebo bobuľové ovocie. Na prípravu čaju môžete použiť aj mrazené alebo sušené ovocie. Netreba sa vyhýbať ani citrusom.

Pri pečení domáceho čaju môžete použiť aj rôzne koreniny, ktoré zvýraznia chuť zdravého ovocia. Väčšinou sa používa škorica, zázvor, klinčeky alebo badián, ktoré čaju dodajú úžasnú vôňu. Ovocie pečené s korením vytvorí lahodnú zmes, ktorú si naplno vychutnáte v každej šálke pripraveného čaju. Ak si lámete hlavu nad tým, aké kombinácie chutí otestovať, nezúfajte.

Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Použiť môžete akékoľvek korenie, ktoré sa aj bežne používa pri pečení, napríklad aj zmes korenín na perník. V našej ponuke nájdete väčšinu korenín v celku alebo v mletej podobe. Ktorú formu sa rozhodnete použiť, je len na vás.

Na pečený čaj môžete použiť v podstate akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná.

Použiť môžete jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, čerešne, višne, slivky. A samozrejme aj bobuľoviny ako čierne a červené ríbezle, rakytník, arónia… Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky. Počas chladných dní potom už len pripravený pohárik otvoríte, dve až tri lyžičky dáte do šálky, zalejete vriacou vodou a vychutnáte si hrejivý pečený čaj.

Postup prípravy pečeného čaju

1. Ovocie umyte, odkôstkujte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky.
2. Všetko ovocie vložte do väčšej nádoby, prilejte citrónovú šťavu, prisypte cukor, vybrané koreniny, ktorými chcete pečený čaj ochutiť a všetko spolu premiešajte.
3. Pripravenú zmes ovocia vysypte v rovnomernej, nie príliš vysokej vrstve na plech na pečenie. Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody, podlejte ovocie trochou vody alebo rumu. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma.
4. Ovocie vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 1 hodinu pri tvrdších druhoch ovocia, pri mäkších postačí aj 30 minút. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy.
5. Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť.

Ovocie vždy dôkladne umyte. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky.

Ovocie, ktoré si na prípravu čaju vyberieme, najskôr očistíme. Odstránime všetky stonky, jadierka a kôstky. Ošúpeme iba citrusy. Ovocie nakrájame na menšie kocky a vložíme do väčšieho hrnca. Cukor pri príprave pečeného čaju funguje ako konzervant. Okrem klasického bieleho môžete siahnuť po trstinovom cukre alebo použiť med. Celú zmes dobre premiešame a nasypeme na hlboký plech. Pečieme na 180 °C dovtedy, kým ovocie nepustí šťavu. Zaberie to zhruba hodinu. Počas pečenia párkrát premiešame. Niektoré ovocie veľa šťavy nepustí, preto ho môžeme počas pečenia podliať 1-2 dl vody. Ešte horúcim čajom naplníme menšie zaváraninové poháre.

Tip

Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia. Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu.

Domáci čajík chutí výborne aj na studeno. Počas teplého babieho leta môžete ovocie zaliať vychladenou minerálkou a dochutiť čerstvou citrónovou šťavou.

Chutný a zdravý nápoj si pripravíme tak, že 2 až 3 čajové lyžičky pečeného čaju zalejeme 250 ml vriacej vody.

Čaj v našom živote zohráva svoju nezameniteľnú rolu hlavne v zime - jeho úlohou je zohriať nás aj v čase najväčších mrazov. Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor (môžete použiť sušený, alebo na jemno nastrúhaný čerstvý zázvor), škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute.

Obľúbeným doplnkom k tomuto čaju je citrón a med. Citrón v bio kvalite môžete použiť aj pri príprave zmesi, pridávajte ho ale tiež len menšie množstvo. Ideálne je med a citrón pridať do už hotového, mierne prechladnutého čaju tesne pred konzumáciou.

Na prípravu môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ktoré máte k dispozícii - červené a čierne ríbezle, čučoriedky, rakytník, aróniu… Keďže z pevných bobuliek sa ťažšie dostáva von šťava, pred pečením ich podlejte trochou vody alebo rumu. Pridajte koreniny podľa vlastnej chuti - škoricu, klinček, badián, zázvor, citrónovú kôru so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet.

Nielen bobuľový, ale takmer všetky druhy pečeného čaju oceníte aj počas horúcich letných dní. Ak pripravujete pečený čaj s čerstvým zázvorom, odporúčame vám namiesto klasického kryštálového cukru použiť cukor trstinový. Dodá krásny karamelový nádych nielen v chuti, ale aj vo farbe. Ideálne ak ho doplníte aj kurkumou.

Pečený čaj nemusí vzniknúť len kombináciou ovocia, kľudne ho pripravte len z jedného druhu ovocia. Ak pripravujete jednodruhovú zmes z jabĺk, siahnite po osvedčenej chuťovej kombinácii jablko - škorica. Podľa typu použitých jabĺk prispôsobte aj dobu pečenia. Rovnako ako jablkový pečený čaj, aj ten hruškový pozná svoju osvedčenú kombináciu korenín na ochutenie. V tomto prípade to sú klinček a škorica. Ak máte chuť experimentovať, primiešajte pred pečením k ovociu aj trochu rumu alebo koňaku.

Pečený čaj vám bez problémov vydrží aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste. Zalejte ich horúcou vodou a podľa ľubovôle si čaj dochuťte cukrom, medom alebo citrónom. Prajeme vám príjemné chvíle oddychu so šálkou dobrého čaju!

Ostalo vám veľa ovocia a neviete, čo s ním? Pripravte si lahodný domáci pečený čaj. Pečený čaj si môžete pripraviť nielen z čerstvých sezónnych plodov, ale aj zo zásob mrazeného bobuľového ovocia. Nebojte sa experimentovať a pridajte do zmesi aj exotické či menej tradičné ovocie. Pripraviť sa však dá aj z jedného druhu. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom.

Predhrejte rúru na 180 °C. Umyté ovocie nakrájajte na kúsky a rozložte na plech. Ak pridávate citrusy a sú v BIO kvalite, nelúpte ich. Vďaka kôre bude čaj voňavejší. Citrón alebo limetku nakrájajte na kolieska a poukladajte navrch. Naplnený pohár ihneď zatvorte a prevráťte uzáverom nadol.

Ak si chcete pripraviť pečený čaj, trochu zmesi dajte do hrnčeka a zalejte horúcou vodou. Na to, aby bol výsledný nápoj lahodný, vám postačia 2 až 3 čajové lyžičky.

Tip: Pečený čaj skladujte v menších zaváraninových pohároch v chlade a tme, aby bol vždy čerstvý. Takto pripravený čaj je aj výborný darček pre niekoho blízkeho.

Ovocie nakrájame na kúsky (jablka a hrušky nemusíme lúpat). Vo väčšej miske zmiešame nakrájené ovocie a cukor, pridáme rum, citron (nakrájaný na kúsky), skorici a klinček. Všetko dôkladne premiešame a dáme do vyhriatej rúry v hlbšom pekáči na 220 stupňov, na cca 45 minut. Pečte tak dlho, aby ovocie pustilo šťavu. Podľa toho sa riaďte, čas pečenia je ibae orientačný, pretože každý má inú rúru. Podáváme tak, že do hrnčeka dáme 1-3 lžičky pečeného čaju a zalejeme horúcou vodou. Necháme vyluhovat a pijeme.

Vianočný pečený čaj

Budete potrebovať: 500 g ovocia • asi 200 g trstinového cukru • citrónovú šťavu • lyžičku škorice • klinčeky

Ovocie si môžete namixovať podľa toho, čo máte radi a ktoré druhy sú dostupné, pričom sa nebojte využiť aj zamrazené zásoby z leta. Veľmi dobrou kombináciou je napríklad jablko s pomarančom, brusnicami alebo slivkami.

Ovocie umyte a nakrájajte na kúsky. V miske ho zmiešajte s cukrom, ktorého množstvo je najlepšie prispôsobiť svojej chuti a druhom použitého ovocia. Pridajte mletú škoricu a klinčeky. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20 minút. Občas premiešajte.

Recepty na pečený čaj s medovinou a aróniou

Čas prípravy: cca 5 hodín aj so zdobením (Treba pripočítať čas chladenia hotových uzavretých pohárov cca 6 hodín alebo celú noc.)

Takmer vždy robím dve variácie, ktoré si v mysli namixujem. Pri pečenom čaji môže s ľahkosťou platiť veta: „Aké mala, také dala.“ Hlavne, aby chute k sebe pasovali. Dnes to bude pečený čaj s medovinou a pečený čaj s aróniou. Základ majú rovnaký a v niečom sa líšia.

Na pečený čaj s medovinou:

• 500 g sliviek
• 170 g hrušiek
• 1 kg jabĺk
• 300 g mandarínok
• 350 g čučoriedok
• 100 ml vody
• 150 ml medoviny
• škoricu podľa chuti
• klinčeky podľa chuti
• 3-4 lyžice domáceho medu

Na pečený čaj s aróniou:

• 900 g jabĺk
• 220 g hrušiek
• 430 g pomarančov
• 200 g arónie
• 440 g mandarínok
• škoricu podľa chuti
• mletý zázvor (môže byť aj nasekaný čerstvý) podľa chuti
• 200 ml vody
• 3-4 lyžice domáceho medu

Ostatné pomôcky:

• 10 -20 ks 200 - 300 ml sklenených pohárov na zaváranie bez etikiet s viečkami (mala som rôzne veľké poháre, nedávala som väčšie ako 300 ml, je na vás, či si chcete kúpiť jeden druh objemu, alebo využijete tie, ktoré máte doma)
• 1-2 veľké hlbšie plechy
• naberačka a varecha

Ako budeme postupovať?

1. V prvom rade si povykrajujeme jadrovníky z hrušiek, jabĺk, ošúpeme mandarínky, pomaranče a ovocie nakrájame nadrobno. Jablká a hrušky nešúpeme. Keďže robíme dva rôzne varianty, majme poruke viacero misiek, kde si budeme ovocie odkladať, alebo ešte jedna možnosť - použime dva plechy (1 plech na 1 druh čaju), kde budeme rovno ukladať nakrájané ovocie.
2. Ovocie uložíme na plech, zalejeme vodou, posypeme koreninami. POZOR! MED PRIDÁVAME AŽ PO UPEČENÍ!
3. Rozohrejeme si rúru na 180 ˚C
4. Prvú dávku - prvý druh čaju rozložený na plechu − dáme piecť na 180 ˚C na cca 50 - 60 minút. Vždy záleží na sorte ovocia, všímame si, ako rýchlo sa pečie (mení farbu, púšťa šťavu, doslova sa scvrkáva). Počas pečenia pravidelne premiešame varechou (cca 3-, 4-krát).Ak by sme si po cca 20 minútach pečenia všimli, že ovocie púšťa málo vody, že je doslova suché po premiešaní, nebojme sa podliať aj počas pečenia 100 ml vody!
5. Prichystáme si zaváraninové poháre.
6. Upečené ovocie, krásne spojené farbami aj konzistenciou, opatrne vytiahneme. Vždy pozor na paru, ktorá sa na nás vyrúti.
7. Ešte zahorúca pridáme med, premiešame z každej strany a snažíme sa čo najrýchlejšie plniť prázdne suché čisté poháre. Nezdá sa to, ale ovocie na plechu rýchlo chladne a potrebujeme ho dostať do fľaše horúce. Poriadne uzavrieme, otočíme hore dnom, položíme do deky na zem.
8. Celý postup urobíme s oboma druhmi pečených čajov (aj so všetkými, ktoré si samy kedykoľvek navrhnete).
9. Na druhý deň, resp. po pár hodinách zdobíme poháre etiketou. (Pripravovala som ich vo Worde, potom som ich vytlačila... No áno, je to trošku prácne, zaberie to aj hodinku času, takže komu sa nechce, môže napr. ozdobnými perami napísať niečo na nastrihané papiere alebo na samolepiace prázdne etikety, ktoré dostať v papiernictve. Možností je mnoho.)
10. Potom hrdlo pohára previažeme špagátom, urobíme mašličku.
11. Na viečko nalepíme, čo sa nám hodí. (Ja som v tom druhu čaju, kde sa nachádzal pomaranč, dala suchý plátok pomaranča, ktorý som náhodou sušila už druhý týždeň na radiátore :-), a tam, kde pomaranč nebol, som dala škoricu, lebo som to riešila z tých zdrojov, čo som mala doma, takže kreativita šla na plné obrátky :-D.)

♥ Posledným krokom je už len srdečné obdarovanie, ktoré zahreje 3-krát. Prvýkrát, keď darujeme, druhýkrát hreje poďakovanie obdarovaného a tretíkrát zahreje šálka voňavého čajíku v ruke. ♥

Odporúčam držať v chladnejšej miestnosti alebo v chladničke, po uzavretí určite len v chlade. V chladničke vydrží aj 2-3 týždne otvorený. Dobrú chuť!

Moje tipy:

• Ovocie si môžete okoreniť akýmikoľvek koreninami, ktoré sa vám k nemu hodia. Ja som už mala aj mix na varený punč a pekne som ho rozsypala medzi ovocie.
• Na lepšiu konzerváciu a pre ľudí, ktorí radšej sladia cukrom ako medom, môžete použiť trstinový cukor po prvotnom rozložení ovocia na plechy. Intenzita sladkosti je len na vás.
• Fajn je tiež pokvapkať citrónom všetko ovocie predtým, než dávame piecť, ak máme na plechu samé sladké ovocie a chcete chuť niečím oživiť a tiež zaručiť dlhší dátum spotreby. Určenie kyslosti/sladkosti je len na nás.
• Medovinu alebo rum na dochutenie si pokojne môžete pridať aj po dopečení. Pokvapkajte horúce ovocie na plechu a naplňte do fliaš. Samozrejme, nepodávať deťom.
• Do pečeného čaju sa hodí takmer všetko ovocie v čerstvom stave, takisto v sušenom a mrazenom, iba treba rátať s tým, koľko vody nám pustí počas pečenia a podľa toho podliať.

Keď sa chcete zbaviť starej etikety na zaváraninovom pohári, namočte fľaše do oleja, resp. do nejakého tuku aspoň na dve hodiny, pokojne aj na noc, a potom vložte do umývačky alebo zoškrabte nožíkom, umyte pomocou drsnej špongie, saponátu a tečúcej vody. Potom, samozrejme, treba poháre poriadne umyť, aby neboli mastné.

tags: #vianocny #peceny #caj #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácia pre dievčenské mená
• Ako na pestovanie lúčnych kvetov
• Tradičné slovenské recepty
• Recepty s feniklom
• Ovčí syr Tami